السلطات
أسهل سيزر سالاد بالدجاج رهيبة
ممكن تقدم مع صدور الدجاج بالبارميزان والوصفة موجودة في هذا الموقع.
المقادير
? حبة متوسطة خس (iceberg) أو أي خس عادي
? 4 ملاعق صغيرة ثوم بودرة
? 2/1 كوب جبنة بارميسان
? 2/1 كوب خل أبيض
? 2/1 ملعقة صغيرة ملح
? 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
الطريقة
1. يغسل الخس تحت ماء جاري ويترك في مصفاة لمدة 10 دقائق حتى نتأكد أنه جاف تماماً.
2. نضع الخس في وعاء كبير.
3. نخلط الخل والثوم والملح في طبق ونضيفه على الخس.
4. نرش الجبنة على الخس ثم نضيف الزيت وبالعافية!!
بطاطس بالخلطة
طبق شهي ولذيذ.
المقادير
? كوب بطاطس مسلوقة
? ملح وفلفل أسود ملعقة متوسطة لكل نوع أو حسب الرغبة
? ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
? 3 ملاعق كبيرة لكل نوع عصير ليمون طازج وزيت زيتون
? ملعقة كبيرة صلصة الماسترد
? ملعقة كبيرة بصل أبيض مفروم
? ملعقة متوسطة ثوم (بودرة)
الطريقة
1. تخلط جميع المقادير جيدا ويزين الطبق بشرائح الطماطم والخيار والزيتون الأسود.
التبولة
يستخدم الماء الساخن لنقع البرغل للسرعة، حتى تطرى حبات البرغل سريعا، إلا أن البعض يفضل أن ينقع البرغل بالليمون وليس بالماء ويتم ذلك قبل استخدامه ويترك ليطرى وفي هذه الحالة لا يتم اضافة المزيد من الليمون للتبولة.
المقادير
? 2 كوب بقدونس مفروم ناعم
? 30 ورقة نعنع أخضر أو 2 ملعقة صغيرة نعنع ناشف مطحون
? 1/3 كوب عصير ليمون
? 1/3 كوب برغل
? 3 حبات بندورة (طماطم) متوسطة الحجم
? 5 ملاعق طعام زيت زيتون
? 3 حبات بصل أخضر كبار، يستخدم الجزء الأبيض فقط
? ملح حسب الرغبة
الطريقة
1. يفرم البقدونس مع النعنع الأخضر فرما ناعما، ثم يفرم الجزء الأبيض من البصل الأخضر فرما ناعما أيضا ويضاف للبقدونس.
2. تفرم البندورة فرما ناعما وتضاف للبقدونس.
3. يسخن بعض الماء ويوضع فوق البرغل بحيث يغمر البرغل وتحس حبات البرغل فإذا كانت طرية تصفى من الماء الزائد وتعصر باليد قليلا ثم تضاف للبقدونس.
4. يضاف الليمون وزيت الزيتون والملح للتبولة وتحرك ثم تقدم.
خيار مع الروب
الروب مع الخيار فقط.
المقادير
? خيار
? روب
الطريقة
1. نقطع الخيار إلى قطع صغيرة.
2. نضيف الخيار إلى الروب ومن ثم نخلطه.
سلطة
سلطة حلوة وجميلة.
المقادير
? فلفل أخضر
? نعنان يابس
? خس
? خيار
? طماطم السلطة وليس طماطم الطبخ
? جزر
? ليمون
الطريقة
1. يقطع الفلفل الأخضر إلى قطع صغار.
2. يقطع الخس والخيار والطماطم.
3. يبشر الجزر وليس تقطيع.
4. بعد ذلك تضع نعنان يابس ونعصر على السلطة نصف ليمونة.
سلطة 1
وصفة لذيذة.
المقادير
? 3 طماطم
? 3 خيارات
? بصلة واحدة
? زيت
? ملح
? إبزار
الطريقة
1. نقطع الطماطم والخيار والبصل مربعات صغيرة.
2. نضيف الملح والإبزار والزيت.
سلطة الباتنجان بطحينة الفول السودانى
المقادير
? 2 حبة باذنجان
? 2 ملعقة طعام صلصة طماطم
? عصير ليمونة متوسطة الحجم
? 2 ملعقة طعام طحينة الفول السوداني
? قليل من الزيت
? ملح ، ثوم
الطريقة
1. يقشر الباذنجان ويقطع شرائح.
2. يوضع فى طنجرة ويضاف إليه نقاط ماء ومقدار ملعقة أكل زيت.
ملحوظة:- احرص أن نقاط الماء لاتكن أكثر من مقدار 2 ملعقة طعام حتى لا تكون سائلة، المفروض أنها تكون جامدة قليلا.
3. تغطى الطنجرة وتوضع على نار هادئة وترك حتى يذبل الباذنجان.
4. يهرس الباذنجان ويترك على النار وترك الطنجرة مفتوحة حتى يجف الماء اذا كان بها ماء.
تحضير الصلصة:
5. يخلط الليمون والثوم والملح وطحينة الفول السوداني والصلصة.
6. يوضع مقدار ملعقة طعام زيت فى مقلاة ويوضع عليه الصلصة، يحرك لمدة بسيطة جدا ثم يرفع عن النار ويخلط مع الباذنجان المحضر مسبقا، يخلطوا جيدا حتى يأخذ الخليط اللون الأحمر، لون الصلصة.
7. تقدم مع الخبز العربى وبالهناء والشفاء.
سلطة الباذنجان بالزبادي
المقادير
? 2 رغيف خبز
? 2 باذنجان متوسط الحجم
? كوب زبادي
? ملعقتان زيت زيتون
? ليمون
? ثوم
? ملح
الطريقة
1. يقطع الخبز ويحمر.
2. يقطع الباذنجان إلي مكعبات ويقلى بالزيت.
3. يمزج الباذنجان مع الزبادي وثوم وليمون وملح وزيت زيتون.
4. يزين الطبق بالخبز وقليل من البقدونس المفروم.
سلطة البذنجان
المقادير
? 1 ثمرة باذنجان أسود
? ثوم
? طحينة
? توابل حريفة
? فلفل أخضر أو أحمر
? ليمون أو خل
? زيت زيتون
الطريقة
1. نقوم بشوي البذنجان فى الفرن ثم نزع القشرة الخارجية ونهرس بالشوكة مع إضافة الطحينة مع قليل من الماء الساخن.
2. نقوم بوضع الثوم والتوابل والفلفل والليمون أو الخل وزيت الزيتون وبالهناء والشفاء.
سلطة البطاطا والحمص
المقادير
? 6 حبات بطاطا
? 5 أسنان ثوم
? نصف كوب خل
? حمص مسلوق
? ملح
? بهارات
? بقدونس مفروم ناعم
? زيت للقلي
? بصل مقطع جوانح رقيقة
الطريقة
1. تقشر البطاطا وتبشر شرائح حسب الشكل طوليا بأشكال مختلفة.
2. يضاف الملح والبهار والخل وتخلط جيدا.
3. تترك قليلا ثم تصفى وتقلى فى الزيت، تترك على النار حتى تتحمر جيدا ثم تنشل وتوضع على ورق لامتصاص الزيت الزائد.
4. يقلى البصل حتى يحمر.
5. يدق الثوم جيدا ويضاف الى البطاطا ثم يضاف الحمص والبقدونس والبصل وتخلط المقادير وتقدم ساخنة أو باردة.
سلطة البقلة
يمكن تقديم هذه السلطة فور تحضيرها الا أنه يفضل تحضيرها قبل التقديم بنصف ساعة لتمتص البقلة والبصل طعم الحامض والسماق.
المقادير
? 2 كوب من البقلة المغسولة
? 4 أعواد بصل أخضر
? 1 ملعقة طعام سماق
? 2/1 ملعقة صغيرة ملح
? 4/1 كوب زيت زيتون
? عصير ليمونة
الطريقة
1. تفرم البقلة.
2. يفرم البصل الأخضر ويضاف للبقلة وباقي المقادير في صحن التقديم وتخلط المقادير معا جيدا.
سلطة البقلة 1
المقادير
? 2 باقة بقلة
? 1 سن ثوم
? ملح
? 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
? روب حسب الرغبة (لبن)
الطريقة
1. في وعاء نضع كمية الروب (اللبن) المطلوبة ونضيف إليها البقلة المغسولة وسن الثوم المدقوق ورشة ملح والنعناع المجفف.
2. بعد الخلط بالملعقة يقدم ويوضع فوقه بعض قطع الثلج للتبريد والتزين إذا رغبتم.
سلطة البيض (سلطة أرمنية)
سلطة البيض المسلوق
المقادير
? أربع بيضات مسلوقين بشكل جيد
? باقة بقدونس (ربع كيلو)
? بصلة بحجم البيضة
? ملح، بهار، كمون (حسب الرغبة)
? زيت زيتون، ليمون (حسب الرغبة)
الطريقة
1. يفرم البقدونس ناعما.
2. يقطع البيض ناعم.
3. يقطع البصل ناعم.
4. تخلط جميع المقادير معا ويضاف إليها البهارات وزيت الزيتون والليمون بحسب الرغبة وبالهناء والشفاء.
