الوسم: المواد

التصنيفات
الإتكيت و التجارب و النصائح المنزلية

اوزان المواد السائلة والجامدة

تتطلب العديد من الوصفات أوزان محددة بالوصفة، وفى الكثير من الأحيان لا يتوفر ميزان المطبخ لدى العديد من السيدات لا أقدم لكى عزيزتى أوزان المواد السائلة بالكوب لتسهل عليكى كيفية إعداد الوصفات بكل دقة.

هذه اوزان المواد السائلة والجامده من الجرام والملمتر إلى الكوب…

60 مل _20 اونصه (oz) _ ربع كوب

150 مل _50 اونصه (oz) _ ثلثين كوب

200 مل _70 اونصه (oz) _ ثلاثة ارباع الكوب

300 مل _100 اونصه (oz) _ كوب وثلث الكوب

450 مل _150 اونصه (oz) _ كوبين

600 مل _200 اونصه (oz) _ كوبين ونصف _ pint1

المواد الجافه:

15 جم _ ملعقتان طعام _ نصف اونصه 2/1 oz

30 جم _ ثلاثة ملاعق طعام + ملعقه صغيره _ 10 اونصه (oz)

56 جم _ ثلث كوب + ملعقه كبيره _20 اونصه (oz)

85 جم _ نصف كوب+ ملعقتان كبار _30 اونصه (oz)

115 جم _ ثلاثة ارباع الكوب +ملعقه كبيره + ملعقه صغيره _40 اونصه (oz)

145 جم _ كوب + ملعقتان كبار _50 اونصه (oz)

175 جم _ كوب وثلث الكوب _60 اونصه (oz)

200 جم _ كوب ونصف الكوب _ 70اونصه (oz)

225 جم _ كوب وثلاثة ارباع الكوب _80 اونصه (oz)

255جم _ كوبين + ملعقه صغيره _90 اونصه (oz)

285 جم _ كوبين وثلث الكوب+ ملعقتين كبار _ 100 اونصه (oz)

315 جم _ كوبين ونصف الكوب _110 اونصه (oz)

340 جم _ كوبين ونصف + ثلاث ملاعق كبيره _ 120 اونصه (oz)

370 جم _ ثلاثة اكواب + ملعقه كبيره _130 اونصه (oz)

395 جم _ ثلاثة اكواب وثلث الكوب + ملعقه كبيره _140 اونصه (

oz) 425 جم _ ثلاثة اكواب ونصف الكوب _150 اونصه (oz)

450 جم _ ثلاثة اكواب وثلاثة ارباع الكوب _ 160 اونصه (oz)

التصنيفات
الحمل و الولادة

المواد الملونة الجرعات العالية منها تؤثر في الحامل والأطفال

منذ قرون والناس يستعملون المواد المضافة مثل المواد الملونة كعوامل مساعدة للترغيب وجذب الكبار والصغار، النساء والرجال والأطفال لتناول الأغذية. هذه المواد الملونة او الصبغات يتم إضافتها إلى الأطعمة وفق معايير ونسب ومستويات عالمية محددة ومضبوطة دون زيادة او نقص لان اي اختلاف في هذه النسب المتعارف عليها عالمياً سيحصل اختلاف في طعم وذوق ونكهة الغذاء وعدم الرغبة للاقبال عليه، هذه المواد الملونة والصبغات لها تأثيرات صحية على المرأة الحامل والأطفال وكبار السن. هذه المواد تضاف إلى الحلويات والعصائر المشروبات لجعلها مرغوبة شكلاً وطعماً ونكهة وهذه المواد الملونة والصبغات coloring & dyes لها دور كبير في المنتجات الغذائية. كثير من المستهلكين يتخوفون من اضافة الألوان ظناً منهم انها ذات اضرار ومخاطر عظيمة وهذا ناتج من المعلومات المغلوطة وكذلك من التخمين الخاطىء عن المواد الكيميائية. اغلب الدول الأوروبية والأمريكية تصلها دراسات وابحاث وافية عن هذه المواد ومن هذه المواد بيتا-كاروتين Beta-Carotene والكراميل Caramel زيت الجزر Carrot oil والليمون الأحمر Citrus red#1 البنجر الأحمر واللون الأزرق لون 1، 2 لون اصفر 6، 5 لون احمر Red #40. وتستعمل المواد الملونة العديدة في معظم منتجات الأطعمة والعصائر والتي لا يشعر ولا يحس بها المستهلك فمثلاً تضاف إلى المربيات والزيتون والخبز والمعجنات والمخللات والكاتشاب والشطة والصلصة والصويا والسلطات والبهارات والمكسرات. الأطعمة تفتقد إلى اللون ذي الجاذبية للمستهلك بعد الطبخ أو الغليان أو التخزين تضاف هذه الصبغات أو المواد الملونة والتي تكون طبيعية نباتية مثل الزعفران والكركم والعصفر والقرمزي او تكون كيميائية مثل الصبغة الحمراء، والأمرانث amaranth E123 وهو لون احمر من الأيزو وهي مادة مسرطنة وله تأثير سام على الأجنة ولذلك منع استخدامه في معظم دول العالم. انثوساينين anthocyanins E163 وهو من المواد الملونة والتي تذوب في الماء ويتواجد في النباتات وخاصة في العنب والبري والتوت، صبغات زرقاء ديلفينين E163 (b) اللون البنفسجي E163 (c).

بمستشفى الملك فيصل التخصصي

خليجية

وفي السنين الاخيرة كثر استخدام الالوان الصناعية لأنها اكثر نقاوة وأصفى لونا واكثر ثباتا في اللون وارخص في السعر وقد كثر وزاد النقاش حول سلامة هذه الصبغات (Dyes) والالوان صحيا ووضع لها انظمة صارمة خاصة في الدول الاوروبية وقد سحب الكثير منها بعد ما ثبت ضررها وخطورتها على المستهلكين ففي بريطانيا سحب اكثر من 350 مادة غذائيه لاحتوائها على المادة الملونة سودان والجمعيات واللجان المهتمة بذلك والتي تعتني بسلامة الفرد والمستهلك هيئة الغذاء والدواء الامريكية FDA واللجنة الأوروبية المشتركة وترمز للمادة الملونة ب (E) وهذه اللجان والمنظمات تشترط شروطا مهمة حتى يسمح بتناول واستهلاك المواد الملونة ان تكون المادة الملونة امنة للاستخدام ودرست سلامتها على حيوانات التجارب.

المادة الملونة لا توصل او تؤدي الى الغش والتدليس على المستهلكين ، المادة الملونة تعطي اللون والمظهر والشكل المرغوب والجذاب للمستهلك . المادة الملونة لا تسبب اي اثار على الصحة مثل الحساسية والسرطان . المادة الملونة تكون رخيصة نوعا ما ويمكن استعمالها من قبل الجميع . المادة الملونة لا تتنافر او تتداخل مع المادة الغذائية . كل مادة ملونة تعطي رقما متميزا سهل التعرف عليه وقراءته بوضوح.

وكتابته على بطاقة المنتج الغذائي وعلى الشركات الغذائية المنتجة إزالة وحذف المواد الملونة الخطيرة او السامة والتي ثبت ضررها وقد بينت الدراسات النسب المسموح بها في الاستهلاك الفردي واستهلاك المرأة الحامل والاطفال وفرض على الشركات الغذائية المنتجة تركيز المادة بالنسبة لوزن الفرد المستخدم.

خليجية

وقد أعطيت حيوانات التجارب وعرف الحد الأعلى لتركيز المادة الصبغية والذي ليس له تأثير جانبي على مستخدمي المواد الملونة وكذلك اعطيت حيوانات التجارب كميات عالية تبلغ عشرات أضعاف من نسبة استهلاك الفرد من المادة الملونة والتي في حدود الجرعة غير ضارة وليس لها تأثير فوجد أن حيوانات التجارب حصل لها خلل في المخ والتركيز وخلايا الدم والعقد اللمفاوية.

