الوسم: السبانخ

المقادير:

– بيضتان مخفوقتان.
– كوبين وربع من الدقيق .
– ملعقة طعام زبدة مذوبة.
– 3 أكواب من الحليب .
* الحشوة :
– 3 أكواب من السبانخ المفرومة.
– فصان من الثوم المفروم .
– بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
– كوب من الفطر المقطع إلى شرائح.
– نصف كوب من زيت الزيتون.
– رشة من جوز الطيب.
– ملح وبهار حسب الذوق .
* الطبقة العلوية:
– بيضة واحدة .
– كوب من البندورة المفرومة.
– كوب من جبنة الشيدر مبشورة.

* الطريقة:

– امزجي البيض والزبدة والطحين والحليب وأصنعي الفطائر في مقلاة غير لاصقة.
– ولعمل الحشوة أقلي السبانخ والفطر مع الثوم والبصل ثم أضيفي الملح والبهار وجوز الطيب. لفي الحشوة بالفطائر، أضيفي إلى السبانخ قبل لفها نصف كمية جبنة السيدر المبشور.
– صفي الفطائر في طبق قابل للحرارة, أضيفي البندورة إليها, غطي الطبق بورق الألمنيوم وأخبزيه في فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة.
– انزعي ورق الألمنيوم, ورشي الكمية المتبقية من جبنة الشيدر والبيض فوق الفطائر وأعيديها إلى الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً.

المقادير:

3 باقات سبانخ أخضر
2 بصلة صغيرة مقطعة مربعات
1 مكعب مرقة دجاج
ربع ملعقة صغيرة ملح

مقادير خلطة الفتة :

3 خبز عربي سميك مقطع مربعات
3 ملاعق كبيرة زيت
3 حبات ثوم مدقوق
عصير ليمونة
ملعقة كبيرة ليمون توضع لاحقا على السبانخ قبل التقديم
لبن كامل الدسم
ملعقة كبيرة طحينة
كوب صنوبر ولوز مقليين

الطريقة :

ـ نقطع السبانخ ونغسله عدة مرات ونصفيه ، نقطع البصل ثم نقليه بالزيت ، ثم نضيف السبانخ، ونقلبه ، ثم نضيف المكعب والملح .

ـ نقطع الخبز مربعات بالمقص ثم نضعه في صينية ونضع فوقه ثلاث ملاعق كبيرة زيت ، ثم نضعه بالفرن ونتركه حتى يتحمص جيداً ويميل إلى الاحمرار.

ـ نحضر خلطة اللبن ، نضع اللبن في وعاء عميق ثم نضيف لها الثوم المدقوق وعصير ليمونة وملعقة صغيرة أو أقل ملح ، وملعقة كبيرة طحينة ونخفق الخليط بالشوكة حتى تتداخل المقادير ببعضها.

ـ قبل التقديم مباشرة ، نضع الخبز المحمص في بايركس مستطيلة ، ثم نغلفه بطبقة رقيقة من اللبن ، نسخن خلطة السبانخ ونضعها فوق طبقة الخبز، نضع ملعقة كبيرة من الليمون على سطح السبانخ ، ثم نضع بقية اللبن ونوزعه على سطح السبانخ ، نوزع الصنوبر واللوز المقليين على سطح اللبن ونزين بالبابريكا أو فلفل البودرة الحار وتقدم فوراً.

* المقادير:
– 500 غرام سبانخ انكليزي.
– 75 غرام جبن فيتا مفت.
– 4 صدور دجاج مخلية.
– ملعقة طعام زيت زيتون.
– ثلث كوب كريم.
– ملعقتان طعام بقدونس مفروم خشناً.

* للصلة:

– 600 جرام زبدة.
2 ملعقة طعام دقيق.
كوب مرقة الدجاج.

