الوسم: الكبدة

لمكونات

* 1 دجاجة سليمة مغسولة ونظيفة من الداخل
* 2 بصلة
* 2 ثمرة طماطم صغيرة
* 6 فصوص ثوم مفروم
* 1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل
* 3 ملاعق كبيرة خل
* 2 ملعقة كبيرة مسطردة
* 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
* 1 كوب فريك
* 1/2 1 كوب ماء
* 1/2 كيلو كبدة دجاج نصف ناضجة

ملحوظة:

طريقة تحضير الكبدة (تقطع الكبدة قطع صغيرة وتشوح في بصل مفروم وثوم مفروم وتترك علي النار حتى تصبح نصف ناضجة.)
الطريقة

المقادير:

– ½ كيلو كبدة.
-2 بصل شرائح.
-1 بصل مبشور ناعم.
-1 فلفل أخضر مبشور ناعم.
– 1 ملعقة زنجبيل مبشور ناعم.
-4 ملعقة طعام عصير ليمون.
– 2 ملعقلة خل طعام.
-1 ملعقة صغيرة خردل ماسترد.

بهارات:
– ¼ ملعقة صغيرة فلفل احمر, فلفل أسود, ملح,1/2 ملعقه صغيرة ( كمون، قرفة، كزبرة، نعناع جاف).
– 6 ملعقة طعام زيت.
– 1 ملعقة طعام زيت زيتون.
– ½ ملعقة صغيرة ثوم.

طريقة التحضير : الطريقة :

– تقطع الكبدة إلى شرائح طويلة.
– تغسل جيداً وتصفى وتجفف.
– تتبل بالبصلة المبشورة والفلفل والزنجبيل والخردل والليمون والخل والبهارات ما عدا النعناع وملعقة طعام زيت زيتون لمدة 2-3 ساعات في الثلاجة.
– يقطع البصل إلى شرائح ويحمر في الزيت ويرفع في مصفاة.
– تصفى الكبدة من ماء التتبيل وتحمر في نفس الزيت تحميراً جيداً.
– يضاف علية النعناع الجاف والثوم والملح وملعقتان من عصير الليمون.
– توضع في صحن التقديم وينثر فوقها البصل المحمر وقليل من البقدونس المفروم.

مشكورة

• الكبدة الاسكندراني زي سندوتشات التيك اواي

حبيت اقولكم الطريقة اللي بعمل بيها الكبدة الاسكنراني زي مطاعم التيك اواي

الكمية تكفي 3 اشخاص تحضر في 30 دقيقة فقط
المكونات:
4/1 ك كبدة مقطعة طوليا رفيع و منزوعة القشرة( الجلدة اللي بتغطي الكبدة)
بصلة كبيرة و واحدة نصف حجمها مقطعة انصاف حلقات رفيعة
فص توم كبير
3-4 حبات فلفل الخضر بارد مقطعة رفيع طوليا
معلقة صغيرة مستردة
كيس كاتشاب
و 2/1 معلقة صغيرة هوت صوص
حبة طماطم متوسطة مقطعة شرائح رفيعة
معلقة سمن ملح فلفل كمون

الطريقة:
السمن تسخن على النار و اضيف الكبدة المقطعة مع قليل من الملح و الفلفل و رشة بسيطة من الكمون المطحون
بالضبط تقلبتين و صفي الكبدة من السمن في طبق خارجي( تكون الكبدة لونها بقى بني فاتح)
في نفس الطاسةاللي فيها السمن نزلي البصل و يشوح شوية لحد ما يكون شبه شفاف و اضيفي الفلفل الاخضر و قلبيه تاني
شوية كدة لما يطرى الفلفل على النار ارجعي حطي تاني الكبدة معاهم و اضيفي المستردة و الكاتشاب والهوت صوص و اكملي التتبيل بالملح و الفلفل
تضاف الطماطم قرب انتهاء النضج و تقلب تقليبتين قبل التقديم مباشرة
تقدم في ساندوتشات عيش بلدي أو فينو(صمون)

تقدم جنبها سلطة الطحينة

ملاحظات:
بلاش تتعمل و تسيبيها و ان كنت جهزتيها مبكرا عن موعد التقديم قبل النضج و قبل اضافة الطماطم اطفي عليها النار و قبل التقديم على طول يادوب تسخن و تضيفي الطماطم و تقلبتين و قدميها على طول

اذا حسيتي ان السمنة قليلة لما حطيتي البصلة ممكن تزوديها بشوية زيت ذرة

اذا ماكانش متوفر المستردة ممكن بدالهم ملعقتين خل ابيض و ملعقة كبيرة سكر

انا ما بحبش الاكل مشطشط لكن اكيد في ناس بتحبه كدة ممكن تضيف قرن فلفل حامي سواء صحيح او مقطع او تضيف شطة حسب الرغبة

جربوها و قولولي