الوسم: الزيتون

الدجاج بالزيتون والليمون

المقادير:

1 دجاج مقطع إلى 4 قطع
2 بصل متوسطة مقطع قطعاً صغيرة
فص ثوم مفروم
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
1/2 كوب بقدونس مفروم
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مطحون
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1ملعقة شاي ملح
1/2 ملعقة شاي فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كوب مرق دجاج
2 ليمون مخلل
1/2 كوب زيتون أخضر

طريقة التحضير:

·اغسلي الدجاج بقليل من الملح جيداً ثم اشطفيها وجففيها.

·اخلطي البصل والثوم والتوابل والبقدونس والكزبرة والملح والفلفل مع الدعك باليد جيداً ليتجانس الخليط.

·سخني الزيت في وعاء على نار متوسطة.

·ادعكي الدجاج بنصف خلطة البصل، ثم حمريها وقلَّبيها باحتراس حتى يصبح ذهبي اللون.

·أضيفي المرق واتركي المزيج يغلي، ثم غطى الوعاء واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة.

·قطعي واحدة من الليمون المخلل إلى قطع صغيرة، وتأضيفيها مع المتبقي من خليط البصل والثوم ثم أضيفيها للدجاج.

·اشطفي الزيتون وأضيفيها إلى الدجاج. اتركيها مرة أخرى على النار بدون تغطية لمدة 15 دقيقة.

·ارفعي الدجاجة من الوعاء واتركي الخليط ليتبخر منه أكبر نسبة من السائل.

·اقطعي الليمون المخلل الآخر إلى شرائح.

·ضعي الدجاج في طبق التقديم مع الصلصة وزينيها بشرائح الليمون المخلل والزيتون أو تزين بالبيض المسلوق.

·إذا كانت الصلصة سميكة يضاف قليل من الماء وتترك لتغلى على النار قليلاً.

ونصيحتي انتبهي الي الملح لانه ليس عنده دواء

نقطع البندورة والخيار لقطع دائرية
نبرش الجبنة
نقطع الخس لقطع متوسطة
نقطع البصل والفليفلة لشرائح طولية
نخلط كل المكونات مع بعضها ونضيف الملح والزيت والحامض

احضري برطمان نظيف وجاف، رصي طبقة من الزيتون.
ضعي عليه طبقة من معجون الليمون وطبقة من الفلفل وهكذا حتى ينتهي المقدار.
اسكبي عليه المحلول الملحي حتى يغطي الزيتون تماما.
ضعي في الأخيرشريحة ليمون طبقة من زيت الزيتون لعزل الهواء حتى لا يفسد وغطيه جيدا.
اتركيه في مكان مظلم ودافيء مدة شهر على الأقل.

طريقه شهيه وسهله

..
فطائر الجبن المحشوه بالزيتون
المقادير …….
-1كوب جبن كريمى
-1كوب زيتون أخضر
-نصف كوب زبد
-1كوب دقيق

طريقه التحضير …..
-يخلط الدقيق مع الزبد والجبن الكريمى بمضرب البيض ويقلب جيدآ حتى تمتزج المكونات
-تصنع من العجينه كرات صغيره تضغط حبه زيتون فة منتصف كل كره من العجين ثم تعجن ثانيه حتى تصبح على شكل كره بداخلها حبه زيتون
-تكرر نفس الخطوات مع الكرات السابقه
-ترص الفطائر فى صينيه مدهونه زبده وتترك لمده ساعتين
-توضع الصينيه فى الفرن على درجه حراره متوسطه لمده 30 دقيقه حتى يصبح لونها ذهبى
-ترص الفطائر فى طبق التقديم وتزين بالبقدونس

..
..

لا تحرمينا من جديدك

تنبيه: لا تستعملي الملح في الكيك لأن الزيتون يعطي المذاق المالح بما فيه الكفاية.

المقادير
للفطيرة:
5 أوراق جلاش (كلاَّج)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة سمسم
للحشو:
1 كوب جبن أبيض

للصلصة:
1/4 كوب جبن أبيض قليل الملح
1/2 كوب عصير ليمون
1/4 كوب زيت زيتون
1/4 كوب زيتون أسود بدون بذر
الطريقة:
– يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
– تُفرد أوراق الجلاش وتدهن كل ورقة بقليل من الزيت قبل وضع الورقة التالية.
– نصع عليها الجبن
– توضع الأوراق بعد دهنها بالزيت في قالب متوسط الحجم، ويضغط عليها حتى تأخذ شكل القالب، بحيث تتدلى أطراف أوراق الجلاش خارج القالب. ثم تُملأ بخليط الجبن
– يُقفل الجلاش بإحكام ويُقلب، ثم يُوضع في القالب مرة أخرى بحيث يصبح الجزء الأعلى بالأسفل والجزء الأسفل(الأملس) أعلى، ثم يُدهن بقليل من الزيت ويرش بالسمسم.
– يخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة، أو حتى يُصبح لونه ذهبي.
– في خلاط كهربائي يُخفق الجبن الأبيض والليمون وزيت الزيتون والزيتون الأسود جيداً، لنحصل على صلصة كثيفة نوعاً ما.
– تُقدم الفطيرة دافئة مع قليل من صلصة الزيتون

شكرا لك

نطحن جميع المكونات ما عدا الزيتون في الخلاط الكهربائي و نضعهم في القالب المخصص لطهي الكاشير بعض اضافة الزيتون للخليط وبعض ذهن القالب بالزيت اذا لم يتوفر عندك القالب ممكن ان تستعملي بلاستيك سباكيتي و اما ان تضعيه ليطهى في الكسكاس اي °°يتفور°° اذا استعملتي كيس سباكتي او ضعيه في طنجرة الضغط بها ماء لمدة ربع ساعة