الوسم: الجمبري

الجمبرى كبير الحجم مثالى فى هذه الطريقة

المقادير:
1 كيلو جمبرى كبير الحجم
2 عود حشيشة ليمون
للتتبيل:
1 فلفل احمر حار ينظف ويقطع رفيعا
2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة صويا صوص
3 فص ثوم مفرى
1 ملعقة صغيرة جنزبيل طازج
ربع ملعقة كمون
الطريقة:
< تخلط جميع مقادير التتبيل ويضاف التتبيل الى الجمبرى وتقلب جيدا حتى تغطى الجمبرى بالكامل ويترك الجمبرى لمدة نصف ساعة فى التتبيل.
< يوضع الجمبرى فى اسياخ حديدية رفيعة وتسخن الشواية على حرارة مرتفعة وتوضع اعواد حشيش الليمون فوق الشواية ويشوى الجمبرى على الجانبين حتى يحمر ويقدم ساخنا مع استبعاد اعواد حشيش الليمون.

المكونات
واحد كيس معكرونة
نص كيلو جمبري مقشر
قطع من المشروم ( الكمية حسب الرغبة )
بصلة (شرائح)
فصوص ثوم مفري
فلفل اخضر واحمر مفري
شرائح من الطماطم حسب الرغبة
ملح
كمون
و فلفل اسود
(بقدونس – شبت)
طريقة التحضير
ضعي معلقتين كبيرتين من الزيت على النار (تسخن)
اضيفي لها البصل حتى يصفر لونة ثم الثوم ثم اضيفي الجمبري و قلبيهم واتركيه لمدة 5 دقائق حتى يشرب الجمبري ماءه
اضيفي الفلفل الاحمر والاخضر وقلبيه ثم يضاف المشروم ويقلب جيدا" واضيفي شرائح الطماطم ويتبل بالملح والفلفل الاسود والكمون ثم تضاف الخضرة ( البقدونس والشبت) تترك لمدة 5 دقائق
ثم تضاف نصف الكمية الى المكرونة المسلوقة ويترك النص الاخر لتجميل الطبق
,,,وبالهنا

3 ملاعق صغيرة زبدة
ملعقتان صغيرتان دقيق
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب لبن
4 كيلو سمك فيليه
1/2 كيلو جمبري متوسط الحجم (مطهو مسبقاً)
1/4 كيلو جبن باراميزان مبشور
الطريقة
يصهر الزبد في إناء فوق نار هادئة. يضاف للزبد الملح والدقيق مع التقليب جيداً، ثم يضاف بعد ذلك تدريجياًً اللبن حتى تمام امتزاج الخليط بحيث يصبح غليظ القوام. ترص شرائح الفيليه في صينية كبيرة (بحيث تكون طبقة واحدة فقط) بعد دهنها بالزبد. يوضع الجمبري فوق شرائح الفيليه، ثم الخليط السابق (الصلصة البيضاء). يغطي السطح بجبن الباراميزان. يخبز في الفرن بدون تغطيه لمدة 20 – 25 دقيقة.