الوسم: اللوز
المقاديردجاجتان من وزن كيلو ونصف ( مقادير حسب8 اشخاص )
4 بصلات متوسطة مبشورة ناعم
4 فصوص ثوم مهروسة
قليل من الزعفران الحر مذاب في ربع كاس ماء دافئ
3 ملاعق كبار زبدة + نصف كاس صغير زيت نباتي
3 ملاعق من الزبدة المملحة او السمن البلدي
ملح – فلفل ابيض و أسود- راس ملعقة قهوة من الزنجبيل المطحون
التزين
بيض مسلوق حسب عدد الاشخاص واللوز المسلوق والمقلي في الزيت لتزينالطريقة
في طنجرة نضع الدجاج مع"( يمكن ان يقطع الدجاج الى اطراف وذالك حسب الرغبة)
البصل و الثوم و الملح و الزعفران و البهارات + السمن و الزيت و نتركها حوالي 10 دقائق ثم نضيف الزعفران و ماؤه و كذلك لتر من الماء و نتركها تطبخ على نار متوسطة مدة ساعة او حتي تتاكدي من إستواء الدجاج.نسحب الدجاج و نضعه في صينية الفرن و ندهنه بالزبدة و ندخله الفرن ليتحمر.
في ذلك الوقت نترك المرق المتبقي في الطنجرة ليتختر.
عند التقديم نصب المرق فوق الدجاج و نزينه باللوز المقلي و انصاف البيض المسلوق.و بالصحة و الراحة
يعطيك العافية ع المجهود .
ماننحرم فيض ابداعاتك .
. لكِ تحياتي وفائق احترامي .
.ولكِ كل الود .
كبرياء الورد
سلطة اللوز الأخضر الجديدة
المقادير
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/4 كوب أعشاب طازجة مفرومة (نعناع، ريحان، شبت، كزبرة خضراء)
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/4 كوب شمر طازج مُقطع إلى شرائح رفيعة
ملح وفلفل
الطريقة
– تُضاف باقي المكونات، وتُخلط جيداً مع اللوز.
– يُتبل الخليط بالملح والفلفل، مع التقليب.
– توضع سلطة اللوز في طبق التقديم
كيكة اللوز حلويات جديدة
المقادير:
كوب دقيق
ربع كيلو لوز مسحوق
نصف كوب سكر بودرة
3 ملاعق كبيرة زبدة
3 بيضات
ذرة ملح
ملعقة كبيرة بكينغ بودر
العمل:
اخلطي الدقيق مع اللوز والسكر والملح والبيكيغ بودر
ثم أضيفي الزبدة بعد تسييحها والبيض المخفوق
اعجني المقادير القادير جيداً حتى تتجانس
ضعي العجينة في قالب ثم في الفرن متوسط الحرارة حتى تنضج
نخرجها من الفرن ونزينها بالكريما
يسلمو ا في انتضار كل جديدك تحياتي لكي
العجينة::0153:
3 أكواب دقيق متعدد الاستعمالات
نصف كوب سكر، كوب زبدة في حرارة الغرفة
3 ملاعق صغيرة ماء زهر وماء ورد
ربع كوبماء
حشوة الجوز::0153:
كوبان من الجوز المطحون خشناً
ربع كوب سكر
نصف ملعقة طعام ماء زهر
ملعقة طعام ماء ورد
طريقة التحضير::0153:
ينخل الدقيق والسكر فوق وعاء كبير. تقطع الزبدة إلى مكعبات وتفرك مع الدقيق بأطراف الأصابع أو بواسطة خلاط الطعام.
يضاف ماء الورد وماء الزهر ويتابع الخلط للحصول على عجينة جامدة.
تترك العجينة لترتاح 30 دقيقة. إذا كانت العجينة قاسية جداً، يضاف إليها ربع كوب آخر من الزبدة.
تخلط مكونات الحشوة مع بعضها وتدعك باليد للحصول على حشوة خشنة.
تُقرّص العجينة إلى كرات بحجم حبات الجوز ثم تسطح بمتن اليد ويوضع مقدار ملعقة صغيرة من حشوة الجوز وسط كل منها.
تطوى العجينة فوق الحشوة تماماً مثل أقراص الكبة.
تقولب الأقراص المحشوة في قالب "الطابي" ثم تصف في صينية مدهونة بالزيت.
تخبز الصينية في فرن حرارته 350 درجة فرنهايت لمدة 30 إلى 35 دقيقة حتى تشقرّ، ثم تترك لتبرد في الصينية 10 دقائق.
