الوسم: الأرز

<500 مل من الماء<
1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل<LI >40 مل من عصير الحامض أو عصير ليمونة حامضة واحدة<
400 غ من الفطر الأبيض المقطّع إلى أنصاف<LI 1 حبة من البصل الأبيض مفرومة فرماً ناعماً<LI i1 ملعقة طعام من الزبدة<
>150 غ من الكريما مخفّضة الدسم

طريقة التحضير

تُتبّل صدور الدجاج بكافة مكوّنات التبيل.
يُغسل الأرز، وتُقلّى رقاقات اللّوز في مقلاة حتى تكتسب اللّون الذهبي، ثمّ يُضاف البصل الأبيض، ويُخلط معها على حرارة منخفضة لمدّة 5 دقائق. يُضاف الأرز مع لتر الماء، ومكعّب مرقة الدجاج ماجي ملح أقل، والزبدة. يُغطّى المزيج جيداً بورق الألمنيوم ويُطهى في فرن محمّى على حرارة 160 درجة لمدّة ساعة ونصف أو حتى يتبخّر الماء بالكامل.
أثناء طهي الأرز، وقبل نصف ساعة من نضجه، يوضع الدجاج المتبّل في الفرن لمدّة 30 دقيقة حتى يتم الانتهاء من طهي الطبقين مع بعضهما.

~ المقاديـر الرئيسيهـ …

بصل مقطع اجنحه

جزر مقطع شرائح رفيعه او مبشور

بازاليا – حسب الرغبه –

كرات الشعيريه

رز

دجاج مقطع ارباع

صنوبر مقلي للزينه

~ الطريقهـ …

نبدأ اولا بخلطة الشعيريه :

-وهذي تقدرين تسوين منها كميه كبيره وتفرزنينها ومتى ما احتجتي طلعيها قبل بوقت وخليها تذوب

وارجعي احمسيها عالنار شوي وحطيها عالرز

سخني شوي زيت بقدر وكسري عليه كور الشعيريه واحمسيهم حتى يحمرون

بعدين صبي عليهم مويه – بس لا تكثرين كلما احتجتي ماء زيدي –

واملحيهم واتركيهم حتى يستوون وتنشف المويه ..

احمسي البصل عالنار وبعدين اضيفي عليه الجزر والبزاليا وقلبيهم

وبعدها اضيفي الشعيريه والله الله بالبهارات لانه هي اللي تعطيها الطعم

والملح طبعا والفلفل الاسود وخليهم على نار هاديه يتسبكون سوا وخلصنا منهم …

الدجـاج : بعد ماتقطعينه وتغسلينه اسلقيه بمويه وملح بعدين طلعيه من مويته

وصفيه بصينيه وتبليه بـ

صلصة طماطم + زيت + عصير ليمونه + ثوم + ملح + بهارات

وقصدريه ودخليه الفرن خليه يمكن نصف ساعه على حرارة 350 وبعدها حمريه من فوق وخلصنا منه ::

نجي للرز ::

طريقتي المعتاده فيه واللي تخليه نثري وفيه لمعه وكل حبه لحالها

هو انه بعد ماتغسلينه وتنقعينه حطي زيت – ولو بتحطين معاه سمن بيكون ألذ –

في قدر وحطي عليه بهارات عدله مو مطحونه : فلفل اسود وقرنفل وقرفه وهيل

ولما يسخن الزيت وتطلع ريحة البهارات حطي عليه الرز واحمسيه بالزيت شوي

– بيلزق تحت بس مو مشكله –

بعدين صبي عليه موية الدجاج واملحيه – بس لاتنسين ان موية الدجاج اصلا مالحه –

واطبخيه زي الرز العادي ،،،

نجي الحين للصينيهـ ::

اول شي حطي فيها الرز وفوقه شوي من الشعيريه

بعدين صفي الدجاج فوقهم

وفوقها طبقة رز

واخر شي شعيريهـ

وقصدريها ودخليها الفرن ماراح تطول لانه كل شي مستوي بس حتى تتسبك مع بعضها وتتداخل النكهات

ووقت التقديم رشي عليها الصنوبر ،،

يمكن تحسونها عاديه بس طعمها خطير خاصه لانزل طعم الدجاج وحموضة تتبيلته عالرز والشعيريه يميييي

وبالعاااااافيهـ ,,,,,,,

1 كيلو لحم مقطع
2 حبة كبيرة بصل شرائح
4/1 كوب زيت ذرة
1 عود قرفة
6 فص هيل
10 حبة فلفل أسود صحيح
10 حبة قرنفل
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كمون

ماء , كوب
بندورة مقشرة ومقطعة,2 حبة
الكاري , ملعقة صغيرة
فلفل أخضر حار, ملعقة صغيرة
فطر مقطع أرباع, كوب
زنجبيل شرائح, ملعقة صغيرة
ثوم مفروم, ملعقة صغيرة
زيت النباتي ,2 ملعقة كبيرة
لحم غنم مفروم وقليل الدهن,250 غرام
فلفل أسود ,25. ملعقة صغيرة
نودلز الأرز ,250 غرام
بصل أخضر مقطع, كوب
صلصة الصويا حلوة,2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

– ننقَع نودلز الأرز بالماء السّاخن لمدّة أربع إلى خمس دقائقٍ أو حتى تصبح طريّةً, ثمّ نبردها ونصفّيها ونضعها جانباً
– نمزج لحم الغنم مع مسحوق الكاري جيداً، ثمّ نصنَع منه كراتٍ صغيرةٍ ونضعه جانباً

– نحمّي الزّيت في قدرٍ كبيرةٍ غير لاصقةٍ, ثم نضيف إليه كرات لحم الغنم ونحرك المزيج برفقٍ لمدّة أربع دقائق أو حتّى تكتسب الكرات لوناً بنياً وتكاد تصبح ناضجةً

– نضيف الزّنجبيل، والثّوم، والفلفل الحار ونحرّك المزيج حتّى تفوح رائحتهم

– نضيف الفطر والطّماطم ونحرّك المزيج لمدّة دقيقتَين, ثمّ نضيف مرقة اللحم, صلصة الصويا الحلوة، الفلفل الأسود، البازيلاء الخضراء، الماء

– نغلي المزيج على نارٍ خفيفةٍ لمدّة دقيقتَين ثم نضيف البصل الأخضر والنودلز المحضرة

– نحرّك المزيج على نارٍ خفيفةٍ لمدّة ثلاث دقائقٍ قبل أن نقدّم الطبق

تسلم يداك

مع تحياتي

الأرز الاسمر افضل من الأز الابيض :
وذكر موقع "هيلث داي نيوز" أن العلماء توصلوا في دراسة جديدة الى أن الارزّ البني قد يكون أفضل من الابيض في ما يتعلق بحماية الجسم من ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين.
وقال البروفسور المساعد في الفيزيولوجيا بكلية تامبل الطبية في فيلادلفيا الباحث ساتوري أوغوشي: "يشير بحثنا إلى احتمال وجود مكوّن في الأرُز قد يكون نقطة انطلاق لإجراء ابحاث في الطب الوقائي في ما يتعلق بأمراض القلب".