الوسم: الفطائر

التصنيفات
ساندويتشات و معجنات

الفطائر المقلية مع السمسم

خليجية

المقادير
– 3 أكواب طحين
– 3 ملاعق حليب بودرة

– فنجانين إلا ربع سكر
– ملعقة شاي خميرة
– ملعقة طعام بيكنج باودر
– ملعقة طعام نشا
– رشة ملح
– حبة بطاطا مسلوقه و مهروسه جيدا
– نصف كأس ماء
– سمسم
– الحشوة (جبن أو دجاج)
– بيضتان
– ملعقتان زيت
– زيت للقليP
طريقة التحضير:
– أولاً تخلط المقادير الجافة عدا السمسم.
– يضاف البيض و البطاطا و الزيت.
– تعجن المقادير جيداً و تترك لتخمرلمدة ساعة أو أكثر.
– تجزأ إلى كرات صغيرة و توضع في وسط كل كرة مقدار من الحشوة.
– ثم تغمس الكرات في السمسم.
– وأخيراً تقلى في الزيت حتى تنتفخ و يصبح لونها ذهبي

وصفة مميزة
تسلم الأيادي

يعطيك الف عافيه

مرره شكلها لذيذه

تسلم الايادي

التصنيفات
ساندويتشات و معجنات

عجينة الفطائر طبختي

المقادير :
• 7 أكواب من الدقيق (الطحين) الأبيض.
• 7 ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
• 1 كوب من زيت ذرة.
• ½ كوب من الماء الساخن.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 5 ملاعق من الخميرة ، تذاب مع ربع كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير:
1. نضع الطحين في وعاء عميق، ونضع فوقه الملح والحليب، ونخلطه جيداً، ثم نضيف الزيت ونخلط الناتج جميعاً.

2. نضع الخميرة فوق الخليط، ونحركها مع محتويات الوعاء، ثم نبدأ بإضافة الماء رويداً رويداً، إلى أن تصبح العجينة متماسكة، فنغطيها بقطعة قماش، ونتركها مدة ساعة قبل البدء بتجهيز الفطائر.

بارك الله فيك أختي

خليجية

تسلم الأيادي

الله يعطيكي العافيه غلاتي

التصنيفات
ساندويتشات و معجنات

طريقة تحضير الفطائر المغربية

خليجية

الوصف: المقادير

250غ من طحين القمح
125 غ من طحين الابيض
ملح
ملعقة صغيرة من السكر
ملعقة من الزيت
نصف ملعقة من خميرة الخبز

مقادير الحشو

1 كلغ من البطاطا
زيتون اخضر
علبة قطع من الجبن
ضمة بقدونس
ملح
نصف ملعقة من الفلفل الاسود
نصف ملعقة صغيرة من الهريسه " فليفله مشويه ومقشره ومهروسه نصف ملعقة صغيرة من الكمون
4 بصلات متوسطة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر الحلو
كأس كبير من الزيت

الطريقة

أولاً تحضر العجينة وتخلط جميع المقادير اعلاه بماء دافئ حتى نحصل على عجينة متماسكة تعجن جداً حتى تصير مطاطيه بعد ذلك تعمل منها كويرات صغيرة في حجم المندرينة تدهن بالزيت وتترك جانبا الى حين تهيئ الحشوةثم في المقلاة يحمر البصل مع الزيت والملح حتى تلين بعد ذلك يضاف البقدونس المفروم والكمون والفلفل الاحمر الحلو ثم البطاطاثم يخلط الكل ثم يضاف الجبن والهريسة ويمزج الكل تبسط الكويرات الواحدة تلو الاخرى فوق المائدة مزيتة ويوضع القليل من الحشوة مع بسطها جيداًثم تجمع الحواشي الى الاعلى لسد الدائرة تبسط قليلا وتطهى من الجانبين وصحتين