ووجد دراسات عديدة على المواد الملونة انها تسبب مشاكل مثل حساسية الجلد وحساسية الجهاز التنفسي واضعاف جهاز المناعة. وقد تسبب المواد الملونة بجرعات عالية عيوبا خلقية للاجنة عند المرأة الحامل . وعلى الأب والأم مراقبة أولادهم وما يأكلون من أغذية وحلويات وعصائر وما تحتويه من مواد ملونة والتي يتعرفون عليها من احداث حساسية وحكة وتقرحات لأطفالهم ومنع وصولهم لها.

وحيث ان المواد الملونة كثيرة وعم استخدامها ولا تستطيع الشركات من التخلي عنها في منتوجاتها الغذائية خاصة في السنين الأخيرة لتنافس شركات الأغذية على جذب المستهلك. ومن المواد المستخدمة بكثرة في المنتجات الغذائية صبغة بونكييوسكس FD&C Red#4 وهذه الصبغة عبارة عن بودرة حمراء اللون وعند ذوبانها تعطي لون احمر برتقاليا. ويستخدم هذا اللون مع الزيوت المهدرجة والمارجرين (دهون مجمدة) وكثير من أنواع الزبد وهذا اللون منع استخدامه حالياً لتأثيراته الصحية الخطيرة.

الزيت الأحمر وكسو FD&C Red#32: وهذا اللون كان يستخدم في المنتجات الغذائية ووقف استخدامه لتأثيراته الخطيرة على الجسم.

احمر اللورا FD&C Red#40: وهو صبغة حمراء يستعمل في امريكا بكثرة وكندا ويمنع في بعض الدول مثل بريطانيا.

الأحمر الحمضي رقم 2 (Citrus Red NO.2)

وهو يستخدم في تلوين الأجزاء السطحية من الفواكه وهو لا يستخدم الأجزاء الداخلية من الطعام والتي توكل لتأثيراته الخطيرة على الصحة.

برلنينت الأزرق FD&C Blue#1

وهو يستخدم في الماء ويعطي محلولا ازرق ويستعمل في المنتجات الغذائية ويستخدم في امريكا وكندا ودول اوروبا.

صبغة انديقو FD&C Blue#2

وهي صبغة تذوب في الماء وتعطي اللون الأزرق وهي امنة الاستخدام

صبغة التارتازين FD&C Yellow#5

وهي عبارة عن مسحوق بودرة برتقالي مصفر يذوب في الماء ليعطي محلولا لونه اصفر ذهبيا، وهذا اللون او الصبغة لها تأثيرات جانبية مسببة للحساسية للذين يعانون حساسية لمركبات الأسبرين واعراض الحساسية ورم الأنسجة، التهاب الأغشية مع الأنف، هرش شديد مع حكة.

ويوجد مواد ملونة تستخدم منذ القدم ومتعارف عليها وهي اما طبيعية مثل صبغة الأناتو Annatto: وهي تستخدم بكثرة في مستحضرات التجميل والمنسوجات والمنتجات الغذائية وبذور الأناتو تعطي اللون البني أو الأحمر الداكن وهذه البذور تستخرج من شجر الأناتو وهي اشجار كبيرة تنمو في الجو الاستوائي.

والمستخلصات المستخرجة من النبات لها قوة ثبات عالية ضد الضوء وضد الحرارة وتستخدم في الجبن والدهون الجامدة وزيوت الطعام، السلطات والحلوى والمعجنات. ومستخلصات الأناتو توجد بأشكال عديدة وتستخدم لتلوين الجبن والسمك المدخن والأيس كريم. وهي صبغات آمنة وليس لها تأثير بالصحة.

البنجر المجفف Beet Powder

توجد المادة الملونة في البنجر الأحمر، الشمندر، وفاكهة الصبار وهذا اللون عبارة عن مسحوق احمر داكن اللون وهي صبغات حمراء وصبغات صفراء ولها لون مثل لون الكرز او التوت وعند خلطة بصبغة الأناتو يعطي لون الفراولة وتستخدم في مخاليط الكيك بدائل اللحوم والمشروبات المجففة والجلاتين وهي صبغات آمنة وليس لها تأثيرات ضارة

سلمت اناملك

شكرلكم

التصنيفات
العناية بالبشرة و الجسم

عالجي تساقط شعرك بالمواد الطبيعية لتعتني بشعرك

تعاني الكثير من النساء من مشكل تساقط الشعر الذي تختلف أسبابه من واحدة لأخرى، كسوء التغذية، أو المناخ، أو طبيعة الشعر

يمكن التخلص من هذا المشكل عن طريق المواظبة على استعمال هذه الأشياء الطبيعية والمفيدة، و العديمة الآثار الجانبية كونها لا تحتوي على المواد الكيماوية و طبيعية 100%.

عصير البصل: دلكي فروة رأسك باستعمال عصير البصل، فهو سريع المفعول ويمنع تساقط الشعر من جديد

زيت الخروع: خذي كمية من زيت الخروع و نفس الكمية من الخل، و امزجيهما معا في قارورة و ادهني بهما شعرك قبل الاستحمام لمدة ثلاث ساعات.

الجزر: ليس عليك سوى أكله نيئا، أو شرب عصيره باستمرار و ستلاحظين الفرق خلال مدة قصيرة

الخل: يمكنك تغميس المشط في الخل ومشط الشعر به إلى أن تتبل كل جذوره، وسيكون لهذا نتيجة واضحة خلال مدة قصيرة

الخيار: ليس عليك سوى أكله، فغناه بالكبريت يزيد من صحة شعرك و يحميه من التساقط

زيت الزيتون: ادهني شعرك بع ليلا، قبل أن تنامي و اغسليه في الغد لعشرة أيام متتابعة، فلزيت الزيتون قدرة كبيرة على تقوية الشعر و إنبات الأماكن الفارغة منه.

الليمون: دلكي شعرك بالليمون ثم اغسليه بالماء الفاتر، و ستخلصين من تساقط الشعر خلال مدة وجيزة.

الملح: يمكن تدليك الشعر بماء أذيب فيه الملح سابقا، و ذلك من أجل الحفاظ على صحة الشعر وتنشيط نموه.

الثوم: يمكنك ذهن شعرك بعصير الثوم، و ستخلصين من مشكل تساقط الشعر وسيصبح شعرك كثيفا بحول الله.

منقول لإفادة

المرجو اضافة ردود:sddhgh:

يسلمو

التصنيفات
التربية والتعليم

ما هي المواد السامة التي نستعملها يوميا ؟

خليجية
من الصابون المضاد للجراثيم إلى المقالي غير اللاصقة، تعلم ما يمكن أن يضرك وما يمكن أن يفيدك.
سام : المواد الكيمياوية المضادة للميكروبات
Triclosan، المادة الكيمياوية التي تستعمل في مئات المنتجات التي تحارب الجراثيم، قد تتلف الكبد وتعيق الهورمونات الدرقية. تساهم هذه المنتجات في مقاومة الدواء، والأشخاص الذين يستعملون الصابون المضاد للميكروبات غالبا ما يصابون بالمرض تماما مثل الأشخاص الذين لا يستعملون الصابون، وفقا لدراسة قامت بها المجلة الأمريكية للصحة العامة. ننصحك باستعمال الهلام الذي أساسه كحول.
سام : السجائر
يحتوي دخان التبغ على الأمونيا، البنزين، الفورمالدهايد، بالاضافة الى 50 مادة كيمياوية مسببة للسرطان. "بالاضافة، يتلف التدخين الرئتين والكلى والكبد، الاعضاء التي تخلص الجسم من السموم، الذي يحميك من التعرض للمواد الكيميائي الآخرى".
سام : الطلاء الذي أساسه زيتي
رائحة الطلاء الجديدة يمكن أن تسبب مشاكل في التنفس، صداع، دوخة، بالاضافة الى مشاكل خصوبة وعيوب الاجنة، ابحث عن اصناف لا تحتوي على مواد كيماوية سامة.
سام : معطرات الغرفةخليجية
في الحقيقة، يمكن أن تكون هذه المعطرات ملوثات للجو، أكثر من 20 بالمائة من الناس (و34 بالمائة من مرضى الربو) قالوا بأنهم تعرضوا لأعراض مزعجة بعد التعرض لرذاذ المعطرات مثل الصداع، صعوبة في التنفس، بالاضافة الى بعض المشاكل الصحية الأخرى. التهوية الجيدة واستعمال خلطات طبيعية أفضل من المعطرات.

مواد يجب الاعتدال في استعمالها:
1. الأطعمة المعلبة.
تتواجد مادة BPA، استروجين صناعي مسؤول عن الاصابة بالسرطان والتطور الشاذ للدماغ ، في بطانة أكثر المعلبات، ويمكن أن يرشح للخارج. جرب دائما شراء المنتجات المجمدة والطازجة بدلا من المعلبة، لا توجد مادة BPA في اكياس الفريزر.

2. المنظفات المنزلية.
إستعمال مادة الكلور رذاذ التنظيف والمطهرات أكثر من مرة في الإسبوع يمكن أن يرتبط بالاصابة بالربو، وفقا لعدة دراسات. يمكن أن تلعب منتجات التنظيف دورا اذا استعملت بعناية. إحتفظي بها لمعالجة مشاكل الرطوبة والعفن الفطري، ولا تخلطي مادة الكلور بالأمونيا أبدا، لأن المزيج يمكن أن ينتج أدخنة سامة. استعملي القفازات، وافتحي النوافذ، وخففي مادة الكلور بالماء.

3. الأوعية البلاستكية.
احفظي هذه الارقام 3،6،7. رموز التدوير هذه يمكن أن تعني أن البلاستيك يحتوي على BPA . بدلا من ذلك، استعملي منتجات مصنوعة من الزجاج أو البلاستيك مع الرموز 4،5، 12. لكن لا تستعملي البلاستيك في المايكرويف فلا يوجد بلاستيك آمن. الإدعاء بأن الوعاء آمن يعني ببساطة بأنه لن يذوب، ولكنه لا يعني بأن المواد الكيمياوية السامة لن تتسرب إلى عشائك.

4. العطور.
‘ العطر’ كلمة تختصر مئات المواد الكيمياوية، بضمن ذلك phthalates والمسك، مواد يمكن أن تؤثر على الغدد الصماء والخصوبة. وغرفة الغسيل أفضل مكان للتقليل من استعمال المعطرات. إبحثي عن منظفات لا تحتوي على المعطرات وورق المجفف.

مواد يجب أن تتعاملي معها بحذر:
Aspartame
على الرغم من الإشاعات التي تنشرها المواقع الالكترونية عن اضرار السكر المحلى، وفقا لدراسة قام بها المعهد الوطني للسرطان على عينة من 500,000 شخص لم يجد الباحثون صلة بين إستهلاك السكر المحلى واللوكيميا، أمراض السرطان الدماغ أو اورام الغدد اللمفاوية. ولا تصلب الأنسجة أو داء الذئبة. (لكن تذكر، أكثر علب الصودا تحتوي على مادة BPA السامة).
خليجية
القطن.
بالرغم من أن مزارعي القطن التقليديين يستعملون مستويات عالية من مبيدات الحشرات، إلا أنه لا يوجد دليل على أن ارتداء الملابس القطنية يسبب الضرر. أما بالنسبة إلى الفوط النسائية القطنية، فهي آمنة وتحتوي على 13,000 إلى 240,000 مادة ديكوسين أقل من تلك الموجودة في حميتنا اليومية.

معجون الأسنان بالفلوريد.
الجدال حول مستوى الفلورايد في الماء يجب أن لا يجعلك تترك معجون اسنانك. وفقا لدراسة ربطت بين الفلوريد المضاف الى الماء بالاصابة بالكسور وتصلب العظام، مع ذلك، يتفق علماء البيئة واطباء الاسنان ان معجون الاسنان بالفلوريد آمن وهام لأي شخص أكبر من سنتان.

المقالي غير اللاصقة

يمكن أن تسبب مادة perfluorooctanoic acid (PFOA) التي تدخل في مادة التفلون مشاكل صحية، ولكن المقالي غير اللاصقة لا تعرضك للتفلون مما يجعلها آمنة حتى بعد التعرض لدرجة حرارة عالية. حتى الخدوش لا تسبب المشاكل. لذا اطبخي بها بكل ثقة.

م/ن

التصنيفات
الإتكيت و التجارب و النصائح المنزلية

التعامل مع المواد الخطرة بالمنزل

خليجية

يمتلىء كل منزل بالعديد من المواد الخطرة والضارة، مثل المبيدات الحشرية والمنظفات المختلفة، وبعض المواد تأتى خطورتها من الإفراط فى تناولها كملح الطعام وملح االيمون وغيرة. لذلك ينصح الاطباء والكيميائين بالاقتصاد قدر الامكان وعدم الافراط فى التعامل مع هذة المواد وذلك بسبب التأثير الضارر الذى ينتج من إستخدام تلك المواد وقد يكون هذا التأثير بطىء جداً و ليس فورى لذا على ربة المنزل الحذر فى اثناء التعامل مع المواد الخطرة.

مصادر المواد الضارة والخطرة فى المنزل:

1. ملح الطعام.

2. ملح الليمون.

3. بيكربونات الصوديوم.

4. السجائر.

5. أكياس النايلون.

6. القصدير (ورق الالمونيوم) .

7. الادوية.

8. ملمع الاحذية.

9. المطهرات.

10. المبيدات الحشرية.

11. المنظفات.

12. اسطوانات الغاز.

13. الاسلاك الكهربائية المكشوفة والتوصيلات وجرس المنزل.

14. افياش الكهرباء التى تكون على ارتفاع بسيط…

بعض النقاط الهامة التى ينصح بها ربة المنزل:

1. لابد ان تكتب ربة المنزل على كل علبة أو زجاجة بشكل واضح وبالعربى اسم ونوع المحتويات.

2. ان تحفظ الادوية بعيدا عن متناول الاطفال والتخلص من الادوية التى تكون لها مدة استعمال قصيرة.

3. اغلاق اسطوانة الغاز بعد الانتهاء من الطبخ وعند السفر وعدم تعرض الاسطوانة لاشعة الشمس في حالة تسرب الغاز فى المطبخ يجب اتباع التعليمات التالية:

· قفل الاسطوانة وفصل التيار الكهربائى.

· تهوية المطبخ وعدم اشعال النار الى ان يتم تهوية المطبخ تماما.
4. اغلاق الموقد والمكواة عند الرد على التليفون أو الرد على باب الشقة

التصنيفات
رعاية الاطفال والمواليد

خطورة استشاق وبلع المواد الغريبه عند الاطفال

لاجسام الغريبة و الاطعمة التي يتم استنشاقها في مجرى الهواء او بلعها و استقرارها في مرات الطعام تمثل مشكلة صحية خطيرة خصوصاً لدى الاطفال تحت سن الخامسة . فقد تعرض العديد من الاطفال الى مضاعفات ثانوية بما في ذلك التهاب الرئة و انواع اخرى من الامراض الصدرية ما يستدعي ترقيدهم في المستشفى لفترات طويلة . كما يمكن ان يتعرض الطفل المصاب الى مضاعفات اكثر خطورة قد تؤدي الى الوفاة .

ما هي الاجسام الغريبة التي تعتبر خطيرة ؟

إن اكثر الاجسام الغريبة التي يشيع استنشاقها من قبل الاطفال هي انواع مختلفة من البذور . فبذور عين الشمس و بذور اليقطين و بذور البطيخ ، تشكل اكثر من 50% من الاجسام الغريبة التي يتم استخراجها من مجاري الهواء . اما حبات الفول السوداني فتحتل المرتبة الثانية من بين الاجسام الغريبة التي يشيع استنشاقها او بلعها حيث بلغت نسبة الحالات التي اصيبت بها 17% تليها الاجسام البلاستيكية و انواع اخرى من المكسرات و العظام . وقد اشتملت الاجسام الغريبة الاخرى على الخرز و قطع الجرز و قطعة من سلسلة ذهبية و مسمار صغير قصير . اما قطع النقد المعدنية فهي الى حد كبير اكثر الاجسام الغريبة التي يشيع بلعها و تعلقها في مرات الطعام لدى الاطفال ، وعادة ما تستقر في اعلى المرئ خلف الحنجرة مباشرة . و تشتمل الاجسام الشائعة الاخرى على عظم السمك و عظم الدجاج و قطع كبيرة من الاطعمة الصلبة و المجوهرات مثل الاقراط .

