التصنيف: اطباق رئيسية و اكلات سريعة

اطباق رئيسية و اكلات سريعة

التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

المفتول أو الكسكسي خطوة بخطوة بالصور 2022 – اكلات رمضانيه المفتول أو الكسكسي خطوة بخطوة بالصور 2022 طبق لذيذ

المفتول أو الكسكسي خطوة بخطوة بالصور

المقادير

لحم او دجاج حسب ما تحبين
المواد المستخدمه كما في الصوره مقاديرها
كوسا ، جزر، باذنجان ، بطاطا ، بصل
فلفل اخضر حسب الرغبه
علبه حمص ، بازيلاء ، زبده ، زيت
طماطم حب مش باينه بالصوره
صلصه
باكو كوسكسي -1كيلو-
بهارات ، كركم
خليجية

طريقه عمل الكوسكسي:

نضع الكوسكسي في وعاء نرش عليه ملعقه ملح صغيره وملعقتان كركم كبيره
ونبدا برش الماء عليه وتحريكه باليد حتى يبدا بالجفاف نعود لرشه بالماء مره ثانيه وثالثه الى ان نحس بانه اصبح طريا بين الاصابع
نرش عليه حوالي 2/1كوب زيت ونخلطه حتى لا تلتصق حبات الكوسكسي وهذا شكله بالصوره
خليجية
بعد هيك بنحطه بمصفاه الكوسكسي ونضع عليه غطاؤه المحكم فوق الطنجره اللي تحته اللي فيها الماء
ونتركه يتبوخ على النارلمده 2/1 ساعه وكل شويه نفتح الغطاء ونرش شويه ميه ونحركها ونفتح في منتصف الكوسكسي فتحه لاعطاء فرصه للبخار كما في الصوره
خليجية
بعد ذلك بعد ما نحس الكوسكسي طري باليد بنحطه بصينيه مفروده ونضع عليه الزبده ونحرك واذا كان في شويه كتل بنضغط عليها بالملعق حتى تتفتت وطبعا الزبده بتساعد على تفتيت الكتل مقدار الزبده
من 2الى 3ملاعق كبيره وهدي صورته بعد الاستواء

خليجية

الان خلصنا من الكوسكسي ونيجي للطبخه :

الطريقه :

نقطع اللحم اوالدجاج حسب اللي موجود عندك ونغسله ونضعه على النار مع الملح وبصله صغيره ونقشط قشطه اللحم وقبل استواء اللحم بقليل نضع الخضار لتغلي 4/1ساعه مع اللحم ممكن ان نؤخر البطاطا قليلا بعد الخضار وممكن معها
بعدها نضع الصلصه والحمص لتغلي مع الخضار 10دقائق وننزل الطبخه عن النار

طريقة الصلصة :

نسخن الزيت على النار ونضع عليه البصل الشرايح 3بصلات كبار وبعد ما يدبل البصل نضع عليه شرايح الطماطم والفلفل حسب الرغبه ثم الطماطم المعصوره حوالي كوبين مع ملعقتين صلصه علب
نقلبها مع بعضها على النارونضع عليها ملعقتين بهار وملعقتين كركم ونتركها بعد هيك شويه مع شويه ميه وهدا شكلها

