التصنيف: الإتكيت و التجارب و النصائح المنزلية

الديكورات الطبيعية في المطبخ من أكثر ما يعطي المطبخ بهجة وإشراقًا وحيوية، حيث وجود عناصر من الطبيعة الجذابة داخل مطبخك، فهو أفضل كثيرًا من الديكورات العادية.

ومن أهم عناصر الطبيعة التي تستخدم في عمل ديكورات للمطبخ هو نبات الريحان حيث أنه لا يعطي شكلاً جميلاً للمطبخ فقط بل يعطي أيضًا نكهة للطعام ويعطر المطبخ، لذا يمكنك زراعة الريحان داخل مطبخك حتى يتسنى لك تزيينه برموز من الطبيعة الجذابة.

نقدم لك طريقة زراعة الريحان في البيت:

لحسن الحظ فإن الريحان ينمو جيدًا في المناطق الحارة من البذور ولكنه يحتاج إلى درجة حرارة مستقرة حتى يبدأ بالنمو.

ولهذا فمن الأفضل البدء دائمًا بزراعة الريحان داخل البيت حتى وإن كان سيتم نقله فيما بعد إلى الخارج وذلك لسهولة التحكم في درجة الحرارة داخل البيت وإمكانية وضعه في مكان بدرجة حرارة مستقرة تقريبًا.

ابدئي بملء قوارتين بحجم 11 سم بالتراب الرطب ثم ضعي بذور الريحان بحيث لا تضعي أكثر من 5-6 بذور القوارة الواحدة ثم قومي بتغطية البذور بطبقة رقيقة من التراب الرطب.

بعد هذا اسقي البذور برفق وبقليل من الماء، بعد سقي القوارة قومي بوضعها في غرفة دافئة وفيها إضاءة جيدة على ألا تكون القوارة معرضة مباشرة لأشعة الشمس.

لا تدعي التراب يجف ولكن تجنبي المبالغة في ري قوارة الريحان وهناك طريقة لمنع التراب من الخروج من القوارة وهي وضع كيس شاي في أسفل القوارة قبل وضع التراب بهذه الطريقة كيس الشاي سيقوم بوظيفة الفلتر وسيسمح فقط للماء بالخروج من القوارة (الماء الزائد عن حاجة نبتة الريحان).

عندما تبدأ نبتة الريحان بالظهور انقليها إلى مكان مضاء بشكل أفضل، ولكن لا تضعيها في أشعة الشمس المباشرة إلا بعد أن تبدأ الأوراق “الحقيقية” بالظهور.

عندما يبلغ طول النبتة 6-8 سم قومي بقطع الأوراق العلوية واستخدميها كأعشاب منكهة بإضافتها إلى أطباق كالباستا وأطباق الدجاج واللحوم المختلفة.

إن قطع الأوراق العلوية سيساعد النبتة على النمو بشكل أسرع.

قومي بإزالة الأزهار الصغيرة التي تظهر إن كنت ترغبين باستخدام الريحان للطعام لأن الأزهار تجعل طعم الأوراق مرًا كما تقلل من عدد الأوراق التي تنمو.

ماذا تطبخين اليوم؟ قد يكون الإحتمال كبيراً أن طبخك سيحتوي على نوع من أنواع الدواجن. عبارة "دواجن" تُغطي مجال الطيور الذي يتضمن الدجاج، البط والحبش،مثل أي طعام قابل للفساد، يمكن أن نجد الباكتيريا على الدجاج النيء أو غير المطبوخ، والتي قد تتسبّب بإصابتنا بالمرض. لهذا السبب يجب أن نتعامل مع الدواجن النيئة بحذر شديد لتجنب نقل الجراثيم إلى مأكولات أخرى مطبوخة أو نيئة كالسلطة. مثلاً: عدم تقطيع الخيار على خشبة تقطيع غير مغسولة بعد استخدامها لتقطيع الدجاج النيء.

كيف تبقي الدجاج آمناً للتناول؟
يجب أن تقومي بتبريد أو تثليج الدجاج فور شرائه مبقية التغليف الأساسي الذي اشتريتيه فيه.

كيف يتم تذويب الثلج عن الدجاج؟
يمكن أن نذوبه بثلاث طرق مختلفة:في البرّاد: بتركه أثناء الليل لليوم التاليفي الماء البارد: بتغطيس الدجاج المغلف وتغيير الماء كل 30 دقيقةفي المايكروايف: لبضعة دقائق ولكن يتطلب طبخه حالما يتم تذويب الثلج عنه في حال القيام بهذه الطريقة

هل السائل في الغلاف يعني أن نوعية الدجاج ليست جيّدة؟
لا يدلّ السائل الزهري في مغلف الدجاج الطازج على نوعية متدنيّة وهو ليس دماً; فمعظمه مكوّن من الماء الذي امتصّه الدجاج أثناء عملية التثليج.

ما لون جلد الدجاج ذات النوعية الجيّدة؟
يتراوح لون جلدة الدجاج ما بين الكريم الفاتح والأصفر حسب نوع العلف الذي تناوله. وهذا ليس مقياساً للقيمة الغذائية، الطعم، الطراوة أو نسبة الدهون.

رائحة الدجاج غريبة- هل يمكنني أن أطبخه؟
إذا كنت تشكّين برائحة الدجاج، لا تستخدميه. إرمي الدجاج وتخلصي من النفايات مباشرة لتجنب التلوّث والروائح الفاسدة في مطبخك.

هل يجب أن أرمي الدجاج ذات العظام الغامقة؟
لا داعي لذلك؛ فالعظام ذات اللون الغامق لا تدل على الفساد. قد يحصل عند تثليج الدجاج أو أثناء طبخه. من الآمن جداً تناول لحم دجاج إذا تحوّل إلى لون غامق أثناء الطبخ.

على أي درجة حرارة يجب أن أطبخ الدجاج؟
للتأكد من سلامة طبخه، يجب أن يُطهى الدجاج على حرارة تتراوح بين ال82 وال85 درجة مئوية مُقاسة في فخذ الدجاج بميزان الحرارة الخاص بالطعام.

تحوّلَ الدجاج إلى زهري اللون عند طبخه- هل هذا طبيعي؟
عندما يُطهى الدجاج جيداً، يُصبح سليماً للأكل. ظهور اللون الزهري طبيعي وهو فقط بسبب تغيير صباغ اللون.

ماذا عن الدجاج المحضر مسبقاً في السوبرماركت؟
عند شراء الدجاج الجاهز (المطبوخ) أو دجاج الأكل السريع (fast food)، إنتبهي إلى أن:- يكون ساخناً عند شرائه- تتناولينه في غضون ساعتين- تحفظيه في البراد في وعاء مغلق ولكن تناوليه في غضون 3-4 أيام- تثلجيه وتستخدميه بظرف 4 أشهر لأفضل نوعية، طعم وقوام.