العلاج :

يتطلب علاج هذه الحالة الى ترقيد المصاب بالمستشفى و إخضاعه للتخدير العام و إجراء عملية تُدعى التنظير الشعبي او تنظير المرئ ، حيث يتم فيها إدخال أداة معدنية مضيئة تشبه الانبوب عن طريق الفم و الحلق و تتقدم في مجرى الهواء الى ان تصل الى الرئتين او المرئ ، ثم يتم تعين موضع الجسم الغريب و يتم التقاطه و سحبه بأدوات خاصة . كما ان التطور الذي حصل في صناعة المعدات و الادوات الطبية قد سهّل هذه العملية ، إلا انها تبقى صعبة و تنطوي على احتمال تهديد حياة المصاب . واذا لم يتم إحراز اي نجاح لإخراج الجسم الغريب بهذه الطريقة فإنه سيلزم إجراء عملية أخرى ربما يُفتح فيها او يزال جزء من الرئة .

لا تتأخر في مراجعة الطبيب لتلقي العلاج الازم :

إذا اصيب الطفل فجأة باللهاث او الاختناق اثناء الاكل يجب ان يؤخذ الى غرفة الطوارئ فوراً ، حتى لو اختفت الاعراض بعد وقت قصير . في كثير من الحالات التي يبلع فيها الطفل جسماً غريباً ، فإنه يتعرض لنوبة قصيرة من الضيق التنفسي ، يليها فترة طويلة تظهر خلالها اعراض بسيطة او لا تظهر فيها اعراض قط . لذا ، من المهم تشخيص وجود الجسم الغريب في اسرع وقت ممكن لأن التأخير كثيراً ما يؤدي الى حدوث مضاعفات .

الوقاية :

يمكن منع حدوث مثل هذه الحالات مئة في المئة فالبذور و المكسرات و قطع الطعام الصغيرة يجب الا تترك ابدا ً على طاولات منخفضة او على الارض حيث يمكن ان يصل اليها الاطفال الرضّع و الاطفال الصغار . و كذلك ، يجب الاحتفاظ بقطع النقد المعدنية و المجوهرات و المسامير و الاجسام الصغيرة الاخرى بعيداً عن متناول الاطفال . ويجب إزالة البذور بعناية من البطيخ و الفواكه الاخرى قبل تقديمها للاطفل الصغار ، كما يجب إزالة العظم من السمك و الدجاج بعناية ايضاً . و طحن الحم او تقطيعه الى قطع صغيرة .

بزيادة الوعي العام لدى الناس و فهمهم للطبيعة الخطرة لمثل هذه الحالات ، يصبح بالامكان تخفيض معدلات حدوثها على نحو كبير

تسلمى يا قمر
الله يعطيك العافيه

خليجية

خليجية

خليجية

التصنيفات
العناية بالبشرة و الجسم

عالجي تساقط شعرك بالمواد الطبيعية لتعتني بشعرك

تعاني الكثير من النساء من مشكل تساقط الشعر الذي تختلف أسبابه من واحدة لأخرى، كسوء التغذية، أو المناخ، أو طبيعة الشعر

يمكن التخلص من هذا المشكل عن طريق المواظبة على استعمال هذه الأشياء الطبيعية والمفيدة، و العديمة الآثار الجانبية كونها لا تحتوي على المواد الكيماوية و طبيعية 100%.

عصير البصل: دلكي فروة رأسك باستعمال عصير البصل، فهو سريع المفعول ويمنع تساقط الشعر من جديد
زيت الخروع: خذي كمية من زيت الخروع و نفس الكمية من الخل، و امزجيهما معا في قارورة و ادهني بهما شعرك قبل الاستحمام لمدة ثلاث ساعات.
الجزر: ليس عليك سوى أكله نيئا، أو شرب عصيره باستمرار و ستلاحظين الفرق خلال مدة قصيرة
الخل: يمكنك تغميس المشط في الخل ومشط الشعر به إلى أن تتبل كل جذوره، وسيكون لهذا نتيجة واضحة خلال مدة قصيرة
الخيار: ليس عليك سوى أكله، فغناه بالكبريت يزيد من صحة شعرك و يحميه من التساقط
زيت الزيتون: ادهني شعرك بع ليلا، قبل أن تنامي و اغسليه في الغد لعشرة أيام متتابعة، فلزيت الزيتون قدرة كبيرة على تقوية الشعر و إنبات الأماكن الفارغة منه.
الليمون: دلكي شعرك بالليمون ثم اغسليه بالماء الفاتر، و ستخلصين من تساقط الشعر خلال مدة وجيزة.
الملح: يمكن تدليك الشعر بماء أذيب فيه الملح سابقا، و ذلك من أجل الحفاظ على صحة الشعر وتنشيط نموه.
الثوم: يمكنك ذهن شعرك بعصير الثوم، و ستخلصين من مشكل تساقط الشعر وسيصبح شعرك كثيفا بحول الله.

منقول لإفادة

المرجو اضافة ردود:sddhgh:

يسلمو

التصنيفات
التربية والتعليم

[][] 10 طرق للحصول على درجات أعلى في المواد الدراسية [][]

السلام عليكم وَ رحمة الله تعالى و بركاته

بسم الله الرحمن الرحيم

العديد منا يرغب في الحصول على درجات افضل في المواد الدراسيه ولكن لا يعرف ما الذي يريدوه بالضبط فقد يكون تركيزه على الدراسة ضعيفا او انه سريع الملل او قد تظنون ان هذا الأمر يحتاج الى كثير من الجهد.

خذوا الأمور بطريقة أبسط فهناك أساليب تساعد على زيادة التركيز وابعاد الملل وبالتالي السرعه في استعادة مافي ذاكرتكم من معلومات والإستفاده اكثر في وقت أقل .

10 طرق تساعد على دراسة مركزة وفعاله لحصول على درجات أكثر – :

-1 احضر جميع الصفوف ،قد يجد بعضكم من الصعب الاستيقاظ باكرا وآخرون يفضلون قضاء الوقت في الأسواق ، على الرغم من أن التغيب عن حضور ساعه واحدة دراسه ستقابلها دراسة واستفسار لعدة ساعات للحصول على المعلومات الصحيحة .
– 2 اجلس في الصف الأمامي من القاعه ،مع ان ذلك سمنعك من التحدث الى صديقك إلا أنه سيساعدك على التركيز على موضوع الدرس والحصول على معلومات اكثر ، كما ستعرف المدرس بك أكثر وتصبح مألوفا لديه، مع العلم ان الكثير من المدرسين يتساهلون مع طلابهم المعروفين لديهم .

– 3 لا تتوانى عن المشاركة في الأسئله والأجوبه هذا لا يفيدك فقط في تعريف المدرس بك ولكنه يبعد الملل او الشعور بالنعاس عنك، كما ان هذه المشاركة قد تزيد من درجات بعض المواد الدراسيه حتى لو لم تكن على علم بذلك .

4 – ق م بإنهاء واجبك الدراسي في الوقت المحدد ، قد يتعارض هذا الأمر احيانا مع مشروعاتك الإجتماعيه ولكن عليك ان تعلم ان من ينهي واجبه في الوقت المحدد لنتستغرق دراسته وقتا طويلافي اثناء الامتحانات .

5 – ادرس قليلا كل يوم: من الافضل ان ت درس قليل كل يوم على ان تدرس 10 ساعات في يوم واحد في الاسبوع لأنك ستشعر بحرية اكثر وقت اطول لعمل اشياء اخرى تحبها من دون ان تشعر بالذنب .

– 6 ا عرف نقاط ضعفك وقوتك في الامتحانات : بغض النظر ان كانت الامتحانات تعتمد اسلوب الاختيارات العديدة ام الاجابه المحددة ام غيرها، اختر ماتجد به نفسك أفضل واعمل على فهم الأساليب الأخرى، وحاول التعرف الى معيار المدرس نفسه في وضع العلامات النهائيه .

7 – جرب الدراسة الجماعيه : قد يمكنك اللجوء الى الدراسة على شكل مجموعات في المواد الدراسيه المعقده او المشروعات العمليه وذلك بتبادل المعلومات او توزيع المهام للاستفادة من الوقت واذا لم تجد جدوى مع تلك المجموعة استعن بغيرها .

