الوسم: الروبيان

أرز إسطنبولي بالربيان: الطريقة: يحمى الزيت النباتي في قدر وتقلى فيه شرائح البصل حتى تذبل. يضاف الربيان ويقلى لمدة 3 دقائق إضافية. تضاف الفليفلة الحلوة الخضراء، والصفراء، والحمراء. تحرك المكونات ثم تضاف شرائح الجزر، والبازيلا، ورقتا الغار، ومكعبات مرقة الدجاج ماجي ، والماء. يغلى المزيج. يضاف الأرز ويحرك ثم يغطى ويترك على نار هادئة حتى ينضج.

أول حاجة نغسل الروبيان ولا ننسى نزيل الخيط الي فوق

ثم نضع الروبيان على النار

هذه البهارات التي سنستخدمها في تتبيلة الروبيان

نضع البهارات ونغطيه وخليه على نار هادئة بدون الملح

نقطع البصل والطماطم وسوف نحتاج الى ملعقة ملح خشن وشوية زعتر أخضر وزعفران والثوم المطحون

نقلي البصل

بعد تقلية البصل شوي نضع الطماطم والزعفران والثوم والزعتر الأخضر والملح

بعد ذوبان الطماطم نضع معجون الطماطم ( الصلصل ) ونغطيه ونتركه على نار هادئة مرة

ثم نضع الروبيان فوقه

في هذا الوقت وضعنا الرز على النار وضعنا فيه الملح الخشن

بعد استواءه نصفيه ونضع نصف كمية الرز في الطنجرة

ونضيف فوقه صلصة الروبين

ثم نضع النصف الآخر من الرز ويترك على النار الخفيفة الى أن ينشف قليلاً

ثم نقوم بقلب الطنجرة في الصحن ويكون بهذا الشكل

زوم

طريقة التحضير

750 جرام روبيا، مقشر
فص ثوم، مهروس
¼ كوب عصير ليمون
ملعقة كبيرة تمر هندى (صبار)
½ ملعقة صغيرة فلفل حار شطة
¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة ملح
عود دارسين (قرفة)
4 – 6 حبة فلفل اسود صحيح
4 –6 حبة قرنفل (مسمار)
½ ملعقة صغيرة زنجبيل، مفروم
كوب كزبرة خضراء مفرومة
ملعقة صغيرة بهار مشكل
ملعقة كبيرة زيت ذرة أو زيتون
حبة متوسطة بصل، مفروم
حبة ثوم، شرائح
حبة متوسطة فلفل حار او بارد، شرائح
½ ملعقة صغيرة لومى مطحون
ملعقة كبيرة معجون طماطم
حبة كبيرة طماطم، مقشرة، مفرومة

1. اغسلى الروبيا، اتركيه جانبا.
2. فى وعاء عميق ضعى الثوم المهروس، الليمون، الصبار، الفلفل الشطة، الفلفل الاسود والملح، قلبى الى ان يختلط جيدا ثم اضيفى الروبيان، غطى الوعاء وضعى الروبيان فى الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر.
3. ضعى الروبيان فى قدر متوسط الحجم، اغمريه بالماء، اضيفى عود القرفة، الفلفل الصحيح، القرنفل، الزنجبيل ونصف مقدار الكزبرة، دعى الروبيان يغلى لمدة خمسة دقائق الى ان ينضج.

4. صفى الربيان، احتفظى بالمرق، تخلصى من عود القرفة والبهارات الصحيحة.

5. فى قدر متوسط الحجم ضعى الزيت، قلبى البصل على نار قوية الى ان يذبل، اضيفى الثوم الشرائح وقلبى الى ان يتحمص، اضيفى بقية الكزبرة الخضراء وقلبى الى ان تتحمص ايضا.

6. اضيفى الروبيان، قلبى الى ان يتحمص مع البصل، اضيفى البهار واللومى والفلفل الحلو والحار.

7. اضيفى معجون الطماطم والطماطم، اتركى الخليط الى ان يغلى.

8. اضيفى ماء سلق الروبيان، غطى القدر باحكام، خففى النار واتركيه لحوالى 30 دقيقة الى ان يتسبك.

المقادير

2 حبات ناضجة من الأفوكا
80 غ من الروبيان
خليط من صلصة( المايونيز والطماطم الحلوة)
1 حبة من الطماطم
إعداد

قطعي الأفوكا إلى نصفين واسحبي النواة الداخلية

قشري الروبيان

حضري خليط من صلصة المايونيز والطماطم الحلوة (الكتشوب)

املئي أنصاف الأفوكا بخليطي الصلصة و الروبيان ثم قدميها مع قطع من الطماطم.

المقادير

250 غ من العجين المورق
صفار بيضة
50 غ من جبن الأحمر "إدام" مبشور

الحشوة:
250 غ من الروبيان
عصير الليمون الحامض
3 حبات طماطم مبشورة
1 حبة بصل مفرومة
1 فص من الثوم مفروم
باقة بقدونس صغيرة ومفرومة
1 ملعقة صغيرة من مركز الطماطم
1 ملعقة كبيرة من الزيت
100 غ من الجبن مبشور
ملح، إبزار
إعداد

يسلمو على الموضوع الحلو …..