يسلمو على الابداع
وصفة جميلة
ابداع متجدد
تقبلي مروري وردي

نــورتـي قسم الطبخ ياعسـل

التصنيفات
ساندويتشات و معجنات

فطائر طريقة الفطائر مقادير عمل عجينة فطائر جبن

فطائر جبن عمل فطيرة الجبن مقادير عجينة طريقة الفطاير و طريقة عمل فطائر الجبن هي


ثلاث كاسات طحين
ربع كأس زيت
كاس ماء
كاس جبن شيدر مبشور
ملعقة شاي خميرة فورية
كأس زعتر
زيت للقلي

الطريقة

يخلط الطحين مع الخميرة ثم يضاف إليه الزيت والماء ويعجن حتى تتكون عجينة متجانسة
تقسم العجينة إلى كور صغيرة
تفرد الكور إلى رقائق دائرية
تحشى الرقائق بالجبنة ثم تلف على شكل نصف دائرة
تغمس في البيض ثم تغطى بالزعتر
تغلى في زيت غزير وحامي حتى تتحمر
توضع على ورق مطبخ لتنشيف الزيت الزائد
تقدم مع الشاي الساخن

خليجية

خليجية

تسلمى نوف ع الموضوع

ينقل لقسم الفطائر والمعجنات

مشكوره ياااااااااااااااااااااعسل

التصنيفات
ساندويتشات و معجنات

الفطائر والبقسماط من مطبخي

[الفطائر (باللحمة ، والكبدة ، والجبنة ) وكمان البقسماط اللذيذ ،
ويا رب الموضوع يعجبكم ، يلا نبدأ :
بسم الله
المقادير :
2و1/2 كوب دقيق ( ممكن تضاعفي الكمية حسب عدد الأشخاص )
1/2 كوب ماء دافئ
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
3 ملاعق كبيرة سكر
رشة خفيفة جدا ملح
4 ملاعق كبيرة زيت
3 ملاعق كبيرة زبدة أو سمنة
3 ملاعق حليب بودر أو 5 ملاعق حليب عادي دافئ ( أيهما توفر لديك إستعمليه ما بتفرق في الطعم كتير )
بيضة كبيرة
وللوجه : بيضة وملعقتين حليب دافئ ونصف ملعق سمنة حتي تكون لامعة ، وسمسم للتزيين
الطريقة :
أول حاجة نضع الخميرة مع ملعقة كبيرة سكر ونصف كوب ماء دافي ثم نتركها حوالي 5 دقائق حتي تتفاعل الخميرة مع السكر وتختمر جيدا
ونضع في طبق عمق الدقيق بعد نخله مع السكر والملح والبيكنج بودر ونقلبهم معا جيدا ، ثم نضيف البيضة والزيت والزبدة ونقلبهم معا ونعجن لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم نضيف الخميرة ونعجن ونضيف الحليب شوية شوية علشان العجينة لا تسيب منك ونعجن لمدة عشر دقائق حتي تكون العجينة طرية وناعمة ومسامية من الداخل ولا تلتصق باليد ودي أهم حاجة في العجينة ثم نضعها في وعاء مدهون بالزيت ونتركها لمدة ساعة حتي تختمر جيدا ولو كان الجو بارد ممكن تاخد أكتر من ساعة حتي تختمر ودا شكلها بعد العجن :

وبعدما تركناها تختمر أصبح هذا شكلها لاحظو الفرق وكيف الحجم تضاعف :

وبكدة أصبحت العجينة جاهزة للإستعمال ، نعجن تاني العجينة علشان الهواء يخرج منها ثم نفردها علي سطح مرشوش بالدقيق نفردها بإستخدام النشابة ودا شكل النشابة اللي إستخدمتها :