8 – حدد هدفك وأعط نفسك فترة استراحه : حدد حجم الدراسة التي تحتاج اليها وكم من الوقت تستغرق واعط نفسك فترة استراحة خلالها، أي ركز على الدراسة في وقتها لتستمتع بالإستراحة فمن الصعب التركيز لمدة طويله ، كما أن بعض الراحه تعيدك الى الدرس نشيطا .

– 9 اختر المواد الدراسيه التي تحب والتي تجذب اهتمامك ، بالتأكيد اذا اخترت تخصصا دراسيا تحبه فسوف تكون مهتما بالتعرف الى تفصيلاته ودراسته من دون شعوربالضجر .

10 – اجلس على الكرسي أمام الطاولة ، اقرأ واكتب وادرس وانت جالس على الكرسي وامام الطاوله مع اضاءة جيده وهواء نقي منعش فهذه اهم نقاط الدراسه الصحيحه التي توصلك الى هدفك فالدراسه لمدة ساعه بهذه الطريقه تقابلها ساعتان وانت مستلق على فراشك او جالس على الارض .

واخيرا .. الدراسه الصحيحه والتي تعطي نتائج ايجابيه تنعكس على صاحبها وتبعد عنه الضغط ولا سيما قبل فترة الامتحانات .

م/ن

خليجية

خليجية

التصنيفات
منوعات

معلومات قيمة في كل مايخص الحلويات وكمان بدائل المواد المكونه للحلويات

معلومات قيمة في كل مايخص الحلويات وكمان بدائل المواد المكونه للحلويات

خليجية

نبتدي اولا بدائل المواد

بديل خميرة الصودا = لايوجد بديل

يستبدل العسل الابيض او الاسود بالسكر

فى هذه الحالة : ضاف كوب عسل بدلا من السكر ويحذف 1/4 كوب من السائل المستعمل

م ك نشاء ذرة = 2 م ك دقيق جميع الاستعمالات

1 كوب دقيق كيك = دقيق منخول 3 مرات ثم خذي منه مقدار 1 كوب

1 كوب دقيق ذاتي الاختمار = 1 كوب دقيق عادي + 1 1/2 م ص باكينج باودر + 1/2 م ص ملح

8/7 كوب دقيق الارز = 1 كوب دقيق جميع الاستعمالات

1 م ك دقيق بطاطس = 2 م ك دقيق جميع الاستعمالات

كوب شراب ذرة فاتح اللي هو الكورن سيرب = 1 كوب عسل

شراب البان كيك = (1/2 كوب سكر بني +1 1/2 كوب ماء +2 1/2 م ص نشاء ذرة ) يطهى على النار حتى يصبح سميك

1 مربع شوكولاتة خام مر = 3 م ك كاكاو سادة + 1 م ك زبدة

1 م ص كريم الطرطار او التارتار = 3 م ص عصير ليمون او خل

1 كوب كريمة خفيفة = ا م ك زبدة مذابة + 1 كوب حليب

1 كوب كريمة ثقيلة (قيمر) = 3/4 كوب حليب محلى +1/3 كوب زبدة = 1 كوب حليب مكثف

1 كوب كريمة خفق = 2/3 كوب حليب مكثف + 4 م ص عصير ليمون او خل

1 كوب حليب محلى = 1/2 كوب حليب مكثف + 1/2 كوب ماء + 2 م ك سكر

1 كوب حليب مركز محلى = ( 1 كوب حليب + 1/2 كوب ماء مغلي + 2/3 كوب سكر + 3 م ك زبد ) اخلطيهم في الخلاط حتى يتجانسو

1 علبة حليب مكثف 12 اونصة = 12 اونصة كريمة خفيفة

1 كوب حليب حامض /خاثر = 1 كوب حليب + 1 م ك خل او عصير ليمون

اذا كنتي بتعملي حلى مثل التشيز كيك و البسكويت خلص ممكن تستخدمي الكورن فلكس المطحون بدلان منه

في حالة ان القشطه خلصت استخدمي 3اكواب ماء+2كوب حليب بودره+شوي سكر+3ملاعق دقيق+ملعقه ماء زهر +ملعقه ماء ورد

الطريقه
نذوب الحليب البودره في ماء ثم نظيف الدقيق+السكر نضع المزيج في قدر على النار متوسطه مع التحريك المستمر عندما يغلى المزيج نضيف ماء الورد والزهر مع التحريك حتى يشتد ثم نستخدمها في حشو القطايف والحلى عموما

الكريما تستبدل بزبدة مخفوقة مع حليب كامل الدسم

الزبادي: حليب دافيء مضاف لكل كوب ملعقة خل او عصير ليمون لا يتم تحريك هذا المزيج لمدة 10 دقائق

أيضا اللبن يكون بديل في بعض الأحيان عن الزبادي .. خاصة في التبيل و بعض أنواع الحلى

اذاماكان عندك بيض او كان عندك حساسيه من البيض في الكيك والمعجنات استخدمي بداله زبادي
كل ملعقه كبيره من الزبادي عن بيضه

بدل الدريم ويب يستبدل بعلبة قشطة + ملعقتين سكر + ملعقتين زبدة
تخلط المواد على النار الى ان يذوب السكر وينتج عندنا دريم ويب

بديل للبيكنج باودر: كل ملعقة صغيرة منه تستبدل ب ربع ملعقة بيكربونات الصودا مخلوطة مع نصف كوب من اللبن .. و طبعا يتم استبعاد نصف كوب من الماء او السائل المذكور في المقادير لاننا وضعنا اللبن بدلا منه

اذا كان ودك تعملي كيك او نوع من الحلويات وفي مقاديره برتقاله ممكن تستبدليه بملعقة عصير تانج برتقال

ممكن تضعين ملعقة صغيرة خل بدل الفانيلا لتقطع رائحة البيض

واذاكنتي محتاجة لجيلي فراوله مثلا وماعندك استخدمي عصير فمتو زايد ملعقتين نشاء ممكن تحطي سكر او لا حسب الرغبه وحركيه عالنار لما يثقل ……وكملي حلاك بكل ثقه

اذا كنتى محتاجة ملمع للفاكه ومكان متوفر عندك ممكن تستبدله بمربى مشمش او برتقال او اناناس

تدوبيه في شوية ماء ساخن وتحركية كويس الى ان يذوب وبعدها يستخدم للتلميع

تابع

وهنا راح احط لكم بعض الاجابات عن بعض الاسئلة اللي الكثير مننا يحتار في الاجابة عليها

الفرق بين الدريم ويب والكريم شانتي والكريمه السائله؟

الدريم ويب هو الكريم شانتي او كريمة الخفق
الدريم ويب عباره عن بودره لونها ابيض تخفيها مع ماء بارد او حليب بارده لتكون لديكِ كريمه كثيفه تستخدم في تزين الحلويات اما بقمع التزين او بفردها التزين باستخدام القمع

اما الكريمه السائله

تسمى ايضا كريمة الخفق او قشطة الخفق تستخدم في الموالح والحلويات
في الحلويات تخفق الكريمه مع السكر البودر الى ان نحصل على خليط كريمي كثيف تستخدم في تزين الحلويات والكيكات اما بقمع التزين او فردها اما في الموالح لا تخفق وطبعا لا نضع لها السكر

الكريمه السائله بعد خفقها مع السكر البودر مع ملاحظه عدم خفقها لمده طويله لكي لا تتزبد او تتحول الى زبده

ما هو الساور كريم وهل يدخل في الحلويات وهل له بدائل؟

الساور كريم هي الكريمة الحامضة تشبه اللبنه ولكن بطعم ثاني به حموضه تدخل في الموالح والحلويات خصوصا في الكيكات والتشيز كيك لطعم لذيذ

بدائل الساور كريم( sour cream )

رقم واحد

ملعقتين كبار حليب
ملعقة كبيرة عصير ليمون
كوب CottageCheese(جبنه قريش وهي جبنه خاليه الدسم)
اخلطيهم جيدا وبرديهم

رقم اثنين
4اونصات nonfat cottage cheese
4 ملاعق كبار لبن رائب خالي الدسم
ملعقتين كبار حليب خالي الدسم
ملعقة صغيرة نشا
اخلطي جميع المقادير معا في الخلاط او الfoodprocessor حتى يتجانس الخليط لتحصلي على كوب

رقم ثلاث
وضع اللبن الرائب في قماش (الشاش) وضعه في اناء في الثلاجة مدة نص ساعة كأنك بتعملي لبنة بس المدة اقل

رقم اربعة
يمكن ان تخلطي مقدار من الزبادي + مقدار من القشطة + القليل من الملح وتركيهم في جو دافيء لمدة ساعة

رقم خمسة
المقادير:

1 كوب لبن زبادي المراعي او غيره
ملعقة كبيرة خل ابيض او ملعقة عصيرالليمون

الطريقة:

تمزج المقادير معا وتستخدم للغرض المطلوب

رقم سته

خلط 2 ملعقة زبادي + 2 ملعقة قشطة و خلطهما معا بالملعقة. اتركيها خارج الثلاجة لمدة ساعتين قبل استعمالها للشوربات و التبيلات و الخلطات.

