الوسم: المدخن

المقادير:
ثمرة أفوكادو طازجة مقطعة
عصير نصف ليمونة
200 جم سلطة خضار آسيوية
ثلاث ثمرات خيار لبناني مقطعة شرائح رقيقة
400 جم شرائح سلمون مدخن، مقطعة بالطول رفيع
ثلاث ثمرات بصل أخضر مقطعة شرائح رقيقة
ملعقة كبيرة حب سمسم محمص للتقديم
صوص الصويا الحلو:
ربع كوب صوص صويا قليل الملح
ملعقة كبيرة ونصف سكر بني
ملعقة صغيرة زيت سمسم

فطيرة الديك الرومي المدخن

مقادير العجينة:

2 كوب من الدقيق

150 جرام زبدة

ربع كوب حليب

ملعقة صغيرة من الملح

بيضة مخفوقة

تحضير الحشوة :

200جرام من لحم الديك الرومي المفروم المقلي

2كوب من الحليب

ملعقتا زبدة

ربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأبيض

تخلط هذه المكونات مع بعضها للحصول على الصلصة البيضاء مع إضافة بيضة مخفوقة و100 جرام من جبنة الغرويار.

تحضير العجينة:

يخلط الدقيق مع الزبدة في الخلاط للحصول على مزيج جيد ثم يضاف الحليب والملح والبيض ويستمر الخلط حتى تكون عجينة متماسكة من جهة واحدة في الخلاط, وإذا كانت العجينة غير متماسكة فيمكن إضافة 10 جرام من الزبدة, ثم توضع العجينة في قالب وتثقب بواسطة الشوكة قبل حفظها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة ثم تخبز في فرن حرارته 350 درجة.

طريقة التحضير:

تحضر الحشوة بوضع الزبدة في القدر ويضاف إليها الدقيق ويقلب مع الزبدة, ثم تضاف الجبنة والبيضة المخفوقة ويبسط في قعر الفطيرة لحم الديك الرومي المقلي ويغطى بالصلصة, ويرش فوقه المزيد من الجبنة قبل خبزه لمدة 10 دقائق في فرن حرارته 350 درجة حتى يصبح لونه وردي اللون ويقدم للأكل.

المقادير:
* 2 علبه تونه مدخن
* 2 ثمره بصل مقطع شرائح
* 2 فص ثوم مفروم
* 1 ملعقة كبيرة كزبرة
* 1 ملعقة كبيرة شبّت
* 3 ثمرات بندورة منزوع القشره
* بهارات كاري هنديه
* 1 ثمره فلفل اخضر حار
* زنجبيل طري مفروم
* هيل
* زعفران
* ورق غار
* فلفل اسود
* 2 ملعقة صغيرة معجون بندورة

المقادير:
رأسان من الأفوكادو
4 ملاعق طعام من عصير الليمون
ملعقة صغيرة من الجيلاتين + 4 ملاعق طعام من المياه الفاترة
ملح، فلفل أبيض
4 رؤوس من الخيار
200غ من السلمون المدخن
ملعقة طعام من الشومر الطازج
كوب من القشدة الطازجة
4 ملاعق طعام من عصير الليمون
ربع ملعقة صغيرة من الملح
كافيار السلمون الأحمر للزينة
أوراق خس للزينة
شرائح ليمون للزينة

طريقة التحضير:

يقشر رأسا الأفوكادو ويهرسان في خلاطة الطعام الكهربائية. يضاف إليهما عصير الليمون والملح والفلفل الأبيض.

توضع 4 ملاعق طعام من الماء الفاتر مع مسحوق الجيلاتين في المايكروايف لبضع ثوانٍ حتى يذوب الجيلاتين. يضاف هذا الجيلاتين إلى الأفوكادو.

يفرم الخيار ويقطع إلى مكعبات صغيرة جداً. يخلط الخيار مع الأفوكادو.

يفرم السلمون إلى قطع صغيرة جداً، ويضاف إليه الفلفل الأبيض والشومر. يخلط الكل جيداً.

تخلط القشدة الطازجة مع الملح و4 ملاعق طعام من عصير الليمون في الخلاطة أو المخفقة اليدوية حتى تصبح القشدة شبيهة بقشدة الجاتوه.

تحضر دائرة كبيرة أو دوائر صغيرة من دون قعر. توضع طبقة من الأفوكادو، وفوقها طبقة من السلمون، وأخيراً طبقة من القشدة الرائبة. تزين السلطة بالكافيار وتحفظ في الثلاجة، ثم تنزع الدائرة قبل موعد التقديم.

ملاحظة

موضوع رآئع بروعة حضوركك ..

سلمتي لنآآ ،،

معكرونة بالسمك السلمون المدخن

شفتلكم موضوع ادهشنى بمضمونه اتمنى يعجبكم

يقول الشيخ الدكتور / محمد العريفي وفقه الله :

أذكر أني دعيت في ليلة من ليالي شهر رمضان قبل سنتين إلى لقاء مباشر في إحدى القنوات الفضائية ..

