الوسم: الجبنه

المقادير:
– ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
– حبتان من البصل، مفرومتان فرماً ناعماً
– فصّان من الثوم، مفرومان
– 500 غرام من الأرز الإيطالي
– 1. 75 لتراً من مرق الخضراوات، أو مرق الدجاج
– 250 غراماً من حبّات البازيلاء
– حبّتان صغيرتان من الكوسى، مبشورتان
– 4 حبّات من الهليون، مقطّعة كلّ حبة منها إلى 3 قطع
– قبضة من أوراق السبانخ
– بشر حبة من الليمون الحامض
– 3 صدور من الدجاج، مقطّعة ناعماً
– 50 غراماً من جبن «بارميزان» المبشور، مع كميّة إضافية عند التقديم

حبة أناناس (750غم تقريباَ
عصير 1/2 ليمونة حامضة
100غم من الشوكولاته البيضاء
(50 مليلتر) من الحليب
(50غم) من السكر الناعم
200غم من الكريما

الطريقة :
أولا قشري الأناناس واللي ما تعرف طريقة تقشيره انا بصراحه واجهتني بعض المشاكل في تقشيره أول ما كنت أطبخ بس الحين صرت اعرف الطريقه الصحيحه
هذي الصوره بتوضح

لو حابه تطلعين اللي داخل الاناناسه فيه اداة يبيعونها في الاسواق تقدين تستخدمينها

وبعدين قطعيها طبعا شرائح سميكه وعريضه
وبعدين قطعيها بشكل طولي
وبالأخير قطعيها قطع صغيره واعصريها

صبي عصير الليمون في وعاء مع عصير الأنناس واخلطيهم مع بعض واتركيهم عشان ينقعون مع بعض

قطعي قطع الشوكولاته واضيفي اليها الحليب بعدين حطيها النار الهادئه مع التحريك المستمر حتى تذوب الشوكولاته

او بإمكانك استخدام المايكرويف لتذويبها عند درجة 600 وات لمدة دقيقتين
<< صراحه انا ما عندي مايكرويف واقول ان الشي اذا تعبتي عليه يكون أطعم
بس اللي تبي تسوي اختصارات تستخدمه

اخلطي المزيج للحصول على طبقة ملساء
اتركي كتلة الشوكولاته تبرد وحركيها من وقت لآخر

انخلي بودرة السكر واضيفي لها الكريما واخفقي المزيج حتى يتكثف

اخلطي الكريما المخفوقه مع السكر الناعم وكتلة الشوكولاته البارده بشكل تدريجي
ثم اخلطي قطع الأنناس وعصارتها مع الخليط السابق

صبي الخليط في وعاء بلاستيكي سعة لتر واحد واتركيه لمدة 8 ساعات في الفريزير

أما سر الآيس كريم المثالي
هو انك كل ما بين ساعه او ساعتين تفتحين الفريزر وتحركين الخليط بهدوء شوي شوي
عشان يتماسك مع بعض وما يطلع جامد كأنه ثلجه
حنا نبيه يكون جامد بطعم سلس يذوب في الفم

وهذا الآيس كريم الثاني

الآيس كريم بالجبنه ..

المقادير :

25غم من الزبيب
عصير 1/2 حامضة
(75غم) من السكر الناعم
بيضة واحدة
ملعقة طعام من الماء الساخن
2غم من الفانيليا
200غم من الكريما
100غم من الجبنة الطرية

الطريقة :

اغسلي الزبيب في مصفاة ثم جففيه وقطعيه واضيفيه الى عصير الحامض
واتركي المزيج حتى ينتقع جيدا

انخلي السكر الناعم في وعاء كبير ثم اضيفي اليه البيضه واضيفي الماء والفنيليا فوقها
اخلطي المزيج بواسطة الخلاط الكهربائي او باليد حوالي 5 دقائق حتى يتكثف جيدا

اخفقي الكريما جيدا بواسطة الخفاقه

ثم اخلطي الزبيب المنقوع بالحامض مع الجبنه وحركي المزيج عشان تحصلي على كتلة ملساء
اخلطي مزيج البيض مع مزيج الجبنه بشكل تدريجي

صبي الكريما على كتلة المزيج
وبعدين ضعي كتلة المزيج في وعاء بالاستيكي سعة لتر واحد
ثم ضعيه في الفريزر لمدة 6 الى 5 ساعات

وزي ما قلنا السر هو في تقليب الآيس كريم كل ساعه شوي وترجعينه لمكانه