نفرد العجينة ثم نقوم بتقطيعها بأي شكل دوائر أو قلوب أو مثلثات ونضع اللحمة المفرومة المعصجة داخلها وعليها الجبنة الموزاريلا أو نحشوها بالكبدة الإسكندراني وبيبقي طعمها روعة أو نحشوها بالجبنة الفيتا أو المثلثات والجبنة الموزاريلا ونغلقها بضم الطرفين جيدا والضغط عليهم جيدا بأطراف الأطابع حتي لا تتفتح أثناء تسويتها بالفرن ، ونضع الفطائر في صينية مدهونة بالزيت ثم ندهنها بالبيض والحليب والسمنة ونرش عليها السمسم ودا شكلها بعد ما حشوتها وزينتها بالسمسم :

ونضعها في فرن حار علي أعلي درجة حرارة في الفرن الكهرباء أنا أسويها علي درجة حرارة 250 درجة مئوية ويكون الفرن ساخن مسبقا وتأخذ داخل الفرن حوالي 10 دقائق إلي 12 دقيقة وهذه هي النتيجة :

طبعا الفطيرة اللي إحمرت شوية زيادة كان بسبب إني لم أفرغها من الهواء قبل ما أغلقها ودي ملحوظة مهمة جدا يجب أن نضغط عليها حتي لا يظل الهواء بداخلها وتحترق . ( معذرة لأني لم أستطع أن أصور كل خطوة بالتفصيل وذلك بسبب بناتي الحلوين هاجر وآلاء هداهن الله فإلتمسوا لي العذر ) ، وبالهناء والشفاء أتمني تكون عجبتكم وتدعولي مش تدعوا عليا

والآن مع البقسماط :
من نفس العجينة نأخد قطعة طولية ونبرمها جيدا علي شكل حبل طويل بس يكون رقيق لأن العجينة بتفرد شوية في الفرن وبعد ما نبرمها بقسمها إلي أصابع طولية مثل البقسماط الجاهز ونضعها في صينية مدهونة بالزيت ، وندهنها بالحليب والسمن والبيض ونرش عليها السمسم وهذا شكلها :

ثم نضعها في فرن هادئ جدا حتي يتحمص ويكون مقرمش وبتاخد في الفرن حوالي 20 دقيقة وهذا
الشكل النهائي للبقسماط :

COLOR="Red"]:0154:[/COLOR]

روووووعة
تقبلي مروري

مشكوووورة قلبى

تسلمين يا قمر

ابدعتي

وصفة جميلة

شكرا لك

تسلم ايديكي

التصنيفات
المواضيع المتشابهة للاقسام العامة

موسوعه الفطائر والمعجناات

..**السلام عليكم ورحمه الله وبركاته **..
..اقدم لكم موسوعه الفطائر والمعجناات ..
..ان شاء الله تستفيدوو ..

****

عجينة لجميع المعجنات

الطريقــــــةالاولـــــــــى

الــمــقـاديــــــر

2كاس ماء دافئ
بيضتان
أربع ملاعق أكل حليب بودرة
ملعقة أكل خميره فورية
ملعقة أكل فانيليا
اثنين فنجان شاي زيت
ذرة ملح
3 ملاعق اكل سكر
طحين حسب حاجة العجينة

الطريقة:

أخلطي جميع المقادير مع بعضها ما عدا الطحين ثم اضيفية قليلا قليلا حتى تصير عندك العجينة طرية واتركيها حتى تخمر واستخدميها للغرض المطلوب

هذي العجينة تنفع
الدونات
البيتزا
الصمون الصغير المحشي بالجبن
فطائر الدجاج

الطـــــريقــــــة الثانيــــــة

المقادير
كوب حليب بودرة
2 كوب ماء دافيء
2 ملعقة خميرة فورية
نصف كوب زيت
فنجان سكر
ملعقة بيكنج باودر
4 كوب دقيق

الطريقة
1 -يوضع الماء في إناء ويوضع عليه الحليب والخميرة ويحرك.
2 -يضاف الزيت والملح والسكر والبيكنج باودر ويحرك.
3 -يوضع كوبين الدقيق فوق الخليط السابق ويخلط.
4 -يضاف باقي الدقيق بالتدريج وتعجن باليد حتي تصبح طرية.
5 -ملاحظة:
من ناحية البيتزا نقلل السكر. هذي العجينة تصلح لأي فطيرة وأي بيتزا
وبالعافيةعليـكم .

