الوسم: البخاري

المقادير :

لحم مقطع قطع متوسطه 8 حبات ثوم نص ملعقة صغيره (كل من فلفل اسود وكزبره ناشفه وهيل وكمون وقرنفل وقرفه ) ربع كوب زيت ذزه أو سمن نباتى 3 بصلات مفرومه كأس جزر مبشمر ومقطع قطع متوسطه 3حبات طماطم مفرومه 3 ملاعق كبيره صلصة طماطم + ملح 3 أكواب أرز قشر برتقاله متوسط الحجم نص كوب كل من اللوز والصنوبر والزبيب المحمر

طريقة العمل :

* 3 ملاعق طعام من السمن
* 750 غ من لحم الغنم مع العظم
* 3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من البصل? مفرومة
* 8 أكواب أو 2 لتر من الماء
* 2 مكعبات من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)
* ¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
* ¾ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
* ¾ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
* 3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من الطماطم? مهروسة
* 2½ أكواب أو 500 غ من الأرز? المغسول والمُصفّى
* 2 حبات متوسطة الحجم أو 150 غ من الجزر? مقطّعتان إلى شرائح رقيقة ومسلوقتان
* 1 كوب أو 150 غ من المكسّرات المُشكّلة المقلية

طريقة التحضير:

*يُحمّى السمن في قدر كبير، وتُضاف قطع لحم الغنم وتُطهى حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً ثم يُضاف البصل ويُحرك من حينٍ إلى آخر حتى يكتسب لوناً ذهبياً.

*يُضاف الماء، ومكعّبا مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)، وكافّة التوابل، وعصير الطماطم. يغطّى القدر ويترك على نارٍ خفيفة لمدة ½1 ساعة أو حتى ينضج الحم.

*عندما ينضج الحم، يُضاف الأرز إلى مرقة الحم التي ينبغي أن تكون بمقدار 4 أكواب أو 1000 مل ثم يغطّى القدر، وتُطهى المكوّنات على نارٍ خفيفة لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.

*يُنسّق الأرز في طبقٍ كبير للتقديم وتُوضع قطع الحم على وجهه ثمّ يُضاف الجزر المسلوق على الحم ويُزيّن الطبق بالمكسّرات المقلية أو مع الجزر المبروش و الزبيب.

مدة التحضير 10 دقائق

المقادير :

2 -3 بصل تقطع شرائح طولية

3 حبات طماطم مطحون

دجاجة مقطعة

2 – 3 بطاطس مقطع أصابع طولية

3 – 4 جزر مقطع طوال

2 كأس رز

نصف ملعقة كمون

ملح

نصف ملعقة صغيرة اجي

مكعب ماجي

ملعقة صغيرة بهارات مشكلة مطحونة

7 حبات هيل حب

7 حبات مسمار حب

زيت

1 ملعقة صلصة طماطم

2 حبة ليمون أسود

2 عود قرفة

الطريقة :

1 – يسلق الدجاج في قليل من الماء مدة ربع ساعة مع قليل من الملح والكمون

2 – نحضر ماء سلق الارز ونضيف معه (زيت + نصف ملعقة صغيرة اجي + ملح)

3 – يحمس البصل على النار في قليل من الزيت ثم نضيف البطاطس والجزر ثم البهارات

4 – أضيفي الدجاج المسلوق دون ماءه ويقلب مدة 5 دقائق ثم يضاف اليه الطماطم المطحونة ويقلب ويترك حتى يتسبك ثم تضاف الصلصة

5 – يضاف مقدار كـأس من ماء الدجاج اليه ثم نضع مكعب ماجي ان احتاج الى ذلك ثم يضاف الهيل والمسمار وكذلك الليمون الاسود والقرفة

6 – يسلق الرز أثناء ذلك حتى يستوي ثلاث ارباع استواء ثم يصفى ويوضع على الخليط السابق دون تحريك وحاولي ضغطه جيدا بالملعقة

7 – يغطى جيدا ويترك قرابة نصف ساعة على نار هادئة ثم يقلب في صحن التقديم

وصفة هايلة