الوسم: الكنافة

هو الطبق الرئيسي الذي يقدم كصنف حلو في المناسبات السعيدة والافراح ربنا يجعل ايامكم جميعها افراح

بصراحة هذا النوع من الكنافة غير موجود الا في غزة

قد يكون هناك اصناف قريبة منها ولكن مذاقها مختلف ومميز عن غيرها

و لم اتخيل يوما من الايام ان اطبقها في بيتي لان مكوناتها الاساسبة سر من اسرار صانعيها وهو

الفرك

ولكن الغالية لونلي قامت بفك الشفرة بالاستعانة بوصفة للغالية هنلي

ووضعت بين ايدينا وصفة ولا اروع و لا اشهى

وجعلت حلم تطبيقها حقيقة قد لا اكون اتقنتها 100% و لكن الطعم قريب جدا و شهي ورائع

اطلت عليكم و لكن هذا الصنف له ذكريات ولا اروع و مناسبات جميلة جدا محفورة في الذاكرة

ولبعدي عن اهلي وعن هذه الذكريات … وجدت هذه الوصفة انسب شيء اقدمه لملف ام عزو

المقادير

٣كوب سميد

اتمنى ان يعجبكم وينال رضاكم

تفضلوا معي

هنا الفرك بعد طحنه … وهذه المرة كان ناعم شوية لان السميد الي عندي كان ناعم نوعا ما

وهنا بعد اضافة السمن اليه

استعملت سمن ما زولا بنكهة الزبد والطعم كان ولا اروع

فردته في الصينية و فردن الحشوة فوقه مع اضافة الصنوبر للخلطة

نضع باقي الفرك على السطح ونسويه و نخبزه في فرن حامي نوعا ما

وتحمر من فوق

وتخرج من الفرن وتسقى بشيرة خفيفة نوعا ما

ختى نحافظ على طراوة الكنافة ولاا تكون يابسة عند اكلها

و للاسف في كلا الحالتين كان عندي ضيوف واضطريت اقلبها قبل ما تبرد تماما علشان كدة تفتتت قليلا عند قلبها و لكن لا يهمكم

لان هذا النوع من الكنافة يؤكل بالملاعق عند تقديمه ويتميز بعدم تماسكه تماما مثل باقي انواع الكنافة

هذا اول تطبيق عملته للكنافة

وزينت السطح بشرائح اللوز

ما شاء الله تبارك الله

وهنا في طبق التقديم

والطعم يمي يمي

وهنا تطبيق جديد للكنافة وزينت الوجه بالفستق الحلبي

وهنا في طبق التقديم

وهي مخصوص للغالية لونلي

وهنا شكلها عند الأكل

تفضلوا يا حلوين

• 300 جرام سكر
• 150 ملل ماء
• 1 عود قرفة
• 3 مسمار قرنفل
• قشر ½ برتقالة
• 2 فص حبهان (هيل)

الكنافة:

• ½ كيلو كنافة
• 1 كوب سمن

المكسرات:

• 500 جرام لوز مقشر
• 200 جرام سكر
• 60 جرام ماء

الحشو:

• 2 مغلف دريم ويب
• 1 علبة ماسكاربوني

التقديم:

• 1 مغلف دريم ويب
• كوب حليب

طريقة التحضير

1. يوضع السكر والماء على الموقد المرتفع الحرارة حتى يذوب السكر ثم تضاف القرفة والقرنفل وقشر البرتقال والحبهان ثم تخفض الحرارة ويترك ليغلي على موقد متوسط الحرارة لمدة 5 دقائق.

الكنافة:

1. تخلط الكنافة مع كوب السمن المذابة مع تقطيع شعيرات الكنافة إلى طول أقصر
2. توضع الكنافة في صينيتين فرن بنفس الحجم
3. يوضع ثقل فوق الكنافة وتخبز في فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح الكنافة ذهبية اللون
4. يسكب الشربات على الكنافة.

