الوسم: الفليفلة

– 600 غرام من سمك الفيليه

– 300 غرام من الفليفلة الملوّنة

– 200 غرام من البروكولي

– 300 غرام من البندورة

– 50 غراماً من ربّ البندورة

– غرامان من أوراق الشمّر

– 20 غراماً من الزنجبيل الناعم

– 100 غرام من الطحين

– 100 غرام من الزيت النباتي

– ملح وبهار أبيض، حسب الرغبة

– 50 غراماً من عصير اليمون الحامض

طريقة التحضير:

– يقطع السمك إلى مكعبات، تلتّ بالطحين، ثم تقلى بالزيت.

– تقطّع الفليفلة الملوّنة إلى شرائح رفيعة، وتقلى في وعاء يحتوي على الزيت حتى تذبل. ثم، يضاف

الزنجبيل والبندورة المقطّعة إلى شرائح رفيعة وربّ البندورة والملح والبهار إلى هذا المزيج، ويدع حتى ينضج.

– ثم، يضاف الشمّر والبروكولي المقطّع إلى قطع صغيرة. يدع هذا المزيج على نار هادئة لخمس دقائق إضافية، ويسكب عصير اليمون الحامض فيه.

حبة بوملي كبيرة وردية اللون

3 رؤوس فليفلة حمراء

13 حبة قريدس متوسطة الحجم

مجموعة منوعة من أوراق الخس الأخضر

حبتا أفوكادو مقشرتان.

صلصة الخل والفليفلة الحمراء

رأس فليفلة حمراء مشوي ومقشر ومفروم

ربع كوب خل أحمر

ربع كوب زيت زيتون أو زيت نباتي

ملح وبهار أبيض

طريقة التحضير:

تقشر حبة البوملي وينزع عنها الغشاء ثم تقطع إلى قطع صغيرة.

تدهن رؤوس الفليفلة الحمراء بالزيت بمساعدة فرشاة صغيرة ثم تخبز في المايكروايف أو تشوى في الفرن حتى تنضج.

تخرج رؤوس الفليفلة من الفرن أو المايكروايف وتحفظ في كيس نايلون أو كيس ورق لمدة نصف ساعة لترطيبها.

تقشر رؤوس الفليفلة وتنزع منها البذور.

يقطع كل رأس فليفلة إلى شرائط طويلة.

تقشر حبتا الأفوكادو وتقطعان إلى شرائح.

تغمس شرائح الأفوكادو في عصير الليمون.

تسلق حبات القريدس وتقشر وينزع منها الكيس الرملي ثم تغسل لتنظف جيداً.

يقدم هذه السلطة الطازجة مع صلصة الخل والفليفلة الحمراء.

طريقة تحضير صلصة الخل والفليفلة الحمراء

تهرس الفليفلة الحمراء في خلاط الطعام.

يضاف إليها الزيت ويتابع الهرس في الخلاط الكهربائي.

المقادير:
5 رؤوس كيبرة من الفلفل الأحمر الحلو
1 إلى 2 رأس من الفلفل الأحمر الحريف
زيت لدهن الفلفل
1 إلى 2 ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من معجون الفلفل
فصا ثوم مهروسان ناعماً
نصف كوب من الجوز المتوسط الحجم، مفروم
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
نصف كوب من زيت الزيتون
بقدونس مفروم وحبات جوز للزينة.

طريقة التحضير:

تدهن رؤوس الفلفل بالزيت وتشوى في الفرن أو على الفحم حتى تنضج وتصبح طرية.

تلف رؤوس الفلفل بكيس من الورق أو النايلون لمدة نصف ساعة، ثم تقشر بعناية وتفرم إلى قطع صغيرة جداً.

تخلط قطع الفلفل مع الثوم، والكمون، ومعجون الفلفل، ومسحوق الفلفل الأحمر، والجوز، وزيت الزيتون والملح للحصول على نوع لذيذ وحريف من المقبلات.

تزين السلطة بحبات الجوز والبقدونس المفروم.

المقادير:

نصف كيلو غرام فلفل حلو
كوبان خل أبيض
قرن واحد فلفل حار
كوبان من الماء
فصان من الثوم
ربع كوب ملح خشن للتخليل

الطريقة: