الوسم: الطماطم

المكوّنات

2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
10 حبات صغيرة الحجم من البصل. مقشّرة
500 غ من صدور الدجاج منزوعة الجلد. مقطّعة إلى مكعبات كبيرة
3 فصوص من الثوم. مسحوقة
1 كوب أو 100 غ من الفطر
1 ملعقة طعام من الدقيق العادي
2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم. مقشّرة ومفرومة
2 ملاعق طعام من معجون الطماطم
رشة من الفلفل الأسود المطحون. حسب المذاق
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
2 أكواب أو 500 مل من الماء
2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج. المفروم

طريقة التحضير

يُسخّن زيت الزيتون في قدر كبيرة غير لاصقة. يُضاف البصل ويُقلّى حتى يصبح لونه بنيًا ثم تُضاف قطع الدجاج ويُحرَّك المزيج حتى يكتسب اللون الذهبي البني.
يُضاف الثوم ويُحرَّك المزيج قليلاً. ثم يُضاف الفطر ويُحرَّك المزيج لمدة دقيقة واحدة ويُضاف الدقيق ويُحرَّك لمدة دقيقة واحدة إضافية. تُضاف الطماطم، معجون الطماطم، الفلفل الأسود، مكعبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل والماء.
يُترَك المزيج على النار حتى يغلي مع التحريك من وقت لآخر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج البصل.
يُضاف البقدونس المفروم ويُحرَّك المزيج ثم يُقدَّم الطبق.

ويشرفني ان اكون اول من رد على موضوعك

رولو من العجين المورق- 3 حبات كبيرة بصل- 200 غ من جبن الماعز-

6 عروش زعتر- 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون- ملح + الفلفل الأسود

التحضير :-

قشري وقطعي البصل إلى دوائر متوسطة الحجم، ثم ضعيها في ماء مغلى لمدة 4 دقائق على نار هادئة، ثم قطريها جيدا.

– ضعي ملعقتي زيت زيتون في مقلاة وحين تسخن مرري لمدة 10 دقائق البصل، أزيليها واحتفظي بها جانبا.

– قطعي الطماطم إلى شرائح طويلة متوسطة الحجم،

أزيلي البذور

ونشفيها جيدا بواسطة ورق نشاف

.- اطهيها على نار قوية حتى يزول فائض الماء، أزيلي المقلاة وتبلي بالملح والإبزار.- اصنعي دائرة من ورق سلفريزي

بحجم القالب، وضعيه وسط القالب وادهنيه بالزيت.- وزعي أوراق الزعتر (دون العرش)، ثم البصل والطماطم والجبن المفت ورشي الزيت

.- ابسطي العجين فوق القالب حتى يلتصق بالمزيج واصنعي عدة ثقوب بواسطة الشوكة، وأدخليها إلى الفرن لمدة 30 دقيقة.-

مقادير الكفتة: ١,١ رطل لحم مفروم ١ بصلة, مقطعة ارباع ٢ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ١ ملعقة كبيرة ثوم مهروس, مع كزبرة ١ ملعقة صغيره بهارات ١ ملعقة صغيره كمون ١ ملعقة صغيره فلفل أسود ملح حسب الذوق مقادير الصلصة: ٥ طماطم, معصورة ١ ملعقة كبيرة صلصة الطماطم ١ بصلة, مقطعة قطع صغيرة ١ ملعقة كبيرة ثوم مهروس, مع كزبرة ١ ملعقة صغيره كمون ١ ملعقة صغيره بهارات ١ ملعقة صغيره فلفل أسود ١ مكعب مرق اللحم, من ماجي ٢ كوب ماء ساخنة ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون مقادير الكفتة:
١⁄٢ كيلوغرام لحم مفروم ١ بصلة, مقطعة ارباع
٢ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ١ ملعقة كبيرة ثوم مهروس, مع كزبرة
١ ملعقة صغيره بهارات ١ ملعقة صغيره كمون ١ ملعقة صغيره فلفل أسود ملح حسب الذوق مقادير الصلصة:
٥ طماطم, معصورة
١ ملعقة كبيرة صلصة الطماطم ١ بصلة, مقطعة قطع صغيرة
١ ملعقة كبيرة ثوم مهروس, مع كزبرة
١ ملعقة صغيره كمون ١ ملعقة صغيره بهارات ١ ملعقة صغيره فلفل أسود ١ مكعب مرق اللحم, من ماجي
٢ كوب ماء ساخنة ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون