الوسم: الأناناس

المقادير:
– ربع كوب من عصير الأناناس.
– ربع كوب من عصير البرتقال.
– ربع كوب من الحليب الرائب (حليب مع ملعقة صغيرة من عصير الليمون).
– كوب ونصف الكوب من الدقيق المتعدد الاستعمالات.
– ملعقتان صغيرتان من الباكينغ باودر.
– 6 ملاعق طعام من الزبدة الطرية غير المملحة.
– كوب من السكر.
– بيضتان كبيرتان في حرارة الغرفة.
– فانيلا.
– نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز .

طبقة الأناناس العلوية:
-3 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة.
-نصف كوب من السكر الأسمر.
-علبة متوسطة من شرائح الأناناس المصفاة.
-ملعقة طعام من العسل.

طريقة التحضير:
– يدهن قالب الكيك بالزيت ويرش بالدقيق أو يبطن بورق البرشمان.
– يخلط عصير الأناناس مع عصير البرتقال والحليب الرائب. وفي وعاء آخر، يخلط الدقيق مع الباكينغ باودر.
– تخفق الزبدة مع السكر في وعاء الخفاقة الكهربائية المضبوطة على السرعة المتوسطة وذلك لمدة 4 إلى 5 دقائق. يضاف البيض، بمعدل بيضة واحدة كل مرة، إلى محتوى الوعاء. تضاف من ثم الفانيلا وخلاصة اللوز.
– تضاف المكونات الجافة إلى مزيج السكر والزبدة بالتناوب مع مزيج عصير الأناناس والبرتقال.
– يخفق المزيج بعد كل إضافة، مع ضرورة البدء والانتهاء بالمكونات الجافة.
– يخلط المزيج جيداً وتزال حواف الوعاء ثم يسكب الخليط في قالب الكيك المحضر. يخبز الكيك لمدة 35 إلى 40 دقيقة في الفرن حتى يخرج عود الأسنان المغروز فيه نظيفاً.
– يخرج الكيك من الفرن ويوضع على مصبع حديدي ويترك لمدة 10 دقائق.
– يزين الكيك بشرائح الأناناس وحبات التوت.

طبقة شرائح الأناناس:
– تسخن الزبدة في قدر مع السكر الأسمر والعسل.
– يحرك المزيج حتى يصبح ناعماً.
– تطهى شرائح الأناناس في هذا القطر حتى تصبح طرية وكثيرة العصارة. ترصف هذه الشرائح فوق الكيك المخبوز.

– يحضر وعاء مستدير و يوضع فيه البسكويت المطحون و الزبده و يخلطا حتى يتجانس الخليط ثم يضغط باليد .
– تخلط القشطه و الحليب و جيلي الاناناس و جبن كيري في الخلاط ثم يسكب فوق البسكويت و يوضع في الفريزر لمدة عشر دقائق .
– يحضر جيلى الفراوله ثم يترك حتى يبرد و بعد ذلك يخرج الوعاء السابق من الثلاجه و يصب فوقه سائل الجيلي و يدخل مره اخرى الى الثلاجه حتى يجمد الجيلي و يقدم بارداً .

تشيز كيك

2 باكيت بسكوت سادة مطحون (انا استخدمت اولكر)