ماهي الشوكولا المخلوطة ؟

كيف تحضر الشوكولا المخلوطة و ما هي؟

الشوكولا لامخلوطة هي الشوكولا التي اذيبة ثم حركة وضعت على رخام حتى تصبح درجة حرارتها باردة تقريبا( 68-88 درجة للشوكلا نصف الحلوة). ثم استعملت بعد ذلك بسرعة.
الشوكولا المخلوطة لها لمعان مثل كل الحلويات الطازجة. فإذا اذيبة الشوكولا او لامست الماء فانها تفقد القليل من نكهتها وتشكل فقاقيع و تظهر فيه اشرطة ذات لون فاتح..هذه الاشرطة هي الدهون التي تحتويها الشوكولا. عندما تذوب الشوكولا كن حذرا حتى لاتحترق الشوكولا.. فاذا احترقت الشوكولا فلا يمكن خلطها
والجزء الاصعب في اذابة الشوكولا هو ابقائها فترة طويلة في درجة الحرارة المناسبة لتشكيلها او جعلها صوص.. لذلك نحتاج الى مقياس حرارة الحلوى و الكثير من الصبر.

ماهي جبنه الماسكربون وجبنه فلادلفيا وهل يدخلون في الحلويات وما هي بدائلهم وهل يمكن صنعهم منزليا؟

الماسكربون Mascarpone

وهي جبنة إيطالية معروفة, طازجه وخاليه من القشدة وهي تمتاز بالتماسك والليونة, وبقليل من طعم البندق البارز بعض الشئ.
تستخدم غالبا في تحضير التيراميسو

بدائل جبنة ماسكربون
-1-

جبنة فلادلفيا + القليل من الحليب
مثلا اذا كان وزن جبنة فلادلفيا 450 جرام نضع 3 ملاعق كبيره حليب

-2-

كوب من جبنة الريكوتا + 2 كوب كريمة خفق

جبنة فلادليفيا

وهي جبنه كريميه (بها قشطه) وملحها قليل لا يظهر في الحلويات مثل التشيز كيك وبعض الكيكات

بديل جبنه فيلادلفيا 200 جرام = 12 حبة جبنة كيري "وزن علبه كيري 200 جرام"

بديل خميرة الصودا ؟

كنت اريد ان اصنع خبز الوز ثم ادركت ان لا يوجد لدي اي خميرة صودا. لذا احب ان اسال هل هناك وصفة بديلة عنه؟و هل من الضرور ي استخدام جدا استخدام خميرة الصودا ؟

لا يوجد هناك بديل عن خميرة الصودا. وهي ضرورية جدا . و تسمى ايضا بثاني كربونات الصوديوم و له عدة وظائف في الخبز و ايضا اعطاء الون البني وماذا يعني ذلك؟؟ عندما تفكر بقطعة الخبز تجد ان سطحها ليس مستوي و انها مليثة بالفتحات و الجيوب الصغيرة, التي سببها ثاني اكسيد الكربون عندما تفاعل مع الحمض.
من المحتمل لان تكون الخميرة الكثيرة هي السبب..لماذا؟ لان ثاني اكسيد الكربون الاكثر من اللازم يؤدي الى فقاعات في قمة الخبز ثم تنفجر هذه الفقاعات مما يجعل الخبز متهوي.

و ظيفة خميرة الصودا الاخرى هي:

ان تساعد على اكتساب المعجنات للون الاسمر لانها تقوم بالتفاعل مع اللحموضة الطبيعية المجودة في الغذاء.
النسبة امتوسطة للخميرة مع الطحين هي 14 ملعقة صغييرة لكل كاس من الطحين. لانها من المحتمل انها تقوم بتحيد الحموضة الطبيعية الموجودة و تساعد على الاسمرار.
مسحوق نفخ العجين مشابه لخميرة الصودا مع انه قوي باربعة اضعاف و هو يختلط سوية بنفس النسبة الصحيحة للحامض لكي يتمكن من التفاعل.
مع انه يبدو شيء غير متوقع ولكن عندما تنظر الى وجبة الطعام من الجهتين ستجد ذلك حقيقة علمية.

ما هو الجيلاتين؟

الجيلاتين مثل الجيلي لايوجد له طعم ولا لون, لونه اصفر (شفاف) بعد الذوبان (مثل الصور) يباع بشكلين:
1-علبة كارتون و بيبقى فيها اكياس ورق بودر جيلاتين مثل الصوره ادناه.
2-أو يباع على هيئة ورقة شفافة ستجدينها في السوبر ماركت اسمها ورقة جيلاتينه.
ممكن تستخدمي الجيلاتين مثلا في التشيز كيك اللي بدون فرن لانها تساعد على تماسك الخليط فقط ضعيها في الثلاجة…
اما ورقة الجيلاتينه تضعيهم 10 دقائق في ماء فاتر و بعدين انتشليهم من الماء و ضعيهم في طاسة على النار مع ملعقة كبيرة ماء من اللي كان منقوع فيهم "لا تغلي الخليط", مده دقيقة على النار مع التقليب المستمر لحين الذوبان (دون كتل) مع مراعاة ان لا تكون ساخنة حين و ضعها على الخليط
اتركي سائل الجيلاتين ليفتر قبل استخدامه في انواع الحلى المختلفة…
عند شرائه يجب التأكد من انه حلال خصوصا في الدول الأجنبيه..

ما الفرق بين الدقيق العادي والدقيق الذاتي الاختمار؟

الدقيق الذاتي الاختمار او التخمير او الرفخ يمكن الحصول عليه بإضافه ملعقة صغيرة من البيكنج بودر لكل كوب من الدقيق العادي

الخميره

1- الخميرة الجافة: تحفظ في الغرفة في جو جاف ، و لكن يُفضل وضعها في الثلاجة أو الفريزر.
2- الخميرة الفوريه: وهي ايضا جافه تحفظ في الغرفة في جو جاف ، و لكن يفضل وضعها في الثلاجة
تخلط بماء دافئ وسكر و تُترك مدة 5-10 دقائق لتفاعل مكونه رغوه وفقاقيع
3- الخميرة الطازجة: و تكون طرية إلى حدٍ ما، و تُضاف مباشرةً للعجين أو تُخلط بماء و تُترك مدة 5-10 دقائق لتفاعل ، عندها تُصبح كالكريمة، و في بعض الحالات ذات فقاقيع.
و يجب حفظ الخميرة الطازجة في بلاستيك بالثلاجة أو الفريزر و يُراعى ملاحظة تاريخ الانتهاء.
تستخدم الخميره في بعض الحلويات مثل الدونات ولقمة القاضي "لقيمات" او في الكيكات مثل كيكة الباباز
اما بيكربونات الصودا هي صودا الخبز او كربونات صودا او بيكنج صودا
تستخدم في بعض انواع الكيكات وهي تعطي هشاشه وطراوه بشرط ان لا تزيد في الوصفه حتى لا يصبح الطعم به مراره

لعمل مسحوق البيكنج بودر: تخلط ملعقتان من بودر الكريمة وملعقة من بيكربونات الصودا وملعقة من النشا على أن تتضاعف هذه الكمية بنفس النسب إذا أردت كمية كبيرة من مسحوق البيكنج بودر.

