الوسم: الفراخ

المقادير :
750 جرام من صدور الفراخ الخالية من الجلد والمقطعة على هيئة قطع صغيرة 2.5 سم.
4 معالق كبيرة من زيت الزيتون
4 فصوص ثوم مطحونة
ملعقة صغيرة من النعناع المجفف
مقدار ضئيل من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
عنقود من النعناع الطازج
باذنجان مقطع إلى قطع غليظة 2.5 سم
بصلة حمراء مقطعة على شكل V
1 فلفل أحمرأو أصفر مقطع إلى قطع غليظة 2.5 سم
1 ليمون مقطع إلى 8 قطع غليظة

ازيكم يا بنوتات يا حلوين

جبتلكم النهاردة فراخ مشوية على شفتها على قناة الحياة
من أسبوعين تقريباً
ودخلت دماغي أوي
وقررت اني أعملها في أقرب فرصة
وفعلا عملتها وطلعت تحفة

المقادير

المقادير

-نصف كيلو صدور دجاج. -إثنين حبة بطاطس وسط. -بصله كبيره. -فصين ثوم. -بيضه. -بهار. -كوب دقيق. الطريقة -قومي بسلق الدجاج أو تسويته بأي طريقة تناسبك شوي أو سلق.

-إسلقي البطاطس في مياه مغليه. -ضعي الدجاج المسوى مع البصله و البطاطس و البيضه و الثوم و ملعقة صغيره بهار في الكبه و إخلطيهم جيداً حتى يتكون لديك معجون و هذا هو سر حب الأطفال لتلك الطريقة أنهم لا يشعرون بأنسجة الدجاج.

-قومي بتشكيل العجين الذي حصلتي علية من ضرب المكونات في الكبة لكرات كما هو موضح بالصور أو يمكنك أن تحضري بعض القطاعات التي تستخدم في تشكيل الحلويات لتحصلي على أشكال تجذب أطفالك ثم قومي بوضع الكرات و الأشكال التي قمتي بتشكيلها في الدقيق لتغطيها طبقه رقيقة و هي التي تعطيها اللون الذهبي بعد القلية. -حمري كفتة الفراخ في زيت غزير حتى يتحول لونها للذهبي ثم قدميها لأطفالك.

/

مقاديرنـا :

خبز توست –

صدور دجاج –

بصله او بصلتين –

فص صغير او فصين ثوم –

صلصه طماطم –

جبن سايل –

جبن موزاريلا –

زعتر للزينه .

صوره بعض المقادير

الطريقـه :

ابحطها بالصور على كل صوره ابشرح

اول شي ..

نقطع الدجاج مكعبـات

يصير زي هييك

ناخذ البصل

ناخذ البصل ونحطه في قدر مع شويه زييت وعلى الناار نحركـه

نهرس ثووم ونحطه على البصل بهاذي الآله

نحط عليه الدجاج اللي قطعناه ونحط البهارات والملح والفلفل ونحركه ..

ونغطيه شوي ونتركه الين شوي ينشف من مويته .

اثناء ماحنا تاركينه ناخذ التوست ونوخر حوافه

ونفردهـ نخليه دقـاق

ونرجع للدجاج ونحط عليه الصلصه الين يصير لونه احمر ..

ونحط ايضا عليه جبن ملعقتيـن

نآخذ صينيه أم قوالب

نحط التوست في الصينيه ونحاول يصير على شكل ورده ونحط فوقها الدجاج

وكمان نحط فوقه جبن موزاريلا والزعتر

وندخله الفرن تشقيير من فوق .. الين يصير لونه اشقر

مكونات الفراخ المحمرة:

1 دجاجة كاملة
1 لتر ماء
1 حبة بصل
1 حبة جزر
¼ كوب كرات
¼ كوب كرفس
3 حبة مستكه
3 حبة حبهان
1 ورق لورى
5 حبة فلفل أسود حب
ملح حسب الرغبة
سمن للتحمير

مكونات الملوخية:

1 كغم ملوخية طازجة أو كيس ملوخية مجمدة
1 لتر مرقة دجاج

مكونات التقلية:

4 فص ثوم
½ ملعقة فلفل أحمر حار
ملح حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة كسبرة يابسة
2 ملعقة كبيرة سمن

مكونات صلصة البندورة:

2 كوب عصير بندورة
1-2 حبة بصل مفروم ناعم
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيره خل أبيض
1 ملعقة كبيرة سمن
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير

طريقة تحضير الفراخ المحمرة:

يغسل الدجاج جيداً وبالأخص من الداخل ويتخلص من أي دم
يربط الدجاج ثم تسلوق في الماء مع البصل والخضراوات
ويضاف إلى الدجاج المستيكة والفلفل الأسود والحبهان وورق اللورى وتسلق لمدة 30 دقيقة
يضاف الملح ثم ترفع من الشوربة لتحميرها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية
تخرج من الفرن ويترك الدجاج حتى يهدء ثم يقطع إلى قطع أساسية (4 قطع أو أكثر) ثم تحمر في السمن

طريقة تحضير الملوخية:

إذا كانت الملوخية المستخدمة ملوخية طازجة يجب غسل الملوخية وتجفيفها ثم تخرطها ناعمة أولاً
إما إذا كانت الملوخية المستخدمة ملوخية مجمدة فيجب تركها خارج الفريزر حتى تتخلص من التجميد
تغلى مرقة الدجاج ثم تضاف إلها الملوخية
بإستخدام ملعقة صغيرة تنزع كل الرغوة البيضاء من سطح الملوخية
تجهز التقلية ثم تضاف إلى الملوخية، بعد ذلك تكون جاهزة للتقديم

طريقة تحضير الملوخية:

يفرم الثوم مع الفلفل الأحمر والملح والكسبرة اليابسة
يحمر خليط الثوم مع السمن ثم يضاف إلى الملوخية

طريقة تخضير صلصة البندورة: