الوسم: الشوكولاتة

المكونات:
– 2 ملعقة طعام شراب الشوكولا
– واحد ونصف كوب موز مقطع
– 1/2 كوب لبن زبادي
– كوب لبن

طريقة التحضير:
-ونخلط

سهل كتير صح هههههه
أتمنة التقيم :05:

1 – نضع البيض في الخلاط مع الفانيليا وحليب البودرة والماء والطحين والنشاء، ثم نخفق هذه المقادير جيدا حتى تتداخل بعضها بعض.
2 – نضع الخليط في طنجرة ونرفعه على النار مع التحريك المستمر حتى يصبح غليظ القوام، ثم نرفعه فورا عن النار.
3 – إذا أردنا أن نصنع نكهات متعددة نقسم الخليط إلى عدة أجزاء، ونحضر النكهة التي نريدها، الفانيلا أو النسكافيه أو الفواكه (أو تشيز كيك الذي يصنع بإضافة جبنة فيلادلفيا إلى خليط الفانيلا).
4 – إذا أردنا أن نصنع خلطة الفانيليا نأخذ جزءا من الخليط السابق ونضعه في علبة بلاستيك ونضعه بالفريزر.
وبالنسبة لنكهة الشوكولاتة، نرفع عدة قطع من الشوكولاتة في وعاء على حمام مائي حتى تصبح سائلة، ونضيفها على جزء آخر من الخليط السابق ونضعه في علبة بلاستيك بالفريزر.
أما بالنسبة لخليط الفواكه، فنحضر عدة حبات مقطعة من الراسبري أو التوت البري أو الفريز (الفراولة) حسب الرغبة، ونضيفها الى جزء آخر من الخليط ونضعه في علبة بلاستيك في الفريزر.
5 – نترك علب البلاستيك في الفريزر مدة 8 ساعات.
6 – نخفق الكريما جيدا، ثم نخرج علب البلاستيك الثلاث ونوزع الخليط عليها، ثم نخفق الخليط في كل علبة جيدا، ونعيد العلب إلى الفريزر ونتركها لليوم التالي.
7 – في اليوم التالي نخرج العلب من الفريزر، ونخفق كل علبة على حدة، ثم نضيف
على علبة الفانيلا قليلا من الوز المحمص والمقطع، ونضيف على علبة الشوكولاتة قليلا من قطع الشوكولاتة الصغيرة، ونضيف على علبة خليط الفواكه نصف علبة جبنة فيلادلفيا ونخفق جيدا.
8 – نعيد العلب إلى الفريزر ونتركها حتى تجمد، ثم نخرجها ونقدمها مع أنواع الصلصة التي نفضلها، صلصة الفريز أو صلصة الشوكولاتة أو صلصة الكراميل.

قالب مربّع.

• المدّة: ساعة.

• وضع العجينة: 3 ساعات.

• الكمية: لـ 8 أشخاص.

المكونات:

– 500 ملل كريما.

– 200
غرام سكر.

– 6 بيضات.

– بسكويت.

– كاكاو.

– قهوة بودرة.

– عصير عنب.

– فتافيت الشوكولا.

– ملح.

طريقة التحضير:

1. أخفقي صفار البيض والسكّر إلى أن تحصلي على كريما. أخفقي البياض جيّداً وأضيفي إليه رشّة ملح? ثمّ اخلطيه مع الكريما.

2. حضّري الكريما شانتيلي واسكبيها فوق الخليط.

3. إقسمي الخليط إلى ثلاث كميّات متوازية. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الكاكاو في الكميّة الأولى? ملعقتين كبيرتين من القهوة البودرة في الثانية? بضع قطرات من عصير العنب في الثالثة.

4. أسكبي عصير العنب على البسكويت ومديه في اسفل القالب وغطيه بكريما الكاكاو.

5. ضعي طبقة أخرى من البسكويت المغطى بكريما القهوة، ثم مدّي طبقة أخيرة من البسكويت وقطّري عليها عصير العنب.

