الوسم: الشكولاتة

اسمحوا لي ان افرض رأي عليكم فإذا كنتم من عشاق الشوكولاته فأنا متأكده ان هذه الكيكه الرائعه ستحوذ على اعجابكم واعجاب ضيوفكم المفاجئين , فهي سهلة وسريعه ومضمونه النجاح وخاصة اذا علمت انه يمكنك استعمال الزبده مباشره من الثلاجه.
انها كيكه لذيذه جداً جداً وخاصوصاً اذا قدمتها دافئه مع صلصة الشوكولاته الساخنه .

&& المقادير &&
2 كوب سكر أبيض (تايكو )
4/3 1 كوب دقيق
2 ملعقه صغيره قرفه مطحونه
1 ملعقه صغيره بيكربونات الصودا
4/1 ملعقه صغيره ملح
2 بيضه كبيره
2/1 1 كوب لبن خاثر أو2/11 روب .
1 كوب زبده (2 زبده صغير )
4/3 كوكب بودرة الكاكاو
2/11 ملعقه صغيره فانيليا

&& صلصة (صوص ) الشوكولاته &&
1 علبة قيمر (قشطه )
1 ملعقه كبيره عسل
1 ملعقه صغيره فانيليا
1 ملعقه صغيره قرفه مطحونه
1 باكيت شوكولاته خام للطبخ " نستله "

&& الطريقه &&

1/ قبل البدء بالعمل بحوالي 10 دقائق ,سخني الفرن لدرجة حرارة 170 س ضعي الرف الشبكي في الفرن جهزي قالب مستدير ذو فتحه من الوسط ادهنيه بالسمن ,غطيه بودرة الكاكاو المنخول .
2/ في وعاء مناسب انخلي الدقيق وبيكربونات الصودا والملح والقرفه ثم اضيفي السكر .
3/ باستعمال المضرب الكهربائي على سرعه بطيئه اخفقي المقادير لبضع ثواني لتختلط مع بعضها البعض .
4/ في وعاء زجاجي ضعي الزبده واللبن الخاثر وبودرة الكاكاو وادخليه في فرن ميكروويف لمدة دقيقه (عالي) او إلى ان تذوب الزبده .(انظري الملاحظه ادناه )
5/ اضيفي خليط الكاكاو الساخن إلى خليط الدقيق ثم اخفقي على سرعة متوسطه لمدة دقيقه اضيفي بيضه واستمري في الخفق لحوالي 30 ثانيه ثم البيضه الثانيه و الفانيليا واخفقي 30 ثانيه لاداعي للخفق اكثر من المده المحدده .
6/ صبي خليط كيكة الشوكولاته الرائعه في القالب واخبزيها لمدة تتراوح من 50- 60 دقيقه وتاكدي من النضج باختبار العود الخشبي .
7/ دعي كيكة الشوكولاته الرائعه في القالب لحوالي 5-10 دقائق ثم اقلبيها على شبك معدني واتركيها لتبرد وزعي عليها الصوص وقدميها .
* طريقة اعداد صوص الشوكولاته : ضعي القيمر في وعاء زجاجي اضيفي العسل ونصف الشوكولاته ادخليه في ميكروويف على قوه متوسطه لمدة دقيقه اخرجيه ثم قلبي إلى ان تمتزج وتذوب الشوكولاته استمري باضافة الشوكولاته إلى ان تحصلي على السماكه المطلوبه اضيفي القرفه والفانيليا وقدميها ساخنه .
*ملاحظات : اذا لم يتوفر الميكروويف
* لعمل الصوص : سخني القيمر على نار هادئه ثم اضيفي بقية المقادير مع التقليب المستمر لتذوب الشوكولاته .
* لتسخين الزبده مع اللبن الخاثر: في قدر مناسب وعلى نار هادئه ضعي الزبده واللبن الخاثر والكاكاو قلبي الخليط إلى ان تذوب الزبده وتمتزج المقادير , لا تدعيه يغلي

رااااااااااح اجربهااااااا قريبا …..

الكل بيمووت فيها

لوز مجروش أو بندق أو أي نوع من المكسرات

2/1اصبع زبده سائح

كوب بسكوت مطحون

ممكن حشو الخلطة بالكرز أو الزبيب أو مكسرات صحيحة

للتغطية:

2 كوب شكولاته مذوبه في حمام مائي

للزينة:

نص كوب شكولاته مذوبه في حمام مائي ممكن شكولاته بيضاء أو العكس

نخلط النستله مع البسكويت المطحون والزبدة

نضيف اللوز المجروش وتكور باليد كور صغيرة

نسقط الكور في الشوكولاته السايحه

نغطي بالشوكولاته كامل الجوانب بتقليب خفيف بالملعقة

ثم نرفع الكور من الشوكولاته وترص في طبق كبير متباعدة عن بعضها

نتركها قليلا ثم نضيف عليها خطوط من الشوكولاته البيضاء

أو من نفس الشكولاته ثم تبرد في الثلاجة

المقادير
للبيتزا

1 كوب ماء دافئ
…
11/2 ملعقة صغيرة خميرة

2 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة كبيرة زيت +11/2 ملعقة صغيرة

3 ملعقة كبيرة كاكاو

3 كوب دقيق

للتزين

1 كوب جبن مسكربون أو جبن كريم حلو

2 ملعقة كبيرة عسل أبيض

1 ملعقة كبيرة عصير برتقال

2 كوب كريم لباني

11/2 كوب شيكولاته مبشورة

1 ملعقة كبيرة زيت

2 كيوي مُقشر (مقطع حلقات)

1 كوب فراولة (مُقطعة شرائح )

سكر بودرة – نعناع

الطريقة
للبيتزا

– تُذاب الخميرة مع السكر في الماء الدافئ وتُترك لمدة خمس دقائق لتفاعل تُضاف ملعقة من الزيت للخليط الخميرة.

