للامانة الموضوع منقول
مشكوووورة
مشكوووورة
أكلت فلفل لا تشرب ماء .. اشرب …. معلومه مهمه
الماء يطفئ حرارة الفلفل في الفم … هل هذه المعلومة صحيحة ؟؟؟؟!!!
اذا حدث وأن تعرضت للهيب الفلفل الحار فعليك ان تترك الماء
وتشرب الحليب لان الفلفل يحتوي على مادة كابسيسين الكيميائية ..
والماء لا يتفاعل مع هذه المادة لكن الحليب او الآيس كريم ..
او اللبن يتفاعلون معها .. لذا لا تشرب الماء عند احساسك بلهيب الفلفل
الحار .. بالاضافة الى ذلك فإن الحليب يحتوي على بروتين كازايين
الذي يعمل على تفكيك مادة كابسيسين فيمنع الشعور باللهب
ويحمي تجويف الفم والمرئ من التقرح والالتهاب
لا تحرموني من ردودكم :0153::0153::0153:
جمبري بالفلفل رومي والكريما
المقادير:
فلفل رومي أصفر(ممكن تختاري أي لون غير الأخضر )
3 ورقات ملفوف (كرمب )
5 ملاعق كريمه خفق
ملح +فلفل أسود +مكعب ماجي + بريكا (أختياري)
نضع في مقلاه زيت نباتي+ بصل مقطع بشكل طويل
وبعدها نضع الجمبري والماء
وبعدها نضيف الفلفل رومي والملفوف والبهارات والكريما
(ونقلب من فتره إلى أخري)
المقادير
2/1 كيلو لحم بقري مُقطع شرائح صغيرة
ملح و فلفل
4 ملعقة كبيرة دقيق
4 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو مطحون (بابريكا)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة زبد
2 بصل متوسط مفروم ناعم
4 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (معجون)
8 كوب مرق دجاج أو لحم
للتزين
جزر مُقطع مكعبات صغيرة
بقدونس مفروم
قشطة(قشدة) أو زبادي
الطريقة
– يُتبل الدقيق بالملح والفلفل وتُضاف إليه نصف كمية الفلفل الأحمر المطحون
– تُرش شرائح الحم بالدقيق حتى تُغطيها تماماً مع التخلص من الدقيق الزائ
– يُسخن الزيت والزبد في وعاء على نار متوسطة و يُضاف البصل المفروم مع التقليب لمدة 3 دقائق أو حتى يُصبح لونه ذهبياً.
– تُضاف شرائح الحم وبقية كمية الفلفل الأحمر مع التقليب لمدة 3 دقائق أو حتى تتحمر الشرائح من جميع الجهات.
– تُضاف صلصة الطماطم والمرق ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
– عند البدء في الغليان تُخف الحرارة ويُترك الخليط لمدة 10 دقائق أو حتى تمام نضج الحم.
– عند التقديم تزين بمكعبات الجزر والبقدونس المفروم وقليل من القشطة (القشدة) أو الزبادي لكسر حدة مذاق الفلفل الحلو.
يُمكن استخدام شرائح صدور الدجاج بدون عظم أو جلد عوضاً عن الحم.
يجب التأكد من أن نوع الفلفل الأحمر ( البابريكا) من الأنواع الجيدة للحصول على مذاق طيب.
يحتوي لحم البقر على نسبة دهون أقل من لحم الضأن.
الجزر النيئ أسرع و أسهل هضمًا من الجزر المطبوخ
– 5 حبات من الفلفل الأحمر
– 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
– 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
– 2 بصل مقطع إلى قطع صغيرة
– 1 فص ثوم مقطع قطع صغيرة
– 1 لتر من مرق دجاج أو خضروات
– 100 مل من القشدة
– 2 ملعقة كبيرة من الزبد
– 2 ملعقة كبيرة من السكر
– ملح وفلفل
– 1 ملعقة صغيرة من السعتر
– 100 جرام جبنة بارميزان مبشورة
طريقة التحضير:
– يوضع الفلفل الأحمر تحت شواية درجة حرارتها عالية حتى يذبل وتحترق قشرته من جميع الجهات.
– ثم يوضع الفلفل على الفور في كيس بلاستيك ويغلق لمدة 10 دقائق وبذللك يمكن التخلص من االطبقة المحترقة بطريقة أسرع.