المكسرات:

1. يحمص اللوز في الفرن
2. يحضر الكاراميل بوضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة حتى يذوب السكر ثم ترفع الحرارة ويغلى السكر والماء حتى يصبح السكر بلون الكارامل
3. يسكب اللوز المحمص فوق الكارامل ويخلط جيدا ً حتى يغلف الكارامل كل اللوز ثم يصب على ورق خبز
4. بقدر الإمكان تفصل كل حبة لوز عن الأخرى
5. يجرش اللوز بالكارامل بضغطه بالمرقاق مع ترك بعض اللوز كاملا ً للتزين

الحشو:

1. يخفق الدريم ويب مع الماسكاربوني حتى يمتزج الخليط تماما ً ويصبح كالقشدة

التقديم:

1. توضع طبقة كنافة على طبق التقديم
2. يضاف اللوز المجروش إلى خليط الدريم ويب ويقلب جيدا ً ثم يوضع فوق أول طبقة من الكنافة
3. توضع طبقة الكنافة الثانية فوق قشدة الدريم ويب ثم تزين الكنافة بوردات من كريمة الدريم ويب المخفوقة مع الحليب.

المقادير :

– 4 أكواب كريما طازجة
– 6 ملعقة طعام دقيق ذرة
– 2 ملعقة طعام سكر

العثملية

– نصف كيلو جرام كنافة شعر
– 250 ج زبدة مذوبة
– فستق حلبي مطحون وزهر ليمون للزينة

القطر

– كوبان وربع الكوب سكر
– كوب وثلث كوب ماء
– ملعقة صغيرة عصير ليمون حامض
– ملعقة صغيرة ماء ورد
– ملعقة صغيرة ماء زهر

الطريقة :

• 250 غرام عجينة الكنافة
• 80 غرام زبدة ذائبة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• كمية غير محددة من الزبدة تضاف فوق الكنافة قبل خبزها

مكونات الحشوة:

• 150 غرام فول سوداني محمص ومطحون ناعم
• 80 غرام حلاوة أو أكثر لمن يرغب في طعم أحلى
• 1 ملعقة كبيرة حليب مركز محلى

مكونات القطر:

• 200 غرام سكر
• 60 ملل ماء
• عصرة ليمون حامض
• 2 ملعقة كبيرة ماء زهر
• 100 غرام عسل

طريقة التحضير طريقة عمل الحشوة:

1. يطحن الفول السوداني المحمص حتى يحول إلى بودرة
2. تضاف الحلاوة ويخلط أو يعجن باليد
3. يضاف الحليب المركز المحلى
4. يجمع المزيج ويشكل على شكل كرات
5. في هذه المرحلة يمكن أن ترمد هذه الكرات بالفول السوداني المطحون خشن أو أي نوع مكسرات آخر

طريقة عمل القطر:

1. يخلط السكر والماء في قدر صغير ويوضع على النار ليغلي
2. يترك ليغلي من 10 إلى 15 دقيقة
3. تبعد من على النار ويضاف العسل وماء الزهر

طريقة تطبيق الكرات:

1. في وعاء كبير تفك الكنافة ويضاف إليها الفانيليا وترش بالزبدة الذائبة
2. تؤخذ كمية من الكنافة وتحشى بكرة من حشوة الفول السوداني
3. تغلف بإحكام وتشكل على شكل الكرة
4. توضع في صينية ويفضل صواني تارت صغيرة
5. يمكن إضافة كمية من الزبدة على وجه كل حبة
6. تدخل الفرن المسخن على 180 درجة مئوية لتخبز ما بين 10 إلى 15 دقيقة أو إلى أن يحمر
7. تخرج من الفرن وتسقى بالقليل من القطر ولا تغطس في القطر (كي لا نزيد من حدة الحلاوة)

إقتراحات:

1. – يمكن تقديمها مرافقة مع القطر