الوسم: الدجاج

المقادير
– حبة فلفل أحمر مقطعة شرائح
– حبة فلفل أخضر مقطعة شرائح
– حبة فلفل أصفر مقطعة شرائح
– نصف باقة كزبرة خضراء مقطعة
– نصف حبة ملفوف أحمر
– ربع حبة ملفوف أخضر
– ربع كيلو شرائح دجاج فيليه مقطعة مربعات صغيرة
– بهارات للدجا: فلفل أسود، قرفة، بهار مشكل
– نصف ملعقة كاري بودرة صغيرة
– ملعقة زبدة فول سوداني كبيرة
– نصف ملعقة جنجر مبشور صغيرة
– بصلة صغيرة مبشورة
– فص ثوم مدقوق
– كوب ماء
– ملعقة فلفل بريكا بودرة صغيرة
– ملعقة سمسم كبيرة
– ملعقة صلصة صويا كبيرة

المقادير :
< 4 قطع صدور دجاج منزوعة الجلد
التتبيل
< ربع كأس عصير حامض
< ملعقة صغيرة ملح
< ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
< ملعقة كبيرة كمون مطحون
< ملعقة صغيرة ثوم بودرة
< فصا ثوم كبيران مهروسان
< ملعقتان كبيرتان زيت ذرة
خليط البصل
< ملعقتان صغيرتان زيت ذرة
< حبة بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح
< حبة فلفل أخضر حلو شرائح
< حبة فلفل أحمر حلو شرائح
< ربع ملعقة صغيرة ملح
< ربع ملعقة صغيرة إبزار أسود

ابدعتي

وصفة جميلة

4 أشخاص – طبق من: جمهورية الصين الشعبية

مقادير:

دجاجة واحدة وزنها 1.5 كيلوغرام تقريباً
ملح وبهار أسود
ربع كوب زبدة أو سمنة مذوبة
نصف كوب ماء أو مرقة دجاج
حشوة التمان (الأرز) :

نصف كوب أرز بسماتي، ربع كوب سمنة

بصلة صغيرة مفرومة ناعماً

ربع كوب صنوبر أو لوز مقشر

ربع كوب جوز مفروم (اختياري)

ربع كوب زبيب

نصف ملعقة صغيرة بهارات العراق (بهارات متنوعة)

كوب ماء

ملح وبهار أسود

طريقة التحضير:

يغسل الأرز ويصفى. تحمى السمنة في قدر ويقلى فيها البصل ليصبح شفافاً. يضاف الصنوبر أو اللوز والجوز والأرز ويقلى الكل لمدة 5 دقائق، مع التحريك المستمر.

يضاف الزبيب والبهارات والماء والملح والبهار.

يحرك المزيج جيداً ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريباً حتى امتصاص كل الماء.

ترفع القدر عن النار وتترك لتبرد. تنظف الدجاجة وتمسح بالمحارم الورقية.

تحشى الدجاجة بحشوة الأرز ثم تخاط بالإبرة والخيط ويربط الفخذان معاً. تفرك الدجاجة المحشوة بالملح والبهار.

تذوّب السمنة أو الزبدة وتوضع الدجاجة في الصينية وتفرك بهذه الزبدة أو السمنة.

يضاف الماء أو المرقة إلى الدجاجة وتخبز في فرن حرارته 350 درجة فرنهايت لمدة ساعتين أو ساعتين ونصف الساعة، مع ضرورة تبليلها بين الحين والآخر بالعصارات الموجودة في الصينية.

تقطع الدجاجة إلى قطع وتقدم مع الحشوة.

ملاحظة: :

يمكن خلط العصارة المتبقية في الصينية مع القليل من مرقة الدجاج وغليها على النار وتقديمها مع الدجاج.

شكرا لك

سلمت اناملك

المقادير:
3 كوب ارز بسمتي
4 م-ك سمن
2 ثمرة كبيره بصل مفروم
م-ك ثوم مهروس
ملعقه كبيره زنجبيل مفروم
2 قرن فلفل اخضر مفروم
كيلو دجاج مقطع ارباع
2 م-ص ملح
م-ص كركم
م-ص قرفه
م-ك بهار مشكل
م-ص زنجبيل بودره
م-ص بابريكا
3 ثمرة كبيره طماطم مفروم
2 م-ك معجون طماطم
4 فص هيل صحيح
10 حبه قرنفل صحيح
3 قطعه ورق غار
2 عود قرفه
لوز مقلي

الطريقة:
طريقة عمل الارز بالدجاج والطماطم للشيف منال العالم
نضع في طبق البابريكا و القرفه و الكركم و الزنجبيل والبهار المشكل و الملح و نخلطهم
ثم نرش قطع الدجاج بالبهار ونتبله فيه جيدا ونترك قليلا من البهار.

نضع قليل من السمن مع البصل والزنجبيل والثوم عالنار ونقلبه الى ان يبتدي يذبل وتطلع ريحته

نضيف قطع الدجاج ونتركها قليلا على النار
ثم نضع الطماطم ومعجون الطماطم ثم نضيف ورق الغار والقرنفل واللومي والهيل والفلفل الاسود

نغطي الدجاج و الطماطم ونتركه لمده 10 دقايق او ربع ساعه الى ان يستوي الدجاج ثلاث ارباع استواء