الوسم: الدجاج

تخلط جميع المكونات مع بعضها ثم تتبل بها الفراخ او اللحم وتترك بالثلاجة لمدة (6ساعات على الاقل)
وبالهنا والشفا
ومجرباها وطلعت حلوة اوى:a5bdf2b232:

إذا كان هذا الطبق حريفاً كثيراً بالنسبة إليك، يمكن استعمال الفليفلة الحريفة قليلاً بدل الفليفلة الشطة.

..وبالهنآإ والع ـآإفية…

2فراخ حجم كيلو ونصف او 3كيلووتنقع في2/3 صلصة الشواء لمدة عدة ساعات او طول الليل
طريقة عمل صلصة الشواء
1 1 / 2 كوب المفروم والبصل الاصفر (1 بصل كبير)
1 ملعقه الطعام من الثوم مفروم (3 فصوص)
1 / 2 كوب الزيت النباتي
1 كوب معجون الطماطم (10 اوقيه)
1كوب شراب التفاح الخل
1 كوب العسل
1 كوب الخردل ديجون
1 / 2 كوب صلصه الصويا
2 ملاعق الطعام مسحوق الفلفل الحار
1 ملعقه الطعام الكمون
تحضير صلصة الشواء
في قدر كبير علي حرارة منخفضة
يقلي البصل والثوم مع الزيت النباتي لمدة 10الي 15دقيقة حتي يزبل ثم يضاف معجون
طماطم والخل والعسل و صلصه الخردل ، صلصه الصويا وصلصه ومسحوق الفلفل
الحار والكمون والفلفل الاحمرعلي حرارة منخفضة لمدة 30دقيقة حتي يغلي الخليط ونغلق
النار ويستخدم علي الفوراو يخزن في الثلاجة
يتم الشواء اما على الفحم او باستخدام شواية كهرباء وتوضع قطع الفراخ المنقوعة بحيث تكون الجلد من تحت وتقلب كل بشكل
متساوي كل 5دقائق وتمسح بين الحين والاخر باصلصة حتي تحمر وتستوي لمدة 45دقيقةوتنقل الي طبق التقديم بعد تركها لمدة 5دقائق

الطريقة :
على درجة حرارة متوسطة نذوب الزبدة في القدر ثم نضيف الخضراوات و نقلب الى أن تنعم ثم نضيف الدقيق ونقلب قليلا ولا نتركه الى ان يصبح بني الون ونضيف مرق الدجاج بطء مع التقليب باستمرار نضيف البهارات والشطة والبقدونس و نتركه يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم نضيف الكريمة وعصير اليمون وقطع الدجاج ونتركه على النار الهادئة لمدة 10 دقائق أخرى ثم يقدم فورا في أطباق التقديم..

نتبل الدجاجة زين ونتركها في البراد وتقدري تخليها لليوم الثاني
نحضر صينيه ونغطيها بالقصدير ونغلف الدجاجة ايضا بالقصدير وتوضع في الصينية

يقطع صدر الدجاج إلى مكعبات وتشك في أسياخ مدهونة بالزيت كل ثلاثة أو أربعة مكعبات في سيخ واحد .
تصف الأسياخ جنباً إلى جنب في طبق مسطح .
تصنع معجونة من خليط البن الرائب والثوم ويضاف الخليط أو يصب فوق أسياخ الدجاج .
تغطى أكياس الدجاج بكيس بلاستيكي وترك لمدة ما بين 4 و 5 ساعات مع التقليب عدة مرات .
تغطى صينية الشي بورق ألمنيوم وتمسح بالسمن بواسطة الفرشاة .
تشوى أسياخ كباب الدجاج حتى تحمر مدة 4 دقائق لكل جانب من جانبي السيخ خلال الشي على النار .
يمسح كباب الدجاج بالسمن المذاب حتى يصبح طرياً .
يقدم الكباب المشوي فوق الأرز المفلفل المزين بشرائح ليمون الحامض .