الوسم: اللذيذة

مشكورة

المقادير:

– 4 بطاطا كبيرة الحجم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
– ثمرة أفوكادو ناضجة.
– ملعقة شاي زيت زيتون.
– ملعقة شاي عصير ليمون.
– فص ثوم مدقوق.
– بصلة مقطعة تقطيعاً ناعماً.
– 2 طماطم كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح.
– 1 فلفل حريف أخضر مقطع تقطيعاً ناعماً.
– فليفلة صفراء مقطعة إلى شرائح.
– 2 ملعقة طعام كزبرة طازجة مقطعة تقطيعاً ناعماً.
– ملح وفلفل.
– شرائح ليمون للزينة.

طريقة التحضير:

الجمبري من أشهر المأكولات البحرية . فهو مصدر جيد للبروتين والفسفور والكالسيوم . فأنا عادة ما أفضل الخروج مرة في الشهر لتناول العشاء خارج المنزل في أحد المطاعم الشهيرة , وذلك لمعرفة المزيد من الوجبات والوصفات و اكثر الأطعمة جذباً للإنتباه , غالباُ ما يكون للمطاعم إضافات رائعة للوصفات. وقد كنت ذات مرة في أحد المطاعم الشهيرة وكانت مقبلات الجمبري هي الطبق الرئيسي هناك .

ولم أستطيع مقاومة هذا الخليط من النكهات الرائعة . وسمح لي المطعم بالدخول للمطبخ للتعرف علي الوصفة والخطوات بصورة مفصلة اكثر . سوف أطلعكم علي المكونات في البداية , ثم الخطوات اللازم القيام بها فقط على موقع ثقف نفسك .

المكونات :
– 4 شرائح من اللحم الأحمر .
– 1/2 كوب من القشدة الرائبة .
– 4 أونصات من الجبن الكريمي .
– 2 بصل أخضر مفروم .
– 2 من فصوص الثوم المفروم .
– 1/2 معلقة من محسوق الفلفل الأحمر .
– 5 ملاعق من صلصة الفلفل الحار .
– 1 معلقة من صلصة ريستيرشاير .
– 1/2 معلقة صغيرة من مسحوق البصل .
– 1 عبوة من الجمبري الطازج الجاهز .
– 1/2 كوب من جبن الفونتينا المبشورة .
– 1/4 كوب من جبن البارميزان المبشورة .
– 1 عبوة من عجين الفطائر.
– أوراق البقدونس للتزيين .

الخطوات :
– في وعاء منفصل قم بإضافة جميع المكونات ماعدا طبعاً عجين الفطائر . فنحن نتحدث عن القشدة الرائبة و الجبن الكريمي والبصل المفروم والتوابل والجبن و اللحم الأحمر .

– وبمجرد خلط كل المكونات , قم بفرد العجين وتقطيعه إلي مربعات صغيرة من 9-12 مربع تقريباً فهذا يتوقف علي حجم عبوة عجين الفطائر .

– وضع الفطير في أكواب من القصدير والضغط عليها برفق وعمل ثقوب فيها بالشوكة .

– والاَن ,قم بإضافة الجبن والجمبري بمعلقة كبيرة . ثم التزيين بالبقدونس حتي تحصل علي شكل رائع

– قم بوضعها في الفرن حتي يتم تسخينها .

وصفة الكعكة:
– 6 بيضات مفصولة.
– ربع ملعقة صغيرة من الملح.
– نصف كوب من السكر.
– فانيلا.
– ربع كوب من الدقيق.
– ربع كوب من مسحوق الكاكاو.

حشوة كريما الشوكولاتة:
– كوب من السكر.
– ربع كوب من دقيق الذرة.
– رشة ملح.
– كوبان ونصف الكوب من القشدة الطازجة.
– صفار 4 بيضات في حرارة الغرفة.
– 4 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة المقطعة إلى قطع.
– فانيلا.
– 120غ من الشوكولا نصف الحلوة المفرومة.

طريقت التحضير:
– يخفق بياض البيض مع 4 ملاعق طعام من السكر حتى يصبح كثيف القوام.
– يخفق صفار البيض مع ملعقتي طعام من السكر. يضاف إليه الدقيق ومسحوق الكاكاو والفانيلا ويحرك الخليط بواسطة الملعقة.
– يضاف بياض المخفوق إلى هذا المزيج ويحرك المزيج ليصبح خفيفاً.
– بيسط مزيج الجاتوه في شكل طبقة رقيقة فوق صينية مبطنة بورق البرشمان، ويخبز لمدة 10 إلى 12 دقيقة في فرن حرارته 400 درجة فهرنهايت حتى ينضج الجاتوه من الأعلى والأسفل. يخرج الجاتوه من الفرن ويترك جانباً حتى يبرد.
– ينزع ورق البرشمان بعناية عن الجاتوه ويقطع الجاتوه أفقياً إلى دائرتين متساويتين قطرهما 20 سم. يترك الجاتوه جانباً ليبرد تماماً.

تحضر موس الشوكولاتة:
– يقطع الموز إلى شرائح دائرية.
– يوضع قرص من الجاتوه في قعر صينية معدنية قطرها 20 سم. يدهن سطحه بالقليل من قطر السكر. ترصف فوقه نصف كمية شرائح الموز. يغطى الموز بجزء من كريما الشوكولا، ثم يرصف المزيد من شرائح الموز وبعدها بقية كريما الشوكولاتة. يمهد سطح كريما الشوكولاتة بواسطة ملعقة خشبية مسطحة.
– يرش مسحوق الكاكاو في الأعلى ويزين الجاتوه بقطع الشوكولاتة ويحفظ في الثلاجة حتى موعد التقديم.

تحضير حشوة كريما الشوكولاتة:
– يخفق السكر مع دقيق الذرة والملح في قدر. تضاف من ثم القشدة الطازجة وتحرك مع المزيج حتى يصبح هذا الأخير ناعماً. يوضع المزيج فوق النار حتى الغليان، مع ضرورة التحريك باستمرار. تخف بعدها النار ويترك المزيج يغلي برفق لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إضافية.
– يخفق صفار البيض ويسكب فوقه مزيج القشدة الساخن بطء في وعاء آخر. يحرك الكل جيداً.
– يعاد المزيج ويطهى مجدداً لمدة قصيرة فوق نار خفيفة، مع ضرورة التحريك باستمرار، حتى يتكثف المزيج. ويرفع عن النار وتضاف اليه الزبدة والفانيلا والشوكولاتة حتى الحصول على كريما ناعمة.
– تسكب هذه الكريما في وعاء ويوضع ورق النايلون اللاصق مباشرة على سطحها ، دون تكون قشرة على سطحها. تترك الكريما حتى تبرد وتصبح في حرارة الغرفة.
– تستعمل هذه الحشوة لإعداد الجاتوه، ثم يحفظ الجاتوه في الثلاجة حتى موعد التقديم.

المقادير :
* كاس حليب
* 3 ملاعق سكر
* أصبع سنيكرز

المقادير