الوسم: المشوية

الموضوع حصرى وغير مسموح بنقله خارج المنتدى

طريقة التحضير
يتم تقطيع الفلفل الي تصفين و يتم شويهما على الصاج في الفرن على درجة حرارة منخفضة حتى تصبح القشرة الخارجية سوداء
يتم تقشير القشرة الخارجية و يترك الفلفل ليبرد
في مقلا او صينية ضعي الطماطم و وجهها الداخلي لاعلى و الثوم و البصل و يتم رش الزيت و الزعتر و الملح و الفلفل و يتم شويها في الفرن على درجة حرارة 175 درجة لمدة دقيقة
ضعي الطماطم بعد شويها مع الفلفل في المحضرة و يتم الخفق و الطهو مرة اخرى لمدة دقيقتان

طريقة التحضير:
نعجن البرغل بماء دافئ ونضيف عليه ملح وكمون ونتركه قليﻻ مدة ربع ساعه، ثم نقوم بتحضير الحشوة نقلي البصل الى يشقر لونه ونضيف اللحم ونقلب باستمرار الى ان يطهى جيدا ثم نضيف الفلفل والكركم والبهار ونطفئ الحشوة ثم نضيف الكرفس نترك الحشوة لتبرد. نفرد نصف العجينة في صينية ونضيف الحشوة ثم نبسط النصف اﻻخر من العجينة فوق الحشوة ونغطي الحشوة ونضغط برفق على حافات الصينية ونغلقها ونضعها في الفرن من اﻻسفل مدة نصف ساعه ومن فوق عشر دقائق ثم نضيف صلصة الطاطة المتكونة من ( قلي تلبصل ونضيف معجون الطماطة مقدار ملعقتين وماجي ثم الماء مقدار كوبين ) بعد ان تبدأ بالغليان نضيفها على الكبة المشوية ونتركها على نار هادئة على الطباخ مدة ثلث ساعة ثم نضيف قليل من الكرفس على الوجه للزينة وتقدم ساخنة.. والف عافيه

المقادير:

– 6 حبات بطاطا
– زيت لدهن البطاطا
– 2 عرق بصل أخضر اذا مو موجود ينفع
– بصل ابيض مفروم ناعم
– 2 م زيت
– 1 قشطة
– ملح
– فلفل
– جبن شيدار مبشور

الطريقة:

– نغسل البطاطا ونجففها بدون تقشير
– نفتح بعض الشقوق الصغيرة بواسطة السكين داخل كل راس بطاطا ثم تدهن بزيت الذرة وتخبز لمدة ساعة او ساعة ونص حسب حجم البطاطا في الفرن 400ف
– بعد أخراجها من الفرن أقطعيها بالطول ثم فرغي الب الداخلي دون المساس بالقشرة واحتفضي بالب والقشرة
– علي النار يحمي الزيت ويحمس به البصل الاخضر الي ان يذبل قليلا ثم نضيف لب البطاطا ويخلط جيدا ثم تضاف بقية المقادير ويخلط جيدا لمدة دقيقتين
– يسكب المزيج داخل قشور البطاطا
– ثم ندخله الفرن لمدة 10-15 دقيقة من فوق بس
– ثم تقدم ساخنة طبعا مع بعض المكياج والتزيين بالملفوف الموف والابيض وانتي وذوقك

وننتظر الجديد والمتميز دوما

– سخني الفرن لدرجة حرارة 200 مْ، احضري صينية واسعة قصيرة الحافة.
– لا تقشري البطاطس، اغسليها جيداً باستعمال فرشاة خشنة للتخلص من الأتربة وجففيها.
– قطعي البطاطس طولياً إلى نصفين ثم اقطعي كل نصف إلى أربعة أصابع.
– ضعي البطاطس في الصينية.
– في طبق صغير ضعي البهارات، الكزبرة، البابريكا، الشطة، الفلفل، الملح، الثوم، برش الليمون وزيت الزيتون، قلبي ليختلط.
– وزعي خليط البهارات على البطاطس، قلبي أصابع البطاطس مع بعضها لتتغطى كلها بالبهارات.
– رتبي أصابع البطاطس بحيث تكون جهة القشرة إلى أسفل. لا تغطي الصينية.
– ادخلي الفرن 25 – 20 دقيقة إلى أن تصبح البطاطس ذهبية اللون ومحمصة. قدميها ساخنة.

الطماطم المشوية المتبلة
المقادير :
4 حبات طماطم متوسطة
3 ملاعق طعام زبادي بدون دسم
ملعقة طعام ريحان مجفف
ملعقة طعام بقسماط
ملعقة طعام جبنة شيدر او بارميزان
اوراق نعناع للتزين
الطريقة :
نقطع الطماطم نصفين و نفرغها من البذور ثم نضع معها الزبادي ونرش الريحان و البقسماط و الجبنة ونضعها على ورق قصدير ثم نضعها على الشواية ونتركها من10-12 دقيقة الى ان تنضج و تقدم فورا