– يُخلط الكاكاو والدقيق ويُضاف لمكونات الخميرة بالتدريج ويُعجن جيداً بعد كل إضافة حتى يتماسك العجين و يُصبح ناعم – يُشكل على هيئة كرة .

– يُدهن طبق عميق بالزيت وكذلك كرة العجين ويُغطى و يُترك ليتخمر حوالي 1- 2/1 1 ساعة أو حتى يتضاعف حجمه.

– يُفرد العجين على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق على شكل دائرة.

– يُوضع فى صاج فرن .

– يُخبز فى فرن حرارته 475 درجة فهرنهيت أو 240 درجة مئوية لمدة عشر دقائق .

التزين

– يُخلط الجبن والعسل وعصير البرتقال جيداً ويُترك جانباً .

– يُسخن الكريم إلى ما قبل درجة الغليان ويُرفع عن النار.

– تُضاف الشيكولاته المبشورة للكريم ويُترك لعدة دقائق ثم يُضاف الزيت تُُقلب جيداً وتُترك لتبرد.

– بعد خبز البيتزا يُفرد خليط الجبن فوق البيتزا وتُرص قطع الفواكه ثم تُرش بالشيكولاته الدافئة .

الطريقه :

ـ يخلط حليب نستله المكثف المحلى والكريما المخفوقة بخلاط كهربائي، ويخفق حتى يصبح سميكاً وكريمي.
ـ يسكب نصف المزيج في صينية مستطيلة مضلعة 12 × 23سم، وتوضع ألوح كيت كات شانكي وتبرّد لنصف ساعة.
ـ تضاف قهوة نسكافيه لمزيج الكريما المتبقية، ويخلط حتى يمتزج.
ـ تخرج الفطيرة من الثلاجة، ثم سكب فوقها خليط النسكافيه ويرش الوجه بقليل من بودرة النسكافيه للزينه ثم تغطى بالنايلون وتبرّد لمدة 12 ساعة على الأقل.
ـ تخرج الفطيرة من الثلاجة وتوضع في البراد لمدة 15-25 دقيقة لتصبح سهلة التقطيع.
ـ توضع قاعدة الصينية في الماء الساخن لمدة 6 ثوانٍ وتقلب في صحن التقديم.
ـ تقطع قطع متساويه كما في الصورة عند التقديم

المكوّنات 1¾ كوب من كريما الخفق&#1644 المبرّدة
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
1½ كوب أو 300 غ من التوت&#1644 المجمد والمهروس
2 أكواب أو 300 غ من الشوكولاتة البيضاء
للصلصة:
¾ كوب أو 150 غ من التوت&#1644 المجمد والمهروس
½ كوب أو 125 مل من الماء
1 ملعقة طعام من دقيق الذرة
2 ملاعق طعام من السكر
طريقة التحضير
تُخفق الكريمة مع حليب نستله المكثف المحلّى في وعاء خلاّطٍ كهربائيٍّ لمدّة 3 إلى 5 دقائق أو إلى أن يشتد المزيج.

يُضاف التوت المهروس الذي أزيل منه الجليد وتُخلط المكوّنات جيّداً.

تُذوّب الشوكولاتة البيضاء في وعاءٍ فوق الماء الساخن ثم تُضاف إلى المزيج مع التحريك المستمر لمدّة دقيقتين.

يُقلب المزيج إلى قالبٍ طويل قياس 30 سم 11 سم.

يُبرد في الثلاّجة لمدّة 6 ساعات على الأقل.

لتحضير الصلصة:

المقادير

2 كوب قطع شكولاتة غامقة
…2/3 كوب حليب مكثف
1/2 1 كوب سكر
1/2 كوب بندق أنصاف

الطريقة- تُوضع قطع الشكولاتة في وعاء زجاجي (يتحمل الحرارة)، ثم يُوضع في حمام ماء على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر حتى تسيل الشكولاتة، ثم يُرفع بعيداً عن النار.
– يُضاف السكر والحليب المكثف والبندق ويُقلب الخليط جيداً بواسطة ملعقة خشبية حتى تتداخل المكونات.
– يُصب الخليط في قالب مستطيل (12 x 8 بوصة) مُبطن بورق بلاستيك، يُساوى السطح مع الضغط الخفيف ويُترك بالبراد حتى يتماسك.
– يُقطع إلى مربعات صغيرة ويُقدم.

المقادير:

-2كاستان دقيق أبيض

-2كاستان سكر

-1بيكن بودر

-1ملعقة بيكن صودا

-1ملعقة فنليا

-ثلث كاسة كاكاو

-نصف كاسة زيت

-1 كاس حليب
-3بيضات

-1كاسة ماء

(لتزيين )

صلصة الشوكولاته

-5ملاعق زبدة

-6ملاعق سكر

-4ملاعق كاكاو

-1علبة قشطة

أضع المقادير الجافة ثم

أضع فوقها المقادير السائلة

ثم أضعها في الصينية في الفرن في درجة حرارة (350)

بعد ما تخرجيها من الفرن تضعيها في الثلاجة إلى أن تبرد ثم

تخرجيها وتقلبيها وتضعي عليها صلصة الكاكاو

بالنسبة لصلصة الكاكاو

تعمليهافي قدر على النار

تذوبي الزبدة ثم تضعي عليها

السكر ثم الكاكاو وتخلطيها

ثم تضعي عليها القشطة ثم تخرجيها من النار وتضعيها على

جنب ريثما تبرد ثم تقلبي الكيكة وتضعي الصلصة فوقها

ويمكنك أن تضعي فوقها شكولاته مبشورة