6. ضعي الحلوى في الثلاجة حوالى ثلاث ساعات على الأقلّ. قبل تقديمها مباشرة، إنزعيها من القالب وزيّنيها بفتافيت الشوكولا

المقادير: :11_1_113v[1]:
-3 بيض كبير أو 4 صغير .
-1 كأس سكر غيرمملوء لآخره .
-1 كأس دقيق .
-فانيليا .
-نصف كيس بكنج بودر .
-125 جرام زبدة .
-2 قالب شوكولا خام ( كل قالب 200 جرام).
-حليب للعجن ( ربع أو نصف كأس ).

الطريقة::11_1_113v[1]:
-يفصل صفار البيض عن البياض
-ثم يخلط الصفار مع الفانيليا و السكر و الزبدة المذابة و قالب شوكولا خام ( 200 جرام ) مذابة في حمام مائي و يضاف قليل من الحليب للعجن لأن الخليط يكون سميك ( في الخلاط الكهربي).
-ينقل الخليط إلى إناء عميق و يضاف له الدقيق المخلوط بالبكنج بودر و يقلب .
-يضرب بياض البيض في الخلاط الكهربي أو مضرب البيض مع ذرة ملح حتى يتضاعف حجمه و يصبح مثل الرغوة
-ثم يضاف للخليط السابق و يقلب بهدوء حتى يمتزج .
-يصب في صينية مدهونة بالزبدة و يدخل الفرن المسخن لمدة 35 دقيقة .
-يذاب قالب الشوكولا الآخر ( 200 جرام ) في حمام مائي مع ملعقة قشدة أو زبدة و تدهن به الكيكة بعد خروجها و تدخل الثلاجة
-تخرج من الثلاجة قبل التقديم حتى تكون الشوكولا لينة .

المقادير :
1 كوب أرز .
3 كوب حليب .
4/3 كوب سكر .
1/4 ملعقة صغيرة ملح .
2 ملعقة كبيرة زبدة مقطعة .
خليط الشوكولاتة:
1/4 كوب حليب .
120 جرام شوكولاتة مقطعة .
للتزين :
كريمة مخفوقة / شوكولاتة.

الطريقة :
اغسلي الأرز بالماء الصافي 3-4 مرات الى أن يصبح الماء نظيفاً وشفافاُ.
ضعي الأرز في قدر سميك القاعدة، متوسط الحجم.
أضيفي الحليب، السكر والملح، ضعي القدر على نار متوسط الى ان يبدأ بالغليان، مع استمرار التقليب من وقت لآخر. (كوني حريصة لكي لا ينسكب الحليب من القدر عند الغليان). بعد أن يغلي الحليب خفي النار واتركي الأرز ليطهي بهدوء 20-25 دقيقة الى ان يصبح الأرز ليناً، مع استمرار التقليب والمراقبة من وقت لأخر لكي لا يلتصق الأرز في قاع القدر ويحترق ، اضيفي الزبدة، قلبي الى ان تذوب، احضري الأطباق الفردية المراد استعمالها ، وزعي نصف مقدار البودنج في الأطباق بحيث يمتلأ نصفها فقط، اتركي الأطباق جانباً، اعيدي القدر مع ما تبقي من البودنج الى نار هادئة، اضيفي الحليب والشوكولاتة، قلبي بهدوء الى ان تذوب الشوكولاتة ويغلي البودنج بهدوء( اضافة الحليب هنا تساعد
على ليونة البودنج بعد اضافة الشوكولاتة)، وزعي خليط الشوكولاتة فوق الطبقة البيضاء التي في الكوؤوس.
ضعي الكؤوس في الثلاجة الى ان تبرد تماماً، وزعي بعض الكريمة المخفوقة على سطح البودنج وزينيه بالشوكولاتة المبروشة، قدميه واستمتعي بطعمه.

طريقة التحضير:
سخنى الفرن على 375 درجة
احضرى قالب الخبز وادهنيه بالزبده وبطنيه بالدقيق
فى سلطانية متوسطة اخلطى معا الدقيق والكاكاو والبيكينج بودر
اضيفي بعد ذلك الملح والسكر واخلطى
اضيفي بعد ذلك الزبدة السايحة والفانيليا واللبن الرايب واخلطى حتى تحصلى على خليط متجانس
صبي الخليط فى القالب المعد مسبقا
اخبزيه فى الفرن لمدة 30 دقيقة او الى ان ينضج الكيك تماما
اخريها من الفرن واتركيها لتهدأ ثم قطعيها وقدميها