خليجية
وهذا شكل الاكلة

خليجية

خليجية
شكرا لك عيووووني

موضووع جميييييل

والوصفه اروووع

لا تحرمينا جديدك غاليتي

خليجية

مــشــكــوره حــبــيــبــتــي

ألمــوضــوعـ روؤعــه

مــا قــصــرتــي يالغــلا

تــســلــمـ إيــديــكــي…❤

خليجية

تُسًسًـلَمِ آلَآيّآآآآآآدُيّ عَ ـ آلَوِصِـفُهِ آلَشّـهِيّهِ

آلَلَهِ يّعَ ـيّطٌكـِ آلَعَ ـآآآآآفُيّهِ

تُقَبّـلَيّ مِروِريّ وِ وِدُيّ

دائما أعمله بس من غير باذنجان
أحب الباذنجان مقلي
يعطيك العافيه

التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

طريقه عمل شرايح السمك والخضروات من مطبخي

شرايح السمك والخضروات

ليوم عندي لكم صينية لذيذة وسهلة وانت شوفوا واحكموا
المقادير
سمك فيليه …..
بطاطس ….
بصلة …
طماطم ….
فلفل بارد الوان ….
زيت زيتون…
بهارت ..
شوية ملح …
وكمون …
وملعقة صلصة صو يا…
اولا قطعي الخضروات وفيليه السمك الا عندك طوال

وحطيه في الصينيه وتبليه بالبهارت والملح والكمون وزيت زيتون وملعقة صلصة صويا مع شوية موية …..

ودخليها الفرن ساعة وهي مستوية وبصحة وعافية …….

خليجية

وهذي صورة مقربة لها……

خليجية

تسلم ايديكي

حلوه وسهلا يعطيك العافيه والله وتسلم يدك يالغلا..
تقبلي مروري فديتك…

تسلم الأيادي مشكورة

خليجية

التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

شوربة كرورو اكلة لذيذة

خليجية

المقادير

4 كوب ماء

3 بصل ( أنصاف)

2 طماطم ( أنصاف)

2 حبة لومي (ليمون عُماني مُجفف)

ملح وفلفل

1/2 ملعقة صغيرة حبهان مطحون

1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

1/2 ملعقة صغيرة بودرة الرمان*

1 عصير ليمونة

1 كيلو سمك بياح مُنظف

1/2 كيلو بامية طازجة كبيرة

الطريقة

– يُوضع الماء في إناء عميق على نار متوسطة، يُضاف البصل مع الطماطم واللومي ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.

– تُخلط التوابل كلها مع بودرة الرمان وعصير الليمون في وعاء مُنفصل.

– تُضاف نصف كمية التوابل للماء، يُتبل السمك بالكمية المتبقية من خليط التوابل ثم يُوضع بالماء فور الغليان.

– تُشق البامية بواسطة سكين حاد من المنتصف طولياً ثم تُضاف للسمك، تُخفف الحرارة ويُغطى الإناء ويُترك لمدة 20 -30 دقيقة أو حتى تمام النضج.

– يُوضع السمك في طبق التقديم بجانب الشوربة ( مع مراعاة التخلص من اللومي) ويُزين بقليل من بودرة الرمان.

ملحوظة

– يُمكن الحصول على بودرة الرمان إما عن طريق طحن زهر الرمان الصغير اليابس أو عن طريق تجفيف قشر الرمان ثم طحنه.

التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

الأرز مع الفطر طبق شرقي مبتكر طبق لذيذ

خليجية

المقادير:
-300 جرام من الفطر الطازج.
-30 جرام من الثوم الطازج المفروم.
-100 جرام من جبنة البارميزان.
-300 جرام من حساء البصل والجزر المطحون.
-100 جرام من الزبدة.
-100 جرام من البقدونس الطازج.
.- 500 جرام أرز أبيض
طريقة التحضير:
1- يسخن زيت الزيتون في وعاء، ويضاف الثوم المفروم والفطر المفروم والأرز الإيطالي تقلب المكونات معاً في القدر.
2- بعد بضع دقائق تضاف الخضراوات ومرق البصل والجزر المطحون ببطء باستخدام ملعقة خشبية تقلب باستمرار حتى يجف المرق وينضج الأرز تماماً.
3- حالما يتم طهي الأرز يزال الوعاء من على النار، تخلط الزبدة وجبنة البارميزان حتى تتماسك ثم تترك لبضع دقائق قبل أن تزيني بها طبق التقديم.

التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

معكرونة الجبن

معكرونة الجبن

المقادير :
معكرونه
طحين
بطاطس
حليب بودره
زيتون
قشطه
جبن أبيض مالح
جبن كرفت
زبدة

•

الطريقه:
تسلق المكرونه في ماء وملح وقليل من الزيت , حتى تستوي ثم تصفى .

تبشر أنواع الجبن .

نقطع البطاطس لمكعبات متوسطة الحجم ونسلقها.

نعمل صلصلة بشاميل , مكونة من زيده وطحين وحليب ( حسب كمية عدد
الأشخاض والمعكرونه ) .

ثم نضع أنواع الجبن المبشور في صلسة البشاميل مع القشطه وتخلط ,
ثم تضاف المكرونه المسلوقه والبطاطس والزيتون .

ويرش عليها للزينه قليل من الجبن المالح .

هناء وعافيه.

خليجية

مشكورا

تسلمى يا قمر

اسعدني مروركم

التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

فخد ضأن بالأعشاب والليمون المخلل من مطبخي

خليجية

المقادير

1 فخذ ضأن (حوالي 3 كيلو)

3 كوب أعشاب طازجة (بقدونس، كزبرة خضراء، نعناع)

2 كوب زيت زيتون

4 فص ثوم

2 ليمون مخلل مُقطع إلى جوانح

1 ملعقة صغيرة عُصفر

1/2 كوب ماء

خضروات مُقطعة قطع كبيرة (جزر، كرفس، بصل)

2 ورق غار (لاورا)

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود صحيح

ملح وفلفل

مغربية أو أرز بسمتي أو كسكسي للتقديم

زيتون أسود وأخضر وجوانح ليمون مخلل للتزيين

الطريقة

– تُنزع العظمة الداخلية من الفخذ (مع ترك عظم الموزة)، بحيث نتمكن من حشوها والحفاظ على شكلها (كما هو مُوضح بالصورة).

– يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

– تُخلط الأعشاب الطازجة مع زيت الزيتون باستخدام الخلاط الكهربائي حتى تُصبح خليطاً متماسكاً وتُتبل بالملح والفلفل.

– تُعمل فتحات صغيرة في التجويف الداخلي للفخذ باستخدام طرف سكين حاد، يُقطع الثوم إلى أرباع ويوضع في الفتحات الصغيرة.

– توضع حشوة الأعشاب في التجويف الداخلي للفخذ (مع الاحتفاظ بحوالي كوب من الخليط لتوزيعه على سطح اللحم)، ثم يُضاف الليمون المخلل والعُصفر.

– تُقفل الفخذ على الحشو مع الضغط باليد لإحكام الغلق.

– يُصب الماء في صينية فرن، وتوضع الخضروات، ورق الغار والفلفل الأسود وتُتبل بالملح والفلفل.

– توضع الفخذ فوق الخضروات ويُتبل بالملح والفلفل، ثم تُغطى بالمقدار المتبقي من خليط الأعشاب مع الضغط عليها باليد حتى تُغطيها تماماً.

– توضع الصينية في الفرن لمدة 2/1 2 ساعة أو حتى تمام نُضج اللحم (تُغطى بورق الألمونيوم لنصف مدة الطهي).

– يُترك اللحم ليبرد قليلاً قبل التقطيع ويُقدم مع المغربية (أو الأرز أو الكسكسي) ويُزين بالزيتون الأسود والأخضر وجوانح الليمون المخلل.

التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

معكرونة بالباشميل بالصور من مطبخي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اليوم راح اعملكم مكرونة بالبشاميل على طريقتي..بس فعلا شيييييييي بيشهييييييييييييي..بموت باي شي اسمو مكرونة من يومي
و لا تقولولي قديمة و بنعرفها..لا ننسى ان هناك الكثيرات من المبتدئات بالطبخ و ما بيعرفو شي بالمطبخ..و يالله نسمي و نبدا و اتمنى تعجبكم

بسم الله الرحمن الرحيم

المقادير المطلوبة.
مكرونة مسلوقة..صلصة الباشميل..لحمة مفرومة معصجة..جبنة موزوريلا مبشورة
خليجية

و الان لعمل اللحمة بستخدم..بصلة مفرومة..لحمة مفرومة…بندورة مفرومة ..فصين ثوم مدقوقين و صلصة طماطم و ممكن خضار مشكلة انا هنا استخدمت ذرة مفرزة..و طبعا ملح و فلفل اسود و بهار و اوريجانو
خليجية

طريقة عمل اللحمة..

بنحمي الزيت عالنار ثم نضيف البصل المفروم و نقلب قليلا الى ان يذبل
خليجية

نضع اللحمة فوقه و نقلب جيدا
خليجية

تترك الى ان يتغير لونها الى اللون البني نضيف الثوم و نقلب
خليجية

ثم البندرة و تقلب جيدا
خليجية

ثم الذررة و نقلبها و تترك الى ان تذبل البندورة
خليجية

ثم نضيف الصلصة
خليجية

و تترك على النار الى ان تتسبك و تصبح جاهزة
خليجية

لعمل البشاميل نحتاج الى:
كوب طحين تقريبا 7 ملاعق كبيرة..ليتر من الحليب اي تقريبا اربع اكواب..مكعبين ماجي و زبدة..ملح و فلفل اسود و اوريجانو
خليجية

نضيف الطحين مع الحليب عالبارد
خليجية

يوضع على النار و نحركهم بالمضرب السلك الى ان يذوب الطحين تماما و يختفي
خليجية

بعد ان يسخن بقليل نضيف الماجي و الملح و الفلفل الاسود و الاوريجانو و طبعا ما بنتركها ابدا نستمر بالتحريك حتى ما تتكتل
خليجية

نضيف الزبدة
خليجية

و نستمر بالتحريك الى ان يثخن قوام البشاميل هكذا
خليجية

ترفع من على النار

و الان التطبيق اللحمة جاهزة و البشاميل جاهز ..

نضع المكرونة المسلوقة في طبق عميق او قدر و نضيف فوقها نصف كمية البشاميل
خليجية

نقلب المكرونة مع البشاميل جيدا حتى يمتزجو و ممكن اضافة القليل من الجبنة معها

خليجية

نحضر صينية الفرن ندهنا بقليل من الزبدة و نغطي قاع الصينية و الحواف بالبقسمات
خليجية

نضيف طبقة من المكرونة
خليجية

ثم نفرد فوقها اللحمة
خليجية

ثم طبقة المكرونة
خليجية

و نغطيها تماما
خليجية

ثم باقي صلصة البشاميل هكذا
خليجية

نوزع الجبنة المبشورة فوقها
خليجية

ندخلها فرن ساخن لمدة نصف ساعة او اكتر الى ان تتحمر الاطراف
خليجية

نفتح الشواية و نحمر الوجه
خليجية

نتركها تبرد شوي قبل التقطيع
خليجية

تقطع
خليجية

و تقدم مع السلطة
والف عاااااافية

م ن

خطيرررررررررررررررررررررره

خليجية

يالله.. تهببببببببل

تسلمي

التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

اكلات سريعه التحضير وخفيفه من مطبخي

شاورما الدجاج بالزبده :

المقادير:

– شرائح من صدور الدجاج مقطعة قطع مناسبة للشاورم ومتبله بالفلفل الأسود

والكمون والثوم والملح وزيت الزيتون( الثوم 6فصوص مدقوقة + رأس بصل ناعم جداً للتبيل ).

– مايونيز ( حوالي 4 ملاعق كبار ) – ملعقة كبيرة عصير ليمون .

– سلطة لحشو السندوتش خس طماطم خيار جزر بصل اختياري .

– زبده لقلي الدجاج – بصل مشوي أو مقلي .