هل يمكن صنع الحليب المكثف المحلى منزلياً؟

وهذي طريقة سهلة وجديدة غير عن الطريقة اللي فيها طبخ لصنع الحليب المحلى المركز

المقادير :
1 كوب حليب بودرة
1/2 نص كوب ماء مغلي
2/3 ثلثين كوب سكر
ثلاث ملاعق صغار زبدة او ملعقة وحدة كبيرة سمن المراعي

الطريقة :

اخلطي المقادير السابقة كلها في الخلاط لمدة دقيقتين ثم اتركيها تبرد في حرارة الغرفة العادية
بعد ان تبرد تماما استعمليها او ضعيها في البراد واستعمليها خلال اسبوع هذا المقدار يطلع كوب وربع حليب مركز
صحتين وعافية واتمنى تعجبكم طريقتي

ما هو الكستر وهل يمكن عمله منزليا؟

الكستر يستخدم في حشو الحلويات او يؤكل مثل المهلبيه له طعم لذيذ يحبه الاطفال والكبار على حد السواء

طريقة عمل الكستر منزلياً

المواد المقادير :

كوب حليب 2/1 1
كوب سكر 2/1
معلقة صغيرة فانيليا 2/1
ملعقة كبيرة نشا 2/1 1
صفار بيض 1

الطريقة :

– يُوضع كوب وربع من الحليب في وعاء على نار متوسطة ويضاف إليه السكر ويقلَّب حتى يذاب تماما وتضاف إلى خليط الفانليا.
– عندما يبدأ الحليب في الغليان تخفض درجة الحرارة.
– يُذاب النشا في الكمية المتبقية من الحليب.
– يُضاف خليط النشا تدريجيا للحليب ويقلب باستمرار حتى يصل لدرجة الغليان مرة أخرى.
– تُخفض الحرارة لأقل من متوسطة حتى تنضج تماماً.
– يُوضع الخليط جانبا ثم يخفق صفار البيض ويضاف إلى الخليط مع الاستمرار في التقليب حتى يندمج تماماً.
– يُترك الكسترد حتى يبرد ويمكن تغطيته بورق زبد بعد دهنه بقليل من الزبد وتكون ملاصقة للكسترد حتى لا تتكون قشرة على سطح الكسترد.
يستعمل هذا الكسترد في حشو الفطائر ويمكن إضافة كمية اكبر من النشا ليكون كثيفاً وبالتالي يمكن تحميره بعد تقطيعه وضعه في قليل من الدقيق وتحميره في قليل من الزبد الساخن.

انواع الدقيق

1- الدقيق الابيض: يستعمل فى عمل الفطائر والخبز الابيض والافرنجى والكعك والبسكويت

2- دقيق به مادة رافعة self rising ويحتوى على مسحوق خبز بنسب تكتب على الكيس

مثل بيكربونات الصودبوم (دقيق الاكياس الصغيرة) ويصلح للبسكويت والكعك مع حذف مسحوق الخبز او تقليب الكمية المستعمله الى النصف

3- دقيق الكعك يصنع من دقيق القمح منخفض البروتين حتى يعطى الهيكل الناعم للكع والبسكويت

4- دقيق الفطائرpastry flour وهو دقيق خاص بصناعه الفطائر ويحتوى على نسبة اعلى من البروتين حتى يمتص كمية اكبر من الماء ويعطى الفطائر الهيكل القوى

5- دقيق لجميع الاغراض allpurpose وهو خليط بين دقيق القمح القوى والضعيف البروتين ويصلح لجميع عجائن خميرة بيرة كالخبز والبريوش والفطائر وعجينة الشو وغيرها

ماهي انواع الحليب ؟ وما القيمة الغذائية والفوائد الصحية له ؟

الحليب المبستر :

وهو حليب تم معالجته بدرجة حرارة معينة لغرض قتل الجراثيم التي تسبب ضرا ً للإنسا وهو يباع في علب كارتونية أو بلاستيكية ذات صلاحية تتراوح بين 3 – 5 أيام ويوجد على 3 أنواع كامل الدسم ، قليل الدسم ، خالي الدسم.

الحليب المعقم :
وهو حليب تمت معالجته بدرجات حرارة عالية لقتل جميع أو معظم الجراثيم الموجودة فيه ويباع في علب كارتونية وفترة صلاحيته تمتد إلى 6 أشهر ويوجد كذلك على 3 أنواع ، كامل الدسم ، قليل الدسم ، وخالي الدسم. وهذا الحليب قد يحضر من حليب مسحوق أو حليب طازج.

الحليب المسحوق :
وهو حليب تم تبخير الماء منه وجعله كهيئة مسحوق ( بودر ) ويوجد نوعان أساسيان منه كامل الدسم وخالي الدسم وقد تضاف إليها بعض الفيتامينات والأملاح المعدنية لتقويته ويباع في علب معدنية.

الحليب المبخر :
وهو حليب تمت إزالة جزء من الماء منه وبذا أصبح مكثفا ً وعادة يباع في علب معدنية صغيرة الحجم ويستخدم بكثرة في الشاي والقهوة وصناعة الحلويات وتكون فترة صلاحيته عاما ً واحدا ً.

الحليب المركز:
وهو حليب تمت إزالة كمية أكبر من الماء منه مقارنة بالحليب المبخر. ويضاف إليه سكر ويباع في علب معدنية ويستخدم في صناعة الحلويات وفترة صلاحيته تمتد إلى عام واحد.
ويجب عند شراء الحليب المبستر الاهتمام بفترة الصلاحية وشراء الحليب الذي يباع في الثلاجات مع التأكد من درجة حرارة الثلاجة فتكدس كميات كبيرة من الحليب في الثلاجة قد يقل من كفاءتها وبالتالي ارتفاع درجة حرارة الثلاجة.
وعند شراء الحليب المعقم يجب التأكد من أنه معروض في مكان بارد وليس قريبا ً من أماكن حارة مثل مولدات الثلاجة والمجمدة وغيرها. أما بالنسبة للحليب المسحوق والمبخر والمركز فيجب أن تكون العلبة المعدنية غير ( مخفوسة ) ولا يوجد عليها أي صدأ مع الاهتمام بشراء الحليب ذي الصلاحية الحديثة.

حفظ الحليب :
يحفظ الحليب المبستر بأنواعه في الثلاجة حتى فترة صلاحيته ، وإذا تم فتح الحليب يفضل استهلاكه في خلال يومين بعد وضعه في الثلاجة. أما الحليب المعقم فيكون حفظه خارج الثلاجة في مكان بارد ولكن عند فتحه يجب أن يوضع في الثلاجة ويستهلك خلال يومين إلى ثلاثة أيام.
ونفس الأمر ينطبق على الحليب المبخر وإن كان يمكن حفظه وهو مفتوح في الثلاجة. ولكن يجب عدم تركه مفتوحا ً خارج الثلاجة لأكثر من يومين إلى ثلاثة أيام وعند حفظه في الثلاجة فإنه يتكثف ويصبح غليظ القوام. ويجب تغطية الحليب جيدا ً عند حفظه في الثلاجة لأن الحليب لديه خاصية اكتساب الروائح والطعم من الغذاء المحفوظ بجانبه.

