الوسم: الجبن

– 4 علب جبن (سعة الواحدة 8 أونس)
– 1 2/3 كوب سكر
– 1 عود فانيلا
– كيك اسفنجي
– 1/4 كوب نشاء ذرة
– 1/2 ملعقة طعام روح الفانيلا
– 2 بيض كبير
– 3/4 كوب كريمة خفق طازجة
– سكر للرش
– راسبري للزينة

الكيك الإسفنجي:

– 1/3 كوب دقيق للكيك منخول
– 3/4 ملعقة شاي بيكنغ باودر
– رشة ملح
– 2 بيض كبير مفصولين
– 1/3 كوب سكر
– 1 ملعقة شاي روح الفانيلا
– رشة عصير ليمون أو مبشور 1/2 ليمون
– 2 ملعقة طعام زبدة غير مملحة مذابة
– 1/4 ملعقة شاي كريمة تارتار (بودرة)

طريقة التحضير:

– في اليوم السابق لصنع التشيز كيك ضعي عود الفانيلا في مقدار السكر المطلوب. غطيه تماما، اتركيه طوال الليل للحصول على نكهة الفانيلا.
– سخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية).
– ادهني قالب تشيز كيك بالزبدة من جميع الأطراف (9 انش). غطي القالب من الخارج بورق ألومنيوم وكذلك من الداخل ومن جميع الجهات.
– اخبزي الكيك الإسفنجي فيه، أخرجيه من الفرن واتركيه جانبا حتى يبرد.
– اخلطي علبة من الجبن مع 1/3 كوب من السكر والنشاء على سرعة بطيئة حتى تصبح كريمية.
– أضيفي ماتبقى من الجبن الكريمي بالتدريج وارفعي من السرعة إلى المتوسط.
– أضيفي ما تبقى من مقدار السكر والفانيلا وروح الفانيلا.
– أضيفي البيض بالتدريج واخلطيها جيدا. انتبهي ألا تبالغي في الخلط.
– اسكبي الخليط على قاعدة الكيك برفق.
– ضعي قالب الكيك في حمام مائي ساخن وأدخليه الفرن. اخبزيه حتى يتحمر قليلا من الأطراف ومن الأعلى كذلك، تقريبا 1 1/4 ساعة.
– أخرجيه من الحمام المائي، واتركيه يبرد مدة ساعتين.
– غطيه بورق بلاستيك وضعيه في الثلاجة حتى تبرد تمامان 4 ساعات أو طوال الليل.
– ارفعي التشيز كيك من القالب، زينيه بالراسبري ورشيه بالسكر.
-يمكنك تجميد في المجمدة مدة شهر على الأقل مغطى من غير الزينة.

الكيك الإسفنجي:

طريقة التحضير:

– سخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت.
– ادهني قالب تشيز كيك بالزبدة من جميع الأطراف (9 انش). غطي القالب من الخارج بورق ألومنيوم وكذلك من الداخل ومن جميع الجهات.
– انخلي الدقيق مع البيكنغ باودر والملح.
– اخفقي صفار البيض على سرعة عالية مدة 3 دقائق. أضيفي ملعقتان طعام من السكر واخفقي حتى تصبح خفيفة، مدة 5 دقائق.
– أضيفي الفانيلا. أضيفي إليه الدقيق واخلطيه بالملعقة، أضيفي الزبدة واخلطيه مع المزيج.
– اخفقي البياض مع كريم التارتار على سرعة عالية حتى تظهر الرغوة. بالتدريج أضيفي ما تبقى من السكر واخفقيه حتى تصبح كالكريمة خفيفة ولامعة.
– قلبي 1/3 مقدار البياض في المزيج بالملعقة الخشبية، ثم ما تبقى منه وقلبيه في جهة واحدة.
– برفق ضعيها في القالب المعد وادخليها الفرن حتى تتحمر، تقريبا 10 دقائق.
– أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد تماما.

كيك اسفنجي بالشوكولاتة:
تكون نفس مقادير الكيك الإسفنجي العادي ولكن عند اضافة روح الفانيلا أضيفي إليه 2 أونس من الشوكولاتة النصف محلاة المذابة