الوسم: المشروم

خضراوات بالمشروم – طبق مفيد

المقادير:

– ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
– ثمرة بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح
– ثلاثة فصوص ثوم مقطعة لشرائح
– عشرة أكواب خضراوات ومشروم مقطعين (خضراوات كالباذنجان والفلفل والكوسا)
– ثلث كوب معجون طماطم
– ملعقتان كبيرتان خل
– عبوة (ثمانمائة جم) طماطم مقطعة
– عبوة (أربعمائة جم) حمص، يشطف ويصفى
– ملح وفلفل (للتذوق)
– ريحان وبقدونس مقطعان (للتقديم)

طريقة التحضير:
– سخني الزيت في مقلاة كبيرة، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل البصل.
– أضيفي مزيج الخضراوات والمشروم، وقلبي لمدة خمس دقائق، ثم أضيفي معجون الطماطم والخل والطماطم مع التقليب.
– اتركي المزيج على النار لمدة ثلث ساعة تقريبا، أو حتى تنضج الخضراوات، ثم أضيفي الحمص والملح والفلفل، ثم ارفعي المزيج عن النار.
– ضعي المزيج في طبق تقديم، وزينيه بالريحان والبقدونس، وقدمي في الحال.

و بالهنا

شوربة كريمة المشروم المقدمة من الشيف أسامة السيد

المكونات:

– مشروم (فطر)
– زبدة
– بصل صغير (أورما) مفروم
– دقيق عادي
– مرق دجاج أو لحم
– ملح
– فلفل أبيض
– كريمة لبَاني
– جبن فيتا للتزيين

الطريقة:

– يُنظف المشروم إما باستخدام منشفة ورقية أو فرشاة صغيرة و يُراعى عدم غسله بالماء حتى لا يُصبح لونه داكناً ، و يُقطع قطع كبيرة.
– تُوضع الزبدة على نار متوسطة و يُشوَح البصل قليلاً و يُضاف إليه المشروم مع التقليب حتى يذبُل .
– يُرفع قليل من المشروم جانباً لاستخدامه في التزيين.
– يُضاف الدقيق إلى المشروم مع التقليب حتى يتداخل الدقيق مع المشروم ، ثم يُتبل بالملح و الفلفل ، و يُضاف المرق مع التقليب المستمر.
– يُترك على نار متوسطة مع التغطية بإحكام حتى ينضج المشروم .
– يُضرب البصل و المشروم في الخلاط الكهربائي حتى تصبح سائلاً غليظاً.
– تُضاف الكريمة اللبانى قبل التقديم مباشرةً ، و تُزين بقطع المشروم و قطع من الجبن الفيتا .

– يُمكن استخدام بصل حجم متوسط عوضاً عن البصل الصغير ، و لكن البصل الصغير يكون ذو نكهة أطيب.