– ثم يخرج الفلفل من الكيس ويتم إزالة الطبقة المحترقة مع محاولة الإحتفاظ بماء الفلفل الذي سيفرز عند إزالة الطبقة المحترقة ثم – يقطع الفلفل ويترك جانباً.
– تسخن ملعقتين كبيرتين من الزبد في قدر كبير على النار حتى يذوب الزبد.
– ثم يضاف البصل ويترك على النار حتى يذبل، ثم يضاف الثوم مع استمرار التقليب لمدة دقيقة أخرى. ثم يتم إضافة السكر والسعتر والكمون والبابريكا ويقلب الخليط لمدة دقيقة أخرى.
– ثم يضاف المرق والفلفل الأحمر وتترك المكونات لتغلي ببطء لمدة 10 دقائق. وفي هذه الأثناء يشعل الفرن على 230 درجة حرارة مئوية وتوضع قطع من جبن البارميزان في وعاء مدهون بالزبد في الفرن لمدة 5 دقائق فقط وباستخدام سكين الحلوى – ترفع رقائق جبن البارميزان الذائبة من القدر وتوضع جانباً.
– تضاف بعد ذلك القشدة إلى الشوربة ثم ترفع من على النار تخفق المكونات بمضرب يدوي حتى التجانس.
– ثم تقدم الشوربة مع رقائق البارميزان
شكرا ياسكر
المقادير:
خليط الفليفلة الحمراء
3 حبة كبيرة فلفل احمر حلو
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 فص ثوم، مهروس
1 حبة صغيرة بصل، مفروم
1 كوب كريمة
2 كوب مرق دجاج
2/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
خليط الفليفلة الصفراء
3 حبة كبيرة فلفل اصفر حلو
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 فص ثوم، مهروس
1 حبة صغيرة بصل، مفروم
1 كوب كريمة
2 كوب مرق دجاج
2/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
الطريقة:
سخني الفرن لدرجة حرارة 200 مْ ، احضري صينية فرن عليها شبك ،
اقطعي الفلفل الأصفر والآحمر الى انصاف، ضعيه على الشبك بحيث يكون الجزءالمقطوع الى اسفل، اشوي بالفرن لعدة دقائق الى ان تنفصل القشرة .
ضعي الفلفل وهو ساخن في كيس نايلون ، اتركيه جانبا لبضع دقائق ليصبح لينا ويسهل نزع القشرة، انزعي القشرة .
خليط الفليفلة الحمراء : احضري 2 قدر متوسط الحجم ، في القدر الأول ضعي الزبدة، البصل، الثوم وقلبي الى ان يصبح البصل ذهبي اللون، قطعي الفلفل الأحمر بعض الشيء واضيفيه الى البصل، قلبي على نار هادئة لحوالي 5 دقائق ليتشبع الفلفل بنكهة البصل.
اضيفي الكريمة ، المرق، الملح والفلفل، غطي القدر واتركيه على نار هادئة 15 دقيقة الى ان ينضج الفلفل تماما ويتسبك المرق. ( يمكن اضافة مزيد من المرق او الماء للحصول على قوام الشوربة المناسب ).
خليط الفليفلة الصفراء: كرري نفس الخطوات للفل الأصفر.
في ابريق الخلاط ضعي خليط الشوربة الحمراء ، شغلي الى ان يصبح ناعما، اعيديه الى القدر وكرري ذلك مع الشوربة الصفراء.
سخني الشوربة كل نوع في قدر.
ضعي طبق فردي لكل شخص، اسكبي الشوربة باستعمال 2 ملعقة شوربة في نفس الوقت.
باستعمال طرف العود الخشبي او السكين اعملي خطوط متداخلة مع بعضها بين الفلفل الأصفر والأحمر.
هامور صغير(800 جرام) منظف
5 حبات فلفل حار (قطع صغيرة)
5 حبات ثوم (مفروم)
3 ملاعق طعام صلصة السمك
3 ملاعق كبيرة عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة سكر
1 كوب مرق الدجاج
ليمون شرائح
وراق كزبرة خضراء للتزينBR colr=edUالطرقة:siz6akgnهى الهامور على البخار لمدة 15 دقيقة بحرارة مرتفعة حتى ينضج، ومن ثم
يوضع في طبق التقديم ويزين بشرائح الليمون والكزبرة الخضراء.