الطريقة:

يوضع الدجاج في وعاء ونضع له التبيل ونقليه في الزبد حتى الإستواء. ثم اخلطي مايونيز ( حوالي 4 م ك ) مع 2 م ك عصير ليمون ثم تضاف لقطع الدجاج وتقلب نحضر الخبز البناني ويقطع لمربعات (8قطع) وتوضع الحشو على الطرف وتلف مثل السويس رول مع الخس والطماطم والبصل المشوي ثم تغلف بورق الشاورما أو في خبز لبناني صغير كامل أو مقطوع من النصف قطعتين كل قطعه على حده تقدم مع المخللات.

SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS SSSSSSSSSS

اكلة اخرى

[size=12]ساندويتشات فيليه الدجاج بالمايونيز:

ساندويتش فيليه الدجاج بالمايونيز , أكلات خفيفة التحضير , أكلات سريعة التحضير , اكلات سريعة , وصفات سريعة
المقادير:

– 2 صدرين دجاج مقطعه شرائح فيليه رفيعه- ومتبله بالفلفل الأسود والكمون والثوم والملح وزيت الزيتون( الثوم 6 فصوص مدقوقة + رأس بصل ناعم جداً للتبيل ).

– مسحة من المايونيز على الخبز .

– مربعات جبن كرافت – خبز أقترح خبز شامي أو توست .

– سلطة لحشو السندوتش:

خس- طماطم- خيار -جزر – بصل اختياري . – زبده لقلي الدجاج .

الطريقة :-

– توضع شرائح الدجاج في وعاء ونضع لها التبيل ونقليه في الزبد حتى الأستواء.

– نمسح الخبز بالمايونيز . – اضيفي شريحة من الدجاج ثم شرائح الطماطم الرفيعة والخس وشريحة من الجبن الكرافت المربعات الرفيعه وباقي السلطة اختياري حسب الرغبة ونسخنهم في الفرن أو التوستر الضاغطة لثواني أو حتى يسيح الجبن وممكن نسخن الخبز وبعدين نحشيه ويقدم هنيئا وكما ذكرت سابقا أن قلي الدجاج في الزبدة يعطيه نكهة خاصة وطعم لذيذ .

المقادير:

– 2 صدرين دجاج – 3 ملاعق مايونيز – ملعقة شاي ملح . – ملعقة شاي فلفل أسود .

– ملعقة طعام جبن كرافت – خبز شامي .

الطريقة:

1- أغلي الدجاج بالطريقة العادية … ثم اخلطي المايونيز والفلفل والملح

– أضيفي الدجاج بعد إستواه إلى الخليط يخلط جيداً .

$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$
اكلة اخرى

ساندويتشات التونة .

ساندويتش تونة , أكلات خفيفة التحضير , أكلات سريعة التحضير , اكلات سريعة , وصفات سريعة
المقادير :-
– علبتي تونة مفته – كيس من شرائح التوست الاسمر أو صمون أسمر .

– ملعقة طعام مايونيز – عصير ليمونتين – ذرة ملح فلفل أسود كمون .

– خس وطماطم وخيار وبصل اختياري .

الطريقة :-

– تصفى التونة من الماء وتفت بالملعقة .

– توضع في وعاء ويعصر عليها اليمون ، ويضاف المايونيز والفلفل والكمون وذرة الملح ويقلب الجميع معاً .

– تقطع أطراف شرائح التوست بالسكين تدهن بقليل من المايونيز .

