تقطع البطاطس صوابع ثم تخلط بالدقيق والبودر والفلفل والكركم والملح مع قليل من الماء حتى تلتصق بالبطاطس تترك نصف ساعة ثم تقلى وبالهنا والشفا
:11_1_209[1]:
1 حبة بصل
1 حبة كراث
2 فص ثوم
1 حبة جزر
700 جم من البطاطس
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
½ ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل (روزماري)
1 لتر من مرق الدجاج
2 ملعقة صغيرة من الكزبرة للتزيين
2 ملعقة صغيرة من الزبد أو من زيت الزيتون
رشة جوزة الطيب
فلفل حار احمر للتزيين
الطريقة:
لعمل شوربة البطاطس يقلى البصل في الزبد والزيت مع الكراث و الثوم و الملح و الفلفل و البطاطس و الجزر
يترك خليط شوربة البطاطس ليقلى على النار لمدة 5 دقائق
يضاف إلى خليط شوربة البطاطس إكليل الجبل والمرق تترك شوربة البطاطس على النار لمدة 40 دقيقة
ترفع شوربة البطاطس من على النار ويطحن
وعند تقديم شوربة البطاطس تزين بالكزبرة و الفلفل الحمر او اكليل الجبل
وتقدم شوربة البطاطس وبالهنا والشفا
225 جرام مكعبات سمك فيليه.
قطعة زبدة.
ملح وفلفل.
225 جرام بطاطس مسلوقة ومهروسة.
100 جرام جبنة شيدر مبشورة.
25 جرام دقيق عادي.
بيضة مخفوقة قليلاً.
100 جرام بقسماط طازج.
زيت للقلي.
الطريقة:-
ضعي السمك في طبق قصدير (فويل)، وادهنيه بالزبدة وتبليه وغطيه بورق ألمونيوم وضعي إناء على النار وبه ماء واتركيه حتى يغلي
ثم قومي بوضع الطبق الذي به السمك على الإناء فوق بخار الماء واتركيه لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج السمك، تقوم الأم ببشر الجبن وهرس البطاطس المسلوقة
قومي بعد ذلك بتقطيع السمك وضعي البطاطس المهروسة والجبن المبشورة مع السمك في طبق وقومي بخلطهم جيداً، ثم بتقسيمي هذا الخليط إلى 8 قطع متساوية، ثم ا فردي كل قطعة فرداً خفيفاً على شكل قرص دائري.
بعد ذلك قومي بتغطية كل قرص من هذه الأقراص ببعض بالدقيق، و ضعيها في البيض، وبعد ذلك في البقسماط.
ثم قومي بقلي أقراص السمك في الزيت حتى تحمر من الأسفل ثم اقلبيه على الجانب الآخر حتى يحمر أيضاً.
ضعي السمك على ورق زبدة.
ثم قومي بتزيين أقراص السمك بشرائح الليمون وأغصان البقدونس
جنان مشكووووووووووورة حبيبتي
المقادير:
ملعقتان صغيرتان زيت زيتون
بصلة كبيرة مقطعة
اربع قطع كبيرة مشروم (كل قطعة حوالي 500 جم) مقطعة شرائح
1.3 كيلو لحم بقري مقطع قطع
10 حبات بطاطس صغيرة مقطعة أنصاف
فصا ثوم مفريان
190 جم برطمان طماطم مجففة (صلصة طماطم) أو معجون ريحان
ثلث كوب مرق لحم
ملح وفلفل أسود طازج مطحون (لتذوق)
كريمة حمضية للتقديم
خبز محمص للتقديم
طريقة التحضير:
1-سخني الفرن الي درجة حرارة 180 مئوية، ثم سخني ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة عميقة، ثم أضيفي البصل وأطهيه لمدة 4 دقائق تقريبا حتي يصير ذهبي.
2-أضيفي المشروم الي المقلاة وأطهيه علي نار عالية، حتي يصير لونه مائل للبني، ثم أرفعي المقلاة من علي النار وضعيها جانبا.
