الفرق بين
wax paper و parchment paper
ولا _ ورق الزبدة pape parchment (ورق الخبز) :
. يكون لونه أبيض وسميك شوي .
. يستخدم لخبز جميع أنواع الحلويات والمعجنات للحفاظ عليها من الإلتصاق بالصواني .
. يمكن استخدامه لتغطية الوعاء من الداخل كعازل عند عمل الحلويات الباردة التي على شكل طبقات .
. يمكن لفه على قطع الحمة ثم لفها بورق القصدير وإدخالها للفرن لتفادي مخاطر الإستخدام المباشر للقصدير.
ثانيا – الورق الشمعي wax paper :
. لونه شفاف رقيق نوعا ما.
. لايستخدم للخبز أبدا .
. يستخدم كطاولة عمل عند تحديد مقادير الحلويات أو نخل الطحين أو كقاعدة تزين للحلويات عند دهنها بالكريما أو تغطية قطع الدجاج بالبقسماط وذلك للحفاظ على الأسطح نظيفة .
. يستخدم لفرد المعجنات أو تغطية شرائح الحمة عند طرقها بالمطرقة .
. ميزته أنه يمكن فرده على أسطح المطبخ عند عمل كميات كبيرة من الأطعمة أو عند العمل الجماعي خصوصا إذا كنتي غير متأكدة من نظافة أسطح المطبخ بحيث يكون كطاولة عمل كبيرة و آمنة.
. ممكن نشر الورقيات عليه أو أي خضار أخرى بعد تصفيتها من الماء لكي تجف أكثر .
. يستخدم لتغطية الأطعمة عند إعادة تسخينها بالمايكرويف فقط.
. مثالي للإستخدام في المايكرويف ومكتوب على العلبة أنه يستخدم أيضا للخبز في المايكرويف فقط .
. يمكن إعادة استخدام الورقة نفسها عدة مرات إذا كانت نظيفة وجافة ماعدا التي استخدمت للحوم.
باختصار شديد :
. كلا النوعين مهم وجوده في المطبخ وبإمكانك استخدامهما في أي عمل تحتاجينه وبأي طريقة تحبين والنقطة المهمة والوحيدة التي لا يجب إغفالها أن ورق الزبدة للخبز والشمعي ليس للخبز.
. كلا النوعين عندنا هي منتجات مستوردة لذا سعرها يكون مرتفع قليلا وتباع في أماكن التسوق الكبيرة جدا مثل المول _ الهايبر – السوبر , ولا يمكن تواجدها في المتاجر الصغيرة.
.وقد قمت بعمل تجربة صغيرة على النوعين باستخدام عجين أبيض خبزته على نار مرتفعة جدا ويلاحظ على الورق الشمعي بأن المنطقة التي حول العجين تترك أثر دهني أما ورق الزبدة جاف ولا يوجد به أي أثر.
. الورق الشمعي تلتصق به المعجنات أما ورق الزبدة لاتلتصق بها مهما كان نوعها .