كان اللقاء حول أحوال العبادة في رمضان ..

وكان انعقاد اللقاء في مكة المكرمة في غرفة بأحد الفنادق مطلة على الحرم ..

كنا نتحدث عن رمضان .. والمشاهدون يرون من خلال النافذة التي خلفنا المعتمرين والطائفين …. خلفنا على الهواء مباشرة ..

كان المنظر مهيباً ..

والكلام مؤثراً ..

حتى إن مقدم البرنامج رق قلبه وبكى أثناء الحلقة .

كان الجو إيمانياً ..

ما أفسده علينا إلا أحد المصورين !! …..

كان يمسك كاميرا التصوير بيد .. واليد الثانية فيها سيجارة ..

وكأنه يريد أن لا تضيع عليه لحظة من ليال رمضان إلا وقد أشبع رئتيه سيجاراً !! …

أزعجني هذا كثيراً .. … وخنقني وصاحبي الدخان ..

لكن لم يكن بدٌ من الصبر ….. فاللقاء مباشر .. وما حيلة المضطر إلا ركوبها !!

مضت ساعة كاملة ….. وانتهى اللقاء بسلام ..

أقبل إليّ المصور – والسيجارة في يده !!…- شاكراً مثنياً ..

فشددت على يده وقلت :

وأنت أيضاً أشكرك على مشاركتك في تصوير البرامج الدينية …. ولي إليك كلمة لعلك تقبلها ..

قال : تفضل .. تفضل ..

قلت : الدخان والسجا… ..

فقاطعني : لا تنصحني ….. والله ما فيه فائدة يا شيخ ..

قلت : طيب اسمع مني ….

أنت تعلم أن السجاير حرام وأن الله يقول …..

فقاطعني مرة أخرى وقال : يا شيخ لا تضيع وقتك ….. أنا مضى لي أكثر من أربعين سنة وأنا أدخن …..

الدخان يجري في عروقي ….. ما فيه فااااائدة ….. كان غيرك أشطر !!

قلت : يعني ما فيه فائدة ؟!!.

فأحرج مني وقال : ادع لي .. ادع لي ..

فأمسكتُ يده …. وقلت : تعال معي ..

قلت : تعال ننظر إلى الكعبة ….

فوقفنا عند النافذة المطلة على الحرم ….. فإذا كل شبر فيه مليء بالناس …..

ما بين راكع وساجد .. ومعتمر وباكِ …..

كان المنظر فعلاً مؤثراً ….

قلت : هل ترى هؤلاء ؟.

قال : نعم ..

قلت : جاؤوا من كل مكان ….. بيض وسود .. عرب وأعاجم .. أغنياء وفقراء …..

كلهم يدعون الله أن يتقبل منهم ويغفر لهم ..

قال : صحيح .. صحيح ..

قلت أفلا تتمنى أن يعطيك الله ما يعطيهم ؟ .

قال : بلى ..

قلت : ارفع يديك .. وسأدعو لك .. أمّن على دعائي .( قل آمين ).

رفعت يدي ….

وقلت : اللهم اغفر له .. قال : آمين ..

قلت : اللهم ارفع درجته ، واجمعه مع أحبابه في الجنة .. قال : آمين :

قلت : اللهم اجعله يتقلب في أنهار الجنة …. قال : آمين .

قلت : اللهم ارزقه من الحور العين …. قال : آمين .

ولا زلت أدعو …. حتى رقّ قلبه …. وبكى ….. وأخذ يردد : آمين .. آمين ..آمين .

فلما أردت أن أختم الدعاء ..

قلت : اللهم إن ترك التدخين فاستجب هذا الدعاء …. وإن لم يتركه فاحرمه منه ..

فانفجر الرجل باكياً .. وغطى وجهه بيديه وخرج من الغرفة ..

مضت عدة شهور .. … فدعيت إلى مقر تلك القناة للقاء مباشر ….

فلما دخلت المبنى فإذا برجل بدين يقبل عليَّ ثم …. يسلم علي بحرارة .. ويقبل رأسي .. وينحني على يدي ليقبلها .. وهو متأثر جداً ..

فقلت له : شكر الله لطفك .. وأدبك .. وأقدر لك محبتك .. لكن اسمح لي فأنا لم أعرفك ؟!..

فقال : هل تذكر المصور الذي نصحته قبل سنتين ليترك التدخين ؟!

قلت : نعم ..

قال : أنا هو .. والله يا شيخ إني لم أضع سيجارة في فمي منذ تلك اللحظة ..

—

جزى الله الشيخ محمد العريفي خير الجزاء …. ونفع بجهوده …. وجمعنا وإياه ووالدينا ومن نحب في الفردوس الأعلى