يرش السكر الناعم فوق الأقراص فيما لا تزال ساخنة أو مباشرة قبل
التقديم.
:sdgsdg:وبالعافيه ياقلبي:sdgsdg:
على الوصفه الحلوه
تقبلي مروري,,,,
التين مع اللوز المبشور جديدة
المقادير:
* كوب ونصف من التين المجفف
* كوب ونص ماء
* كوب سكر
* معلقة صغيرة بيكاربونات الصودا
* 126 جرام زبدة
* كوب سكر
* ثلاث بيضات
* كوب دقيق
* ربع كوب لوز مبشور
* كريمة (قيمر)
طريقة التحضير:
* أولاً ادهني الصنية بالزبدة وافرشي القاع بورق الزبدة.
* ثم ضعي التين مع الماء على النار لغاية الغليان.
* بعد ما تشيليهم من على النار ضيفي إليهم بيكاربونات الصودا وضعي الخليط لمدة 5 دقائق وبعدذلك اضربي الخليط كله بالمضرب الكهربائي لغاية ما يصبح لين.
* بعد ذلك اخلطي الزبدة مع السكر بالمضرب الكهربائي لغاية ما يصبح هش، بعد ذلك ضعي الخليط كله في صنية تكون عميقة وأضيفي إليه المكسرات المبشورة والمطحونة.
* ثم ضيفي خليط التين إلى الخليط السابق مع التقليب المستمر، وبعد ذلك صبيه في صينية وضعيه في فرن متوسط الحرارة لمدة حوالي ساعة.
* ثم اتركي التارت بعد ما يطلع من الفرن لمدة 5 دقائق وبعدذلك اقلبيه في الصنية السلك حتى يبرد.
* ممكن بعد كده إنك تزيني وش التارت بالشيكولاتة واللوز وقليل من الكريمة.
* بعد ذلك قطعي التارت على شكل مثلثات وقدميه مع صلصة الكراميل وصحتين.
كويرات اللوز بنكهة نسكافي
المقادير
500 غ من اللوز
200 غ من سكر الصقيل
3 ملاعق كبيرة من الكاكاو
2 ملاعق صغيرة من نسكافي
150 غ من الزبدة المذابة
شكلاط أبيض
شعرية الشكلاط للتزين
قوالب ورقية صغيرة
إعداد
ضعي اللوز في الماء المغلى، قشريه وقومي بتحْميره في الفرن إلى أن يصبح ذهبي اللون، أمزجيه مع سكر الصقيل
اطحني المزيج في طحانة كهربائية إلى أن تحصلي على خليط ناعم.
ذوبي نسكافي في 2 ملاعق كبيرة من الماء الساخن
في صحن ضعي اللوز المطحون، الكاكاو مغربل،و قهوة نسكافي، أخلطي العناصر جيدا واجمعيها بالزبدة الذائبة ثم ادلكي الكل إلى أن تحصلي على عجين متجانس
ذوبي الشكلاط الأبيض في حمام مريم
شكلي من العجين كويرات صغيرة في حجم حبة الكرز، ضعيها في نفس الوقت في القوالب الورقية وغطيها بالشكلاط الأبيض المذاب، وزيني بشعرية الشكلاط، احتفظي بالحلوى في الثلاجة إلى حين وقت التقديم.
..عقدة اللوز…..500غ من اللوز المسلوق……250غ من مسحوق السكر…..ملعقتان كبيرتان من الزبدة……ملعقة صغيرة من القرفة…..نصف ملعقة صغيرة من نكهة اللوز….ملعقة كبيرة من ماء الزهر.العجين500غ منزبدة 400غ من مسحوق السكر …700غ من الدقيق…..200غ من ميزينا….ملعقة صغيرة من الخميرة الحلوى….ملعقة صغيرة من روح اللوز……..
للتزين.
زلافة صغيرة من المربى …..السكر مطحون…………..
طريقة التحضير…….
عقدة اللوز..يطحن اللوز جيدا مع السكر تضاف له الزبدة نكهت اللوز وماء الزهر يخلط ثم نعمل كويرات صغيرة……………………. ……………….. ……………….العجين….ن خلط الزبدة والسكر مزيان نضيف الدقيق المايزينا الخميرة وروح اللوز نخلط مزيان منبعد نطلقوا العجين مزيان…..نقطعوا العجين على شكل دوائر نصف ملعقة صغيرة من المربى..نضع كورات اللوز فوق المربى ونحول الدوائر الى شكل مثلثات ندخل الحلوى الى الفرن المسخن بحرارة متوسطة حتى تتحمر..تزين بالسكر مطحون عند التقديم.