3-سخني الكمية المتبقية من الزيت، واضيفي اللحم علي دفعات، حتي يصير لونها مائل للبني، ثم انقليها في طبق فرن، واضيفي نصف كمية البطاطس مع المشروم والبصل، وانثري من اعلي الثوم، ثم ضعي الكمية المتبقية من اللحم والبطاطس والمشروم والبصل.
4-أضيفي المرق للمقلاة، وقلبي معها صلصة الطماطم أو معجون الريحان، واطهي علي النار لمدة دقيقة تقريبا، ثم اسكبي مزج المرق علي اللحم، وتبلي مع تغطيه الطبق، وادخليها الفرن لمدة ساعتين تقريبا.
5-ارفعي الغطاء، وادخلي الطبق مرة اخري في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبا حتي النضج، ثم قدمي الطبق مع وضع الكريمة الحمضية من اعلي.
المقادير
نصف كيلو لحم بقر مفروم
ثلاث حبات بطاطس كبيرة مقطعة حلقات
بصلتين مقطعتين على شكل حلقات
ثلاث حبات طماطم مقطعة على شكل حلقات
علبة صلصة الطماطم
مكعب ماجي واحد
ملعقتي طعام سمن
ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام مخلوط البهارات
الطريقة
في صينية بايركس، ترص حلقات البصل ومن ثم حلقات الطماطم ثم حلقات البطاطس
تخلط اللحمة المفرومة مع الملح والبهارات وتشكل على هيئة دوائر البورجر
تصف دوائر اللحم المفروم فوق البطاطس
يضاف سمن المذوب على اللحم
تذوب صلصة الطماطم في كأس من الماء ويضاف إليها مكعب ماجي ثم توضع على النار حتى تغلي
تصب خلطة صلصة الطماطم على الصينية
توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 350 (175 مئوية) لمدة ساعة ونصف
تخرج الصينية من الفرن ويزال الماء الزائد منها
توضع في الفرن مرة ثانية حتى تحمر الكفته
تزين بحلقات الليمون والطماطم وأوراق البقدونس
وننتظر منك اكلة جديدة
الله يسلم الايادي ياقمر
المقادير:
2 حبة متوسطة بطاطس، مقطعة مكعبات 3×3سم تقريبا
2 كوب زيت ذرة
سلق اللحم:
1 كيلو لحم، قطع متوسطة
1 حبة كبيرة بصل، ارباع
1 عود قرفة
10 حبة هيل، صحيح
10 حبة قرنفل (مسمسار)
10 حبة فلفل اسود، صحيح
1 ملعقة صغيرة ملح
2 – 3 قطعة ورق غار
خليط المرق:
2 – 3 ملعقة كبيرة زيت
3 حبة كبيرة بصل، شرائح
4 – 6 فص ثوم، مهروس
1 ملعقة صغيرة زنجبيل، مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة كركم
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود ، ناعم
2/1 – 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
2/1 ملعقة صغيرة هيل ، ناعم
2 ملعقة كبيرة نشا
1 كوب زبادي – روب
3/1 كوب كازو، مفروم
2 قرن فلفل اخضر، مفروم
2 حبة متوسطة طماطم، ارباع
2/1 حزمة كزبرة ، مفرومة
أرز او خبز رقاق
الطريقة:
سخني الزيت واقلي مكعبات البطاطس الى ان تصبح ذهبية اللون، اتركيها جانبا.
سلق اللحم: في قدر كبير ضعي اللحم، اغمريه بالماء، اضيفي البصل، القرفة، الهيل، القرنفل، الفلفل، الملح والغار، دعي اللحم يغلي ثم انزعي الرغوة عن السطح.غطي القدر واتركيه على نار هادئة لحوالي ساعة او الى ان ينضج اللحم.
اخرجي قطع اللحم من المرق، اتركيها جانبا، صفي المرق ، اتركيه جانبا.
خليط المرق: في قدر متوسط ضعي الزيت، سخني، اضيفي البصل وقلبي الى ان يصبح لونه ذهبي غامق، اضيفي الثوم،الزنجبيل، قلبي الى ان تتصاعد رائحة الثوم،اضيفي الملح، الكركم، الفلفل،البهار،الهيل وقلبي الى ان تتحمص البهارات. انثري فوقها النشا وقلبي الى ان يختلط.