============================== =

فطائر الجبن (2)

المقادير
4 أكواب دقيق أبيض
1 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة
3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
6 ملاعق كبيرة كاتشب
جبنة موزاريلا مبشورة
نصف كوب زيت زيتون (يمكن استعمال الزيت العادي)
نعناع مجفف
ماء للعجن

الطريقة
1 -يخلط الدقيق مع المواد الجافة (الملح – السكر – الخميرة – الحليب الباودر) وتعجن بكوب ونصف من الماء جيدا حتى تتماسك العجينة.
2- تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة.
3 -تقسم العجينة الى كرات متوسطة الحجم وتوضع في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالطحين وتغطى وتترك لمدة 10 دقائق.
4 -يخلط الجبن وزيت الزيتون والنعناع والكاتشب المخلوط مع ملعقة صغيرة ماء.
5 -تفرد كل قطعة من العجينة على شكل دائرة وتوضع كل واحدة منها في صينية مدهونة بالزيت. .
6 – توضع في كل عجينة مقدار من الخلطة وتخبز في الفرن الى ان تستوي.

تقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.

============================== =

فطائر الجبن بالزعتر

المقادير

ثلاثة أكواب طحين * ربع كأس زيت * كأس ماء * كأس جبن شيدر مبشور * ملعقة شاي خميرة فورية * كأس زعتر * زيت للقلي

طريقة العمل
يخلط الطحين مع الخميرة ثم يضاف إليه الزيت والماء
ويعجن حتى تتكون عجينة متجانسةتقسم العجينة إلى كرات صغيرة
تفرد الكرات إلى رقائق دائريةتحشى الرقائق بالجبنة ثم تلف على شكل نصف دائرة
تغمس في البيض ثم تغطى بالزعترتغلى في زيت غزير وحامي
حتى تتحمرتوضع على ورق مطبخ لتنشيف الزيت الزائد
تقدم مع الشاي الساخن

==============================

فطائر اللبنة

المقـــــــــــــادير :

أولاً : العجـينــــة :

_ 3كاسات دقيق أبيض ..

_ نصف ملعقة صغيرة سـكّر ..

_ ملعقة صغيرة ملح ..

_ ملعقة طعام حليب بودرة ..

_ ملعقتي طعام لبن سائل (رائب) ..

_ ربع ملعقة صغيرة خميرة ســريعة ..

_ ملعقة صغيرة باكينج باودر ..

_ بيضــة واحــدة ..

ثانياً : الحـشـــــــوة :

… كيلو جرام واحـد لبنـة ..

طريقـة الإعـــــــــداد :

– نضـع الدقيق في إنـاء واسـع ، ونضـيف إليه الخميرة والباكنج باودر والملح والسكّر والحليب البودرة ويقلّب الجميع جيداً لخلط المقادير ثم تضـاف البيضـة وتُفرك العجينة جيداً ثمّ يضـاف اللّبن ثمّ ملء ملعقتي طعام زيت ثم ملء كأس ماء دافئ ة ويُصَـب الماء بالتدرّج مع اسـتمرار العجن الجـيّد حتّى نحصل في النّهـاية على عجينة متماسـكة يسْـهُل فرْدهـا وتبقى طـريّة .. ثمّ توضع العجينة في إناء زجاجي وتغطّى بقطعة قماش نظيفة مبلّلة بماء دافئ .. وتُترك جانباً في مكان دافئ لمدة لاتزيد عن 15دقيقة ..

2- نضـع اللّبنـة في إناء زجـاجي وتُترك جانباً لإســتخدامها كحَشـْـوَة ..

3- نقوم بتقسـيم العجينـة إلى كُـوَر بحجم البيضة تقريباً أو أكبر ونرصّهـا في صـحـن واسـع أو على ســـفرة ..

