الوسم: البخاري

المكوّنات

* 3 ملاعق طعام من السمن
* 750 غ من لحم الغنم مع العظم
* 3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من البصل٬ مفرومة
* 8 أكواب أو 2 لتر من الماء
* 2 مكعبات من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)
* ¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
* ¾ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
* ¾ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
* 3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من الطماطم٬ مهروسة
* 2½ أكواب أو 500 غ من الأرز٬ المغسول والمُصفّى
* 2 حبات متوسطة الحجم أو 150 غ من الجزر٬ مقطّعتان إلى شرائح رقيقة ومسلوقتان
* 1 كوب أو 150 غ من المكسّرات المُشكّلة المقلية

طريقة التحضير

يُحمّى السمن في قدر كبير، وتُضاف قطع لحم الغنم وتُطهى حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً ثم يُضاف البصل ويُحرك من حينٍ إلى آخر حتى يكتسب لوناً ذهبياً.

يُضاف الماء، ومكعّبا مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)، وكافّة التوابل، وعصير الطماطم. يغطّى القدر ويترك على نارٍ خفيفة لمدة ½1 ساعة أو حتى ينضج اللحم.

عندما ينضج اللحم، يُضاف الأرز إلى مرقة اللحم التي ينبغي أن تكون بمقدار 4 أكواب أو 1000 مل ثم يغطّى القدر، وتُطهى المكوّنات على نارٍ خفيفة لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.

يُنسّق الأرز في طبقٍ كبير للتقديم وتُوضع قطع اللحم على وجهه ثمّ يُضاف الجزر المسلوق على اللحم ويُزيّن الطبق بالمكسّرات المقلية أو مع الجزر المبروش و الزبيب.

تسلم ايدج حياتي….

الطريقة :
1. اغسلي الأرز جيدا مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا, ثم انقعي الأرز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة.
2. أثناء ذلك, سخني الزيت في وعاء متوسط ثم أضيفي البصل و حركي حتى يصبح ذهبي اللون ثم اضيفي ريش الغنم, الثوم, و البهارات و حركي باستمرار حتى تحمر قطع اللحم لمدة 4-5 دقائق.
3. أضيفي الطماطم المطحونة و صلصة الطماطم و اطبخي لمدة8 – 10دقائق.
4. ازيلي ريش الغنم و ضعيها جانبا. ثم أضيفي كلا من الماء المغلي, الجزر و الطوسة و سخني حتى الغليان.
5. صفي الأرز جيدا من ماء النقع و أضيفيه إلى الوعاء ثم اتركي الأرز يغلي لمدة 5 دقائق.
6. غطي الوعاء و اطبخي الارز على نار هادئة حتى ينضج لمدة 20– 25 دقيقة.

لأرز البخاري بالدجاج

المقادير:
• 2 دجاجة طازجة.
• 4 كوب من الأرز.
• 2 ـ 3 بصلة متوسطة الحجم.
• 3 ـ 4 حبة من البندورة الطازجة (طماطم).
• 1/2 1 علبة من الصلصة.
• 5 ـ 6 حبة من الجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• 4 ـ 5 حبات من الهيل.
• 1/2 كوب من البليلة الطازجة.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• 1/2 كوب من السمن.
الطريقة:

(1) ينظف الدجاج ويغسل جيداً بالماء البارد وتقطع كل دجاجة إلى أربع قطع.

(2) يقشر البصل ويغسل ويفرم فرماً خشناً.

(3) تغسل الطماطم (البندورة) وتفرم فرماً ناعماً.

(4) يغسل الأرز جيداً بالماء البارد وينقع بالماء مدة 1 ـ 2 ساعة.

(5) يحمى السمن في قدر كبير ويقلى البصل المفروم ويقلب جيداً على النار حتى يصفر لونه فيضاف إليه الدجاج ويقلى جيداً حتى يجف ماءه.

(6) يضاف الصلصة إلى المزيج في القدر، مع الملح والهيل والفلفل الأسود وتقلب الصلصة مدة 10 ـ 15 دقيقة
(7) يضاف إلى المزيج مكعبات الطماطم مع الملح والهيل والفلفل الأسود، ثم يغمر بالماء ويترك القدر مدة 30 ـ 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج.

(8) ترفع قطع الدجاج من القدر وتوضع جانباً، ويضاف إلى القدر الجزر المقطع والبليلة ويترك القدر مدة 10 دقائق أيضاً.

(9) يغسل الأرز ويصفى من الماء ثم يضاف إلى المزيج ويترك على نار متوسطة حتى يشرب الأرز الماء، فتخفف النار ويترك مدة نصف ساعة حتى ينضج جيداً.

(10) تقلى قطع الدجاج بالزيت أو تحمر في الفرن.

