1 ملعقة صغيرة زعفران
3 ملاعق كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص لتجميل الوجه ( حسب الرغبة )
1 كوب ارز مغسول ومصفى
1 كوب مرقة
1 بصلة مفرية
3 ملاعق ملح طريقة التحضير : الطريقة:
– نحضر اناء ونضع الزبدة والبصل ونقلبهم حتى يصبح لونه ذهبى ثم نضع الزعفران والارز والملح والمرقة ويترك على نار هادئة حتى يتشرب الماء مع مراعاة أن النار تكون هادئة لأقصى درجة
– نقوم بعد ذلك بوضعه فى السرفيس و نجمله بـ الصنوبر المحمص .
بس للاسف انا طبختها متاخرة
يتم سلق الارز ثم توضع البهارات
ثم يبشر الجزر و يقلي في مقدار قليل من الزيت حتى ينضج
ثم تقلي جميع المكسرات في المقلاه
توضع المكسرات و الجزر علي الارز بعد النضج
و يقدم الارز بالصنوبر و البهارات
و بالهناء و الشفاء
تسلم الايادي
الطريقة
اغسلي السمك جيداً وضعي عليه قليلاً من الليمون واتركيه جانباً
ضعي قليلاً من الزيت في القدر ثم ضعي البصل عليه حتى يحمر
ضعي الطماطم على البصل والثوم وقلبي جيداً مع صلصة الطماطم
اضيفي السمك وقلبي جيداً مع بقية المكونات ثم اضيفي الأرز
اضيفي كوبين من الماء على المكونات وغطي القدر على نار هادئة بعد إضافة البهارات المذكورة
اتركي الأرز حتى ينضج وقدميه ساخناً
مدة الطبخ ما بين 35 دقيقة . تحتوي على 120 سعرة حرارية لكل 100 جرام
المقادير:
* 2 أكواب من الزيت النباتي? للقلي
* 2 حبات متوسطة الحجم أو 500 غ من البطاطا مقطّعتان إلى مكعبّات متوسطة
* 1 حبة
متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل? مفرومة
* 2 فصوص من الثوم مسحوقان
* 250 غ من لحم الغنم المفروم
* 2 حبات من الايم المجفّف? مقطّعة إلى أنصاف
* ¼ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
* ¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
* ¼ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
* ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
* ¼ ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران
* 3 مكعبات من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)
* 1 ملعقة طعام من معجون البندورة
* 4½ أكواب من الماء
* 2½ أكواب أو 500 غ من الأرز البسمتي? المغسول والمصفّى
طريقة التحضير:
*يُحمّى الزيت في قدرٍ (مع استخراج 3 ملاعق كبيرة لاستعمالٍ لاحقٍ) وتُقلى مكعّبات البطاطا إلى أن تصبح ذهبيّة الون وطريّةً ثم توضع جانباً.
*تُحمّى الملاعق الثلاث المتبقيّة من الزيت في وعاءٍ كبيرٍ ويُقلّى البصل لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق أو إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً ثم يُضاف إليه الثوم وتُحرّك المكوّنات لدقيقةٍ إضافيّةٍ.
*يُضاف لحم الغنم المفروم ويُقلى لمدّة 5 دقائق أو إلى أن يصبح لونه بنيّاً. يُضاف الايم المجفّف، والتوابل، ومكعبات مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)، ومعجون البندورة وتُحرّك المكوّنات لمدّة دقيقةٍ من ثم يُضاف الماء وتُغلى المكوّنات.
*يُضاف الأرز والبطاطا المقليّة وتُغلى المكوّنات مع التحريك من وقتٍ لآخر، ثم تُغطّى وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّةٍ تتراوح بين 20 و25 دقيقةٍ أو إلى أن يصبح الأرز مطهوّاً جيّداً.
الطريقة:
– يسلق اللحم بعد أن يقطع إلى قطع صغيرة ثم نضع حبات الهيل والقرفة حتى ينضج ثم نضع الملح.
– نستخرج اللحم ونضع جنباً ثم نضع الأرز فوق ماء السلق ونسلق الأرز حتى ينضج ونضع على جنب ثم نأخذ البصل ونحمر قليلاً ثم نضع الكركم والفلفلة الباردة حتى يذبل ثم نضع اللحم ثم الفلفل الأسود ثم نترك على النار لمدة 10 دقائق.