شراب اللوز حلويات جديدة
- المقادير مركز اللوز
- 8
كوب
حليب
،طازج - 2
كوب
لوز - 1/4
كوب
لوز
،بودرة - 6
كوب
سكر - 1/2
ملعقة
ماء زهر
،أو حسب الرغبة - 1/2
ملعقة
ماء الورد
،أو حسب الرغبةشراب اللوز
- 3
كوب
حليب
،طازج بارد جدا
- 1
كوب
ثلج - 1
كوب
لوز
،مركزمركز شراب اللوز (2)
- 8
كوب
حليب
،طازج بارد جدا - 1/5
كيلوغرام
عجين
،مارزصبانشراب اللوز (2)
- 2
كوب
حليب
،طازج بارد جدا - 1/2
كوب
ثلج - 2
كوب
لوز
،مركز بارد جدا
طريقة التحضير
- – نحضر في طنجرة ماء مغلي نضيف اللوز ونتركه حتى يغلي مع الماء لمدة 2 دقيقة ثم نقشره مباشرة
- – نحضر في طنجرة ماء مغلي نضيف اللوز ونتركه حتى يغلي مع الماء لمدة 2 دقيقة ثم نقشره مباشرة
- – نضيف ماء الزهر والورد وونبرده بسرعة بوعاء ثاني فيه ثلج
- – نضع خليط اللوز في خلاط كهربائي وطحن ونصفيه جيدا بشاش حتى نحصل على طعم مركز
7 بيضات، مع فصل البياض عن الصفار
كوب واحد أو 200 غرام من السكّر الناعم
ملعقتان صغيرتان من الفانيلا
3/2 كوب أو 90 غرام من الدقيق المنخول
لحشوة الشوكولاتة:
2/1 1 كوب أو 300 غرام من الزبدة الطرية
2/1 كوب أو 70 غرام من السكر البودرة
علبة 395 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى بالشوكولاتة
كوب أو 200 غرام من اللوز المحمّص المطحون
الطريقة :
يُسخّن الفرن حتّى حرارة 175 درجة مئويّة. تُدهن صينية قليلة العمق خاصة بالسويسرول 40 سنتيمتر x 32 سنتيمتر بالزبدة المذوّبة أو الزيت. يُغطّى قعر الصينية والجوانب بورقة خبز.
يُخفق زلال البيض في خلاّط كهربائي حتّى تظهر رغوة خفيفة على الوجه. ثم تُضاف 3/1 كميّة السكر على مهل ويُخفق المزيج جيداً حتى يصبح كثيفاً.
يُخفق صفار البيض مع مسحوق الفانيلا والكمية المتبقّية من السكّر في وعاء مستقلّ حتّى يصبح المزيج كثيفاً. يُضاف الدقيق المنخول بواسطة ملعقة ثم مزيج زلال البيض، ويُحرّك المزيج جيداً حتّى يصبح ناعماً.
يُوزّع المزيج بشكل متجانس في الصينية التي تمّ تحضيرها ويُخبز لمدّة تتراوح بين 10 و15 دقيقة أو حتّى ينضج وترتدّ الكعكة إلى الخلف عند لمسها.
توضع ورقة خبز كبيرة على الطاولة ويُرشّ فوقها السكّر البودرة، ثم تُقلب الكعكة على الورقة ويُنزع الورق عنها ويُرمى.
في هذه الأثناء، تُخفق الزبدة الطرية مع السكر لمدّة 8 دقائق أو حتّى يزغب المزيج. يُضاف حليب نستله المكثّف المحلّى بالشوكولاتة على مهل مع الاستمرار بالخفق. ثم يُضاف اللوز المطحون إلى المزيج.
يُوزّع مزيج الشوكولاتة على الكعكة. تُلفّ الكعكة من الجانب الطويل مع الضغط بشكل متين. تُغلّف بورق النايلون وتُترك في البرّاد لمدّة 15 دقيقة.
توزّع الكمية المتبقية من مزيج الشوكولاتة على المبرومة، ثم تُرشّ بمسحوق الكاكاو والشوكولاتة المبشورة.
تسلم ايديك
تقبلي مروري