الوسم: اللبنة

المقادير:
علبة لبنة متوسطة
3 ملاعق طعام مايونيز
رشة ملح
رشة فلفل أسود
6 باذنجان شرائح دائرية
كوب بقدونس مفروم
25 زيتون أخضر شرائح
6 خبز توست
3 ملاعق طعام زيت زيتون

طريقة التحضير:
·اخلطي اللبنة مع المايونيز. تبليه بالملح والفلفل.

·قطعي التوست إلى دوائر. امسحيه بالخليط.

·حمري دوائر الباذنجان إما بالزيت أو في الفرن بعد رشه بالزيت.

·ضعيها على الخبز. وامسحيه بطبقة أخرى من الخليط.

المقادير :

أولاً : العجينة :

_ 3كاسات دقيق أبيض ..

_ نصف ملعقة صغيرة سكّر ..

_ ملعقة صغيرة ملح ..

_ ملعقة طعام حليب بودرة ..

_ ملعقتي طعام لبن سائل (رائب) ..

_ ربع ملعقة صغيرة خميرة سريعة ..

_ ملعقة صغيرة باكينج باودر ..

_ بيضة واحدة ..

ثانياً : الحشوة :

… كيلو جرام واحد لبنة ..

طريقة الإعداد :

1- نضع الدقيق في إناء واسع ، ونضيف إليه الخميرة والباكنج باودر والملح والسكّر والحليب البودرة ويقلّب الجميع جيداً لخلط المقادير ثم تضاف البيضة وتُفرك العجينة جيداً ثمّ يضاف اللّبن ثمّ ملء ملعقتي طعام زيت ثم ملء كأس ماء دافئ ة ويُصَب الماء بالتدرّج مع استمرار العجن الجيّد حتّى نحصل في النّهاية على عجينة متماسكة يسْهُل فرْدها وتبقى طريّة .. ثمّ توضع العجينة في إناء زجاجي وتغطّى بقطعة قماش نظيفة مبلّلة بماء دافئ .. وتُترك جانباً في مكان دافئ لمدة لاتزيد عن 15دقيقة ..

2- نضع اللّبنة في إناء زجاجي وتُترك جانباً لإستخدامها كحَشْوَة ..

3- نقوم بتقسيم العجينة إلى كُوَر بحجم البيضة تقريباً أو أكبر ونرصّها في صحن واسع أو على سفرة ..

4- نبدأ بفرد العجينة بالنشّاب إلى شكل بسَاط بسُمْك حوالي 3ملم وتقطيعها أو بأي أداة أخرى دائريّة حادَّة الحوَاف (مثل كوب صغير أو غيره) إلى أقراص صغيرة بالمقاسات المطلوبة أو فردها بواسطة ماكينة الفرد إلى أقراص قطرها أكْبَر وبنفس السُّمْك السابق ..

5- نرُصْ أقراص العجين (الفطائر) في صواني واسعة مدهونة بقليل من الزيت (بواسطة فُرْشَة) ولا تكون الأقراص متلاصقة بعضِها ..

6- نأخذ ملعقة طعام (أو مايكفي حسب مقاس الفطيرة) من اللبنة ونضعها على وجه أقراص العجين في الوسط ونفرد اللبنة لتغطية كامل وجه قرص الفطيرة ، وتكرار هذه العمليّة حتى انتهاء الكميّة ..

7- نُدخل الصينية في فُرن محضَّر مسْبَقاً على الحرارة السّفلية (بدرجة375ف) وتُترك داخل الفرن لتنضج وذلك لمدة 15دقيق تقريباً أو عندما نرى حواف الفطيرة أصبحت ذهبيّة اللّون ثم يحمّر الوجه العلوي للفطيرة تحميراً خفيفاً .. وتُقدّم الفطائر

وبالعافية

إضافة أخرى :

… يمكن إضافة الزعتر المطحون + نصف كأس زيت زيتون .. ونخلطها مع اللّبنة لعمل حشوة لبنة بالزّعتر …

الوصف: الطريقة :

1/نبسط العجين على شكل مستطيل و ندهن نصفه بالحشو

2/نقوم بثنيه و نعمل فتحات دون الوصول للنهاية و نلفه حول نفسه

/3نضعه في قالب مافن او كب كيك المتوفر عندك

4/ نتركه ليختمر .. وادخليها الفرن

الحشوة :

لبنة + زعتر + القليل من زيت الزيتون

نفس طريقة التورتيلا

والحشوة نحمس بصل ونضيف له 1 مكعب الماجي + السبانخ ( مثلجه او فرش ) والسماق وعصير الليمون

نحشي القوالب ونشكل اللبنه بالقمع على شكل وردات ونرش سماق

المقادير:

المقادير