التصنيف: المواضيع المتشابهة لاقسام الطبخ

الخطوات بالتفصيل

بالفيديو التالي

مكونات العجينة :
3 مقادير من الطحين
1 مقدارمن السمن (طري)
ملعقة كبيرة من السكر الرطب
ملعقة من عطر الفانيليا
ماء زهر
للحشو :
3 مقادير اللوز
1 مقدار من السكر
مبشور الليمون
ماء زهر
الطلاء
2 بياض بيض
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة كبيرة ماء زهر
سكر رطب
ملون غذائي
ملعقة صغيرة زيت
*نحضر العجينة
بخلط السمن مع الفرينة و السكر و الفانيليا ونجمع بماء زهر ونتركها ترتاح.
نرحي اللوز مع السكر +قطرات عطر الليمون و نجمع بالبيض
حلي العجينة شكلي مستطيل عرضه حوالي 08 سم وضعي الحشو على شكل حربوش ولفي العجينة حول الحشو لي تحصلي على اصبع .نشق طرفي الاصبع
نجمع طرفي الصبع لتشكيل الاسورة تطهي في فرن معتدل
تحضير الطلاء
*نحضر الطلاء بخفق بياض البيض مع عصير الليمون و ماء زهر ثم نضيف السكر بدون التوقف على الخفق +الزيت حتى الحصول على طلاء لا يسيل +الملون قليل فقط وردي.
الديكور:
لما تقلاصي الاسورة قصي زهرة مارغريت حجم كبير من عجينة اللوز البيضاء ولصقيها في الوسط وبواسطة ملعقة صغية عمري وسط الزهرة بلماع متعدد الالوان ورشي بريشة الوردة كاملة .
هادو هما طوابع المارغريش استعملي لكبير فيهم

* 2 – ملعقة كبيرة بودرة كاكاو مره ويفضل (هنتز).

* 1- ملعقة كبيرة نسكافيه.

* 4- ملاعق سكر.

* 2- ملعقةكبيرة دريم ويب مخفوق او( الرغوة).

* 2- ملعقة كبيرة حليب بودرة.

* 1- ملعقة صغيرة فانيلا ( حسب الرغبة ).

* واحد ونص كاس ثلج.

* قليل من الماء للخلط .

* دريم ويب مخفوق للتزيين

او

( استخدام الرغوة في طريقة الكابتشينو )

الــطــريــقـــة :

توضع جميع المقادير في الخلاط وتخلط جيدا ثم توضع في

ا

– كوبين خوخ مقطع
– 1/2 كوب عصير الأناناس
– 1/4 كوب حليب جوز الهند
– كوب ونصف ثلج
طريقة التحضير

بهارات سلق الدجاجه:
2ورق غار؛5هيل؛دارسين؛2فص ثوم؛بصله

الحشو:
1كوب بصل مفروم
1ملعقه اكل كشمش(زبيب)
ربع كوب حمص جاف(نخي)
نصف ملعقه صغيره لومي اسود
نصف ملعقه صغيره بهارمشكل
ملح
الدقوس:
1ملعقه صغيره ثوم مهروس
1كوب عصير طماطم
2ملعقه اكل معجون طماطم
1ملعقه اكل زيت
ملح :فلفل اسود:(حسب الرغبه)

الطريقه::
ينقع الزعفران في نصف كوب ماء ساخن
تسلق الدجاجه مع بهارات السلق ساعه او حتى تنضج تماما
ثم ترفع من الماء ويصفى الماء ويقاس ثم يضاف اليه ماء اضافي حتى يصل المجموع الى4اكواب
يخلط نصف مقدار الزعفران مع الملح والبهارالمشكل والكاتشب ثم يمسح الدجاجه وتشوى في فرن ساخن حتى تتحمر
يحضر الدقوس وذلك بتحميرالثوم في الزيت ثم يضاف عصير ومعجون الطماطم والفلفل الاسودوالملح ويترك على نار هادئه حتى يثخن قوام الدقوس
يسلق الحمص في ماء حتى ينضج تماما ثم يصفى
يحضرالحشو وذلك بتقليب البصل والكشمش على النارحتى يذبل ثم يضاف اليه الحمص ويتبل بالملح البهارالمشكل واللومي الاسود
يغسل الرز ثم ينقع في ماء فاترلمدةنصف ساعه ثم يصفى
يوضع ماء الدجاج على النارمع اضافة ملعقه صغيره بهارمشكل وملح حتى يغلي ثم يسكب عليه الرز ويترك على النار حتى يتبقى ماء قليل ثم تخفف الناروتوضع الدجاجه والحشوعلى السطح ويسكب باقي خليط الزعفران على الرز ويغطى القدر باحكام ويترك على نار هادئه فوق قطعه معدنيه لي حين الاستواء
يكسب الرز في طبق كبير ويزين بالحشو والدجاج ويقدم مع الدقوس الطماطم

المقادير :

الطريقة :

1- يوضع البصل و الثوم و الزيت في القلاية و يحرك حتى يتشبع البصل بالزيت

2- في العجانة : يوضع 2 كوب طحين و الخميرة و الزعتر و البقدونس
و الريحان و البهار و السكر و البيكنج بودر

ثم يضاف الزيتون الأسود و الملح و الفلفل الأسود
و يخلط ثم يضاف خليط البصل و الزيت و الماء

3- يضاف باقي الطحين تدريجيا حتى تتكون العجينة

4- تعجن قليلا على سطح مرشوش طحين و تشكل على شكل كرة
و توضع في طبق مدهون و ترش بالزيت

5- تغطى وتترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها
ثم تشكل على شكل قرص و تلم كل الأطراف على بعض

6- ترش صينية بشوية طحين ثم يوضع فيها القرص و يرش طحين

7- تعمل على الوجه تقطيعات خفيفة بالسكين بعمق حوالي 1 سم
و يترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه

8- يخبز في فرن حرارته من 200 – 210

ملحوظة :

1- لو بدك رغيف لين من الخارج :

يرش الرغيف رشة خفيفة من الزيت في 2/1 وقت الخبز

2- لو بدك رغيف مقرمش و القشرة الخارجية يابسة :
يرش عليه ماء بالبخاخ أثناء الخبز

9- بعد أن يتحمر يغطى بفوطة خفيفة حتى يبرد تماما

طريقة التقديم :

يقدم مع شرائح جبنة و لحم بارد و سمك مدخن
و طماطم و بيض و زيتون أخضر و أسود