– تحشى كل شريحتين بمقدار ملعقة طعام من الخلطة السابقة والقطعة الثانية نضع بينها وبين القطعة الثالثة السلطة المذكورة ثم تقطع الشرائح المحشوة من الزواية لتعطي شكل مثلث مغروس بعود ين لتثبيت وضع حبة زيتونه للتزين

مشكوره ياقلبي …. يعيطك العافيه

ميرسي…,,,

شكرا علي المرور نور الموضوع بوجدكم فيه

خليجية

التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

نصائح في الطبخ لست البيت طبق لذيذ

السلام عليكم ان شاء الله تستفيدوا من هاي النصائح
المشوية (دجاج – لحم )

1- مراعاة نزع الدهن عند شوي الحوم
2- كي تتأكدي من استواء الحم لاتحاولي قطعه بالسكين بل يكفي الضغط عليه بواسطة طرف سن رفيع فإذا صدرت مقاومة قوية من الحم فهذا معناه انه نضج واستوى جيدا اما اذا كانت المقاومة لينة فهذا معناه ان الحم مازال بدمه يعني نصف استواء.
3- عدم استخدام شوكة لتقليب الحم حتى لاتثقب ويخرج منها السائل ويؤدي الى جفافها .
4- قبل شواء الحم المنقوع في الثلاجة يجب اخراجه وتركه لمدة ربع ساعة قبل الشواء. وممكن استخدام النقيع في دهن الدجاجة كل فترة واخرى.
5- لاتقلبي الحم اكثر من مرة واحدة لكل جهة .
6- بالنسبة لبعض انواع السمك يفضل لفه بقصدير عند شويه حتى لايلتصف بالشواية ويفسد منظره.
7- عند تشويح الحم او الدجاج في مقلاة استخدمي المرق الناتج في عمل الصوص الخاص بi

ثانيا : القلي

للحصول على افضل النتائج عند القلي اتبعي الآتي:
1- عند قلي الدجاج يجب ان تكون حرارة الزيت عالية والا امتص المادة الدهنية وتغيرت نكهته ثم نبدأ في خفض الحرارة للمتوسطة حتى تحصلي على دجاج مقرمش من بره وطري ولزيز من جوه.
2-علامة حرارة الزيت بأن تضعي قطعة خبز صغيرة في الزيت فإذا احمرت في خلال دقيقة فتكون هذه حرارة الزيت المطلوبة .
3- يجب ان تجفف الخضار جيدا من الماء قبل قليها حتى لايتطاير الزيت عليك.
4- انتبهي للزيت حتى لايسخن كثيرا لان هذا سيغير نكهة الاكل ويفسدها .

ثالثا: الخضار

1-يفضل استخدام الخضارالمجمدة
2- راعي عدم اذابة الخضار المجمدة عند قليها حتى لاتفقد قيمتها الغذائية .
3- استخدمي ماء سلق الخضار في عمل الرز او الشوربة.
4- عند سلق البروكلي نصف سلقة انشليه من الماء المغلي وضعيه في الماء البارد حتى توقفي عمليه السلق ويحتفظ بلونه الاخضر الزاهي

.5- جربي طحن قليل من الزنجبيل مع الثوم وضعيه في علبه بلاستيك واستخدميه في الاكلات التي يستخدم فيها الثوم وستحصلي على نكهة رائعة جدا بفضل الزنجبيل.
6- لاتجمدي البقدونس والكزبره لأن النكهة ستغير (مجرب)
7- عند تجميد بعض الخضار مثل(الفاصوليا – البازلياء- البامية ) يجب سلقها نصف سلقة كما في طريقة البروكلي ثم تركها حتى تنشف من الماء بعد تصفيتها ثم توزع بأكياس محكمة الغلق وتوضع بالفريزر
8- اكتبي على كل كيس تاريخ الانتهاء والخضار مثلا تبقى مفرنة لمدة شهرين
9- يجب غسل السبانخ قبل فرمها جيدا حتى تتخلصي من التراب الموجود فيها وكذلك الرجلة وترك في مصفاة حتى يزول عنها الماء ثم توزع في اكياس وتفرز.

