الوسم: البنجر

البنجر (الشمندر) وقاية وعلاج وطعم ونكهة الشوندر الاحمر الغامق من الخضروات الجذرية ذات القيمة الغذائية العالية والصديقة لصحة القلب والاوعية الدموية اذ توجد فيه صبغة فريدة مضادة للاكسدة تمنح حماية ضد امراض الشرايين القلبية وتقلل من معدل الكولسترول في الجسم ولها تاثيرات مضادة للشيخوخة.
يعتبر الشوندر من عائلة السلق والسبانخ ومن مصادر مضادات الاكسدة ومضادات الالتهابات ومضادات السموم.

فوائده الغذائية:
يحتوي الكوب الواحد من الشوندر على 45سعرة وكمية كبيرة من الفولات الضرورية لصنع ال د.ن.أ في الخلايا كما يحتوي على فيتامين سي وهو احد مضادات الاكسدة الطبيعية التي تساعد على محاربة الجذور الحرة المسببة للسرطان كما يحتوي على البوتاسيوم الذي يقلل معدل ضربات القلب وينظم عملية التمثيل الغذائي
يعرف الشوندر بفوائده الغذائية الكثيرة منها
لعلاج فقر الدم : المحتوى العالي من الحديد في الشوندر يجدد وينشط كريات الدم الحمر ويجهز الاوكسجين النقي كما ان النحاس الموجود في الشوندر يساعد ايضا في بناء الدم
لعلاج تصلب الشرايين :يعتبر الشوندر مذيبا للترسبات التي تتكون على جدران الشرايين والتي تسبب تصلبها
ضغط الدم:مفعول الشوندر هو موازنة ضغط الدم اذ يخفض ضغط الدم العالي ويرفع ضغط الدم المنخفض

السرطان: الاحماض الامينية في الشوندر لها فعالية مضادة للسرطان فقد بينت الابحاث ان عصير الشوندر يثبط تكون المواد المسببة للسرطان
لمعالجة الامساك: محتويات الشوندر تساعد في تحريك الامعاء لذلك فان شرب عصير الشوندر بشكل يومي يساعد في التخلص من الامساك المزمن
للتخلص من القشرة في الرأس: امزج القليل من الخل مع كوب صغير من عصير الشوندر وافرك فروة الرأس واتركه لمدة ساعة ثم اغسله تكرر العملية يوميا حتى تختفي القشرة
كمادة مضادة للسموم: الكولين الموجود في عصيرالشوندر ينقي الكبد من المواد السامة خصوصا من اثار الكحول الناتج عن الادمان بشرط التوقف عن تناول الكحول
كعلاج لقرحة المعدة: يمزج بعض العسل مع عصير الشوندر ويشرب عدة مرات بالاسبوع على معدة فارغة فهو يساعد في سرعة الشفاء
امراض الكلى والمرارة: مزج عصير الشوندر مع عصير الجزر له خواص منقية لعلاج هذه الامراض
داء النقرس:يساعد الشوندر كثيرا في علاجه
الخواص المنظفة لعصير الشوندر تجعله مفيدا جدا لعلاج بعض امراض الجهاز الهضمي كاليرقان والتهاب الكبد والتسمم الغذائي والاسهال والتقيؤ كما ان عصرة ليمون معه تقوي مفعوله
لعلاج توسع الاوردة: شرب عصير الشوندر بشكل منتظم يساعد في منع توسع
الاوردة كما يساعد في المحاافطة على مرونة الشرايين

ملاحظات:
طبخ الشوندر بشكل زائد يقضي على الكثير من المواد المفيدة فيه حتى ان صبغته الغنية بالفوائد تتغير بالتعرض للحرارة . لذلك ينصح بطبخه بالتبخير لربع ساعة او اقل واذا طبخته بالسلق فينظف ويقطع ويوضع مع الماء ليغلي حتى يلين قليلا فيبعد عن النار ويترك ليبرد ويستعمل اما السائل المتبقي فهو عصير لذيذ ومفيد
المصابين بحصى الاوكزالات في الكلية يجب عليهم تقليل استهلاك الشوندر
يلاحظ البعض تلون بولهم بالاحمر بعد شرب عصير الشوندر او تناوله وهي
حالة لا تشير لمرض

يسلق البنجر او الشوندر بالماء حتى يستوى يقطع بالطول ويوضع فى وعاء للتقديم

توضع علبه ذره وحمص حب علبه صغيره

والخس المقطع على الوجه

منذ فترة طويلة وعصير البنجر يوصف لتنقية الدم وتعزيز انتاجه لأنه يساعد على بناء خلايا الدم الحمراء. البنجر يحتوي على كميات وفيرة من الصوديوم، البوتاسيوم، الكالسيوم، النحاس، السيلينيوم والزنك والحديد والمنغنيز. لون البنجر القرمزي الداكن هو مؤشر على قوة مضادات الأكسدة الموجودة به. عصير البنجريحتوي على كل من الفلافونويد والكاروتينات التي تساعد على تدمير الجزيئات الحرة والسموم بالإضافة الى تعزيز حدة الذهن وقوة الجسم. كما أن عصير البنجر هو مصدر ممتاز للفيتامينات a، b1، b2، b3، c وحمض الفوليك. واليك خمسة أسباب تجعلك تضيفين عصير البنجر إلى نظامك الغذائي.

1-خفض ضغط الدم

عصير البنجر يخفض ضغط الدم في غضون ساعة واحدة فقط من الشرب، كما يساعد على الحفاظ على انضباط ضغط الدم إذا استهلك على أساس منتظم. عصير البنجر له خصائص مساعدة في منع النوبات القلبية والسكتات الدماغية ومشاكل القلب والأوعية الدموية. تشير الدراسات إلى أن استهلاك عصير البنجر قد يحسن استجابة الجسم الفسيولوجية لممارسة الرياضة.

2-مكافحة الشيخوخة

الجزيئات الحرة التي تساعد على الاكسدة تعجل الشيخوخة داخل الجسم وعلى البشرة من الخارج. عصير البنجر غني بالمواد المضادة للأكسدة والمركبات الفينولية التي تقضي على الجزيئات الحرة الناتجة من الأكسدة. شرب عصير البنجر بصورة يومية يساعدك في التخلص من تجاعيد البشرة بصورة مذهلة.

3-علاج البدانة

تشير الدراسات الى أن عصير البنجر له تأثير إيجابي محفز لعملية التمثيل الغذائي وخاصة في حالات السمنة المفرطة. يشير الباحثون إلى عصير الشمندر يساعد على تعزيز فقدان الوزن كجزء من نظام غذائي صحي شامل.

4-تنقية الكبد من السموم

الاستهلاك المنتظم من عصير الشمندر يساعد على حماية الكبد من التلف التأكسدي والإجهاد. المركبات الموجودة بالبنجر تساعد الكبد على إزالة السموم وتحفز وظيفة خلايا الكبد.

5-مكافحة السرطان

3ملاعق شوفان كويكر
ليمونه-ملح-فلفل اسود

الطريقه
-يغسل البنجر ويسلق ونتركه الى ان يبرد
-يغسل الشوفان كويكر وينقع 8-10دقائق بماء حار
ويصفى جيدا ونتركه الى ان يبرد
في طبق التقديم من مباشر

-يقطع الطماطم مكعبات
-تبشر الجزره
-يبشر البنجر
-نضيف الشوفان كويكر
-نعصر الليمونه ونحط الملح والفلفل الاسود