– نأخذ الأرز ونضع على النار لمدة 15 دقيقة ثم يوضع في طبق التقديم
طريقتها :
بصل وزيت على النار لحد مايذبل
ثم
تحطين البندوره المفرومه
و2ملعقه معجون طماطم والبهارات وملح
وشوي ماء علشان تكون شبه سائله
واخر شي الكزبره المفرومه…
وبعد ماتحمرت اللحمه وتماسكت شوي نضيف الصلصه عليها ونخليها تطبخ ع النار الهادئه لمده 5 دقائق..
ولاتحركيها علشان ماتفك…
وقدميها مع الرز الابيض والسلطه الفرنسيه…
:icon_arrow::frashagirls:
المقادير
2 كوب أرز بنجابي المهيدب
1 كيلو لحم خروف او بقر ، مقطع مع العظم
2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
2 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة هيل، مطحون
4/1 ملعقة صغيرة قرنفل ، مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة، مطحونة
2/1 ملعقة صغيرة قرفة، مطحونة
3 – 4 ملعقة كبيرة زيت او سمن
6 – 8 حبة هيل ، صحيح
6 – 8 حبة قرنفل ، صحيح
2 حبة متوسطة بصل ، مقطع شرائح
2 – 3 فص متوسط ثوم، شرائح رقيقة
2 حبة متوسطة جزر، مقطع شرائح
1 حبة صغيرة جزر ، مبروش خشن
2 حبة كبيرة طماطم حمراء، مقشرة، مفرومة
4/1 كوب معجون الطماطم
2 – 3 قطعة ورق غار ( لوري )
2 عود متوسط قرفة ( دارسين )
2/1 كوب زبيب
2/1 كوب مكسرات مشكلة مقلية
الطريقة
1) اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ مملح 20 – 25 دقيقة.
2) في طبق صغير ضعي البهارات، الملح، الفلفل، الهيل، القرنفل، الكزبرة و القرفة قلبي الى ان تختلط البهارات مع بعضها ، ضعيها فوق قطع الحم ، قلبيها بأطراف اصابعك الى ان تتوزع تماما، اتركي الحم جانبا لحين اعداد بقية الخطوات.
3) ضعي الزيت في قدر واسع، سخني على نار متوسطة، أضيفي البصل، قلبي الى ان يصبح لونه ذهبي غامق ، أضيفي شرائح الثوم وقلبي الى ان تذبل.
4) أضيفي الحم المبهر الى القدر، قلبيه مع البصل الى ان أن يتحمر الحم قليلا ويكتسب نكهة البهارات .
5) أضيفي الجزر المبشور والشرائح وقلبي الى ان يذبل ، أضيفي الطماطم، المعجون، ورق الغار وعيدان القرفة، أضيفي 6 أكواب من الماء، قلبي جيدا.
6) اتركي الحم على نار متوسطة الى ان يبدأ بالغليان ثم خفي النار، غطي القدر واتركي الحم على نار متوسطة 30 – 40 دقيقة الى ان ينضج . يجب ان يتبقى مع الحم حوالي 2 كوب من المرق السميك، اذا جف المرق أثناء سلق الحم أضيفي مزيد من الماء (ذلك يتوقف على نوع الحم المستعمل وحجم القطع) .
7) أضيفي الزبيب الى المرق. قلبي ليتوزع جيدا.
8) صفي الأرز من ماء النقع، ثم وزعيه على سطح الحم ، أضيفي بعض الماء الى ان يتغطى سطح الأرز بالماء ( يتوقف احتياجك للماء على حسب كمية المرق الموجودة في القدر، ضعي الأرز اولا ثم حدي مدى احتياجك للماء، يجب ان يتم تغطية سطح الأرز بطبقة خفيفة من المرق).
9) دعي الأرز على نار متوسطة الى ان يغلي لمدة 1 دقيقة، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة جدا الى ان ينضج الأرز تماما ، 20 – 25 دقيقة.
10) ضعي الأرز والحم في طبق التقديم، زينيه بشرائح الجزر،، وزعي المكسرات المقلية على سطحه ، قدميه ساخنا
المقادير:
أكواب أرز الوليمة
¼ كوب زيت أو زبدة
جرام لحم مفروم
حبة صغيرة بصل،مفروم
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة دارسين
ملعقة صغيرة بهار مشكل
كوب مرق أو ماء
كوب مكسرات مقلية
الطريقة:
) إغسلي الأرز جيداً،ثم انقعيه بالماء المملح لحوالي دقيقة.
) سخني الزيت في قدر متوسط الحجم،أضيفي الحم،قلبي على نار متوسطة – دقيقة الى ان يجف الحم وينضج.
) أضيفي البصل،قلبي لمدة دقيقة.
) أضيفي الفلفل،الملح،الدارسين،البهارات والمرق (أو الماء).
) دعي الخليط يغلي.
) أضيفي الأرز،قلبي جيداً،خفي النار، عطي القدر باحكام واتركيه على نار هادئة – دقيقة الى ان ينضج.
) ضعي الأرز في طبق التقديم وزعي فوقه المكسرات
المقادير:
أكواب أرز الوليمة
¼ كوب زيت أو سمن
جرام لحم مفروم
كوب بازيلا
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
ملعقة صغيرة ملح
½ كوب صنوبر، مقلي
الطريقة:
) إغسلي الأرز، انقعيه بالماء المملح لمدة دقيقة أو أكثر.
) سخني السمن أو الزيت في مقلاة واسعة، اضيفي الحم، قلبي ألى ان ينضج من – دقيقة.
) أضيفي البازيلا، الفلفل، البهارات، ملعقة من الملح ، قلبي جيدا. أتركي الخليط على نار متوسطة – دقائق الى ان تنضج البازيلا. أتركيه جانباً .
) ضعي كوب من المرق في قدر متوسط الحجم، اضيفي ملعقة صغيرة من الملح، دعي المرق يغلي .
) أضيفي الأرز، قلبي جيدا، خفي النار، غطي القدر واتركيه على نار قوية – دقيقة الى ان يجف الأرز.
) وزعي خليط الحم والبازيلا فوق الأرز، غطي القدر باحكام، اتركيه على نار هادئة – دقيقة الى ان ينضج.
) قلبي الأرز مع الحم ليختلط قليلا، ضعيه في طبق التقديم ، وزعي فوقه الصنوبر
برياني الروبيان بشكل بسيط و لكن بمذاق عجيب
المقادير:
3 أكواب أرز الوليمة.
¼ كوب زيت أو زبدة
حبة كبيرة بصل، مفروم
– حبة كبيرة ثوم، مهروس
كيلو روبيان، مقشر
ملعقة صغيرة زنجبيل، مفروم
ملعقة كبيرة بهارات البرياني
ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
– قطعة ورق غار
عود دارسين
ملعقة صغيرة هيل ناعم
½كوب روب
¼ كوب معجون طماطم
½كوب مكسرات مقلية
الطريقة:
1) اغسلي الأرز،اغمريه بالماء الملح واتركيه لمدة دقيقة.
2) قي قدر متوسط ضعي الزيت والبصل، سخني على نار متوسطة الى أن يصبح ذهبي الون، اضيفي الثوم، اطبخي لمدة دقيقة.
3) أضيفي الروبيان، الزنجبيل، البهارات، الملح، الفلفل، الغار، الدارسين و الهيل، قلبي – دقيقة.
4) اضيفي الروب ومعجون الطماطم، اتركيه على النار لحوالي دقائق الى ان ينضج الروبيان.
5) في أثناء ذلك اسلقي الأرز في ماء مملح الى ان يتضاعف حجمه. صفيه.
6) سخني ملعقة من الزيت في قدر متوسط، ضعي في قاع القدر نصف مقدار الأرز، ضعي خليط الروبيان، ثم بقية الأرز.
7) سخني بقية الزيت ثم وزعيه فوق الأرز.
8) غطي القدر باحكام، دعيه على نار هادئة – دقيقة الى ان ينضج، انثري فوقه المكسرات
المقادير:
4 أكواب أرز الوليمة
1/2 كوب زيت
1 كيلو دجاج، مقطع صغيرة.
