الوسم: الجبنه

ثم توضع في الفرن وتخبز من تحت حتى تتحمر
ثم نشعل الفرن من فوق حتى تتحمر قليلا مثل الصوره

اول شي اسلقي بطاطس كامل بقشره
عشان تحافظين عليه من المويه لا تدخله
وتحافظين على النكهه زى ما هتشوفي

ونبدا نحشيها بالحشوه اللي تفضلين ممكن عصاج لحم او دجاج
او تونه او خضار انا حشيتها بجبن كرفت شدر
مبشور مع جبن موتزريلا
بس يكون مقدار الموتزريلا نص الشيدر يعني كاس شدر
معاه نص كاس موتزريلا
ولا تكثرين حشوه شي بسيط علشان ماتسيح اثناء القلي
وتفك معك وهذا شكلها بعد الحشو والتشكيل

حشيتها بالسبانح ومشروك وجبنه

وبعدين جيت على جنب كده وقطعت المشروم وشوحته لونه يدبل برده حاجه بسيطه وزودته على السبانخ زى كده

بس واطفى النار وخلاص الحشوه جهزت
نيجى بقى لشرايح اللحمه
الشرايح دى بتطلب من الجزار بالبسام كده لانه بيقطعها من حته بتستوى بسرعه كبيرها اووى خمس دقايق على النار على فكره يعنى مينفعش حتى تتعمل بشرايح البفتيك لان شرايح البتفيك بتاخد وقت وسوا كتير وبتكون ناشفه شويه على عكس شرائح الاستيك اللى هنعملها دلوقتى
انا طبعا كنا جايبنا بسمك حوالى نص سنتى كده وده سمك مناسب لو هشويها او هعملها مفروده ببيبر صوص او مشروم صوص لكن لو عاوزه احشيها بحجاه يبقى كان لازم ارفعها تانى لانى هلفها رول يبقى طبقات اللحمه اللى جوا لازم اراعى انها تكون خفيفه عشان تستوى كويس
ده شكلها وانا بدقها بالشكاكوش :9 حطيتها تحت كيس عشان مغسلش الشاكووش هههههه

بصو سمكها عامل ازاى موش حارماكو من حاجه

وبعدين جيت فردت قطعه اللحمه وحطيت الحشوه بتاعتى على الاول كده عشان لما الف يكون عندى مساحه كبيره وفى الاخر حطيت جبنه رومى كان ممكن احط موتزاريلا بس الفركه الرومى عشان هتدى طعم للسبانخ لانها طعمها بيكون متعادل
ده شكلها

ودى بعد ما لفتها اتك عليها وانا بلف عشان موش تفك

وهنا قفلتها بخله طوييله من الحروف مهم عشان الحشو موش يخرج واقفلها جامد انا تقريبا كان فى قطه بجبسها ههههههه

هكمل المشاركه الجايه طريقه التسيوه والصوص

ده شكل الكميه اللى عندى كلها علفى فكره كان عندى حتت رفيعه اووى لان الجزار الله يسامحه مكنش مكلعها مظبوطه كان فى حتت عامله زى الصوابع كده انا بقى حطيتهم جمب بعض وحشيتها برده

بعد ما خلصتهم لاحو انى لسه موش ملحت اللحمه خاالص ولو سوتها على النار كده مهما كان الصوص حادق موش هتبظط طعم اللحمه
عشان كده جيت على القطاعه رشيت ملح وفلف وبهارت بالقرفه والحبهان رشيها على طول القطاعه كلها
وجبت سيخ سيخ ههههههه ومشيتها على القطاعه واتك وانا بمشيها متخافيش موش هتحدق معاكى لان اللحمه هتاخد كفايتها من اللحمه وموش هتشيل زياده

وجبت صانيه عشان واسعه يعنى وحطيت عليها معلقه زبده مكترش وممكش زيت عشان موش بيتحرق بسرعه
وسبتها يسخن ونزلت اللحمه واستنى بتاع 2 او 3 دقايق موش تقلبى اللحمه لانها هتلزق منك وممكن تفك يا فتوكه

وهنا لما قلبتها على وشها التانى لاحظو ان الوش الاول استوى على فكره موش مجرد اتحمر وخلاص يعنى تقريبا done

وهنا خلصت الكميه كلها

بصو بقى لحد الخطوه دى اللحمه بجد والله والله كأنك قاعده عند حاتى وريحه الشوى فظييعه انا قلت لما اجى هعملها تانى بقى مجرد هتبلها ملح وفلفل وميه بصل وبهارت وعلى النار تتشوح وابخرها بشمعه هتكون واااى لانه وهى كده كان ريتحها جاامده جدا مابالك برقى لما نزود على بصل وفحمه تتاكل لوحدها طبعا من غير مشروم

المهم انا كنت عاوزه اخليها well done عشان سنان بابا وماما كمان روحت حطيتها فى صينيه من غير زيووت خاالص ولا اى حاجه وسيتها على درجه 200 فى الفرن لمده 7 دقائق كده ونطلعها
المهم فى الخطوه اللى قبل اللى فاتت الصينيه اللى شوحنا فيها اللحمه طبعا هتنزل فيها زهون وسئل اللحمه كتير موش هنروميها هناخده فى حله نضيفه مده ونسخن السوائل دى وننزل بباقى المشروم اللى عندك ونشوحها لحد ما لونه يبقى بنى كده وهنكون مجهزين كوب لبن وعليه معلقه دقيق واحده ندوبها فيها وننزل بيها على المشروك ونملحا ونفلفها ونستنى لما تغلى شويه ونقفل عليها
ده شكلها اول لما نزلنا عليها اللبن

هى لما تغلى شكلها بيكون متجانس اكتر هتشوفوها فى الاخر

المهم انا كده اللحمه عندى برده هنشل الاسياخ منها ونقطعها طرنشان زى كده شوفوو حلوه ازاى ممكن تتاكل كده بس

وبعد ما قطعتاها جبت طاسه وحطيتها فيها ونزلت بصوص المشروم او الشوربه اللى عملنها وتاخد غلوه مع اللحمه عشان الشوربه هيكون طعمها حلووا ووى واللحمه هتشرب شويه من الصوص برده وده شكلها على النار

ولما اجى اقدمها اشيها من الصوص كده

والشوربه اشيها لوحدها فى طبق تتقدم فيه طعمها كده بقى احلى كمان من الاول لما غلينها مع اللحمه شويه وشكلها نتجانس على الاخررررررررر

وعملت جمبها فطيره التوم بالجبنه لعضوه هنا اسمها الداعيه لربها
حلووه اووى وشكرا ليها
ده شكلها

وده الاكل كله