الوسم: المقلوبة

دجااجة مسلوقة و البهارات المستخدمة معروفة هيل و فلفل اسود و بهار حلو و طبعا اهم شي القرفة للمقلوبة و مكعبين ماجي و ملح.

مرقة الدجاج

باذنجان مقطح شرايح و مملح و يترك مدة نص ساعة قبل القلي ممكن استخدام الزهرة للي ما بيحبو الباذنجان او مشكل بطاطا و باذنجان و زهرة حسب الرغب

فصوص ثوم غير مقشرة تنقع بالماء

بندورة مقطعة شرائح

ارز مغسول و منقوع

نقلي الباذنجان بزيت غزير هكذا

يصفى الارز من الماء و نرش عليه قليل من البهارات المستخدمة

في قاع القدر نضع قليل من السمنة و نرش القليل من الارز

ثم نصف الطماطم و نوزع فصوص الثوم

نصف الباذنجان فوق الطماطم

ثم الدجاج و يرش عليه القليل من البهارات

ثم نضع الارز و نساوي السطح بالملعقة

ثم نضيف كمية من مرقة الدجاج اللازمة لنضج الارز

و توضع على نار عالية الى ان تقل كمية المرقة و تصل تحت الارز بقليل .تخفف الى نار هادئة

و تترك على التار الى ان ينضج الارز تماما

و ثم نقلبها لكن بعد ان تبرد

المقادير :

دجاجه مقطعه 2كاس رز ابو كاس خضار مشكله زبده بهرات مشكله (قرفه وزبيب وليمون اسود وزيت)

طريقة العمل :

المقلوبة
المقادير:
2 كوب أرز
كيلو ونصف باذنجان مقشّر ومقطّع شرائح
فرخة مسلوقة ومخلية ومقطّعة صغير
2 ثمرة فلفل رومي مقطّع مكعبات
2 ثمرة بطاطس مقطّعة مكعبات
1/ 2 ملعقة صغيرة زعفران
1/ 2 ملعقة صغيرة بهارات
1/ 2 ملعقة صغيرة قرفة
بصلة مقطعة شرائح
ملح وفلفل أسود
1/ 2 كوب صنوبر
4 فصوص حبهان
لحمة مفرومة
ورق لاورا
بهارات
قرفة
زيت للقلي

الطريقة:
1- اقلي الباذنجان، والفلفل الرومي، والبصل، والبطاطس، كل حاجة لوحدها.

2- اسلقي الأرز وضيفي معاه الملح والتوابل والبهارات، وممكن تستخدمي الشوربة اللي سلقتي فيها الفراخ في تسوية الأرز.

3- هاتي الصينية اللي هتعملي فيها المقلوبة، وحطّي قطع الفراخ في القعر، ورصّي من فوقها قطع الباذنجان المقلي، وماتنسيش توزّعيها كمان على حواف الصينية، وبعد كده وزّعي طبقة البطاطس، وطبقة الفلفل الرومي.

4- وفي الآخر، حطّي طبقة الأرز من فوق، واسقيه بكوب شوربة، ودخّلي الصينية الفرن، وسيبيها شوية وبعد كده طلّعيها.