الوسم: السمك

المقادير

بسم الله الرحمن الرحيم

اليوم جبتلكم شيء لذيذ

أصابع السمك المحمصة

المقادير:

600جرام من فيليه السمك .
حبتان من البطاطس .
حبة من الجزر .
حبة من البصل .
بيضة كاملة + صفار بيضة واحدة .
40 جرام من الزبدة .
100 جرام من جبن الريكوتا .
200 جرام من البقسماط .
½ رزمة من الشبت .
رزمة من الأعشاب المعطرة ( بقدونس ، ريحان ، ثوم معمر أخضر ) .
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون .
ملح وفلفل .

الطريقة :

يوضع فيليه السمك ورزمة الأعشاب المعطرة في طنجرة عميقة تحتوي على الماء البارد ، وتترك على نار خفيفة حتى تبدأ بالغليان حيث تترك 5 دقائق فقط ، تصفى بعدها وتترك لتبرد .
تقشر البطاطس والجزر ويغسلان ثم يبشران عريضا ويسلقان 5 دقائق على البخار قبل أن يتركا ليبردا .
يسحق فيليه السمك بالشوكة ، تضاف البطاطس والجزر والبصل المقشر والمقطع رفيعا وجبن الريكوتا والشبت المفروم ناعما و 6 ملاعق كبيرة من البقسماط وملعقتان كبيرتان من الزيت والبيضة الكاملة وصفار البيضة .
تمزج هذه المقادير جيدا قبل أن تشكل منها أصابع تغمس في كمية البقسماط المتبقية وتحفظ ساعتين في البراد بعد تغطيتها .
تسخن كمية الزيت المتبقية والزبدة في تاوة غير لاصقة حيث تقلى أصابع السمك من 5 الى 6 دقائق مع تقليبها لتصبح ذهبية من كل جوانبها .

وعواااااااااااافي على قلوبكم

المقادير

كيلو سمك من غير عظم ( النوع حسب الرغبة)

* جزرة مفرومة

* 2 حبة بصل مفروم

* بقدونس و شبت و كزبرة

* حبة من الفلفل الأحمر البارد

* حبة من الفلفل الأخضر البارد

* حبة من الفلفل الأصفر البارد

* 2 حبة ليمون

* 3 ملعقة خل

* ثوم مفروم ناعما

* بهارات مطحونة ناعما ( كزبرة فلفل كمون حب الهال قرفة ملح )

* 2 معلقة زيت ذرة لدهن السمك

طريقة التحضير:

* اغسلي السمك جيدا .

* افرمي البقدونس و الشبت و الكزبرة ناعما ثم افرمي الفلفل إلى قطع صغيرة .

* اخلطي البهارات مع الخضار المفرومة و الليمون و الخل .

* احشي السمك و دعيه يتتبل بالبهارات لمدة 4 ساعات على الأقل .

* ادهني صاج بالزيت و ضعي عليه السمك و ادهني السمك بالزيت .