اعداد الصلصة:
في عاء يخلط الثوم والفلفل مع مرق الدجاج ومرق السمك ثم عصير الليمون مع السكر ويستمر في الخلط حتى يمتزج
الجميع جيداً ويصب فوق السمكة أو يقدم بجانبها.
الطريقة:
طريقه عمل البطاطس المحشوة بالدجاج و الجبن و الفلفل
تثقب ثمرات البطاطس بالشوكة
ثم توضع البطاطس في صينية الفرن
ثم تشوى في الفرن بدرجه حرارة متوسطة و لمدة ساعة
ثم تقطع ثمرات البطاطس الى انصاف و تفرغ من الوسط
و توضع البطاطس في صينية الشواء
و تدهن الصينيه من الداخل بقليل من الزيت
ثم تشوى البطاطس المحشوة في فرن متوشط الحراره لمدة 10 دقائق
ثم يهرس لب البطاطس المفرغ في وعاء و يضاف اليه لحم الدجاج والفلفل المفروم و مرقة الماجي والمايونيز
والزبدة والثوم المحمر
ثم تملأ البطاطس بالحشوة بواسطة معلقة
و يوضع فوق البطاطس الجبن الشيدر
ثم الفلفل
و تشوى ثانيا في فرن متوسط الحرارة لمدة 15 دقيقة
و تقدم البطاطس المحشوة بالدجاج و الجبن و الفلفل
وبالعآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآ آآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآفيه
الستيك:
4 ستيك من لحم الخاصرة أو عرق من منطقة الكفل حتى الكاحل
½1 ملعقة طعام من الفلفل الأخضر الحب
3 ملاعق طعام من خل الأرز
ملح، حسب الذوق
الصلصة:
125 ملل من مرق اللحم البقري
125 ملل من القشطة الطازجة
60 ملل من الشاي الأسود المركز
1 ملعقة طعام من السكر
طريقة التحضير
لإعداد الستيك:
يُترك اللحم في درجة حرارة الغرفة قبل الطهي لمدة 20 دقيقة تقريباً.
يوضع الفلفل الحب ليُنقع في الخل.
تُسخن المقلاة على درجة حرارة عالية، ويُتبل اللحم.
عندما تسخن المقلاة تماماً، يُحمر الستيك من كلا الجانبين حسب الرغبة.
يُترك اللحم ليرتاح على اللوح أثناء إعداد الصلصة.
لإعداد الصلصة:
تُفكك عصائر المقلاة بإضافة المرق والشاي والسكر ويُترك الخليط ليغلي حتى يصل إلى مقدار ملعقة طعام ممتلئة لمدة دقيقتين تقريباً.
تُخفض درجة الحرارة ويُضاف الفلفل الحب المصفى والقشطة حتى يسخن الخليط تماماً.
يُعاد اللحم مرة أخرى إلى المقلاة مع التقليب مرة واحدة حتى يتغلف.
للتقديم:
يوضع اللحم في طبق ويُصب فوقه الصلصة.
لإعداد الستيك:
يُترك اللحم في درجة حرارة الغرفة قبل الطهي لمدة 20 دقيقة تقريباً.
يوضع الفلفل الحب ليُنقع في الخل.
تُسخن المقلاة على درجة حرارة عالية، ويُتبل اللحم.
عندما تسخن المقلاة تماماً، يُحمر الستيك من كلا الجانبين حسب الرغبة.
يُترك اللحم ليرتاح على اللوح أثناء إعداد الصلصة.
لإعداد الصلصة:
تُفكك عصائر المقلاة بإضافة المرق والشاي والسكر ويُترك الخليط ليغلي حتى يصل إلى مقدار ملعقة طعام ممتلئة لمدة دقيقتين تقريباً.
تُخفض درجة الحرارة ويُضاف الفلفل الحب المصفى والقشطة حتى يسخن الخليط تماماً.
يُعاد اللحم مرة أخرى إلى المقلاة مع التقليب مرة واحدة حتى يتغلف.
للتقديم:
يوضع اللحم في طبق ويُصب فوقه الصلصة.
منقوووووووووووووووووول
تقبلي مروري