2 حبة كبيرة بصل،شرائح
1 ملعقة كبيرة كمون
4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
2 حبة كبيرة جزر،عيدان رفيعة
1/2 كوب زبيب (أو كشمش)
1/2 كوب مكسرات مقلية
الطريقة:
1) إغسلي الأرز جيداً، انقعيه في ماء مملح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
2) ضعي الزيت والبصل قي قدر متوسط الحجم، اطبخي على نار متوسطة الى أن يصبح البصل ذهبي الون.
3) أضيفي قطع الدجاج، اطبخي الى ان يصبح ذهبي الون، اخرجيه من القدر وضعيه جانباً.
4) أضيفي 5 أكواب من الماء، الكمون، الملح، الفلفل والهيل، دعي الماء يغلي.
5) أضيفي الأرز والجزر،دعيه يغلي واتركيه على نار قوية لبضع دقائق الى أن يجف الماء.
6) ضعي قطع الدجاج فوق الأرز،اضيفي الزبيب.
7) غطي القدر باحكام واتركيه على نار هادئة 40-45 دقيقة الى ان ينضج تماماً ضعيه في طبق التقديم وانثري على سطحه المكسرات
بالهنا والشفا
ارز
بصل مرحي
2 طماطم مبشورة
قطع دجاج
ملح
فلفل اسود
فلفل احمر
ورق غار
جزر و بازلاء اختياري
التحضير
-حضري المرق
في قدر ضعي البصل و الطماطم و الدجاج و التوابل + 2 ورق غار
– قلبيه قليلا ثم اضيفي الماء و اتركيه ينضج
– غلي الارز في ماء مملح + 1 ملعقة اكل زيت تم صفيه
– اضيفي الجزر و البازلاء اذا رغبتي في ذلك او يمكنك الاستغناء عنها
-ضعي الارز في صينية فرن و اسقيه بكمية من المرق المحضر و ادخليها الفرن لتشرب المرق
-انزعيه و اضيفي المرق حسب احتياجك و ضعي قطع الدجاج من فوق الارز حتى تتحمر
– عندما يتشرب المرق اخرجيه و قدميه
و بالف صحة و هنا
يا ريت تقيموني من الميزان
تسلم ايد امك يالغلا
* المقادير:
– 2 كوب أرز الوليمة.
– 500 غم لحم بقري مفروم.
– 4 أكواب ماء.
– 4 ملاعق طعام زيت نباتي.
– 1 حبة بصل متوسطة مقطعة.
– 4 حبة طماطم كبيرة مطحونة.
– 2 ملعقة طعام صلصة طماطم.
– 3 أكواب صلصة بشاميل.
– 1 كوب جبنة موزاريلا مبشورة.
– نصف كوب جبنة بارميزان مبشورة.
– نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف.
-1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف.
3 ملاعق صغيرة ملح.
* الطريقة:
– سخني الفرن لدرجة 375 ف.
– اغسلي الأرز جيداً مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا ثم انقعي الأرز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة.
– في وعاء متوسط سخني الماء مع 2 ملعقة طعام زيت و 2 ملعقة صغيرة ملح حتى الغليان ثم صفي الأرز جيداً من ماء النقع وأضيفيه إلى المرق المغلي أتركي الأرز يغلي لمدة 5 دقائق.
– غطي الوعاء و اطبخي الأرز على نار هادئة حتى ينضج لمدة 15 20 دقيقة.
– أثناء ذلك في وعاء متوسط سخني 2 ملعقة طعام زيت أضيفي البصل و حركي حتى يصبح ذهبي الون ثم أضيفي الحم المفروم, 1 ملعقة صغيرة ملح وبهارات و اطبخي لمدة 5 7 دقائق.
– أضيفي كلا من الطماطم المطحونة و صلصة الطماطم و اطبخي لمدة 10 12 دقيقة.
– في صينية فرن متوسطة وزعي 1 كوب من صلصة البشاميل ثم ثلث كمية الأرز المطبوخ يليها نصف كمية جبن الموزاريلا ثم نصف كمية خليط الحم وكرري الطريقة إلى أعلى الصينية.
– وزعي الكوب المتبقي من صلصة البشاميل على سطح الصينية وانثري عليها جبن البارميزان المبشور.
– اخبزي الصينية في الفرن لمدة 30 35 دقيقة أو حتى تشقرثم اتركي الصينية ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم. :0154::0153:
