الوسم: الارز

المقادير
1 رقبة خاروف يفضل جرمها من العظام "بالعظم يمكننا عمل شوربة غنية"
1 كأس ارز
1 كأس صنوبر
1 كأس كاجوا
زيت
ملح
فلفل
بهار

طريقة التحضير:
حمصي الارز بقليل من الزيت ثم اضيفي له كأسا ونصف ماء واتركيه حتى يجف الماء، خذي الصنوبر المقلي والكاجو المقلي والبهارات واخلطيهم بالارز وهكذا تكون الحشوة جاهزة. احضري الرقبة وافرديها فوق لوح خشبي ثم ضعي الحشوة بداخلها وبواسطة الابرة والخيط اخيطي الجوانب واغلقيها من جميع الاطراف.
بامكانك طبخها بطنجرة الضغط وايضا ممكن وضعها في صينية فرن مع وضع 2 كأس ماء في قعر الصينية، تغلف بورق القصدير وتوضع في الفرن لمدة ساعتين، وصحتين وعافية

[font="comic sans ms"][/font]

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

يوضع البصل في القدر ويوضع عليه قليل من الزيت حتى يذبل ثم يوضع الثوم حتى يصبح اشقر ثم يضاف اليه الطماطم المهروسة وملعقة كبيرة من بهارات المدخن (موجودة في محلات البهارات) وملعقة صغيرة قرفة ونصف ملعقة هيل ناعم ونصف ملعقة كركم وزنجبيل ثم يوضع الدجاج ويقلب معاه بعدها يضاف 6 أكواب ماء يستمر حتى ينضج الدجاج
(الخلطة)
في قدر اخر يوضع زيت ويوضع عليه البصلتين المفرومتين ومعها الزبيب ويقلب حتى يذبل ثم يضاف اليه الجزر المبروش وحبتين ماجي وقليل من بهارات المدخن ويبقى على نار هادئة حتى ينضج
ثم تصفى مرق الدجاج ويوضع عليها الأرز المنقوع بعد غسله يترك مكشوفا حتى يظهر سطح الأرز يغطى ويوضع على نار هادئة
ثم يقلى الدجاج او يحمر بالفرن حسب الرغبة
بعد ان نضج كل شىء نأخذ طنجرة الأرز وننزلها ثم نفتح حفرة في وسط الأرز نضع فيها صحن ستينلس ستيل فيه قليل من الزيت البارد ونصفط من حوله الخلطة والدجاج المحمر وبعدها نكون قد وضعنا الفحم على النار حتى يجمر ثم ناخذ الفحم ونسقطه في الزيت البارد الذي في الطنجرة عندها سوف يخرج منه دخان كثيف لاتدعيه مكشوفا غطيه باحكام بسرعه حتى ينكمر الدخان كله داخل الطنجرة ولا تدعي اي منفس يخرج منه الدخان للخارج واتركيه لمدة 10 دقائق
ثم اخرجي كل المحتويات من الطنجرة وازيلي صحن الفحم واسكبي الأرز في صحن كبير وفوقه الخلطة ثم الدجاج ثم المكسرات وشرائح ليمون وشرائح خيار وبقدونس مفروم يرش على وجهه
وبالهنا والش