(11) يصب الأرز في طبق التقديم وتصف قطع الدجاج فوقه وتقدم مع السلطة الخضراء أو الحارة

المكوّنات
3 ملاعق طعام من السمن
750 غ من لحم الغنم مع العظم
3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من البصل. مفرومة
8 أكواب أو 2 لتر من الماء
2 مكعبات من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)
¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
¾ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
¾ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من الطماطم. مهروسة
2½ أكواب أو 500 غ من الأرز. المغسول والمُصفّى
2 حبات متوسطة الحجم أو 150 غ من الجزر. مقطّعتان إلى شرائح رقيقة ومسلوقتان
1 كوب أو 150 غ من المكسّرات المُشكّلة المقلية
طريقة التحضير
يُحمّى السمن في قدر كبير، وتُضاف قطع لحم الغنم وتُطهى حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً ثم يُضاف البصل ويُحرك من حينٍ إلى آخر حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
يُضاف الماء، ومكعّبا مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)، وكافّة التوابل، وعصير الطماطم. يغطّى القدر ويترك على نارٍ خفيفة لمدة ½1 ساعة أو حتى ينضج اللحم.
عندما ينضج اللحم، يُضاف الأرز إلى مرقة اللحم التي ينبغي أن تكون بمقدار 4 أكواب أو 1000 مل ثم يغطّى القدر، وتُطهى المكوّنات على نارٍ خفيفة لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
يُنسّق الأرز في طبقٍ كبير للتقديم وتُوضع قطع اللحم على وجهه ثمّ يُضاف الجزر المسلوق على اللحم ويُزيّن الطبق بالمكسّرات المقلية أو مع الجزر المبروش و الزبيب منقول من نستلة.كوم

الطريقه:
تحطي الزيت وفوقه البصل وتكشنيه لمن يسير لونها أصفر نحط الخولنجان والحمه والبهار في علبة البهار ونكشنها لمن لونها كمان يتغير بعدين تحطي الصلصة وكمان تسيبيها شويه على النار ويعدين نحط الطماطم ونسيبها تتشربها وبعد كده نحط المويه عشان تستوي الحمه لمن تستوي أنتبهي لا تكتر عليكي المويه تكون يادوب أكتر من الرز بأ صباعين أو أقل ونضيف الملح الرز يكون امريكي لازم لأن الرز الهندي حيغير الطعم

شكرا لك

الله يعطيك العافية

الطريقه:
تحطي الزيت وفوقه البصل وتكشنيه لمن يسير لونها أصفر نحط الخولنجان والحمه والبهار في علبة البهار ونكشنها لمن لونها كمان يتغير بعدين تحطي الصلصة وكمان تسيبيها شويه على النار ويعدين نحط الطماطم ونسيبها تتشربها وبعد كده نحط المويه عشان تستوي الحمه لمن تستوي أنتبهي لا تكتر عليكي المويه تكون يادوب أكتر من الرز بأ صباعين أو أقل ونضيف الملح الرز يكون امريكي لازم لأن الرز الهندي حيغير الطعم

يتبل اللحم بالبهارات ويوضع فى مصفاه مع الثوم ويترك لمدة ساعه ويقلى البصل فى الزيت إلى ان يحمر ثم يضاف عليه اللحم والثوم ويقلب إلى أن ينشف الماء ويضاف الجزر وقشر البرتقال ويقلب الخليط وتضاف الطماطم وصلصه الطماطم وتقلب لمدة عشر دقائق ويضاف 5 أكواب ماء ساخن مع 2 حبة ماجى ويترك على النار حتى ينضج اللحم ويضاف الأرز المغسول ويخلط مع اللحم وتخفض النار عندغليان الماء ويترك الأرز على نار هادئه حتى ينضج ويزين باللوز والصنوبر المحمر والزبيب

شكرا لـــــــــــــــــــــــك

بالهنا عليكم

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 20 دقائق
الكمية تكفي 6 أشخاص

إعلان

المكونات:
2 دجاجة فروج مقطع أربع قطع لكل فروج
4 كوب أرز طويل الحبة
1/4 كوب زيت نباتي
4 حبات طماطم (معصورة في الخلاط)
2 ملعقة طعام معجون طماطم
2 حبة جزر منظف ومقطع شرائح رفيعة
1 فلفل رومي حلو أخضر مقطع شرائح رفيعة
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
1 ملعقة شاي ملح
1 ملعقة طعام بهار مشكل ( كمون+كزبرة ناشفة+بابريكا+ فلفل اسود مطحون)
الطريقة:
•ينظف الدجاج جيداً وينزع الجلد ويقطع
•نحضر الأرز بسلقه لمدة 5 دقائق في ماء مغلي مضاف إليه القليل من الملح والزيت النباتي ويصفى ويترك جانباً
•في قدر على النار نسخن الزيت ونقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون ثم نضيف قطع الدجاج ونقلب حتى يتغير لونها إلى الأبيض
•نضيف الطماطم العصير ومعجون الطماطم والبهارات ونغطي القدر لتنضج قطع الدجاج
•نضيف الجزر والفلفل الحلو ونقلب برفق
•نضيف الأرز المسلوق ونقلب بشكل خفيف ونحكم غطاء القدر وندع الأرز ينضج على نار خفيفة جداً حوالي 40 دقيقة
•يغرف الأرز البخاري في صحن التقديم ويزين بالمكسرات المقلية مثل اللوز أو الصنوبر
سر نجاح السفرة!
•لصنع السلطة يمكن شوء الخضر في الفرن وكذلك تحميص الخبز بوضعه في صينية فرن ورشه والخضر كذلك بقليل من زيت الزيتون
•بالإمكان استبدال الدجاج باللحم لعمل الأرز البخاري لكن يفضل سلق اللحم قبل البدء بإعداد الوصفة
•يمكن تغيير حشوة الكعك حسب الرغبة بخلط أي نوع من المكسرات المفرومة مع رشة من ماء الزهر والسكر. وسر نجاح الكعك الدعك الجيد للطحين والسمنة