الوسم: الزيتون

واااتس
للتواصل على الخاص

سوف تحتاجين إلى:
· 3 دجاجات وزن الواحدة 1000 جرام
· 60 جرام من الزبدة المذوبة
· 1 كيلو طماطم كرزية تشيري
· 2 ملعقة طعام زيت زيتون
· رشة ملح البحر الخشن
حشوة الكوسكوس:
· 1 ملعقة صغير زيت زيتون
· 1 1/2 كوب مرقة الدجاج
· 1 بصل أحمر مفروم خشنا
· 1/4 كوب زيت زيتون
· 1 ملعقة طعام من برش الليمون
· 1/4 كوب عصير ليمون
· 1 كوب كوسكوس
· 1/2 ملعقة شاي قرفة بودرة
· 1 ملعقة شاي بابريكا
· 1 بيض مخفوق قليلا.
· صلصة الزيتون الأخضر:
· 1 1/2 كوب زيتون أخضر منزوع النوى مفروم خشنا
· 1/3 كوب زيت زيتون
· 2 ملعقة طعام خل التفاح
· 1 كراث مفروم ناعما
· 1 قرن فلفل تشيلي أحمر مفروم
سوف تقومين بـ:
حشوة الكوسكوس:
· حمري البصل في ملعقة طعام من زيت الزيتون، حتى يذبل.
· في طنجرة أخرى، اخلطي المرقة الساخنة مع برش الليمون وعصير الليمون وزيت الزيتون والبابريكا والقرفة.
· أضيفي الكوسكوسن واتركيها حتى تمتص السوائل، مع تحريكها بالشوكة بين الحين والآخر.
· أضيفي البصل والبيضة وقلبيها جيدا بالشوكة.
· سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، 400 درجة فهرنهايت.
· اغسلي الدجاج ونشفيه جيدا، تبليها بالملح والفلفل الأسود.
· احشيها بحشوة الكوسكوسي واربطي فخذاها معا بالخيط.
· املئي صينية فرن حتى نصفها بالماء.
· ضعي الدجاج المحشي على مصبع حديدي مدهون بالزيت فوق الصينية.
· ادهني الدجاجات بالزبدة من جميع الجهات.
· اشويها في الفرن من دون غطاء مدة 15 دقيقة.
· خففي الحرارة إلى 350 فهرنهايت واخبزيها مدة 1 1/2 ساعة اضافية حتى تنضج الدجاج.
· ارفعي الدجاجات عن المصبع، غطيها واتركيها جانبا مدة 20 دقيقة.
· في غضون ذلك، ضعي الطماطم في صينية فرن رشيها بملح البحر وزيت الزيتون.
· اشويها في الفرن مدة 20 دقيقة تقريبا من غير تغطية.
الصلصة:
· اخلطي مكونات الصلصة جيدا.
· قدميها مع الدجاج والطماطم المشوية.

وصحتين وعافية. مقدم من مجلس تربية الدواجن

وصحتين وعافية

المقادير:
-160 غراماً من فيليه العجل
-زيت للقلي
-80 غراماً من الفطر الطازج المفروم
-30 غراماً من الزيتون الأسود مفروماً
-20 غراماً من البصل المفروم
-10 غرامات من الكوسى
-10 غرامات من الجزر
-10 غرامات من الفليفلة الخضراء
-10 غرامات من الباذنجان
-20 غراماً من البندورة
-80 غراماً من البطاطا
-5 غرامات من زيت الزيتون
-10 غرامات من الزبدة
-نصف كوب من الماء
-رشّة من الملح
طريقة التحضير:
1- يُدقّ اللحم، حتى يصبح رقيقاًً.
2- في قدر توضع على نار متوسّطة، يُضاف الزيت ويُقلّب البصل، ثم يُضاف الفطر والزيتون الأسود. يُطهى هذا المزيج حتى تنضج مكوّناته بصورة شبه كاملة، ثم يُرفع ويُبرّد.
3- يُسكب هذا الخليط وسط قطعة اللحم، وتُلفّ هذه الأخيرة بشكل لفافة، تُقلى في زيت الزيتون، حتى تنضج، ثم تُرفع.
4- في قدر، يضاف الماء، وحين يغلي يُسلق الكوسى والجزر والفليفلة والباذنجان والبندورة، بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة ومتساوية، ثم يُنثر الملح، حتى تنضج.
5- تُسلق البطاطا، ثم تبُشر، ويُضاف إليها الزبدة ويُنثر الملح. وتُعجن، حتى تصبح متماسكةً.
6- طريقة التقديم: في طبق التقديم، توضع لحمة الفيليه المحشوّة، التي يمكم تقطيعها إلى قطع ثلاث (حسب الرغبة)، وإلى جانبها البطاطا التي تُرتّب بشكل دائري بحيث تعلو الخضر المشكّلة المسلوقة. يُقدّم هذا الطبق ساخناً، ويمكن تزيينه بالملفوف.
(هذه المقادير تكفي لشخص واحد).

بالهنا والشفا

يغسل الزيتون الأسود بالماء الساخن ثم يصفى.
ينثر الملح فوق الزيتون ويحرك مع الملح ثم يترك في مصفاة بلاستيكية أو في سلة حتى تصفى عصارته ويترك بالملح مدة 3 أيام مع تقليبه بين الحين والآخر.
يحرك الزيتون ويوضع في المرطبان ويضغط قليلاً باليد ليصل الزيتون إلى عنق المرطبان فقط.
يضاف الماء إلى الزيتونحتى يغمر الزيتون ثم يضاف قليل من زيت الزيتون حتى يمتلىء المرطبان.
يغطى المرطبان بإحكام.
يصبح الزيتون صالحاً للأكل بعد شهر.

صوص ايطالي وترشين بديل جبنه او قطع جبن سلايس