* طريقة التحضير:

– ضعي السبانخ المغسول في مقلاة على النار وحركيه حتى يذبل، اتركيه يبرد.
– في سلطانية اخلطي السبانخ مع الجبن، اعملي جيب بالسكين بشكل طولي في منتصف كل صدر واحشيه بخليط السبانخ.
– احكمي اغلاقه بواسطة أعواد الأسنان.
– اقلي قطع الدجاج المقلية في الزيت من الجهتين حتى تحمر، ثم أضيفي اليه الصلصة واتركيه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.
– أضيفي الكريم والبقدونس واخلطيه حتى يسخن ثم قدميه بجانب الباستا أو الخضار سوتيه.

* للصلة:

– ذوبي الزبدة على النار ثم أضيفي اليه الدقيق مع التحريك المستمر.
– ارفعيه عن النار، ثم أضيفي اليه الماء بالتدريج مع التحريك.
– ارجعيه الى النار وحركيه حتى يغلظ قوامه.

الحشوه نحمس البصل والتوم بالزيت ونضيف الدجاج بعد فرمه خشن نقلب ونضيف ملح فلفل اسود وبيزل واوريغانو نضيف السبانخ ونتركه يتدبل 5 د مع التقليب نضيف جبنة الماعز والشيدر ونرفعه عن النار نصف ورقة الازانيا ونضع الحشو على طولها خط رفيع ضعي القليل من الحشو حتى لا يظهرمن الجوانب نصف الرولات بالصينيه ونضيف عليها صوص المعكرونه وملح وفلفل اسود وبيزل واريغانوا نغطيها ونضعها بالفرن 12 – 34 الساعه نضع الموزريلا الفرش وندخلها مره اخري بالفرن لكي تذوب الجبن0

اختك : ،~ سوسو بنت ابوها ~،
استغفروا الله ~~ صلوا على محمد خياتي

-أحضري قدرا متوسطة الحجم، ضعي فيها حساء الدجاج ثم ضعيها على النار واتركيها حتى تغلي ثم اخفضي درجة الحرارة واتركيها على النار.
–أحضري قدرا حجمها مناسب، ضعي فيها زيت الزيتون ثم ضعيها على النار واتركيها حتى يسخن الزيت، أضيفي البصل المقطع والثوم المجروش وقلبي لمدة من 5 إلى 7 دقائق.
–أضيفي شرائح اللحم إلى القدر مع الاستمرار في التقليب لمدة من 3 إلى 5 دقائق حتى يصبح لونها بنيا.
–أضيفي الأرز إلى الخليط وقلّبي لمدة دقيقة ثم أضيفي ثلث كوب من الحساء إلى القدر مع الاستمرار في التقليب لمدة 5 دقائق حتى يمتص الأرز الحساء.
–ارفعي القدر من على النار ثم أضيفي جبن البارميزان، جبن الشيدر، أوراق السبانخ، الملح والفلفل الأسود وقلبي جيدا ثم غطي القدر وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
–ضعي الدقيق الابيض، البقسماط الناعم و البيض المخفوق كل في طبق على حدا.
–أخرجي خليط الأرز من الثلاجة ثم قومي بعمل كرات متوسطة الحجم بيديك وضعيها جانبا.
–اغمسي كرات الأرز في الدقيق ثم في البيض ومنها إلى البقسماط ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
–سخني الزيت النباتي في مقلاة متوسطة الحجم، أخرجي كرات الأرز من الثلاجة ثم ضعيها في الزيت وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيا.
-ارفعي كرات الأرز من على النار ثم ضعيها في طبق التقديم إلى جانب شرائح الليمون للتزيين

المقادير:

1/4 كوب بندورة مجففة (حوالى 15 جرام)

1 فص ثوم مفرى

300 جرام أوراق سبانخ منظفة جيداً.

450 جرام فاصوليا بيضاء مسلوقة ومصفاة

85 جرام توفو مدخن

1/2 كوب توفو (120 جرام) قليل الدهون

1 عود كراث مقطع

3 ملاعق صغيرة خل

1 ملعقة صغيرة صلصة شعير

1 ملعقة صغيرة عسل

الطريقة:

توضع البندورة والثوم فى إناء فوق النار، ثم يضاف الماء حتى تمام تغطية البندورة والثوم يترك الخليط فوق النار لمدة عشر دقائق حتى الغليان.