ماهو ملون الطعام ؟أين أجدها ؟ و طريقة استخدامها – بمعنى الكمية التي توضع و هل لها طعم يؤثر ؟ وما مميزاتها ؟ وبعض الافكار للاستفاده منها ؟

ماهو ملون الطعام

ملون الطعام عزيزاتي هو ملون طبيعي يتم وضعه على الطعام فقط كلون و يستخدم بكثرة بالحلويات.
لا يحتوي على اي مواد تسبب الضر بالجسد او الصحه ابدا.والبعض يقول انه مضر

طريقة استخدامها – بمعنى الكمية التي توضع

تستعمل عن طريق النقاط او بالملعقه الصغيره او بالغطى تبعها بكميه قليله جداولانه كثرتها تعطي مراره في الاكل انتبهي

نصائح جديده وهامة لعمل الكيك

1- نختار خامات طازجة مع الدقة فى أخذ المقادير

2- يسهل دعك المادة الدهنية اللينة مع السكر (لاتكون صلبة ولا سائلة)
وهذا يساعد على أدخال كمية كافيه من الهواء فى وقت قصير

3- الزيوت السائلة لاتصلح للدعك او حبس الهواء ، ولذلك تناسبها الطريقه السريعه

4- زيادة مقدار المادة الدهنية عن 1/2 مقدار الدقيق يجعل الكعك شديد النعومة والدسامة ،
ضعيف الهيكل وسريع الكسر يكون حجمه اقل من المعتاد لاحمرار سطحة الخارجى قبل ارتفاع العجينة وتمام نضجها
كما انه عسر الهضم وغير مستحب فى الاكل ومكلف

5- السكر الناعم يسهل ذوبانه فى المادة الدهنية فى اثناء الدعك مما يجعل الكعك متجانس المسام ناعما
ويمكن تكسير بلورات السكر الخشن بالضغط عليها بالنشابة او بمفرمة اللحم او بالخلاط

6- يجب ان يؤخذ فى الاعتبار عند استعمال السكر السنترفيش ( الخشن ) ان الكوب المقن يعطى حوالى 200 جم فى حين يعطى الكوب من السكر الناعم حوالى 125 جم ، ولذا يؤخذ 3/4 كوب سكر خشن فقط

7- زيادة مقدار السكر (الخطأ فى المعيار ) يؤدى الى سيولة العجينة وتمدها كثيرا فى اثناء الخبز
وقد تنسكب من القالب بالفرن كما تتكون قشرة جافه سكريه على سطح الكعك تحمر سريعا فى حين يبقى داخله لينا لزجا

8- الخطأ فى معيار الدقيق يعطى اما عجينة لينة جدا ويكون الكعك صغير الحجم غير متماسك او عجينة جامدة ، ويكون الكيك ثقيلا جافا فى حالة زيادة مقدار الدقيق

9- عند اضافه الدقيق لخليط السمن والسكر يفضل تقليبه بالمعلقه الخشب بدلا من استعمال الخلاط حتى لا يتسرب معظم الهواء الذى ادخل فى عملية الدعك

10- يساعد السائل (حليب – عصير فاكهه – ماء ) على تطريه العجينة واذابة المقادير الجافه كالسكر والملح والبيكنج البودر لكن زيادته عن الحد المطلوب يجعل الكيك معجنآ ثقيلآ غير مسامى ، غير متماسك سهل التفت
ويكون الحجم اقل من المعتاد لذا يجب ان يضاف باحتراس بالتبادل مع الدقيق حتى الحصول على القوام الصحيح للعجينة
11- استبدال السائل بأضافة مزيد من البيض يجعل الكعك الدسم شمعى اللب ، قليل النعومة لارتفاع نسبة البروتين بالبيض ، وهذا يختلف عن الكعك الاسفنجى الخالى من المادة الدهنية

12- اضافه كميات زائدة من البيكنج بودر او مساحيق الخبز الاخرى يعمل على تكوين كمية كبيرة من الغاز فترتفع العجينة وتمد جدرانها بشدة وتصير رقيقة عرضه للكسر مما يؤدى الى خروج الغاز فيهبط الكعك ثانية وينخفس
ويكتسب طعما رديئا ورائحه غير مستحبة ولونا قاتما

13- لا يصلح الزبد او الزيت لدهن معادن الخبيز ، ويستعمل السمن اللين ( يسيح ويترك حتى يبدء فى التجمد) ولا يستعمل سائلا حتى لا يسيل من الجوانب الى القاع والاركان فلا يكون متجانسآ مما يعمل على التصاق الكعك بالقالب او الصينية

14- عجائن الكيك الدسم الذى يدخلها الزبيب والفاكهه المسكرة وما شابة تكون سميكة نوعا عن الخالية منه
حتى لا ترسب الفاكهه فى القاع ، ويحتاج الكعك الى وقت اطول فى الخبز ولذا يبطن القالب بورق سميك مدهون او فويل يحميه من الاحتراق ويفضل ان تغمس حبات الزبيب او المكسرات في دقيق ثم تضاف للكي حتى لا تنزل في القاع اثناء الخبز

15- تختار صواني او قوالب الكيك ذات الحجم الصحيح فالأكبر حجمآ ( يصل العجين الى ثلثها) لا تساعد على ارتفاع الكعك واستداره سطحه واحمراره ، ويكون الناتج جافآ صغير الحجم شاحب اللون والاصغر حجمآ ( يصل العجين الى اكثر من ثلاثة ارباعها ) ينسكب العجين على جوانبها ويكون العجين غير منتظم الشكل

16- يخبز الكيك الدسم عادة فى فرن متوسط الحرارة فى الرف الوسط للفرن وكلما كان القالب عميقآ استغرق وقتآ اطول فى الفرن عن الكعكات الصغيرة الحجم التى توضع فى فرن حار نوعآ لمدة قصيرة حتى لا تجف

17- الفرن الحار يؤدى الى احمرار سطح الكعك الدسم وتشققه قبل نضجه من الداخل ، والفرن الهادىء يعمل على تبخر السوائل وجفاف الكيك وتكون قشرة صلبة جامدة غير مستحبة مع صغر حجمه وخشونة اللب

مشاكل الكيك

1- سطح الكيك متشقق و محدب

السبب:

1- كثرة الدقيق أو السكر
2- قلة في كمية السوائل
3- كثرة في الخفق
4- مد المزيج في الصينية بشكل غير متساوي
5- إرتفاع حرارة الفرن

الطبقة العلوية يابسة و جافة

السبب:
1- إرتفاع حرارة الفرن
2- مدة الخبز أكثر مما يجب

جزء أعلى من جزء

السبب:
1- عدم إنتظام حرارة الفرن
2- قرب الصينية من جدران الفرن
3- مد المزيج بشكل غير متساوي

هبوط الكيك
السبب:
1- كثرة السكر أو السوائل أو الدهن
2- كثرة خفق زلال البيض
3- خلط المزيج بطريقة غير صحيحة

سطح الكيك رطب و لزج

السبب:
1- كثرة السكر
2- مدة الخبز أقل مما يجب

الطبقة السفلية مرطبة و مبلة

السبب:

1- ليونة الزبدة أو الدهن أكثر مما يجب
2- كثرة السوائل
3- قلة خفق البيض
4- مدة الخبز أقل مما يجب
5- كثرة البيض

6- عدم خبز الكيك حال الإنتهاء من تحضيره
7- قلة خفق صفار البيض

التصنيفات
رعاية الاطفال والمواليد

خطر المواد البلاستيكية على الأطفال


حذَّرت دراسة طبية – نُشِرَت حديثًا – من أن
الموادالبلاستيكية المستخدمة في تغطية الجدران والأرضيات – لرخصها وسهولة تنظيفها – قد تضع الأطفال الصغار في خطر متزايد للإصابة بمشكلات تنفسية.

فقد وجد الباحثون أن خطر إصابة الأطفال – الذين عاشوا في منازل كانت جدرانها مغطاة بمواد بلاستيكية – بالربو أو الالتهاب الرئوي أو مشكلات القناة التنفسية كالسُّعال والصفير والبلغم كان أعلى بشكل ملحوظ.

وقال الباحثون في الدراسة التي نشرتها المجلة الأمريكية للصحة العامة: إن مثل هذه المواد البلاستيكية تسبب انبعاث مركبات كيماوية مثل: العوامل الملدِّنة المستخدمة في إنتاج مركب "بوليفينيل كلورايد", فتسبب التهاب المجاري التنفسية وانسداد القصبات والرَّبْو وزيادة حساسية الأطفال للانتانات التنفسية.

ولاحظ الأخصائيون بعد دراسة مُسوحات شملت 2500 طفل فنلندي من عمر 1 – 7 سنوات أن مواد الجدران البلاستيكية كانت موجودة في أقل من 3 % من المنازل، وأن 2 % من جميع الأطفال مصابون بالربو.

ويرى الخبراء أن نتائج هذه الدراسة_ تقدم إثباتًا آخر على أن المنتجات البلاستيكية الموجودة في المنازل قد تسبب انبعاث مركبات كيماوية ضارة تؤثر سلبًا على تنفس الأطفال الصغار. ويهدف البحث القادم إلى التعرّف على أنواع المواد البلاستيكية المستخدمة في التصميم الداخلي وديكورات المنازل.