الطريقة:
العجينة: في كوب صغير ضعي الخميرة، السكر والماء، غطيه واتركيه لبضع دقائق الى ان تفور الخميرة. في كوب صغير ضعي ماء الورد والزعفران، اتركيه جانبا.
في وعاء الخلاط ضعي 4 كوب من الدقيق، السكر والملح، ثبتي مضرب التقليب وشغلي لبضع ثواني ليختلط ثم ابدأي باضافة البيض واحدة واحدة مع التشغيل على سرعة بطيئة الى ان ينتهي مقدار البيض، شغلي لمدة 2 دقيقة الى ان تختلط العجينة جيدا.
ثبتي مضرب العجين وشغلي الخلاط مع اضافة ماء الورد والزعفران ثم اضافة الزبدة بالتدريج حوالي ملعقة كبيرة كل مرة الى ان ينتهي المقدار، بعد ان تنتهي من الزبدة شغلي على سرعة بطيئة لمدة 8 – 10 دقائق الى ان تصبح العجينة لماعة، مع اضافة مزيد من الدقيق الى ان تصبح متماسكة بعض الشيء.
ضعي العجينة في وعاء مدهون، غلفيها واتركيها في مكان دافىء لمدة ساعة ونصف تقريبا الى ان يتضاعف الحجم، اضغطي عليها ثم اخرجي منها الهواء ، غلفيها وضعيها في الثلاجة طوال الليل ، حوالي 12 ساعة، اخرجيها من الثلاجة قبل عشرة دقائق من استعمالها.
احضري 2 قالب رغيف مقاس 8 × 4.5 بوصة ، ادهنيه بالزبدة.
اقطعي العجينة الى نصفين، افردي كل نصف على لوح مرشوش بالدقيق لتصبح مستطيل 7×15 بوصة تقريبا ، ضعي العجينة بحيث تكون الجهة القصيرة من العجينة امامك، انثري نصف مقدار الشوكولاتة على العجينة ، لفيها على شكل رول مبتدأة من الجهة الأقصر، ثبتي الآطراف، ضعيها في القالب بحيث يكون الطرف الى اسفل، اعملي بقية العجينة بنفس الشكل مع استعمال بقية الشوكلاتة. غلفيها بفوطة او نايلون واتركيها الى ان تتضاعف الحجم.
سخني الفرن على درجة حرارة 190 س . ثبتي الرف الشبكي الأوسط.
في كوب صغير امزجي صفار البيض مع الفانيليا، امسحي بالفرشاة على سطح البريوش. انثري السكر.
اخبزي 30 – 35 دقيقة الى ان يتحمر البريوش، يمكنك وضع قطعة من ورق اللألمنيوم لكي لا يصبح السطح غامق اللون، اخرجي البريوش، اتركي ليبرد قليلا ثم اخرجيه من القالب. قدميه دافئا او في درجة الحرارة العادية.

يوضع الماء، وحليب نستله المكثف المحلّى، والسكر في قدر ويُغلى المزيج.
يُخلط البيض، مع خلاصة الفانيلا، ودقيق الذرة في وعاء وتُمزج المكوّنات جيّداً ثمّ تُسكب فوق المزيج المغلي مع التحريك المستمرّ. يُترك المزيج على نار خفيفة حتى يتكاثف.
يُسكب ½ المزيج في جاط كبير. يُنسّق البسكويت على الوجه.
تُمزج الكمية المتبقّية من المزيج مع الكاكاو المنخول حتى يختلطا جيّداً ويذوب الكاكاو. يُسكب بعدها المزيج على الفور فوق طبقات البسكويت. يوضع الكاسترد جانباً ليبرد على حرارة درجة الغرفة العادية. يُبرّد في البراد ثمّ يُقدّم.
نصائح التقديم : يزين الكاسترد البارد بالشوكولاتة المبشورة، والكريما المخفوقة والفراولة.

طريقة التزيين:
بعد ما تبرد الكيك نضع خلطة الجبنه عليها ونضعها لمدة ساعه في الثلاجه للتتماسك
نضع بعد ذلك خلطة الكريمه بعد ما تبرد بس بحذر لان الجبنه ملساء تحتها فكوني حذره بوضع الشولاكته وزينها بطريقتك