يرفع الإناء من فوق النار، تنتشل البندورة مع عدم التخلص من الثوم والماء الموجود فيه.

لعمل توابل السلطة يخلط التوفو والكراث والخل وصلصة الشعير والعسل وملعقتان من حساء الثوم ثم يخفق الخليط فى الخلاط الكهربائى (يضاف الثوم الموجود فى الحساء حسب الرغبة).

فى إناء مخصص للسلطة تخلط أوراق السبانخ والفاصوليا البيضاء والتوفو المدخن والطماطم.

يضاف خليط التوابل على السلطة.

يسلمو على الموضوع

تسلم يداك

مع تحياتي

الوردة الجورية

المقادير:
نصف كوب من اللوز المقشر
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحلو
نصف ملعقة صغيرة من العقدة الصفراء
نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون أو الكراوية
4 ملاعق طعام من الزيت النباتي
نصف كيلوغرام من السبانخ المغسول والمفروم خشناً

الصلصة
12 ملعقة طعام من زيت الزيتون
4 ملاعق طعام من الخل الأحمر أو الخل الحلو البلسمي
ملح حسب الذوق

طريقة التحضير:

يُحمص اللوز مع التوابل في مقلاة حتى تفوح رائحة التوابل اللذيذة.

يضاف الزيت ويقلى المزيج حتى يصبح اللوز ذهبي اللون.

يحضر السبانخ ويفرم خشناً، ثم يخلط مع الصلصة واللوز.

يقدم هذا الطبق بمثابة سلطة لذيذة وعطرة.

تحضير الصلصة

تخفق هذه المكونات الثلاث مع بعضها للحصول على الصلصة.

المكونات

العجينة

• 500 جم من الحليب
• 400 جم من الطحين
• 1 بيضة
• 15 جم من الملح
• 7 جم من السكر
• 7 جم من الخميرة

الحشو

• 300 جم من السبانخ (المقطعة)
• 60 جم من البصل (المقطع)
• 20 جم من الطاراخون
• 160 جم من المحار
• 100 جم من جبن الفيتا
• 20 جم من بشر اليمون
• 100 مل من الكريمة الباني

الصوص

• 40 جم من المايونيز
• 100 جم من السكر البني
• 60 جم من الزبد
• بشر 2 ثمرة من البرتقال

طريقة التحضيرالعجين

1. يخلط الحليب في وعاء مع الطحين والبيض والملح والسكر والخميرة الفورية حتي يتجانس العجين.
2. يفرد العجين ثم يقطع إلى دوائر لا يزيد قطر الواحدة منها عن 9 سم.
3. تغطى قطع العجين في الدقيق حتى لا تلتصق بعضها البعض.

الحشو

1. يغلى المحار والسبانخ في قدر به ماء، ثم يصفى الخليط من الماء مع التأكد من التخلص من أي مياه زائدة.
2. يوضع المحار والسبانخ في خلاط الطعام ليخلط حتى التجانس مع والبصل والطاراخون وبشر اليمون وجبن الفيتا والكريمة الباني.
3. يصب الخليط في إناء.

الصوص:

1. يشوح بشر البرتقال في كسرولة بها زبد حتى يكتسب الون الذهبي.
2. يضاف السكر البني إلى الكسرولة ويقلب الخليط ثم يرفع من على النار.
3. يضاف المايونيز ويقلب مع الخليط حتى يتجانس تماماً.

الطهي:
<OL>تسخن مقلاة عميقة حتى تصل درجة حرارتها إلى 190 درجة مئوية.
توضع قطع العجين الدائرية على المنضدة، ثم يوضع القليل من الحشو وسط كل قطعة عجين.
تثنى قطع العجين مع إغلاق أطرافها بإستخدام طرف الشوكة.
توضع في الزيت لتنضج وتصبح مقرمشة وتكتسب الون الذهبي ثم ترفع من على النار.
يوضع السمبوسك في طبق التقديم مع وعاء صغير من الصوص.
<FONT face="Comic Sans MS"><FONT size=7>يصبح الطبق جاهز للتقديم.P