رابعا :الحلويات

1- عند عمل أي نوع من انواع الكيك البٌتي فور المعمول البسكوت يجب وضع رشة ملح حتى لايصبح مز(يعني ماسط).
2- عندما تتطلب الوصفة منك وضع زيت او سمن يجب التقيد بذلك حتى تحصلي على النكهة الاصلية لان بعض انواع الكيك لايمكنك ان تغيري فيها مثل
كيكة الكوسة والجزر افضل بالسمن منها بالزيت
3- بعض الوصفات تتطلب خفق البيض بطرق مختلفة (مائع-طري-قاسي) كيف تعرفي ذلك؟؟!! بعد خفق البيض ارفعي الملعقة بشكل عمودي فإذا انساب البيض بسرعة فهو مائع وان كان يحتفظ بلزوجته فهو طري وان كان لايقطر من الملعقة او يقطر بصورة بطيئة جداً فهو قاسي.
4- للحصول على كيك منفوش وطري انخلي الدقيق مع الملح والباكنج بودر مرتين.
5- يجب استخدام السكر السنترفيش (غير خشن) لاعداد الحلويات وانواع الكيك لانه يذوب بسرعة .
6- اذا تطلبت الوصفة لبن سائل ولم يكن لديك خذي كأس حليب سائل وساخن واضيفي عليه ملعقة كبيرة خل وحركي حتى يتخثر ويتقطع ثم اخفقيه بالخلاط حتى تحصلي على شبيه البن (وهي مجربة.)

خامسا : المعجنات

ماكثر ماعجنتي عجينة وكان مصيرها ؟؟؟ او ابسط شيء تعمليها ولكن ماتحصلي على النتيجة المرجوة
اليك هذه النصائح :
1- استخدام ماء دافي دائما عند العجن ولحصول على افضل النتائج يفضل حل الخميرة في الماء الدافي مع 1م ص سكر ورشة ملح حتى لو كانت خميرة فورية
ولكي تتأكدي ان العجينة اختمرت اضغطي عليها بإصبعك فإذا عادت لوضعها فهذا يعني انها اختمرت جيدا
2- يجب ان تكون عجينة الفطائر والبيتزا والدونات طرية جدا وياحبذا لو تلتصق باليد قليلاً وذلك لتحصلي على فطائر هشة جداً.
3- من علامات نجاح المعجنات تركها تخمر قبل الحشو وبعده .
واذا حطيتي باكنج باودر لاتركيها تخمر بعد الحشو.
4-يجب ان تسخني الفرن جيدا قبل خبز المعجنات فيه.
5- عند وضعها بالفرن يجب ان لايستغرق الامر اكثر من 10 دقائق من فوق وتحت.
6-احرصي على ان لايكون هناك تيار هواء بارد عند اخراج المعجنات من الفرن.
7- تستطيعي الاحتفاظ بدوائر البيتزا الصغيرة بالفريزر وذلك بعد تقطيعها دوائر توضع بالفرن حتى تصبح شقراء من الاسفل ثم تترك لتبرد وتوزع في اكياس.
8- بالنسبة للقيمات عندما تخمر ويأتي وقت القلي اياك ان تضيفي ماء او دقيق للعجينة وتقلي بعد ذلك لانه سيؤدي الى انفجار حبات القيمات في وجهك لكن اضبطي مقاديرها من الاساس لكي لاتضطري لاضافة أي شيء ( مجرب )

نصائح عامة

1- عند شراء الكوسة لاتنزعي الزهرة التي تتكون بطرفه لان فائدتها انها تحتفظ لك بطرواة الكوسة لمدة طويلة .
2- حتى توفري عليك الوقت اغسلي الخضار (خيار – طماطم – جزر – فلفل رومي باذنجان – فواكة ) ودعيها تجف جيدا من الماء ثم رتبيها في سلات وغطيها بمنشفة وضعيها في الثلاجة

