التصنيف: طبخات صحية , اكلات نباتية

دمتي بخير

طبق بسيط وسهل من المطبخ المكسيكي الذي يفضل النكهات الحارة في كل الاطباق.
المكونات:
4 بيض كبيرة
زيت سبراي
1 كوب علبة فاصولياء سوداء، دافئة
4 قطع خبز تورتيلا، دافئة
1 علبة صلصة حسب رغبتك
1/4 كوب ريحان أو كزبرة مفرومة
1 ثمرة افوكادو مقطعة شرائح
1 فلفل هالبينو مقطع شرائح
ملح وفلفل
الطريقة:
1. ترش المقلاة بالقليل من الزيت. على نار متوسطة، يقلى البيض حسب الرغبة ويتبل بالملح والفلفل.
2. على طبق التقديم، تسخن رقائق التورتيلا وتضاف بيضة مقلية. توضع عليها كمية من الفاصولياء السوداء والصلصة. تكرر العملية حتى تنتهي كمية البيض والتورتيلا.
3. تزيين بالافوكادو والهالبينو والكزبرة والريحان وتتبل بالملح والفلفل.

تعد فطيرة الجبن أو التشيز كيك من أهم الاطباق الاحتقالية التي تقدم في مناسبات اجتماعية عديدة ولكن هذه الوصفة ستعجبك بالذات لأنها مختلفة فالفطيرة ستخبز في الفرن ثم تغطى بطبقة كرز بالتوابل الحارة.
المكونات:
حشوة الكريمة:
2 (8 اونس) علبة جبن طرية
1/2 ملعقة صغيرة برش برتقال
1 ملعقة صغيرة مستخلص فانيلا
2 بيضة
1 (9 انش) بسكويت غراهام
طبقة الكرز:
1 (21 اونس) علبة كرز جاهزة
1 ملعقة عصير برتقال
1/2 ملعقة صغيرة عسل
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
1/8 -1/4 ملعقة صغيرة فلفل كايين
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/2 ملعقة ملح
1 رشة قرنفل
1 رشة قرفة
الطريقة:
1. يسخن الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت.
2. تخلط الجبنة مع برش البرتقال والفانيلا والبيض جيدا (قد تتبقى بعض قطع الجبن ظاهرة)
3. يصب المزيج على صينية بها بسكويت غراهام مفتت (الطريقة الكلاسيكية لكعكة الجبن)
4. تخبز الكعكة لمدة 35 دقيقة.
5. في هذه الاثناء تحضر كمية الكرز وتتبل حسب الرغبة وفقا للتوابل المذكورة اعلاه.
6. عندما تخرج الكعكة من الفرن ضعها جانبا لتبرد. ثم توضع في الثلاجة لتبرد وتتماسك.
7. في اليوم التالي، وقبل أن تضع الكرز، قم بتذوقه وتأكد من أن التوابل مناسبة. يمكنك تعديل التوابل عندها.
8. توضع كمية الكرز بالملعقة على الفطيرة بلطف. وتقدم

الطريقة:
يسخن الزيت في مقلاة كبيرة ويوضع البصل لمدة خمس دقائق حتى يصبح ناعما. يضاف الثوم، الكمون وأغلب الفلفل الأحمر المقطع ويطبخ لمدة ثلاث دقائق.
يضاف الحمص والطماطم والمرق والملح والفلفل وتترك لتغلي ببطئ وبلطف لمدة 10 دقائق.
تقطع أوراق الشمندر الفضي وتغلى ببطئ لمدة خمس دقائق حتى تذبل. تضاف ملعقة طعام واحدة من الهريسا. يحمص الخبز ويوضع في قاع الوعاء.
تضاف مغرفة من الحمص والاوراق الذابلة والمرق حتى يغطى الجميع. ثم توضع شرائح البيض، وباقي الهريسا والفلفل الأحمر.
تزين بالفلفل وزيت الزيتون والكزبرة. يمكن استعمال أوراق اللفت، السبانخ بدلا من الشمندر الفضي.

بّـأنٌظٌـآآآآر جَ ـدُيّدُكـ ..

الطريقة:
1. في وعاء متوسط الحجم، يخفق البيض والحليب والملح والفلفل بمضرب السلك. يمكنك اضافة الكزبرة ايضا. في مقلاة 10 انش، تذوب الزبدة على نار متوسطة، يضاف مزيج البيض ويطبخ بدون تحريك حتى تبدأ الاطراف بالنضوج. بملعقة كبيرة تلف اطراف قرص البيض بحيث تتسلل كمية من البيض الذي لم ينضج بعد الى الاطراف. تضاف قطع المرتديلا والبصل الاخضر. تطبخ لمدة 2-3 دقائق اضافية أو حتى ينضج البيض بدون أن يجف تماما. ثم يرفع عن مصدر الحرارة فورا.
2. في هذه الاثناء تسخن اقراص التورتيلا. ثم يقسم مزيج البيض على الاقراص، يرش بالجبن، والصلصة حسب الرغبة. تلف الاقراص وتقدم دافئة.

احترامي <3

وستلاحظى انه الذ بكثير من المعلب بالسوبرماركت

– يقلى البصل والثوم جيداً في نصف كمية زيت الزيتون حتى يذبل
– يضاف اللحم المفروم ويقلب جيداً مع البصل حتى يصبح لونه بنياً
– تضاف مرقة ماجي إلى اللحم مع التحريك جيداً ثم يترك الخليط على نار هادئة لمدة 3 دقائق
– تضاف السبانخ المفرومة وتقلب جيداً مع الخليط
– يترك الخليط لمدة 10 دقائق مع التحريك بين حين وآخر
– يمزج الخليط السابق مع بيضة واحدة ويقلب جيداً حتى يتماسك
– تضاف حبات الرمان وتقلب جيداً مع الخليط ثم يرفع الخليط عن النار
– تدهن صينية فرن متوسطة الحجم بزيت الزيتون وتفرد بداخلها نصف كمية رقائق العجين مع مراعاة دهن قليل من زيت الزيتون بين الطبقة والأخرى حتى تنتهي نصف الكمية
– يسكب خليط السبانخ المحضر ويفرد فوق رقائق العجين جيداً بشكل متساو
– تغطى السبانخ بباقي كمية رقائق العجين مع دهن زيت الزيتون بين الطبقة والأخرى حتى تنتهي الكمية
– يدهن السطح بالبيضة المخفوقة ثم يرش بالحبة السوداء
– توضع الصينية في فرن درجة حرارته عالية (200 درجة مئوية) لمدة 15 – 20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهب