الوسم: الرومي

500 جرام من صدور لحم الرومي المخلي
ملعقتان صغيرتان سكر سنترفيش
ملعقتان صغيرتان نشا
1/2 كوب صوص الصويا
3/4 كوب ماء
4 ملاعق صغيرة زنجبيل
فصان ثوم مفرى
شريحتان قرع عسل
1 ثمرة فلفل مقطعة إلي أجزاء كبيرة (أي نوع)
ثمرتان بصل متوسطة الحجم ومقطعة إلي أربعة أجزاء وتفصل طبقاتها

* الطريقة:

• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1 بصلة متوسطة الحجم ومقطعة
• 4 فصوص من الثوم المفروم
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
• 1 عبوة (تزن 800 جم) من الطماطم المدخنة المهروسة مع سوائلها
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المفروم المعلب في صوص الإدوبو أو المزيد حسب الرغبة
• 2 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر البري مقطعة
• 1 عرق من إكليل الجبل الطازج
• ملح
• ¼ كوب من أوراق الريحان الطازجة

• بخاخ طهي
• 450 جم من لحم الديك الرومي المفروم
• 1 شريحة من الخبز الأبيض الطازج بعد إزالة القشرة المقرمشة وتفتيته في خلاط الطعام
• <DIV align=right>¼ كوب من جبن البارميزان + كمية إضافية للتزينDIVL
• ½ كوب من الجزر المبشور ناعم
• ½ كوب من البصل المقطع ناعم
• 2 فص ثوم كبير مفروم
• 2 ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس الطازجة مفرومة +كمية إضافية للتزين
• 2 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة مفرية
• 1 بيضة مخفوقة قليلاً
• ½ ملعقة صغيرة من الملح
• فلفل أسود مطحون طازج
• 1 عبوة (تزن 450 جم) من معكرونة الإسباغتي المصنوع من قمح كامل الحبة

طريقة التحضير

الزلابية:
• 2 كوب من الدقيق العادي
• ½ ملعقة صغيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر
• 1 ملعقة كبيرة من خردل الديجون
• ¾ كوب من الماء

المقادير:
• ½ 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر اكسترا
• 1 ثمرة بصل صغير الحجم مقطعة إلى مكعبات (حوالي ¾ كوب)
• 2 كوب من فتات الخبز الأبيض المجفف
• 1 كوب من الحليب
• 450 جم من لحم الديك الرومي
• 2 بيضة كبيرة الحجم مخفوقة جيدًا
• 2 ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس طازجة ومقطعة
• ½ ملعقة صغيرة من الملح
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا
• ½ كوب من الزبيب في ماء دافيء
• ½ كوب من الصنوبر المحمص قليلاً
• دقيق
• 1 كوب من زيت نباتي

طريقة التحضير1. يسخن زيت الزيتون والزبد في قدر حراري على نار متوسطة الحرارة ثم يشوح فيها البصل والجزر والكرفس لمدة 5 دقائق
2. يوضع مرق اللحم في قدر على النار متوسطة الحرارة حتى يغلي
3. يصب المرق فوق الخضروات بعد ذبولها وبعد غليان المرق (لا يجب إضافة سائل بارد إلى قدر ساخن لأنه سيتسبب في انخفاض درجة الحرارة بشكل كبير وبالتالي تبطيء عملية الطهي)
4. وعندما يغلي الخليط يضاف العدس والشعير ثم يقلب
5. يغطى القدر ويترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق
6. يضاف بعد ذلك الفاصوليا المغسولة والمصفاة ثم يطهى الخليط لمدة 5 دقائق أخرى
7. تضاف كرات الديك الرومي المحمرة إلى الخليط
8. وفي نفس الوقت تحضر الزلابية
9. يوضع الدقيق والملح والبيكنغ باودر وخردل الديجون في وعاء
10. يضاف الماء إلى الخليط بطء شديد ويقلب الخليط حتى تتشكل العجينة
11. وباستخدم 2 ملعقة كبيرة تشكل الزلابية بحيث يكون قطرها 2 بوصة ثم توضع في الخليط المغلي
12. يغطى القدر ويترك الخليط على النار لمدة 25 دقيقة إضافية
13. وعندما يزداد حجم الزلابية وتطفو لأعلى يقدم الطبق
طريقة التحضير:

1. يسخن زيت الزيتون في مقلاة على النار ثم يضاف إليها البصل لمدة 5 دقائق حتى يذبل ثم يرفع البصل من المقلاة ويترك جانبًا في إناء ليبرد
2. ينقع 2 كوب من الخبز المفت في إناء من الحليب ويترك لينقع لمدة 5 دقائق
3. يصفى الخبز من الحليب ثم يوضع في إناء آخر
4. يضاف إلى الخبز البيض المخفوق والبقدونس المقطع والملح والفلفل الأسود والزبيب والصنوبر المحمص
5. يقلب الخليط جيدًا مع مراعاة عدم المغالاة في التقليب للحفاظ على لحم الديك الرومي
6. وفي وعاء حراري يوضع زيت نباتي على نار منخفضة الحرارة ثم ترش صينية خبز بالقليل من الدقيق
7. وباستخدام راحة اليد يشكل مقدار اصبعين من خليط لحم الديك الرومي لتشكيل كرات أكبر قليلاً من كرات الجولف ثم تقلب في الدقيق بشكل جيد
8. وبعنلية توضع كرات اللحم في الزيت وترك على لنار لمدة 6 دقائق تقريبًا حتى تتحمر
9. ترفع كرات اللحم من على النار وترك جانبً لتقدم بجانب حساء الحبوب ثم يضاف إليها الزيت المتبقي من التحمير

تكفي الوصفة من 6 إلى 8 أشخاص

2 لتر من ماء.
أجنحة وأعناق الديك رومي
ملح وفلفل.
عصير ليمونتين.
حبتان من الجزر مقطع إلى مكعبات صغيرة.
حبة بصل مقطع قطعا صغيرة.
3 ملاعق كبيرة من الأرز
إعداد

تسلق أجنحة وأعناق الديك الرومي لمدة ساعة تقريبا.

تضاف الخضر والأرز ويترك الخليط ليغلي بعض الوقت.

تضاف الملح، الفلفل و عصير الليمون.