4- نبـدأ بفرد العجينة بالنشـّـاب إلى شـكل بسَـاط بسُـمْك حوالي 3ملم وتقطيعها أو بأي أداة أخرى دائريّة حـادَّة الحوَاف (مثل كوب صغير أو غيره) إلى أقراص صغيرة بالمقـاسـات المطلوبة أو فردهـا بواسـطة ماكينة الفرد إلى أقراص قطرها أكْـبَر وبنفس السُّــمْـك السـابق ..

5- نرُصْ أقراص العجـين (الفطائر) في صـواني واسـعة مدهونة بقليل من الزيت (بواسطة فُرْشـَة) ولا تكون الأقراص متلاصـقة ببعضـِها ..

6- نأخـذ ملعقة طعام (أو مايكفي حسب مقاس الفطيرة) من اللبنة ونضـعها على وجه أقراص العجين في الوسـط ونفرد اللبنة لتغطية كامل وجه قرص الفطيرة ، وتكرار هذه العمليّة حتى انتهـاء الكميّة ..

7- نُدخل الصـينية في فُرن محضـَّـر مسْـبَقاً على الحرارة السّـفلية (بدرجة375ف) وتُترك داخل الفرن لتنضج وذلك لمدة 15دقيق تقريباً أو عندما نرى حواف الفطيرة أصبحت ذهبيّة اللّون ثم يحمّر الوجه العلوي للفطيرة تحميراً خفيفاً .. وتُقــدّم الفطــــائر

وبالعــــــــــــــــــــــافي ة

إضــافة أخــرى :

… يمكن إضـافة الزعـتر المطحون + نصف كأس زيت زيتون .. ونخلطها مع اللّبنـة لعمل حشـوة لبنة بالزّعـتر …

وبالعــــــــــــــــــــــافي ة

تحياتى

التصنيفات
ساندويتشات و معجنات

عجينة البيتزا ةالفطائر بجميع انواعها من مطبخي

:10_8_9[1]:هلا كيفكم اليو جايبتكلم عجينه مرره حلوه المقادير كيس طحين كويتي ينخل 6 ملاعق سكر 6 ملاعق حليب بودره 2 ملعقه اكل خميره مع ربع كاسة ماءدافى ملعقة اكل ملح ملعقة اكل باكينج باودر طريقة التحضير تعجن جيدا ثم تترك الى ان تخمر وتفرد وتستخدم و بالعافيه

انتظر ردودكم

مشكوره

تسلمين ياقلبو

مشكورة يا غلا

التصنيفات
ساندويتشات و معجنات

أقراص الفطائر بالعسل والقشطه طبختي

بسم الله الرحمن الرحيم

هذي ثاني أكله هع هع سهله مره

المكونات//
2كوب دقيق ابيض
قليل من الملح
ماء للعجن

علبه قشطه التاج او اي قشطه سائله
عسل..

الطريقه//

تبدأء بالدقيق تحطيه بزبديه وتحطي الملح والمويه وتزيدي لما تصبح العجينه خفيفه

تسخني صاج او مقلاة وتحطي زيت خفيف حتى مايلصق فيها العجينه

وتصبي طبقه خفيفه من العجينه بشكل دائري تكون لما يحمر وإقلبيها وحمري الوجه الثاني وحطيها بصحن التقديم الدائري وإدهنيها بالقشطه وإدهنيها بالعسل وكرري الحركه ورصي اقراص الفطاير فوق بعضها وقدميها وبالهناء والعافيه..
>>تنفع وجبه فطور مع الحليب لدوام زوجك عيالك تؤكل بملعقه طبعآآ..