2 ملعقة كبيرة سمن او زبدة

اخلطهم سوا

واضعهم فى القالب وادخلهم الفرن لمدة 10 دقائق فقط

————————
————————

كوب جبن كريم

4 حبات جبن كيرى

علبة قشدة

كوب صغير لبن حليب

ملعقة كبيرة لبن زبادى

باكيت كريم شانتيه

باكيت جيلى اناناس

اول شئ نضرب بالمضرب الكهربائى الكريم شانتيه مع اللبن الحليب

ثم ملعقة اللبن الزبادى ونخفق

ثم الجبن كريم

ثم الجبن الكيرى

ثم القشدة

ونذوب الجيلى مع كوب صغير من الماء

ونضيفه للخليط

ليصبح بهذا الشكل

ثم نصبه فوق البسكوت المطحون

وندخلها الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات حتى تتماسك

وبعدين ازينها بحلقات الاناناس

واقطعها واقدمها

– يُخفق البيض جيداً و يُضاف إليه الزيت و السكر مع الاستمرار في الخفق الجيد حتى تتداخل كل المكونات.
– يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر و الانيليا ، و يُضاف خليط الدقيق إلى الخليط السابق مع التقليب .
– يُضاف الأناناس بعد تقطيعه قطع صغيرة ، و يُضاف الجبن المبشور و عين الجمل القطع الصغيرة مع المزج الجيد حتى تتجانس كل المكونات.
– يُصب الخليط في قالب توست مستطيل مدهون .
– تُخبر في فرن حرارته 180 درجة مئوية إلى أن ينضج .
– تُترك حتى تبرد تماماً قبل التقطيع .

– انقباض في عضلات الرحم وبالتالي الاجهاض.

الطريقة:
– سخني الفرن على درجة حرارة 180
– اخفقي جيدا باداة الخفق الزبدة والسكر البني و العسل والفانيليا
– افردي ثلث الكمية في صينية مقاس 9 انش و احتفظي بالباقي لاستعمال اخر.ممكن الاحتفاظ به في الثلاجة حتى اسبوعين او في الفريزر حتى شهر.
– قطعي شرائح الاناناس الى قطع صغيرة ورتبيهم فوق الكراميل بالشكل الذي توضحه الصورة
– امزجي الدقيق والخميرة واتركيهم جانبا ضعي الزبدة والسكر واخفقي بأداه الخفق على سرعة خفيفة في الاول ثم انتقلي الى سرعة متوسطة واخفقي لمدة 3 دقائق حتى يصبح المزيج كريمي ابيض اضيفي الفانيليا مع الاستمرار في الخفق
– ثم اضيفي البيضة واحدة بعد الاخرى
– اضيفي الحليب او شراب الاناناس
– ثم اضيفي الدقيق على 3 دفعات مع الخفق على سرعة بطيئة حتى يتجانس الدقيق، اضيفي المزيج فوق قطع الاناناس
– اخبزيها لمده 15 دقيقة ثم حركي الصينية واكملي خبزها 15 الى 20 دقيقة اخرى حسب فرنك. تحققي من نضجها بإدخال سيخ من الخشب .
– اتركيها تبرد حوالي 20 الى 40 دقيقة ثم اقلبيها في طبق التقديم.

– امسحي بالزبدة قاعدة قالب كيك 23سم .
– اقطعي دائرة من الورق الذي لا يتشرب الدهن ( ورق الزبدة ) بحيث تناسب مساحة قاعدة القالب وادهني تلك الورقة أيضاً , سخني الفرن إلى 170درجة مئوية .
– ضعي المارجرين مع السكر و الدقيق و البايكنج باودر و البيض و الفانيلا و عصير الأناناس أو الماء في إناء واسع لمزجها و اخفقي جيدا لمدة دقيقتين حتى يصبح الخليط سميكاً كالكريمة .
– يمكن استخدام الخفاقة الكهربائية .
– سخني العسل قليلاً في مقلاة وصبيه في قاعدة الكيك.
– رتبي شرائح الأناناس و الكرز فوق العسل في القالب ثم صبي خليط الكيك فوقها و استعملي السكين لجعل السطح ناعماً .
– ادخليه في الفرن لمدة 40 – 45 دقيقة إلى أن يصفر السطح العلوي و تشعري بأنه يهتز عندما تضغطين عليه .
– اتركيه ليبرد في القالب لمدة عشر دقائق ( مع عدم زيادة هذه الفترة حتى لا تلتصق حبات الأناناس في القالب ) , ثم مرري السكين حول أطرافه و اقلبيه في صحن التقديم .

شكرا لك