الوسم: الكوسا

طريقة التحضير:

يقلى اللوز والصنوبر، ويوضعان جانباً.تغسل الدجاجة وتجفف.تحضر الحشوة بقلي البصل قليلاً مع الزبدة، ومن ثم إضافة اللحم. وحين يتغير لون اللحم، يضاف الأرز ويتابع الخلط.تضاف التوابل والملح والماء، ويطهى الكل فوق نار خفيفة إلى أن يمتص الأرز الماء.يخلط الصنوبر واللوز مع الحشوة.يفتح تجويف الدجاجة ويرش فيه القليل من الملح والفلفل.تحشى الدجاجة بالحشوة السابقة، وتربط الساقان جيداً بخيط. يغلق تجويف الدجاجة أيضاً بإحكام باستعمال الخيط.توضع الزبدة أو السمن النباتي في قدر وتقلى فيها الدجاجة حتى يصبح لونها وردياً. توضع الدجاجة جانباً ويتم الاحتفاظ بزيت القلي.

حشوة ورق العنب والكوسا200 غ من اللحم المفروم على نحو متوسطكوب من الأرز المصريبصلة صغيرة مفرومة ناعماًنصف ملعقة صغيرة من البهار الحلوربع ملعقة صغيرة من القرفة ملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمرملعقة طعام من معجون البندورة "الطماطم" وكمية كافية من الماء لخلط الحشوةكيلوغرام من الكوسا المنظف من الداخل200 غ من ورق العنب المغسول والمعصور )إذا كانت الأوراق طازجة، يجب غمسها في المياه المغلية ومن ثم شطفها بالماء البارد.تحضر الحشوة وتستعمل لحشو الكوسا وورق العنب.

يوضع الكوسا في قعر قدر كبيرة، وتوضع فوقه الدجاجة المقلية بحيث تكون في الوسط. يرصف ورق العنب المحشو حولالدجاجة. تضاف كمية كافية من الماء الساخن لغمر محتوى القدر. توضع القدر فوق النار، وحين يبدأ محتواها بالغليان، يضاف القليل من الملح.

المقادير:
– 1 م.ك زيت زيتون
– 1 بصلة متوسطة مفرومة
– 4 ك مرقة دجاج
– 1 باوند كوسا (تقريبا 2 صغيرة أو 1 متوسطة) مقطعة إلى مكعبات – 1/4 إنش
– 2 ك طماطم مقشرة منزوعة البذور و مقطعة (إذا استخدمت طماطم معلبة ضعي معها عصيرها)
– 2 ك حبات ذرة طازجة (تقريبا 2 عرنوس ذرة) و ممكن مثلجة
– ملح و فلفل
– 1/2 ك أوراق ريحان

المكوّنات 1½ كغ من الكوسا&#1644 الصغير
2 ملاعق طعام من السمن
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل&#1644 مفرومة فرماً ناعماً
350 غ من لحم الغنم المفروم
½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
2 فصوص من الثوم&#1644 مسحوقان
¾ كوب أو 150 غ من الأرز المصري&#1644 المغسول والمُصفّى
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم&#1644 مفرومة فرماً ناعماً
2 أكواب أو 500 مل من الماء
2 مكعبات من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)
طريقة التحضير
يُجوّف الكوسا الصغير ويُغسل جيّداً ويوضع جانباً.

يُحمّى السمن في قدر كبير، ويُضاف البصل واللحم، والتوابل، والثوم. تُقلّى المكوّنات مع التحريك لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق. تُرفع المكوّنات عن النار وتُخلط مع الأرز والطماطم.

يُحشى الكوسا الصغير بخليط اللحم والأرز ويُنسّق في كسرولة كبيرة. يوضع طبقان على وجه الكوسا من أجل رصّه نحو الأسفل.

يُمزج الماء مع مكعّبي مرقة الخروف الطعم الأصيل ماجي في قدر، يُغلى المزيج ثمّ يُسكب على الكوسا الصغير في الكسرولة.

كيلو كوسة طازجة
زيت للقلي
بصل مفروم
3 فصوص ثوم طازج
كيلو لحم مفرومة
ملح
فلفل أسود
بهارات مشكلة
فنجان كزبرة خضراء br>فنجان بقدونس طازج
فنجان صنوبر مقلي
كوب ماء ساخن مذوب به مكعب مرقة الدجاج
علبة قشطة
5 ملاعق دقيق
2 كأس و نصف حليب سائل
كوب جبن مازريلا مبشورة

الطريقة:

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كيف حالك إن شاء الله دائما بخير ؟

طبق جميل وصحي اخترته لكم اتمنى يعجبكم

طبق الكوسا بلحم الغنم

25 آذار, 2022

المقادير:

– كلغ قطع لحم ضأن.
– حبة بصل كبيرة مقطعة لشرائح.
– 3حبات ثوم مطحون.
– ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون والهيل المطحون والبهارات.
– ملعقة كبيرة قشرة ليمون مبشورة.
– ملعقة كبيرة معجون طماطم.
– ملعقه كبيرة بقدونس طازج مقطع إلى قطع صغيرة.
– 2 مكعب مرقة دجاج ماجي مذوبة في كوبي ماء ساخن.
– 200 غ كوسة مقطعة على شكل حلقات دائرية.
– ملعقة كبيرة نشاء.
– ملعقة كبيرة ماء.

طريقة التحضير :
1- يسخن الزيت في وعاء للطهي ويقلى فيه اللحم حتى يكتسب لوناً بنياً ثم يرفع.
2- يقلى البصل والثوم والبهارات في نفس الوعاء مع التحريك حتى يلين البصل.
3- يضاف قشر الليمون ومعجون الطماطم والبقدونس ومرقة دجاج ماجي واللحم يغطى
الخليط ويترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح اللحم طرياً.