الوسم: المحشية

وبالهناء والعافية

المقادير:
6 حبات طماطم مفرغة من الداخل
علبة تونة صغيرة
حبة بطاطس مسلوقة و مبشورة
6 خيارات مخللة صغيرة
ملعقتين كبيرة مايونيز
ملخ و فلفل
ملعقة زيت زيتون
ملعقة عصير ليمون

الطريقة :
تخلط كل المكونات مع بعض و تضرب في الخلاط الى الحصول على كريمة .تحشى بها الطماطم و تزين بالبقدونس

م/ن

طريقة التحضير :
نأخذ 150 غ شوكولاطة الخاص بالمربعات و نضعها تذوب ثم بعد ذلك نصبها فوق ورق السلوفان
و نغطيها بورقة أخرى من السولفان من فوق، ثم نأخذ الدلاك و نحاول أن نسوي السطح بحيث تصبح عندنا طبقة رقيقة على هذا الشكل، نترك الشوكولاطة تتماسك .
في هذه الاثناء نحضر موس الشوكولاطة الذي سنحشو به المربعات و نضرب بياض البيض مع 50 غ سكر حتى يتضاعف حجمه و يصبح مثل الثلج و نتركه جانبا.
نذوب 120 غ من الشوكولاطة المتبقية، ثم نزيلها من فوق النار و نضيف اليها اصفر البيضة + 60 غ من السكرالمتبقي مع التحريك جيدا ليتجانس الكل م نضيف للخليط بياض البيض المضرب . نحن نحرك حتى يتجانس الكل، ثم نتركه جانبا
لنحضر حشوة الشانتي البيضاء التي سنضعها بين كل المربعات المحشية بموس الشوكولاطة . الجيلاتين في قليل من الماء البارد حتى تصبح لينة، نزيلها و نضيفها للقهوة بعد أن نكون قد سخناها جيدا و نحن نحرك حتى يذوب الجيلاتين تماما و نترك الخليط يدفىء قليلا قبل أن نضيفه الى الكريم شانتي لكي لا يتكسر هذا الاخير و يذوب. و الان بعد أن حضرنا جميع مكونات التحلية .
اولا نأخذ سكين حاد و نقطع به الشكلاتة بعد أن أصبحت جامدة و صلبة الى مربعات متساوية طول 4 سم على هذ الشكل
ثم نأخذ أداة حادة من المطبخ كقضيب الشواء مثلا (ضروري جدا أن يكون معقم) ونعمل ثقب في وسط كل مربع ليسمح بمرور عيدان الفانيلا (من المهم جدا عمل الثقب و المربع موضوع فوق صحن أو أي سطح مستوي و ليس ممسكا باليد لنتفادى تكسره)
ثانيا نحشو المربع بموس الشوكولاطة المحضر على هذا الشكل نضع مربع آخر فوق الموس على هذا الشكل نستمر على هذا الشكل حتى نهي جميع المربعات ثم نبدأ بادخلها في أعواد الفانيلا على هذا الشكل
نضع تقريبا أربع مربعات محشوة و نضعها في طبق التقديم بين كل مربع و مربع بواسطة جيب حلواني نضع الكريما المنسمة بالقهوة على هذا الشكل هذا هو الشكل النهائي للتحلية بعد ان نزينها بحبات الشوكولاطة.

وبالهناء والعافية

أحلى أصابع للبطا
/FONT colr=dakivegnلمكونتf"SmpAbsz4ح ي بطاطا حجم كبير
تسلق وتهرس بالشوكة عالخفيف
ثم توضع بالخلاط الكهربائي ونضيف اليها ملح وفلفل أسود
وبيضتان أو بيضة
ونحصل على قوام ثقيل

نضع الخليط في صينية ونعجنة بالقسماط
حتى نحصل علي عجينة تلصق قليلاً باليد
ونضعة بالثلاجة لمدة نصف ساعة

الحشوة
حشيتها بحشوتين
الأولى
حشوة لحم مفروم طايب وأضفت اليه البازيليا
التانية
عندي صدر دجاجة مبهر ومستوي
قطعته وحمست بصل شرائح
وأضفت اليه شرائح الدجاج
وبشرت جزر
وعدلت الملح والبهارات

بعد نصف ساعة نخرج العجينة من الثلاجة
ونشكلها أصابع
ونحشيها مثل حشو الكبكة
ثم نغمزها بالبيض فالبقسماط

وهنا بعد ما غمزتها بالبيض فالبقسماط

بعد ذلك نقليها ونقدمها

م ن ق و ل

* جناش ( مزيج من الكريمة اللبانى الساخنة والمذاب بها شكولاتة خام سائلة).
* يمكن أن تزين فطائر الدونت بشكولاتة سايحة عندما تبرد

المقادير:

3 أكواب دقيق
4 ملاعق طعام زيت نباتي + ملعقة طعام اضافية
3 ملاعق طعام مايونيز
ملعقة طعام خميرة
ملعقة طعام بيكنغ باودر
1/2 ملعقة شاي ملح

طريقة التحضير:

اخلطي المواد الجافة معا.
أضيفي4 ملاعق طعام من الزيت والمايونيز واخلطيها معه.
أضيفي الماء واعجني جيدا.
انقليها إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجني حتى تصبخ العجينة ملساء ومطاطة
ضعي ملعقة طعام من الزيت في الوعاء وضعي العجينة في الوعاء واقلبيها مرة.
غطيها واتركيها مدة 30 دقيقة.
قطعيها لدوائر كبيرة، افرديها إلى مستطيلات وقطعيها شرائح طولية.
لفيها حول الأقماع المدهونة بالزيت وحمريها في الفرن.
احشيها حسب رغبتك، دجاج مايونيز،أو بيض بالمايونيز.

تسلم ايدك يا حياتي