يسلمو على الابداع
وصفة جميلة
ابداع متجدد
تقبلي مروري وردي

شكرا لمرورك نورتي

خليجية
يسلمو غلاتي
يعطيك العافيه
خليجية
تقبلي مروري
دلوعه حمودي
خليجية

يسلموو أتمنى تكوني جربتيها وعجبتك

التصنيفات
مقبلات و سلطات

الفطائر اللذيذة المقلية الشهية اتفضلو من مطبخي

المقادير:

للعجينة:
1 كيلو طحين ابيض.
1 ملعقة كبيرة مملوءة خميرة فورية.
1 قالب صغير زبدة ذائبة.
2 ملعقة طعام سكر.
2 ملعقة طعام حليب باودر.
1 ملعقة متوسطة ملح.
ماء دافئ للعجن.
للحشو:
1 كوب بصل مفروم.
1 كوب جزر مقطع قطع صغيرة.
علبة بزاليا خضراء.
2 كوب بطاط مسلوق ومقشر ومقطع قطع صغيرة.
نصف ملعقة فلفل احمر حار او الفلفل الاخضر الطازج وملح.
لحشوة اللحم:
2 كوب لحم مفروم.
1 كوب بصل مفروم.
2 فص ثوم مفروم.
بهارات وملح وفلفل حار.
لحشوة الجبن:
2 كوب جبن ابيض مخصص للفطائر
او 2 كوب جبن شيدر مقطع طويل.

الطريقة:

تخلط مقادير العجينة مع بعض حتى تتكون عجينة طرية.
تغطى وتترك في مكان دافئ الى ان يتضاعف حجمها.
يوضع اللحم على النار حتى ينشف ماؤة ثم يضاف البصل والثوم وقليل من الزيت ويتبل بالبهارات حتى يستوي ثم يرفع عن النار.
تقسم العجينة الى قطع صغيرة وتفرد وتحشى بالحشوات المفضلة ثم تغلى بالزيت حتى تتحمر من الجهتين.
وبالعافية……………..

تسلم ايدك حبيبتى

روووووووعه
يعطيك العافية

التصنيفات
ساندويتشات و معجنات

فطائر بالصور و عجينة الفطائر طريقة عمل فطائر الجبن

فطائر بالصور و عجينة الفطائر طريقة عمل فطائر الجبن

فطائر الدجاج
خليجية

المقادير:

صدر دجاجة مسلوق و مخلي من العظام و مفت
مقدار كاسة من بازلاء مسلوقة مع الدجاج
كاسة من الجبنة
كاستين من البيشاميل محضرة من ملعقتين من الزيت و ملعقتين من الدقيق

التحضير:

في طنجرة فوق النار حطي الدقيق على الزيت و اتركيه قليلا حتى تفوح رائحته و يتغير اللون ثم اضيفي مرق الدجاج الناتج عن السلق ويمكن زيادة القليل من الحليب وحركي بسرعة بالمشبك حتى لا تتكتل
اضيفي الملح و الفلفل ابيض ورشة من جوزة الطيب حسب الدوق و بهدا يكون الصوص جاهزا

خليجية
اضيفي الدجاج والبازلاء و الجبن الى الصوص
خليجية

ادهني سطح العمل بقليل من الزيت و احرصي على ان تكون عجينة البيف باستري باردة قليلان افردي العجينة على شكل مستطيل قسميها طوليا الى ثلاث اقسام بخطين وهمين عن طريق الضغط بخفة بالمسكة على العجينة
ثم قسمي القسمين الخارجين افقيا الى اجزاء بطول 2 سم للجزء br

خليجية

ضعي الحشو و خدي الجزء الايمن و غطي به الحشو بشكل مائل ثم الايسر ثم الايمن و هكدا

خليجية

هدا هو الشكل النهائي

خليجية

ادهنيها بيض مخفوق بالحليب و رشي الوجه سمسم و حبة البركة

خليجية

اخبزيها في فرن متوسط الحرارة مدة نصف ساعة تقريبا

خليجية

بعد اخراجها تقسم الى قطع فردية و شهية طيبة.

تسلم ايديكي

يعطيكي العافية

رائعة
تسلم ايدك

يسلمو ياعسل روعة