التصنيف: اطباق رئيسية و اكلات سريعة

4 صدور دجاج
ملح وفلفل أسود
4 ملاعق عسل سائل
ملعقتان من خليط البهارات الخمسة
ملعقة من زيت السمسم
4 قطع أناناس مقشرة ومستديرة الشكل
خضر مسلوقة حسب الرغبة وصلصة الصويا للتقديم.

طريقة التحضير

1 حمي الفرن حتى تصل درجة حرارته الى 190 درجة مئوية، وفي انتظار ذلك اعملي فتحة عرضية في صدور الدجاج، وانثري فوقها الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
2 اخلطي العسل السائل مع خليط التوابل الخمسة، ثم حمي زيت السمسم في المقلاة واقلي فيه صدور الدجاج لمدة خمس دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبيا
3 انقلي صدور الدجاج داخل صينية فرن، وانثري فوقها خليط العسل والتوابل. ضعي بجانبها قطع الأناناس، واطبخيها في الفرن لمدة عشر دقائق، ثم قدميها مع الخضر وصلصة الصويا.

* كوب من مرق الدجاج منخفض الصوديوم
* كوب شرائح الفطر
* 2/3 كوب شعير سريع الطبخ
* 2 حبة فلفل حلو أحمر، وأصفر أو أخضر كبيرة
* بيضة مخفوقة
* ثلاث أرباع كوب جبنة موزاريلا مبشورة قليلة الدسم
* ثلاث أرباع كوب بندورة مقشرة ومنزوعة البذور ومفرومة
* نصف كوب كوسا مبشورة
* ثلث كوب بقسماط ناعم
* ملعقة كبيرة ريحان طازج أو نصف ملعقة صغيرة ريحان مجفف ومفروم
* ملعقة صغيرة روزماري طازج أو ثمن ملعقة صغيرة روزماري مجفف ومفروم
* 8 ملعقة صغيرة ملح البصل
* صلصة الفلفل الحارة (الجاهزة)
* روزماري طازج "حسب الرغبة"
* فلفل حار أحمر مجفف "حسب الرغبة"

طريقة التحضير:

* أولاً في قدر متوسطة الحجم يخلط المرق، والفطر، والشعير ويترك على النار حتى يغلى
* ثم تهدىء الحرارة ويغطى الخليط ويترك لينضج لمدة 12 إلى 15 دقيقة أو حتى ينضج الشعير. ثم يصفى جيداً
* يقطع الفلفل الحلو إلى نصفين طوليا، ويتم إزالة البذور. يمكن سلق الفلفل في الماء المغلي لمدة 3 دقائق قبل أستخدامه يتم تجفيفه على المناشف الورقية
* في وعاء متوسط يتم خلط كل من البيض، نصف كوب من الجبن، البندورة ، والكوسا، البقسماط، الريحان، الروزماري، ملح البصل، وصلصة الفلفل الحار.
* ثم يوضع المزيج ليخلط خليط الشعير المطبوخ.
* يوضع الفلفل فى صينية خبز مستطيلة ثم يحشو الفلفل بالمزيج السابق
يغطى الفلفل المحشو، و يخبز في الفرن عند درجة حرارة 350 لمدة 20 الى 25 دقيقة أو حتى يسخن الحشو.
* ثم يرش بقية الجبن على الفلفل.
* ثم يوضع فى الفرن مرة أخرى لمدة دقيقتين. ينقل بعد ذلك بعناية إلى طبق التقديم.
* وأخيراً يوضع الروزماري الطازج والفلفل الحار الأحمر الجاف حسب الرغبة وصحتين.

( طبق من كرات اللحم الإيراني عادة ما يقدم في الخريف مع الزبادي والأعشاب الطازجة)

2 ثمرة متوسطة الحجم من البطاطس
1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
2 ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
½ ملعقة صغيرة من السكر
1 ملعقة كبيرة من الكركم
250 جم من الجزر
500 جم من لحم الضأن المفري
2 بصل مقطع
زيت

طريقة التحضير

1/2 عود قرفة مفت.
6 حبات كبش قرنفل.
1 بصلة كبيرة مفرومة طولياً.
2 ملعقتا طعام زيت.
2 ملعقتان صغيرتان كمون حب.
2 ملعقتان صغيرتان هال حب.
2 ملعقتان صغيرتان قرون فلفل أسود.
1 ملعقة طعام كزبرة يابسة حب.
1500 غرام لحم فخذ ضأن (غنم).
2 فصا ثوم مدقوق.
2 ملعقتان صغيرتان زنجبيل طازج مبشور.
1 جذع حشيشة الليمون أو شاي أخضر.
400 غرام بندورة معلبة.
2 كوبا ماء.
2 كوب حليب جوز الهند.

الطريقة :

قطعي اللحم إلى مكعبات ثم حمّريه في مقلاة بالزيت حتى يصبح ذهبياً ثم ارفعيه عن النار.
اقلي البصل والثوم والزنجبيل وحشيشة الليمون قلبيه حتى يحمّر الخليط.
ضعي بالجرن حبوب الكزبرة والهال والكمون وكبش القرنفل والقرفة ودقيه بالمدقة حتى يطحن.
أضيفي التوابل المدقوقة إلى خليط البصل وقلبيه لمدة 3دقائق.
ثم أضيفي اللحم إلى الخليط وصبي البندورة غير المصفاة مع الماء وحليب جوز الهند واتركيه حتى يغلي.
اتركي القدر دون غطاء على نار هادئة حتى تنضج اللحم أو لمدة ساعة تقريباً.

عوافي عليكم

————————-

3 كلغ من الديك الرومي
2 حبات من البصل
2 فصوص من الثوم
بقدونس وكزبرة
فواكه جافة: مشمش جاف، أناناس، برقوق جاف، لوز، عنب جاف، جوز أمريكي مقشر.
2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
2 ملاعق كبيرة من زيت المائدة
1 ملعقة كبيرة من الملح، الإبزار، ملون غذائي، راس الحانوت"الكاري"، قرفة، زنجبيل
حبوب السمسم "زنجلان"
السمن
العسل
قليل من الزعفران
ماء الزهر
إعداد

* امزجي زيت الزيتون مع زيت المائدة، أضيفي البصل، الثوم مفروم، الديك الرومي، البقدونس، الكزبرة، التوابل، السمن، ثم العنب الجاف. أضيفي نصف كأس من الماء أغلقي الطنجرة واتركيها تُطهي فوق نار هادئة لمدة 40 دقيقة تقريبا.

* أضيفي العسل و القليل من الزعفران ثم استمري في طهي المرق على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

تحضير الفواكه الجافة:

* قومي بطهي اللوز في الماء لمدة 10 دقائق، قشريه وضعيه يُحمر في الزيت.
اتركيه يبرد
* قومي بتحميص الجوز في الفرن لمدة 10 دقائق
* قومي بطهي كل من الأناناس، البرقوق و المشمش الجاف في الماء المغلى. كل فاكهة تُطهي وحدها.
أضيفي ماء الزهر، 2 ملاعق كبيرة من مرق الديك الرومي، و قليلا من العسل فوق الأناناس.
*أضيفي نفس المقادير إلى البرقوق ثم إلى المشمش الجاف.