اضيفي الروب، اضيفي كوب من المرق، الكازو، والفلفل الأخضر، قلبي الى ان تختلط المكونات، اتركي المرق على نار هادئة 8 – 10 الى ان تحصلي على صلصة متجانسة.
اضيفي اللحم ، البطاطس، اضيفي مزيد من المرق بحيث يغمر اللحم، اضيفي الكزبرة ، غطي القدر واتركيه يطهى بهدوء لحولي 10 دقائق الى ان يتسبك.ضعي الصالونة في طبق التقديم،انثري فوقها مزيد من الكزبرة و قدميها بجانب الأرز او الرقاق
المقادير:
بطاطس مقطعة
الخضروات(ساق كرفس، جزرة و بصلة).. و تقطع مكعبات صغيرة
ملعقة دقيق
3 ملاعق زبده أو زيت
ملعقة زعتر
كوب صوص اللحم
لحم مفروم
الطريقة:
توضع مكعبات البطاطس فى ماء مع الملح و الكمون أو أى توابل
من اختيارك و تغلى حتى النضج.. و اتركيها جانبا
سخنى الزبدة على النار
أضيفى الجزر و البصل و الكرفس و حمريهم
النار و اتركيهم عليها حتى يحمروا..
ثم
أضيفى اللحم المفروم
استمرى فى التقليب
عندما يأخذ اللحم اللون البنى.. ميلى الحلة و تخلصى من الزبدة الزائدة
أضيفى ملعقة الدقيق مع التقليب
أضيفى صوص اللحم و الزعتر و ملح و فلفل أسود و اتركيها على النار حتى تنضج تماما
أثناء نضج اللحم اهرسى البطاطس المسلوقة
احضرى صينية و ضعى اللحم و الخضروات فى قاعها
ثم البطاطس المهروسة
قطعى قطعة زبدة قطع صغيرة و أنثريها على الوجه
مع الفلفل الأحمر(و يمكنك وضع شيدر مبشور أو موتزاريلا
ادخليها الفرن و اتركيها حتى يحمر الوجه
هذا الشكل النهائي للصينة
كيلو بطاطس مقشرة و مقطعة دوائر
بصلة كبيرة مفرومة
6 بيضات
2 حبة طماطم مفرومة متوسط
1 كوب ( بقدوس )
4 ملاعق طعام زيت زيتون
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة كلا من بزار ( كركم ) فلفل أحمر
الطريقة:
نملح البطاطس ونضيف الزيت وندخلهابالفرن حتي تستوي دون ان تتحمر
نخلط باقي المكونات معاً
نرص طبقة من البطاطس في القالب ونضيف جزء من المزيج
نكرر الخطوة حتي نهي الكمية وتكون شرائح البطاطس أخر طبقة
ندخلها فرن 250 ْفي الوسط حتي يشتد البيض وتتحمر
وتقدم بالهناء
الله يعطيك العافية
:السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
:
كمية المقادير على حسب عدد افراد الأسرة ^_^
الطريقة:
يقطع البصل شرائح طويلةثم يكشن البصل مع قليل من الزبدة حتى يذبل
ثم نضيف له دجاجه مسلوقه مقطعه شرائح طويلة وبهارات وملح ويحرك على النار لمدة عشر دقائق
ثم يضاف له قليل من الكزبرة المفرومة
بعد ذلك نحضر بطاطس مسلوقة ومفرومة مع ملعقة كبيرة زبدة وملعقة كبيرة زعتر مطحون وملح
نفرش جزء من البطاطس في الصينية
ثم نوزع فوقه الدجاج
ثم نأخذ الجزء المتبقي من البطاطس المسلوقه ونعمل منه دوائر مجوفه
كل دائرة نحشيها بكمية من جبن الموزاريلا ثم تكور
ثم تصف فوق الدجاج في الصينية بالتساوي
بعد ذلك نحضر صلصة الباشميل ويفضل صلصة قودي الجاهزة
ثم تصب فوق كرات البطاطس على الوجه وبعدها نضيف كمية قليلة من الزعتر وتدخل الفرن لمدة.. ][ أحمرارها من فوق ][ ..
وهذا شكلها النهائي
:
