الوسم: الطازج

وصحتين وعافية

طريقة العمل:
نضع الطحين والخمير والملح والزيت ونعجن حتى نحصل على عجينه متماسكه نقطع العجين ونتركه يرتاح ما بين 10 الى 20 دقيقه في هذه الفتره نفرم الزعتر فرم خفيف اوحسب الرغبه ونفرم بصله ناعم ونخلطها مع الزعتر مع اضافة كاس زيت زيتون وملح نخلط الحشوه ونباشر في العمل ناخذ قطعة العجين ونرقها مع اضافة الزيت في الرق لنحصل على اكبر حجم للعجينه ناخذ قسم من الحشوه ونضعه في مربع العجين ثم نطوي الاطراف ونطبقه لنحصل على مربع مطبق 15 على 15 نضعه في صدر كبير ونتركه يرتاح مره اخرى لمدة 10 دقائق بعد ذلك نشعل الفرن ونرق المربع الى مربع كبير مع اضافة الزيت في الرق لكي لا يتمزق العجين يخبز ويقدم ساخن مع الالبان والاجبان والبندوره والخيار .

الصورة:

يعتبر البيض من أفضل المصادر الغنية بالبروتين، فالبيضة الواحدة تحتوي على 10% من البروتين الذي يحتاجه الجسم يومياً، وكذلك يعتبر وجبة اقتصادية إذا أضيف إليه قليل من الجبن أو البطاطس المسلوقة.
مكونات البيض:
تنقسم البيضة إلى جزئين متساوين في الوزن هما الصفار والبياض وكلما مر الوقت فإن الهواء يبدأ في الانتشار خلال القشرة الخارجية آخذاً حيزاً من البياض.
اختبار للتعرف على البيض الطازج:
يمكن لربة البيت اختبار البيض قبل الطهي بوضعه في إناء مملوء بالماء البارد فإذا طفت البيضة فهذا يعني أن بها نسبة عالية من الهواء وبالتالي يدل ذلك على أنها ليست طازجة والعكس صحيح.
طرق حفظ البيض:
ويمكن حفظ بياض البيض في الفريزر (في قوالب ثلج) دون أن يتأثر، أما صفار البيض فأفضل الطرق لحفظه هي بوضعه في إناء وتغطيته بماء بارد وضعه الثلاجة إلى أن يحين وقت استخدامه فنتخلص من الماء ويبقى الصفار محميا داخل غشاء البيضة

اليك عزيزتي عوامل الجودة في الاسماك الطازجة التي يجب أن تراعيها وتلاحظيها عند شرائك هذه الاسماك حتى تحصل على وجبة من السمك محتفظة بقدر الامكان بقيمتها الغذائية وان تكون بعيدة عن عوامل الفساد ، ولذا عند شرائك السمك الطازج يجب مراعاة مايلي :
ان يكون لون خياشيمها وردي طبيعي وخالياً من المواد المخاطية .
ان يكون العيون ناضرة مائية لامعة والقرنية شفافة .
ان يكون رائحتها مميزة وهي رائحة الحشائش البحرية الطازجة وخالية من الروائح الكريهة مثل رائحة النشادر وكبريتيد الهيدروجين التي تدل على الفساد .
ان يكون سطح الاسماك براقة لامعة خالياً من المخاط البكتيري وان تكون الطبقة اللزجة عليها شفافة .
ان يعود لحم منطقة الظهر في الاسماك لوصفه الطبيعي بعد رفع الضغط بالاصابع عنه أي انه يكون مطاطياً .
الا تتساقط القشور بسهولة عن الاسماك القشرية اما الاسماك غير القشرية فيجب ان يكون جلدها أملس وغير مجعد .
الا يوجد تغير في لون جوانب البطن عن اللون الطبيعي للسمكة ولايوجد أي انفجار في منطقة البطن ويكون لون اللحم الداخلي طبيعياً وشفاف

وصحتين وعافيه
الصور المرفقة checkn with rice.jpg‏ (23.4 كيلوبايت, عدد مرات التحميل: 1383)

تسلمين ياحلوة

2. البيضة المقشرة:
لكي نعرف صلاحية البيضة المقشرة للاستعمال واذا كانت طازجة ام لا فعلينا ان :
نكسر البيضة ونضعها في صحن مسطح ومراقبتها لنتعرف من خلال النتائج على صلاحيتها.
1. بيضة طازجة تبقى متماسكة على الصحن. صفار البيض فيها كبير ، البياض كبير والخلية الهوائية في القشرة صغيرة.
2. بيضة نصف طازجة: تمتد على الصحن البياض تكون قليلة الكثافة والصفار يكون قليل الكثافة والخلية الهوائية في القشرة تكون اكبر.
3. بيضة غير صالحة للاستعمال: تمتد على الصحن بشكل واسع. البياض قليل جدا ، الصفار منخفض وعلى غلافه يوجد الكثير من التجاعيد والخلية الهوائية كبيرة جدا. البيضة غير صالحة للاكل او للاستعمال.