3- ممكن سلق البندورة سلق خفيف ونزع القشرة وخفقها ثم توزيعها بأكياس او علب بلاستيك وضعها بالفريزر
4- هناك طريقة ثانية وهي نخلط مع البندورة فلفل اسود وكمون وماجي وبصلة وثوم وترك لتسبك على النار لمدة 10 دقائق ثم تبرد وتعبأ في علب وتفرز.
5- ممكن عمل صلصة البيتزا والبولنيز الخاصة بالازانيا وضعها بالفريزر
6- تستطيعي عمل كميات كبيرة من المعمول والبسكوت والبيتي فور وضعها بالفريزر تحسبا لحضور ضيوف فجأة وكل ماعليك عمله هو اخراجها قبل بوقت وتحميتها في الفرن وتقديمها كانها طازجة.
وهلأخلصناعلى بركه الله:a5bdf2b232::a5bdf2b232::a 5bdf2b232:

خليجية

خليجية

يعطيكي العافية

مشكورين على الردود

التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

اوزة مشوية مع الكستناء طبق رئيسي

االمقادير:

450 غ من الخوخ الخالي من النواة

3 أكواب من مرق العجل

4/3 كوب من النبيذ الأحمر

4/1 كوب من شراب الخوخ

أوزة زنة 5 كلغ

حبة من البرتقال مقطعة الى أربع أجزاء

ملعقة كبيرة من الملح

ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون

حبة كبيرة من البصل مقطعة الى 8 اجزاء

6 ملاعق كبيرة من الزبدة

4 ورقات من الغار

ملعقة كبيرة من طحين القمح

225 غ من الكستناء المحمصة

بقدونس مفروم

طريقة التحضير:

توضع حبات الخوخ مع المرق وكوب ونصف من النبيذ وكوب من عصير الخوخ في طنجرة متوسطة الحجم. وتترك على النار لتتخثر مدة 10 دقائق. ثم يرفع الخليط عن النار، وتنقل 12 حبة من الخوخ الى وعاء بواسطة ملعقة متعددة الثقوب. يسخن الفرن الى 180 درجة . تجفف الأوزة، تنظف من الدهون وتدهن من الداخل والخارج بقطع البرتقال. يخلط الملح مع الفلفل ويرض على الأوزة بالبرتقال والبصل وورقات الغار وحبات الخوخ الـ 12 المصفاة.

تربط قدما الأوزة معا ً وتوضع على صينية ويثقب جلدها بواسطة مسواك لأسنان. تشوى الأوزة مدة 15 دقيقة وتخفض الحرارة الى 175 درجة وتترك في الفرن مدة 30 دقيقة اضافية. يزال الدهن من الصينية. يمزج ربع كوب المتبقي من النبيذ مع ربع كوب من عصير الخوخ وتدهن الأوزة بالمزيج. تترك الأوزة بعدئذ في الفرن مدة ساعتين تقريبا. تدهن خلالهما بمزيج النبيذ وشراب الخوخ وتنظف الصينية من الدهن السائل من الأوزة. تنقل الأوزة الى طبق وتغلف بورقة من الالمينيوم ثم تترك جانبا ً مدة 20 دقيقة.

يصفى السائل الذي سلقت فيه حبات الخوخ، وتحفظ الحبات جانبا ً.

تنظف الصينية من الدهون التي تحفظ ويسكب نصف كوب من سائل سلق الخوخ في الصينية ويغلى ثم ينقل الى طنجرة، يضاف اليها الأرمانياك والكمية المتبقية من السائل والدهون المحفوظة، وتغلى هذه المقاديرمدة 15 دقيقة.

يعجن الطحين مع الزبدة ويضاف شيئا ً فشيئا ً الى الصلصة وتترك هذه المقادير على النار حتى تتخثر وتعقد، مدة 8 دقائق. تضاف حبات الخوخ المسلوقة والكستناء الى الصلصة ويرش فوقها البقدونس.

تقطع الأوزة الى شرائح سميكة وتسكب فوقها الصلصة مع الخوخ والكستناء.