المقادير:
– عجينة مورقة بف باستري
– صدر دجاج مسلوق
– خضار منوعة
– مايونيز
– ملح و فلفل اسود
الطريقة:
– نريش الدجاج المسلوق و نضيف اليه الخضار ((ممكن استعمال الخضار المجمدة بعد ان تذوب طبعا))
– يمكن اختيار الخضر حسب الرغبة (جزر..بروكولي..قرنابيط..مايس.. فطر..اي شي)
– ثم نضيف مقدارا من المايونيز ((هم حسب الرغبة ))و طبعا ملح و فلفل اسود
– نفتتح العجينة المورقة ((بف باستري)) حتى تصبح بسمك 2 ميلي متر تقريبا
– و نفرشها في القالب / الافضل يكون بايركس او قالب تارت
– و طبعا نفرغ الدجاج و الخضار المخلوطة بالمايونيز عليه
– نفتح عجينة اخرى من البف باستري و نغطي بها الوجه
– لكن بامكاننا التفنن قليلا لاضفاء جمالية اكبر على الطبق
– لو كان القالب مستديرا ..يكفي ان نشقق على الوجه بسكين صغير حاد كشعاع شمس ((8 خطوط متقابلة مثلا))
– اما هذه الفكرة فتفيد القوالب المستطيلة
– نرق العجينة بحجم القالب الذي نريد تغطيته
– نشقها بسكين حاد بشكل حرف i كابتل ..كما هو مبين في الصورة اعلاها
– ثم بواسطة السكين ذاتها او الاداة الخاصة ..نجعل شقوقا صغيرة و متوازية على العجينة
– و من ثم ننقلها برفق الى القالب و نغطي بها وجه التارت طبعا اثناء النقل ستتداخل اطراف العجين ..فيجب تعديله ليسهل العمل
– و نبدا عمل ظفيرة بشرائط العجين حاولت ان التقط صورة لعمل غير مكتمل كي تسهل الفكرة
– ندهن وجه الفطيرة او التارت بصفار البيض ..كما يمكن ان نرش عليها سمسم او حبة البركة ..
و ندخل القالب الى الفرن درجة حرارة متوسطة مثل الكيك 180 درجة تقريبا
شاورما دجاج
المقادير:
صدور دجاج (كيلو)
توابل (بهارات-ملح-فلفل أسود-فلفل أحمر-قرفة-جوز الطيب-كمون مقدار ربع ملعقة صغيرة من كل نوع و يمكن الاستغناء عن هذه التوابل بتوابل الشاورما في السوبر ماركت)
لبن زبادي 2 ملعقة كبيرة
بشر ليمون
ثوم حسب الرغبة
خل ملعقة كبيرة اة حسب الرغبة
الطريقة:
تحضر قبل الطهي بيوم :
1-تقطع صدور الدجاج الى قطع صغيرة بدون الجلد.
2-توضع التوابل مع البن الزبادي والثوم المهروس مع قطع الدجاج.وتنقع في البراد لليوم الثاني.
في يوم الطهي :
1-يقلى المزيج بقليل من السمن على نار هادئة حتى يستوي .
ينقل للقسم الصحيح
المقادير:
40 جرام زبد طري – كوب ونصف الكوب دقيق لجميع الإستعمالات – كوب دقيق ذاتي الإختمار – 80 جرام زبد مقطع إلى مكعبات – ثلثا كوب ماء.
مقادير الحشو:
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون – ربع كيلو جرام سبانخ – نصف كيلو جرام لحم دجاج مفروم – حبة طماطم مقشرة ومفرومة – قرن فلفل أحمر حار مفروم – كوب جبنة شيدر مبشورة – ملعقتان كبيرتان دقيق ذاتي الإختمار – بيضة مخفوقة قليلاً – ربع كوب بقدونس مفروم – ملع وفلفل.
طريقة التحضير:
سخني الفرن إلى درجة حرارة متوسطة 190مئوية وادهني قالباً عميقاً قطره (21/14سم ) بالزبد أو الزيت. امزجي الزبد مع الدقيق في الخلاط لمدة 20 دقيقة ثم أضيفي الماء تدريجياً مع مواصلة المزج حتى تحصلي على عجينة ناعمة. ادعكي العجينة فوق سطح مرشوش بالدقيق وافرديها على شكل مستطيل يكفي لتبطين قعر وحواف القالب ثم لفي القالب بمنشفة ناعمة وضعيه داخل الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك العجينة.
