الوسم: الكفتة

أنابجيب لحمه مفرومه وأعمل فى الخلاط تتبيله عباره عن بصل أخضر وفلفل أخضر وفلفل شطه و ملح و فلفل و قرنفل و بابريكا و قرفه وممكن بقدونس وممكن تحطى شويه من توابل الكفته الجاهزه و أضربهم فى الخلاط واعجنهم باللحم المفروم و أحطها بالتلاجه 3 ساعات مثلا.

بعدين أصبعها صوابع طويله وألفها حوالين الملعقه الخشب علشان تبقى مفرغه ومستويه من النص. والجديد بقى إنى ألف كل صابع كفته فى المومنيوم فويل زى البونبونايه وهكذا لحد ما أخلص كل مقدار الكفته وده شكلها قبل ما تدخل الفرن.

أدخلها الفرن تتشوى على درجة حرارة عاليه ولو نزلت دهون أرميها و أكمل الشوى عادى فى الفرن وده شكلها بعد لما خرجت من الفرن

وتحطيها على السفره وكل واحد ياخد بونبويه يقشرها وياكلها و أنا قشرت لكوا مخصوص علشان تشوفوا شكلها

بعمل جنبها سلطة طحينه وسلطه خضرا وبطاطس محمره

مقادير الصلصة:
حبة طماطم كبيرة مقشرة ومبشورة
ملعقة كبيرة زيت ذرة
1/2ملعقة صغيرة ملح
1/2ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/2ملعقة صغيرة كمون
3ملاعق كبيرة عصير ليمون

يخلط اللحم المفروم مع البصل المبشور والثوم والملح والفلفل الاسود
يشكل اللحم المفروم على هيئة كرات
تحشى كل ورقة عنب بقطعة من الكفتة وضعيها فى صينية فرن زجاجية
بعد الانتهاء من الحشو تخلط مقادير الصلصة مع بعض ثم تسكب على ورق العنب المحشو ويوضغ فى الفرن لمدة ساعة

كفتة بالتوابل القدر الى تحبه على حسب الاشخاص
الارز الحبة الصغيرة شكله مدور
احنا بنسميه الرز المصري
التوابل الى في الكفتة عملت بقدونس وكركم
وفلفل اسود وزنجبيل وبصلة مبشورة
وشوية ثوم وطبعا ملح

نأخد اي طنجرة انا افضل اطبخ في الطاجين(المغربي)
اقطع بصلة دوائروالبطاطس كمان زى الصورة
وطماطماية واخد الكفتة ادحرجها في الارز
الارز اكون مسحته بمنديل نظيف

وارصها وبعدين نعمل المرق

المكون من شوية مية وملعقتين زيت
وبقدونس وك***ة وكركم (ممكن الاستغناء عليه)
فلفل اسود ملح ثوم نفس المكونات الى عملناها في الكفتة
ونصب الخليط عليه
يغطى بالالمنيوم(الفويل)
يترك على نار هادئة لغاية مايجهز
يقدم مع الخبز المغربي

المقادير:

طريقة الإعداد:

1- نقشر الباذنجان او حسب الرغبة في ناس مش بتحبه مقشر…
وهي هنا خلته مقلم
2- نقطع الباذنجان حلقات سميكة شوية عشان ميتهريش لما يدخل الفرن

3- نحطها على ورق المطبخ النشاف عشان يمتص الطوبة الزيادة ونرش عليه شوية ملح.

4- نحمر الباذنجان في زيت غزير لحاد اما لونه يبقى ذهبي تقريبا

5- نجهز السلطة… شوية زيت صغيرين والطماطم مجروشة ويفضل نشيل القشر منها

6- نزود معجون الطماطم حسب الرغبة

7- نضيف دبس الرمان.

8- نزود فصين توم مهروسين ونص كوب ماء….
9- نحطها على النار لمدة 3 دقائق تقريبا بس لأنها كده كده بتدخل الفرن وتسبك كويس…..

10- نيجي للكفتة. هي استخدمت هنا كفتة جاهزة من السوبر ماركت وقالت ممكن نستخدم أي نوع كفتة مفضلة بالنسبة لنا
(ممكن نحضر البصل والبقدونس والبهارات ونخلي الجزاريفرمهم مع الحمة)

11- عملت الكفتة على هيئة اقراص ونحط في بالنا انها بتكش مع السوا

12- نجيب صينية الفرن ونبدأ نرص قرص كفتة وقرص باذنجان وحلقة فلفل وحلقة طماطم….. وهكذا (أي ترتيب مفضل

13- نضيف السلطة ونوزعها كويس على الصينية…

14- نغطيها بالفويل ونحطها في فرن متوسط الحرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة تقريبا وبعدين نشيل الفويل ونسيبها تتحمر من فوق لمدة ربع ساعة تقريبا….

رز مسلوق
فلفل أخضر شرائح

– الخلطة :
علبة قشطة
علبة صغيرة جبنة كاسات
علبة زبادي أو نصف علبه
ملعقة صغيرة ملح

كوب شبت مقطع يدويا قطع صغيرة جداً

– الكفتة :
لحمه مفرومه
كزبره
ثوم
ملح
بهار
بيضه
بقدونس

الطريقة:

المقادير:

كيلو من الكفتة ( عبارة عن لحمة مفرومة ناعمة جدا مع بصل وبقدونس)
نصف كيلو لحمة مفرومة خشنة للحشو + بصلة مقطعة قطع صغيرة.
جزر مقطع دوائر
بصل مقطع دوائر
بندورة مقطعة دوائر
بقدونس مفروم ناعم ( حزمة)
فنجان صغير زيت ذرة مع عصير ليمونة واحدة
ملح + بهارات مشكلة ( قرفة ، بهار، فلفل اسمر)

الطريقة: