الوسم: الكزبرة**

طبق صدور الدجاج بالبقدونس
والكزبرة
سهل ولذيذ من المقبلات
المكونات:

4 قطع صدور دجاج
للحشو:
فصين ثوم
حزمة كاملة كسبرة أو بقدونس
كوب جبنة موتزاريلا
للتغليف:
بيضة
كوب بقسماط متبلة بملح وفلفل أسود وبابريكا

الطريقة:

1- يغسل صدر الدجاجة ويفتح بالسكين من المنتصف، ليصبح كالساندويتش ثم يدق بالمطرقة حتى يتم فرده ويصبح رقيقا
2- يفرم الثوم والبقدونس والجبن مع القليل من الملح والفلفل الأسود

3- يفرد خليط الكسبرة والجبن على طول قطعة صدر الدجاج ثم تلف وتغلق بعود "خلة" أسنان
4- تخفق البيضة وتغمس بها صدور الدجاج ثم بالقسماط، وتترك جانبا مدة 1/2 ساعة

· نقوم بنقع البقدونس أو الكزبرة في الماء مع قليل من الملح أو الخل لمدة عشر دقائق "هذه الخطوة الهدف منها هو التعقيم وليس لها علاقة بالحفظ"

· نصفي البقدونس من الماء ثم بنقوم بفرد الروريقا ت على فوطة مطبخ نظفها ونتركها حتى تجف تماما.

· نقوم بتنقية البقدونس وفرمه ناعما كالمعتاد ونضعه فورا في كيس بلاستيك ونغلق الكيس باحكام ونضعه في الفريزر إلى حين الاستخدام.

· أهم ملاحظتين: يحفظ البقدونس مباشرة بعد فرمه ولا نتركه أبدا في الخارج قبل الحفظ.

المقادير:

– 3 حبّات فلفل أحمر مقطعة.

– بصلة حمراء مقطعة إلى مكعبات.

– فصّا ثوم.

– ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

– قطعة زنجبيل بحجم 5 سنتيمترات.

– ملعقة صغيرة من الكمّون البودرة.

– ملعقة صغيرة من الكزبرة البودرة.

– حبة بطاطا كبيرة ومقطعة.

– 900 ملل من المرق النباتي.

– 4 ملاعق كبيرة من الجبنة الطازجة.

– ملح وبهار.

الطريقة:

-1 سخّني الفرن على حرارة 200 درجة. ضعي حبّات الفلفل، والبصل، والثوم، في صينية غير لاصقة، وضعيها في الفرن مدة 40 دقيقة. إذا بدأت مكعبات البصل تحمرّ أكثر من اللزوم، غطّيها بشرائح الفلفل ودعيها في الفرن.

-2 خلال هذا الوقت، سخّني الزيت في مقلاة وقلّي الزنجبيل مع الكمّون والكزبرة، على حرارة منخفضة، مدة 5 دقائق. أضيفي البطاطا، حرّكي المقادير جيداً، ثم تبّليها بالملح والبهار. أضيفي المرق، غطّي المقلاة، ودعيها على نار خفيفة مدة 30 دقيقة.

-3 استخرجي صينية الخضار المطبوخة من الفرن. ضعي الفلفل في كيس نيلون، أقفليه بإحكام، ودعيه يبرد في الثلاجة. أضيفي البصل إلى خليط البطاطا وانزعي بحذر لبّ الثوم من القشور وضعيه في المقلاة. انزعي قشور الفلفل وأضيفيه إلى الحساء، لكن احفظي نصف حبة فلفل جانباً. دعي الحساء يغلي على نار خفيفة مدة خمس دقائق.