لإعداد الحشو:
قلبي السبانخ المفرومة في الزيت على النار لمدة 12 دقيقة ثم ارفعيها عن النار وعندما تبرد اخلطيها مع بقية مقادير الحشو. اسكبي مزيج الحشو في القالب السابق إعداده وغطيه بالحواف الزائدة من العجينة. ادهني سطح الفطيرة بالزبد وأدخليها الفرن لمدة 40 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً. اتركي الفطيرة تتماسك نحو 15 دقيقة ثم قطعيها وقدميها باردة أو ساخنة.
المقادير:
فطائر مكسيكيه
بصل
2 فص ثوم
طماطم
مشروم
دجاج مقطع شرائح
فلفل , كمون , ملح
زيت زيتون
جبنه شيدر مبشوره
الطريقة:
– قطعي البصل , الطماطم , و المشروم مكعبات صغيره .
– اقلي البصل و الثوم بالزيت إلى أن يذبل البصل , اضيفي الطماطم و المشروم و قلبي لمدة دقيقتين .
– قلي الدجاج بالزيت , و تبليه بالبهارات , قلبيه إلى أن يستوي و ينشف ماءه .
– ابعدي قدر الدجاج عن النار ثم اضيفي له خلطه الخضار , و رشي الجبنه .
– احشي الفطائر بخلطة الدجاج , ثم ضعيها في صينيه مدهونه و رشي المزيد من الجبنه على الوجه , دعيها في الفرن قليلاً , و قدميها ساخنة .
– الإسم الأصلي لهذا السندويش هو ( تشكن إن شلادة ) .
طريقة التحضير
المقادير
* 1كوب بصل مفروم
* 2حبة فلفل رومي مفرومة
* 1علبة كبيرة جبنة شيدر مبشورة
* 2صدر دجاجة مسلوق ومفروم
* 2فص ثوم
* ملح
* بهارات
* رشة فلفل أسود
* 1فنجان قهوه زيت
* مقدار من عجينة البيتزا
طريقة التحضير والطهى :
1. نضع الزيت في قدر على النار
2. ثم نضيف البصل حتى يستوي والثوم ثم الدجاج ونقلبه حتى يتلون ثم الفلفل الرومي ثم الملح والبهارات ونتركه لمدة 5دقائق على النار
3. نفرد العجينة ونحضر الحشوة ونضيف لها الجبن المبشور ويمكن أن تتركيها مفرودة أو نغلقيها من الجوانب وتدهنيها بالبيض وتدخليها للفرن حتى تنضج ثم تقطع شرائح أو تقدم كاملة
طبقى اليوم سهل ، وخفيف ، ولذيذ …
أفخاذ الدجاج الكذابة
نبدأ بالمقادير :
عجينة بيتزا ، كيف ماتحبى
دجاج مفروم
بصل وثوم
جزر مبشور
بازيليا تكون مطهية
وبهارات الدجاج كيف ماتحبى
وشوية زيت
ومعدنوس مفروم
وبطاطا مقلية طويلة
دحى
وخبزة مرحية ( بسقماط )
الطريقة :
نضع شوية زيت على النار ، ونضع عليه بصل مفروم على حسب حجم المقدار ، وشوية
ثوم مفروم …
ونضع عليهم الدجاج المفروم والملح وبهارات مشكلة …..
ويعد النضج ، نضع شوية معدنوس مفروم ،
وجزر مبشور ،وبازيليا تكون مطهية …
واليكم صورة الحشو بعد النضج :
بعدين نجى للعجينة …
نفردها كويــــــــــــــس الى أن تصبح رقيقة جدا…
لأنها اذا جت سميكة ، تجى كلها عجينة…
وبعدين نضع الحشو فى الوسط والبطاطا فى الأسفل، ونسكرها ونقوم بازالة الزايد من العجينة قدر الامكان…
ونغمسها بالدحى والبسقماط …
ونقليها بالزيت ، في درجة حرارة متوسطة …
وبالهناء والشفاء على قلوبكم
ونخليكم مع الصور
:0145: :7_4_3[1]:
